2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試：營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)試題解析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共40題，每題1分，共40分。每題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。）1.一位妊娠32周的孕婦，因嘔吐嚴(yán)重導(dǎo)致體重下降，護(hù)士為其提供的營(yíng)養(yǎng)支持中，下列哪項(xiàng)是首選的？A.高脂肪、高蛋白的流質(zhì)飲食B.高糖、高維生素的半流質(zhì)飲食C.高熱量、高纖維的軟食D.高蛋白、高鈣的普食2.一位患有糖尿病的老年患者，其每日主食攝入量應(yīng)控制在多少克左右？A.200克B.250克C.300克D.350克3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜4.一位術(shù)后患者，因活動(dòng)受限導(dǎo)致食欲下降，護(hù)士應(yīng)如何幫助其改善營(yíng)養(yǎng)狀況？A.提供高能量的流質(zhì)飲食B.鼓勵(lì)其少量多餐C.提供高脂肪的飲食D.忽略其食欲下降的問(wèn)題5.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D6.一位患有慢性腎病的患者，其飲食中應(yīng)限制哪種物質(zhì)的攝入？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素7.一位患有乳糜瀉的患者，其飲食中應(yīng)避免哪種食物？A.面包B.牛奶C.雞蛋D.水果8.一位肥胖患者，其每日熱量攝入應(yīng)控制在多少大卡左右？A.1500大卡B.2000大卡C.2500大卡D.3000大卡9.以下哪種食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.精制米面B.豆制品C.水果D.全谷物10.一位患有消化性潰瘍的患者，其飲食中應(yīng)避免哪種食物？A.牛奶B.酸性水果C.蔬菜D.蛋白質(zhì)11.一位患有食物過(guò)敏的患者，其飲食中應(yīng)避免哪種食物？A.雞蛋B.牛奶C.水果D.蔬菜12.一位患有甲亢的患者，其飲食中應(yīng)限制哪種物質(zhì)的攝入？A.碘B.鈣C.鐵D.鋅13.一位患有骨質(zhì)疏松的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種物質(zhì)的攝入？A.維生素DB.維生素CC.維生素ED.維生素K14.一位患有妊娠期糖尿病的孕婦，其飲食中應(yīng)限制哪種物質(zhì)的攝入？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素15.一位患有乳糖不耐受的患者，其飲食中應(yīng)避免哪種食物？A.牛奶B.酸奶C.豆制品D.水果16.一位患有慢性胰腺炎的患者，其飲食中應(yīng)限制哪種物質(zhì)的攝入？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素17.一位患有膽囊炎的患者，其飲食中應(yīng)避免哪種食物？A.高脂肪食物B.高糖食物C.高鹽食物D.高纖維食物18.一位患有克羅恩病的患者，其飲食中應(yīng)限制哪種物質(zhì)的攝入？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素19.一位患有短腸綜合征的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種物質(zhì)的攝入？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素20.一位患有吸收不良綜合征的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種物質(zhì)的攝入？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素21.一位患有維生素A缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜22.一位患有維生素B1缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜23.一位患有維生素C缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜24.一位患有維生素D缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜25.一位患有維生素E缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜26.一位患有維生素K缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜27.一位患有鋅缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜28.一位患有碘缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.海帶29.一位患有鈣缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.牛奶30.一位患有鐵缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.紅肉31.一位患有鎂缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.綠葉蔬菜32.一位患有硒缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.海帶33.一位患有銅缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.動(dòng)物肝臟34.一位患有錳缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.堅(jiān)果35.一位患有鉻缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.谷物36.一位患有磷缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.