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文檔簡介

152022-12-08發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件起草單位：赤峰市林業(yè)科學(xué)研究所、內(nèi)蒙古沙漠之花生態(tài)產(chǎn)業(yè)科技有限公I(xiàn)敖漢沙棘飲料加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了沙棘飲料的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、加工要求、工藝流程、技術(shù)要GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB/T31121果蔬汁類及其飲料（含第1號修改單）12沙棘果實(shí)完整良好、新鮮潔凈、色澤正常、成熟適度、無病蟲害及霉?fàn)€、無異味。表1驗(yàn)收指標(biāo)雜質(zhì)，%≤1可溶性固形物，%≥符合GB2763的規(guī)定原料預(yù)處理→制漿→半成品灌裝→冷凍→解凍沙棘原汁解凍→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→加熱→3利用振動(dòng)篩篩出果中的雜質(zhì)，至無肉眼可見的雜質(zhì)即可。(查詢驗(yàn)證一下)。采用輸送鏈條噴淋機(jī)洗果，鋪果均勻，厚度小于等于2cm。用40℃±2℃溫水清洗，吹干果實(shí)表檢測合格的原汁，內(nèi)襯食品級塑料袋，定量灌裝，密封袋排出空氣系好扎帶，扣好桶蓋。灌裝結(jié)束后2h內(nèi)入冷凍庫，低于-18℃貯存。底部離地10cm以上存放。將解凍后的漿液加熱到60℃。4將灌裝好的沙棘原汁入滅菌釜，溫度控制在95℃~100℃,滅菌時(shí)間控制在40min,逐步導(dǎo)入熱要求按不同比例加入純凈水、白砂糖、食品添加劑及其他原輔料，混合、剪切、將調(diào)配好的漿液加熱至60℃~65℃,采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，壓力控制在20MPa～25MPa。將脫氣后的漿液加熱到85℃~90℃。采用自動(dòng)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，漿液溫度不低于80℃。將灌裝好的飲料入滅菌釜，溫度控制在95℃~100℃,滅菌時(shí)間控制在30m

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