2025年食品安全法規(guī)與知識(shí)技能考核試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1.5分，共30分）1.根據(jù)2024年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行查驗(yàn)記錄，且拒不改正的，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)可對(duì)其處（）罰款。A.5000元以上1萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下C.3萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下答案：B解析：《食品安全法實(shí)施條例》第七十二條規(guī)定，未按規(guī)定建立并遵守查驗(yàn)記錄制度，拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。2.某食品廠生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉被檢出阪崎腸桿菌超標(biāo)，依據(jù)《食品安全法》，該行為屬于（）。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍使用食品添加劑的食品B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)的食品C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品答案：C解析：嬰幼兒配方食品中阪崎腸桿菌的限量標(biāo)準(zhǔn)由GB10765-2021《嬰兒配方食品》規(guī)定，超標(biāo)屬于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月B.產(chǎn)品售出后1年C.產(chǎn)品售出后2年D.產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后1年答案：A解析：《食品安全法》第五十一條明確，出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，依據(jù)《食品安全法》，平臺(tái)應(yīng)（）。A.承擔(dān)全部賠償責(zé)任B.與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任C.僅承擔(dān)行政責(zé)任D.不承擔(dān)民事責(zé)任答案：B解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，第三方平臺(tái)未履行實(shí)名登記、審查義務(wù)，使消費(fèi)者合法權(quán)益受損的，與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。5.某超市銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品標(biāo)簽未標(biāo)明生產(chǎn)日期，但其他信息齊全，依據(jù)《食品安全法》，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)可對(duì)其（）。A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款B.直接處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款C.沒(méi)收違法所得，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款D.吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證答案：A解析：標(biāo)簽未標(biāo)明生產(chǎn)日期屬于標(biāo)簽瑕疵，根據(jù)《食品安全法》第一百二十五條，首先責(zé)令改正并警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款。6.食品添加劑“丙二醇”的使用范圍不包括（）。A.糕點(diǎn)B.調(diào)味品C.嬰幼兒配方食品D.飲料答案：C解析：GB2760-2023《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，丙二醇不得用于嬰幼兒配方食品。7.食品生產(chǎn)企業(yè)使用的直接接觸食品的包裝材料，應(yīng)當(dāng)符合（）。A.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)B.食品相關(guān)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：《食品安全法》第三十三條規(guī)定，直接接觸食品的包裝材料等應(yīng)當(dāng)符合食品相關(guān)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。8.餐飲服務(wù)提供者加工生、熟食品的工具、容器未分開(kāi)使用，導(dǎo)致交叉污染，依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，可對(duì)其（）。A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款B.處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款C.沒(méi)收違法所得，并處貨值金額20倍以上罰款D.吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證答案：A解析：未分開(kāi)使用工具容器屬于違反經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求，按《食品安全法實(shí)施條例》第七十條，首次責(zé)令改正并警告，拒不改正的處5000元至5萬(wàn)元罰款。9.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）審查批準(zhǔn)。A.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局C.省級(jí)衛(wèi)生健康部門(mén)D.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)答案：A解析：《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》（2024修訂）第三十二條規(guī)定，廣告需經(jīng)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)審查。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每年接受不少于（）小時(shí)的食品安全培訓(xùn)。