肉類37.一位患有鉀缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜38.一位患有鈉缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.谷物39.一位患有氯缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.海水40.一位患有鎂缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)增加哪種食物的攝入？A.粗糧B.豆制品C.水果D.綠葉蔬菜二、多項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。多選、錯(cuò)選、漏選均不得分。）1.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜2.以下哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3.以下哪些食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.精制米面B.豆制品C.水果D.全谷物4.以下哪些食物是高脂肪食物？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油炸食品5.以下哪些食物是高糖食物？A.粗糧B.豆制品C.水果D.糖果6.以下哪些食物是高鹽食物？A.粗糧B.豆制品C.水果D.咸菜7.以下哪些食物是高纖維食物？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜8.以下哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素K9.以下哪些食物是維生素A的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜10.以下哪些食物是維生素B1的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜11.以下哪些食物是維生素C的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜12.以下哪些食物是維生素D的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜13.以下哪些食物是維生素E的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜14.以下哪些食物是維生素K的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.蔬菜15.以下哪些食物是鋅的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.動(dòng)物肝臟16.以下哪些食物是碘的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.海帶17.以下哪些食物是鈣的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.牛奶18.以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.紅肉19.以下哪些食物是鎂的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.綠葉蔬菜20.以下哪些食物是硒的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.海帶三、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請(qǐng)判斷下列敘述的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.膳食纖維主要存在于植物性食物中，對(duì)人體健康有益。2.糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格限制所有糖類的攝入。3.蛋白質(zhì)是人體組織的主要組成部分，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。4.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，但過(guò)量攝入也不會(huì)引起中毒。5.兒童和青少年應(yīng)保證充足的鈣攝入，以促進(jìn)骨骼健康。6.鐵缺乏是導(dǎo)致貧血的常見原因，主要表現(xiàn)為乏力、頭暈等癥狀。7.鋅缺乏會(huì)影響免疫系統(tǒng)功能，導(dǎo)致容易感染。8.碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起智力發(fā)育遲緩。9.維生素D主要通過(guò)食物攝入，陽(yáng)光照射也能促進(jìn)其合成。10.維生素E具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受損傷。11.維生素K參與血液凝固過(guò)程，缺乏時(shí)易出現(xiàn)出血傾向。12.鎂缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣、心律失常等癥狀。13.硒缺乏會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但過(guò)量攝入也會(huì)中毒。14.銅缺乏會(huì)影響鐵的吸收和利用，導(dǎo)致貧血。15.鉀缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉無(wú)力、心律失常等癥狀。16.鈉缺乏會(huì)導(dǎo)致脫水、血壓下降等癥狀。17.氯缺乏會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌減少，影響消化功能。18.膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。19.高脂肪飲食會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。20.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，應(yīng)適量攝入。四、簡(jiǎn)答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題。）