校醫(yī)編制考試學(xué)生營養(yǎng)標(biāo)簽識讀試卷與答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.營養(yǎng)標(biāo)簽中“1+4”強制標(biāo)示的內(nèi)容不包括（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.鈣2.營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)素參考值的英文縮寫是（）A.NRVB.RNIC.AID.EAR3.當(dāng)食品中的反式脂肪酸含量每100克低于（）克時，可以標(biāo)示為0。A.0.1B.0.2C.0.3D.0.54.營養(yǎng)聲稱“高鈣”，鈣含量應(yīng)達(dá)到NRV的（）A.20%以上B.30%以上C.40%以上D.50%以上5.以下屬于營養(yǎng)強化劑的是（）A.食鹽B.維生素CC.蔗糖D.純凈水6.營養(yǎng)標(biāo)簽中能量的單位是（）A.焦耳B.牛頓C.安培D.伏特7.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在（）醒目標(biāo)示。A.包裝頂部B.包裝底部C.包裝主要展示面D.包裝側(cè)面8.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素不包括（）A.脂肪B.碳水化合物C.鈉D.鐵9.以下哪種情況不屬于營養(yǎng)標(biāo)簽豁免強制標(biāo)示的范圍（）A.生鮮食品B.乙醇含量≥0.5%的飲料酒類C.現(xiàn)制現(xiàn)售食品D.包裝總表面積≥100cm2的食品10.營養(yǎng)標(biāo)簽中碳水化合物的含量是指（）A.可利用碳水化合物B.膳食纖維C.乳糖D.所有糖類總和二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.營養(yǎng)標(biāo)簽強制標(biāo)示的內(nèi)容包括（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.鈉2.下列屬于營養(yǎng)聲稱的有（）A.低脂肪B.高纖維C.增加免疫力D.富含維生素CE.有助于骨骼健康3.營養(yǎng)標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表應(yīng)包括（）A.營養(yǎng)成分名稱B.含量C.營養(yǎng)素參考值百分比D.每日推薦攝入量E.適宜人群4.以下哪些屬于營養(yǎng)素（）A.蛋白質(zhì)B.膳食纖維C.礦物質(zhì)D.水E.添加劑5.關(guān)于營養(yǎng)標(biāo)簽的制作，說法正確的是（）A.應(yīng)使用規(guī)范的漢字B.可以同時使用拼音C.可以使用外文D.不得使用易誤解的術(shù)語E.可以隨意縮寫6.營養(yǎng)標(biāo)簽中關(guān)于鈉的說法正確的是（）A.過量攝入鈉可能導(dǎo)致高血壓B.是人體必需的礦物質(zhì)C.鈉含量應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表中D.低鈉食品有相應(yīng)的聲稱標(biāo)準(zhǔn)E.鈉的營養(yǎng)素參考值為2000mg7.屬于食品營養(yǎng)強化的目的有（）A.彌補食品在加工過程中的營養(yǎng)素?fù)p失B.改善食品的口感C.滿足特殊人群的營養(yǎng)需求D.提高食品的保質(zhì)期E.預(yù)防和減少營養(yǎng)缺乏病8.營養(yǎng)標(biāo)簽中能量的來源包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.酒精E.膳食纖維9.以下哪些食品可能需要標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽（）A.餅干B.方便面C.純牛奶D.水果罐頭E.速凍水餃10.對營養(yǎng)標(biāo)簽的審核要點包括（）A.內(nèi)容完整性B.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性C.聲稱合規(guī)性D.字體大小E.顏色搭配三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有預(yù)包裝食品都必須強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。（）2.營養(yǎng)標(biāo)簽中的營養(yǎng)素參考值是固定不變的。（）3.只要食品中含有反式脂肪酸就必須在營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示。（）4.營養(yǎng)聲稱“富含鈣”，鈣含量應(yīng)達(dá)到NRV的30%以上。（）5.營養(yǎng)標(biāo)簽可以使用繁體字。（）6.營養(yǎng)強化劑的使用不需要遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（）7.營養(yǎng)標(biāo)簽中能量的計算是按照蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自的能量系數(shù)。（）8.低脂肪食品就是不含脂肪的食品。（）9.食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久。（）10.營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素含量可以隨意標(biāo)注。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述營養(yǎng)標(biāo)簽中“1+4”的含義。2.營養(yǎng)聲稱的類型有哪些？3.簡述營養(yǎng)成分表的基本構(gòu)成。4.簡述預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽豁免強制標(biāo)示的條件。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高學(xué)生對營養(yǎng)標(biāo)簽的識讀能力。2.分析營養(yǎng)標(biāo)簽對學(xué)生健康飲食的指導(dǎo)意義。3.探討在學(xué)校推廣營養(yǎng)標(biāo)簽教育可能面臨的困難及解決辦法。4.談?wù)劆I養(yǎng)標(biāo)簽在預(yù)防學(xué)生營養(yǎng)性疾病方面的作用。答案一、單項選擇題1.D2.A3.C4.C5.B6.A7.C8.D9.D10.A二、多項選擇題1.ABCDE2.ABD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ACE8.ABCD9.ABCDE10.ABC三、判斷題1.×（部分符合豁免條件的可不強制標(biāo)示）2.×（營養(yǎng)素參考值是相對固定，但會根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)更新等情況調(diào)整）3.×（每100克低于0.3克可標(biāo)示為0）4.×（應(yīng)達(dá)到NRV的40%以上）5.×（應(yīng)使用規(guī)范漢字）6.×（必須遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）7.√8.×（低脂肪有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，不是不含脂肪）9.√10.×（需按照規(guī)定準(zhǔn)確標(biāo)注）四、簡答題1.“1+4”指能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素，這是營養(yǎng)標(biāo)簽中強制標(biāo)示的內(nèi)容。2.營養(yǎng)聲稱類型有含量聲稱（如低脂肪、高鈣等）、比較聲稱（如減少、增加等）。3.營養(yǎng)成分表基本構(gòu)成包括營養(yǎng)成分名稱、含量數(shù)值以及該含量占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。4.豁免強制標(biāo)示條件：生鮮食品；乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；包裝總表面積<100cm2的食品；現(xiàn)制現(xiàn)售食品等。五、討論題1.可通過在學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)課程講解營養(yǎng)標(biāo)簽知識；舉辦知識競賽等活動；在學(xué)校食堂張貼宣傳海報等提高學(xué)生識讀能力。2.能讓學(xué)生了解食品營養(yǎng)成分，指導(dǎo)學(xué)生選擇更健康食品，合理搭配