A.20B.30C.40D.50答案：C解析：《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》（2024）明確，每年培訓(xùn)時(shí)間不少于40小時(shí)。11.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，若標(biāo)簽不符合我國(guó)法律、行政法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)，海關(guān)應(yīng)當(dāng)（）。A.允許進(jìn)口，要求企業(yè)自行整改B.暫扣貨物，責(zé)令在境內(nèi)重新加貼標(biāo)簽C.退運(yùn)或銷(xiāo)毀D.罰款后放行答案：C解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，標(biāo)簽不符合要求的進(jìn)口預(yù)包裝食品，海關(guān)應(yīng)當(dāng)退運(yùn)或銷(xiāo)毀。12.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即（）。A.停止生產(chǎn)，召回已上市銷(xiāo)售的食品B.繼續(xù)銷(xiāo)售，待庫(kù)存清零后整改C.降價(jià)處理D.向行業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)告答案：A解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已售產(chǎn)品。13.餐飲服務(wù)提供者加工鮮黃花菜時(shí)，未采取去毒處理（如浸泡、焯水），導(dǎo)致消費(fèi)者食物中毒，該行為違反了（）。A.食品添加劑使用規(guī)定B.食品原料處理衛(wèi)生要求C.餐具清洗消毒規(guī)定D.食品貯存溫度要求答案：B解析：鮮黃花菜含秋水仙堿，需經(jīng)去毒處理，未處理屬于原料處理不當(dāng)，違反《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）。14.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，未在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，依據(jù)《食品安全法》，可處（）罰款。A.5000元以下B.5000元以上5萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下答案：B解析：《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，散裝食品未標(biāo)明相關(guān)信息的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款。15.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)室應(yīng)配備與所生產(chǎn)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和（）。A.行政管理人員B.質(zhì)量管理人員C.檢驗(yàn)人員D.銷(xiāo)售人員答案：C解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2023）5.3.1規(guī)定，應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員。16.某食品廠使用回收的食品作為原料生產(chǎn)新食品，依據(jù)《食品安全法》，該行為屬于（）。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用回收食品作為原料的食品C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍使用食品添加劑的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)的食品答案：B解析：《食品安全法》第三十四條明確禁止使用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。17.食品添加劑的使用應(yīng)符合“五專(zhuān)”管理要求，其中“五專(zhuān)”不包括（）。A.專(zhuān)人采購(gòu)B.專(zhuān)庫(kù)貯存C.專(zhuān)用臺(tái)賬D.專(zhuān)器稱(chēng)量答案：A解析：“五專(zhuān)”指專(zhuān)人管理、專(zhuān)庫(kù)（柜）貯存、專(zhuān)用臺(tái)賬、專(zhuān)器稱(chēng)量、專(zhuān)冊(cè)記錄，不包含“專(zhuān)人采購(gòu)”。18.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)（如灌裝間）空氣潔凈度應(yīng)達(dá)到（）。A.1000級(jí)B.10000級(jí)C.100000級(jí)D.300000級(jí)答案：B解析：GB14881-2023規(guī)定，清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度應(yīng)不低于10000級(jí)（靜態(tài)）。19.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求支付（）的賠償金。A.價(jià)款5倍或損失3倍B.價(jià)款10倍或損失3倍C.價(jià)款10倍或損失5倍D.價(jià)款20倍或損失10倍答案：B解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者可要求支付價(jià)款10倍或損失3倍的賠償金，不足1000元的按1000元賠償。20.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全追溯體系應(yīng)實(shí)現(xiàn)（）。A.從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的全鏈條信息記錄B.僅記錄生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵參數(shù)C.僅記錄產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)結(jié)果D.僅記錄消費(fèi)者反饋信息答案：A解析：《食品安全法》第四十二條規(guī)定，追溯體系應(yīng)涵蓋原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、流通銷(xiāo)售等全環(huán)節(jié)信息。二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，錯(cuò)選、漏選均不得分）1.下列屬于食品生產(chǎn)企業(yè)禁止行為的有（）。