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。2.簡(jiǎn)述維生素A缺乏的主要癥狀。3.簡(jiǎn)述鐵缺乏的主要原因。4.簡(jiǎn)述鋅缺乏的主要原因。5.簡(jiǎn)述鈣缺乏的主要原因。五、論述題（本部分共2題，每題10分，共20分。請(qǐng)?jiān)敿?xì)回答下列問(wèn)題。）1.論述糖尿病患者的飲食管理要點(diǎn)。2.論述妊娠期婦女的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.B解析：妊娠期婦女因胎兒發(fā)育和自身生理變化，需要增加營(yíng)養(yǎng)攝入。嘔吐嚴(yán)重導(dǎo)致體重下降時(shí)，應(yīng)提供高糖、高維生素的半流質(zhì)飲食，以易于消化吸收且能快速補(bǔ)充能量和維生素。2.C解析：糖尿病患者需要控制血糖，但也要保證基本營(yíng)養(yǎng)需求。每日主食攝入量應(yīng)控制在300克左右，具體需根據(jù)患者血糖情況、活動(dòng)量等因素調(diào)整。3.B解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，含有人體必需氨基酸，易于消化吸收，適合各種人群食用。4.B解析：術(shù)后患者因活動(dòng)受限導(dǎo)致食欲下降，應(yīng)鼓勵(lì)其少量多餐，以減輕胃腸負(fù)擔(dān)，提高食物攝入量。5.A解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，表現(xiàn)為夜間視力模糊。動(dòng)物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等富含維生素A的食物有助于預(yù)防和治療夜盲癥。6.A解析：慢性腎病患者腎功能受損，蛋白質(zhì)代謝能力下降，過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，因此應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入。7.A解析：乳糜瀉患者對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏，應(yīng)避免食用含麩質(zhì)的食物，如面包、面條等。8.A解析：肥胖患者需要控制熱量攝入，每日熱量攝入應(yīng)控制在1500大卡左右，以促進(jìn)體重下降。9.D解析：全谷物是膳食纖維的良好來(lái)源，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。10.B解析：消化性潰瘍患者應(yīng)避免食用酸性水果，如檸檬、番茄等，以減少胃酸分泌，促進(jìn)潰瘍愈合。11.A解析：食物過(guò)敏患者應(yīng)避免食用過(guò)敏原食物，如雞蛋、牛奶等，以防止過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生。12.A解析：甲亢患者甲狀腺功能亢進(jìn)，應(yīng)限制碘攝入，以減少甲狀腺負(fù)擔(dān)。13.A解析：骨質(zhì)疏松患者鈣質(zhì)攝入不足，應(yīng)增加維生素D攝入，以促進(jìn)鈣吸收，增強(qiáng)骨骼健康。14.A解析：妊娠期糖尿病患者血糖控制尤為重要，應(yīng)限制碳水化合物攝入，以控制血糖水平。15.A解析：乳糖不耐受患者缺乏乳糖酶，應(yīng)避免食用牛奶，以防止腹脹、腹瀉等癥狀。16.C解析：慢性胰腺炎患者胰腺功能受損，應(yīng)限制脂肪攝入，以減輕胰腺負(fù)擔(dān)。17.A解析：膽囊炎患者膽囊功能受損，應(yīng)避免食用高脂肪食物，以減少膽汁分泌，預(yù)防膽絞痛。18.A解析：克羅恩病患者腸道炎癥，應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入，以減輕腸道負(fù)擔(dān)。19.A解析：短腸綜合征患者腸道吸收功能受損，應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入，以促進(jìn)腸道修復(fù)。20.A解析：吸收不良綜合征患者腸道吸收功能受損，應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入，以彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足。21.D解析：維生素A缺乏癥患者應(yīng)增加蔬菜攝入，如胡蘿卜、菠菜等富含維生素A的食物。22.A解析：維生素B1缺乏癥患者應(yīng)增加粗糧攝入，如糙米、全麥面包等富含維生素B1的食物。23.C解析：維生素C缺乏癥患者應(yīng)增加水果攝入，如橙子、獼猴桃等富含維生素C的食物。24.D解析：維生素D缺乏癥患者應(yīng)增加綠葉蔬菜攝入，如西蘭花、菠菜等富含維生素D的食物。25.D解析：維生素E缺乏癥患者應(yīng)增加綠葉蔬菜攝入，如菠菜、青菜等富含維生素E的食物。26.D解析：維生素K缺乏癥患者應(yīng)增加綠葉蔬菜攝入，如菠菜、西蘭花等富含維生素K的食物。27.D解析：鋅缺乏癥患者應(yīng)增加綠葉蔬菜攝入，如菠菜、青菜等富含鋅的食物。28.D解析：碘缺乏癥患者應(yīng)增加海帶攝入，海帶富含碘，有助于預(yù)防和治療碘缺乏癥。29.D解析：鈣缺乏癥患者應(yīng)增加牛奶攝入，牛奶富含鈣，有助于預(yù)防和治療鈣缺乏癥。30.D解析：鐵缺乏癥患者應(yīng)增加紅肉攝入，紅肉富含鐵，有助于預(yù)防和治療鐵缺乏癥。31.D解析：鎂缺乏癥患者應(yīng)增加綠葉蔬菜攝入，如菠菜、青菜等富含鎂的食物。32.D解析：硒缺乏癥患者應(yīng)增加海帶攝入，海帶富含硒，有助于預(yù)防和治療硒缺乏癥。33.D解析：銅缺乏癥患者應(yīng)增加動(dòng)物肝臟攝入，動(dòng)物肝臟富含銅，有助于預(yù)防和治療銅缺乏癥。34.D解析：錳缺乏癥患者應(yīng)增加堅(jiān)果攝入，堅(jiān)果富含錳，有助于預(yù)防和治療錳缺乏癥。35.D解析：鉻缺乏癥患者應(yīng)增加谷物攝入，谷物富含鉻，有助于預(yù)防和治療鉻缺乏癥。36.D解析：磷缺乏癥患者應(yīng)增加肉類攝入，肉類富含磷，有助于預(yù)防和治療磷缺乏癥。37.D解析：鉀缺乏癥患者應(yīng)增加蔬菜攝入，如菠菜、青菜等富含鉀的食物。38.D解析：鈉缺乏癥患者應(yīng)增加谷物攝入，谷物富含鈉，有助于預(yù)防和治療鈉缺乏癥。