A.使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料B.在食品中添加藥品（既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外）C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.未對(duì)采購(gòu)的食品添加劑進(jìn)行查驗(yàn)答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條禁止使用過(guò)期原料、非法添加藥品；第三十五條要求查驗(yàn)添加劑；第六十七條規(guī)定預(yù)包裝食品需有標(biāo)簽。2.餐飲服務(wù)提供者防止食品交叉污染的措施包括（）。A.生、熟食品加工工具分開(kāi)使用B.半成品與成品分區(qū)存放C.接觸直接入口食品的人員佩戴手套D.生食與熟食使用同一冷藏柜但分層存放答案：ABC解析：D選項(xiàng)中同一冷藏柜分層存放仍可能通過(guò)滴落、氣味等交叉污染，需分柜或使用獨(dú)立容器。3.食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.貯存條件D.食用方法答案：ABC解析：《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2023）規(guī)定，食用方法非強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容（特殊食品除外）。4.食品添加劑的使用原則包括（）。A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.可以超范圍使用但不超限量答案：ABC解析：D選項(xiàng)違反“不超范圍、不超限量”的基本要求。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)通常包括（）。A.原料驗(yàn)收B.殺菌（滅菌）工序C.包裝封口D.成品入庫(kù)答案：ABC解析：關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）是指能有效控制危害的環(huán)節(jié)，成品入庫(kù)屬于貯存環(huán)節(jié)，非關(guān)鍵控制。6.下列屬于特殊食品的有（）。A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品答案：ABC解析：《食品安全法》將特殊食品定義為保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。7.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)的證明文件包括（）。A.食品生產(chǎn)許可證B.食品出廠檢驗(yàn)合格證明C.供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照D.食品廣告批準(zhǔn)文件答案：ABC解析：廣告批準(zhǔn)文件非采購(gòu)時(shí)必須查驗(yàn)的證明（特殊食品廣告需審查，但采購(gòu)環(huán)節(jié)不強(qiáng)制查驗(yàn)）。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理要求包括（）。A.生產(chǎn)場(chǎng)所定期清潔消毒B.從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查C.廢棄物及時(shí)清理D.生產(chǎn)設(shè)備與墻壁保持一定距離以便清潔答案：ABCD解析：均符合GB14881-2023對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、人員、設(shè)備布局的要求。9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的義務(wù)包括（）。A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.發(fā)現(xiàn)違法行為時(shí)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易服務(wù)D.定期向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告平臺(tái)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)信息答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百三十一條及《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定了上述義務(wù)。10.食品生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交的材料包括（）。A.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)B(niǎo).食品生產(chǎn)設(shè)備布局圖和工藝流程C.食品安全管理制度D.法定代表人的學(xué)歷證明答案：ABC解析：學(xué)歷證明非許可申請(qǐng)必需材料，需提交的是法定代表人身份證明。三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將未經(jīng)驗(yàn)收的原料投入生產(chǎn)，只要后續(xù)檢驗(yàn)合格即可。（）答案：×解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，原料需經(jīng)查驗(yàn)合格后方可使用。2.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽可以同時(shí)使用中文和外文，但中文信息必須醒目。（）答案：√解析：GB7718-2023允許使用外文，但中文應(yīng)優(yōu)先、醒目。3.食品添加劑的使用量可以超過(guò)GB2760規(guī)定的限量，只要不產(chǎn)生安全問(wèn)題。（）答案：×解析：超限量使用屬于違法行為，無(wú)論是否產(chǎn)生安全問(wèn)題。4.餐飲服務(wù)提供者可以使用回收的食品油脂加工食品。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十四條禁止使用回收食品作為原料。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可以兼任生產(chǎn)操作崗位。（）答案：×解析：GB14881-2023要求檢驗(yàn)人員與生產(chǎn)操作崗位分開(kāi)，避免利益沖突。6.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√解析：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口食品添加劑需符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。7.食品經(jīng)營(yíng)者可以銷(xiāo)售近保質(zhì)期食品，但需明確標(biāo)注“臨期食品”。（）答案：√解析：《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條鼓勵(lì)明確標(biāo)注臨期食品。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)可以由質(zhì)量部經(jīng)理兼任。（）答案：√解析：《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（2024修訂）允許食品安全總監(jiān)由具備資質(zhì)的管理人員兼任。9.消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的食品標(biāo)簽存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵，可要求10倍賠償。（）答案：×解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，標(biāo)簽瑕疵不影響安全且未誤導(dǎo)的，不支持懲罰性賠償。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的廢水排放可以直接排入市政下水道，無(wú)需處理。（）答案：×解析：GB14881-2023要求廢水需經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放。四、簡(jiǎn)答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品安全追溯體系的核心要素。答案：食品安全追溯體系的核心要素包括：（1）信息記錄：涵蓋原料采購(gòu)（名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者信息等）、生產(chǎn)加工（關(guān)鍵工序參數(shù)、人員等）、流通銷(xiāo)售（產(chǎn)品去向、數(shù)量、時(shí)間等）的全鏈條數(shù)據(jù)；（2）載體形式：通過(guò)電子追溯碼、紙質(zhì)記錄或信息化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)信息可查詢(xún)；（3）責(zé)任主體：明確生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)主體的記錄與保存義務(wù)；（4）應(yīng)急功能：發(fā)生問(wèn)題時(shí)能快速定位問(wèn)題環(huán)節(jié)，實(shí)施召回或處置。2.食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制的具體措施有哪些？答案：（1）原料控制：查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)、原料合格證明，對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；（2）生產(chǎn)過(guò)程控制：對(duì)殺菌、冷卻、包裝等關(guān)鍵工序設(shè)置監(jiān)控點(diǎn)，記錄溫度、時(shí)間等參數(shù)；（3）微生物控制：定期對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備表面進(jìn)行微生物檢測(cè)，保持清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度；（4）添加劑使用控制：實(shí)行“五專(zhuān)”管理（專(zhuān)人、專(zhuān)庫(kù)、專(zhuān)用臺(tái)賬、專(zhuān)器、專(zhuān)冊(cè)），準(zhǔn)確稱(chēng)量并記錄使用量；（5）成品檢驗(yàn)：按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)感官、理化、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠。3.餐飲服務(wù)提供者防止交叉污染的主要措施包括哪些？答案：（1）分區(qū)管理：設(shè)置獨(dú)立的粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、餐用具清洗消毒區(qū)；（2）工具容器專(zhuān)用：生熟食品使用不同顏色或標(biāo)識(shí)的刀、砧板、容器，避免混用；（3）存放規(guī)范：生食、半成品、成品分柜存放，成品在上層，生食在下層；（4）人員衛(wèi)生：加工直接入口食品前洗手消毒，接觸生食后需重新洗手；（5）設(shè)備清潔：加工生食后，對(duì)設(shè)備、臺(tái)面進(jìn)行清洗消毒再加工熟食。4.簡(jiǎn)述食品經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的具體要求。答案：（1）查驗(yàn)資質(zhì)：核對(duì)供貨者的食品生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照；（2）查驗(yàn)證明：索取食品出廠檢驗(yàn)合格證明（或第三方檢測(cè)報(bào)告）、進(jìn)口食品的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明；（3）記錄信息：如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；（4）特殊要求：對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品，需額外查驗(yàn)注冊(cè)或備案證明文件。五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)某食品有限公司開(kāi)展突擊檢查，發(fā)現(xiàn)其原料庫(kù)內(nèi)存放有2023年12月生產(chǎn)的食用植物油（保質(zhì)期18個(gè)月），但現(xiàn)場(chǎng)未提供該批次植物油的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，工人正在使用已超過(guò)保質(zhì)期1個(gè)月的復(fù)配食品添加劑（貨值金額5000元）生產(chǎn)糕點(diǎn)；成品庫(kù)中存放的100箱糕點(diǎn)（貨值2萬(wàn)元）未標(biāo)注生產(chǎn)日期。問(wèn)題：請(qǐng)分析該企業(yè)存在的違法行為及對(duì)應(yīng)的法律責(zé)任。答案：（1）未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)：未對(duì)食用植物油的進(jìn)貨信息進(jìn)行記錄，違反《食品安全法》第五十