39.D解析：氯缺乏癥患者應(yīng)增加海水?dāng)z入，海水富含氯，有助于預(yù)防和治療氯缺乏癥。40.D解析：鎂缺乏癥患者應(yīng)增加綠葉蔬菜攝入，如菠菜、青菜等富含鎂的食物。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.B,D解析：豆制品和蔬菜是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，含有人體必需氨基酸，易于消化吸收。2.A解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，表現(xiàn)為夜間視力模糊。3.D解析：全谷物是膳食纖維的良好來(lái)源，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。4.D解析：油炸食品是高脂肪食物，攝入過(guò)多會(huì)增加肥胖和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。5.D解析：糖果是高糖食物，攝入過(guò)多會(huì)增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。6.D解析：咸菜是高鹽食物，攝入過(guò)多會(huì)增加高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。7.D解析：蔬菜是高纖維食物，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。8.C,D解析：維生素D和維生素K缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，表現(xiàn)為骨骼疼痛、易骨折等癥狀。9.D解析：蔬菜是維生素A的良好來(lái)源，如胡蘿卜、菠菜等富含維生素A。10.A解析：粗糧是維生素B1的良好來(lái)源，如糙米、全麥面包等富含維生素B1。11.C解析：水果是維生素C的良好來(lái)源，如橙子、獼猴桃等富含維生素C。12.D解析：蔬菜是維生素D的良好來(lái)源，如西蘭花、菠菜等富含維生素D。13.D解析：蔬菜是維生素E的良好來(lái)源，如菠菜、青菜等富含維生素E。14.D解析：蔬菜是維生素K的良好來(lái)源，如菠菜、西蘭花等富含維生素K。15.D解析：動(dòng)物肝臟是鋅的良好來(lái)源，富含鋅，有助于預(yù)防和治療鋅缺乏癥。16.D解析：海帶是碘的良好來(lái)源，富含碘，有助于預(yù)防和治療碘缺乏癥。17.D解析：牛奶是鈣的良好來(lái)源，富含鈣，有助于預(yù)防和治療鈣缺乏癥。18.D解析：紅肉是鐵的良好來(lái)源，富含鐵，有助于預(yù)防和治療鐵缺乏癥。19.D解析：綠葉蔬菜是鎂的良好來(lái)源，如菠菜、青菜等富含鎂。20.D解析：海帶是硒的良好來(lái)源，富含硒，有助于預(yù)防和治療硒缺乏癥。三、判斷題答案及解析1.√解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果等，對(duì)人體健康有益，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低血糖和膽固醇。2.×解析：糖尿病患者需要控制血糖，但也要保證基本營(yíng)養(yǎng)需求，應(yīng)適量攝入糖類，避免高糖食物，但不需要嚴(yán)格限制所有糖類攝入。3.√解析：蛋白質(zhì)是人體組織的主要組成部分，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，參與多種生理功能，如酶、激素、抗體等。4.×解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，但過(guò)量攝入也會(huì)引起中毒，表現(xiàn)為皮膚干燥、瘙癢、視力模糊等癥狀。5.√解析：兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，應(yīng)保證充足的鈣攝入，以促進(jìn)骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。6.√解析：鐵缺乏是導(dǎo)致貧血的常見原因，主要表現(xiàn)為乏力、頭暈、面色蒼白等癥狀，應(yīng)增加鐵攝入，如紅肉、動(dòng)物肝臟等。7.√解析：鋅缺乏會(huì)影響免疫系統(tǒng)功能，導(dǎo)致容易感染，應(yīng)增加鋅攝入，如堅(jiān)果、動(dòng)物肝臟等。8.√解析：碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起智力發(fā)育遲緩，應(yīng)增加碘攝入，如海帶、碘鹽等。9.√解析：維生素D主要通過(guò)食物攝入，如魚肝油、蛋黃等，陽(yáng)光照射也能促進(jìn)其合成，有助于鈣吸收。10.√解析：維生素E具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受損傷，應(yīng)適量攝入，如堅(jiān)果、植物油等。11.√解析：維生素K參與血液凝固過(guò)程，缺乏時(shí)易出現(xiàn)出血傾向，應(yīng)增加維生素K攝入，如綠葉蔬菜等。12.√解析：鎂缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣、心律失常等癥狀，應(yīng)增加鎂攝入，如綠葉蔬菜、堅(jiān)果等。13.√解析：硒缺乏會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但過(guò)量攝入也會(huì)中毒，表現(xiàn)為脫發(fā)、指甲變脆等癥狀。14.√解析：銅缺乏會(huì)影響鐵的吸收和利用，導(dǎo)致貧血，應(yīng)增加銅攝入，如動(dòng)物肝臟、堅(jiān)果等。15.√解析：鉀缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉無(wú)力、心律失常等癥狀，應(yīng)增加鉀攝入，如蔬菜、水果等。16.√解析：鈉缺乏會(huì)導(dǎo)致脫水、血壓下降等癥狀，應(yīng)適量攝入鈉，但過(guò)量攝入也會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。17.√解析：氯缺乏會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌減少，影響消化功能，應(yīng)增加氯攝入，如食鹽等。18.√解析：膳食纖維能