第二課蒸茄子教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)五年級(jí)上冊(cè)粵教版（主編：徐長(zhǎng)發(fā)）學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：第二課蒸茄子

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：五年級(jí)（1）班

3.授課時(shí)間：2025年10月15日星期四2:00-3:00

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)分析1.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，通過(guò)親自參與蒸茄子的制作過(guò)程，提升學(xué)生的勞動(dòng)技能。

2.增強(qiáng)學(xué)生的生活自理能力，讓學(xué)生學(xué)會(huì)獨(dú)立完成簡(jiǎn)單的烹飪?nèi)蝿?wù)。

3.培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到均衡飲食的重要性。

4.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，在烹飪過(guò)程中學(xué)會(huì)與他人合作與溝通。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①①掌握蒸茄子的基本烹飪步驟和方法，包括選材、處理、調(diào)味和蒸制等。

②了解蒸茄子所需的時(shí)間控制和火候掌握，確保茄子熟透而不爛。

③學(xué)會(huì)合理搭配調(diào)味料，培養(yǎng)學(xué)生的口味鑒賞和創(chuàng)新能力。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①①正確處理茄子，避免切傷手指，同時(shí)保持茄子的完整性和美觀。

②掌握蒸制時(shí)間，避免茄子過(guò)熟或未熟，需要根據(jù)茄子的大小和厚度調(diào)整蒸制時(shí)間。

③理解調(diào)味料的比例和作用，使學(xué)生在調(diào)味過(guò)程中能夠根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

④在烹飪過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生觀察和思考，理解食材的特性和烹飪?cè)?，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)資源-軟硬件資源：電飯煲或蒸鍋、砧板、刀具、廚房計(jì)時(shí)器、調(diào)味瓶

-課程平臺(tái)：班級(jí)勞動(dòng)實(shí)踐平臺(tái)，用于發(fā)布課程通知和分享成果

-信息化資源：烹飪步驟演示視頻、茄子營(yíng)養(yǎng)成分介紹文章

-教學(xué)手段：實(shí)物演示、學(xué)生實(shí)踐操作、小組討論、反饋評(píng)價(jià)表教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)班級(jí)微信群，發(fā)布蒸茄子烹飪步驟的PPT和視頻，明確預(yù)習(xí)要求學(xué)生了解蒸茄子的基本步驟和所需材料。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“如何選擇和準(zhǔn)備茄子”、“調(diào)味料的搭配原則”等問(wèn)題，設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考如何做出美味的蒸茄子。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)在線平臺(tái)查看學(xué)生的預(yù)習(xí)筆記和提交的問(wèn)題，確保學(xué)生預(yù)習(xí)到位。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)任務(wù)，閱讀PPT和視頻，了解蒸茄子的烹飪過(guò)程。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，如“為什么茄子在蒸制前需要去皮？”進(jìn)行獨(dú)立思考。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和思考的問(wèn)題提交至班級(jí)微信群。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)學(xué)生自主閱讀和思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用微信平臺(tái)實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)展示不同烹飪方法的茄子圖片，引出蒸茄子的烹飪?cè)掝}，激發(fā)學(xué)生興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解蒸茄子的選材、處理、調(diào)味和蒸制技巧，結(jié)合實(shí)際操作步驟。

組織課堂活動(dòng)：分組進(jìn)行蒸茄子制作，每組負(fù)責(zé)一個(gè)步驟，確保每個(gè)學(xué)生都能參與實(shí)踐。

解答疑問(wèn)：在學(xué)生操作過(guò)程中，針對(duì)學(xué)生的疑問(wèn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解答。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，理解蒸茄子的烹飪要點(diǎn)。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與分組實(shí)踐，學(xué)習(xí)蒸茄子的制作過(guò)程。

提問(wèn)與討論：學(xué)生在實(shí)踐中遇到問(wèn)題時(shí)，積極提問(wèn)并與其他同學(xué)討論解決方案。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過(guò)講解，幫助學(xué)生理解蒸茄子的烹飪?cè)怼?/p>

實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)分組實(shí)踐，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握蒸茄子的制作技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：要求學(xué)生回家后嘗試為家人制作蒸茄子，并記錄烹飪心得。

提供拓展資源：推薦烹飪書(shū)籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)烹飪技巧。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：通過(guò)學(xué)生提交的烹飪心得，了解學(xué)生的實(shí)踐情況，給予反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生按照作業(yè)要求，嘗試為家人制作蒸茄子，并分享烹飪經(jīng)驗(yàn)。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦的資源，學(xué)習(xí)更多烹飪知識(shí)。

反思總結(jié)：學(xué)生對(duì)自己的烹飪實(shí)踐進(jìn)行反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)，鞏固所學(xué)知識(shí)。

反思總結(jié)法：通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生提升烹飪技能和自我認(rèn)知。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法：介紹茄子富含的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等，以及茄子在不同烹飪方式下的食用特點(diǎn)。

-中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化：探討茄子在中國(guó)傳統(tǒng)烹飪中的地位，以及不同地區(qū)對(duì)茄子的獨(dú)特烹飪手法。

-烹飪安全與衛(wèi)生：講解烹飪過(guò)程中的安全常識(shí)，如刀具使用、火候控制、食材處理等，以及如何保持烹飪環(huán)境清潔衛(wèi)生。

-健康飲食理念：強(qiáng)調(diào)烹飪過(guò)程中如何做到營(yíng)養(yǎng)均衡，如何選擇健康的食材，以及如何避免烹飪過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。

-環(huán)保烹飪：介紹環(huán)保烹飪的概念，如何在烹飪過(guò)程中減少能源消耗和垃圾產(chǎn)生，以及如何選擇環(huán)保的烹飪工具。

2.拓展建議：

-閱讀推薦書(shū)籍：《家常菜烹飪技巧》、《健康飲食與營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等，幫助學(xué)生了解更多的烹飪知識(shí)和健康飲食理念。

-觀看烹飪節(jié)目：推薦觀看一些烹飪教學(xué)節(jié)目，如《舌尖上的中國(guó)》、《十二道鋒味》等，讓學(xué)生在娛樂(lè)中學(xué)習(xí)烹飪技巧。

-家庭實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中嘗試制作不同的茄子菜肴，如蒸茄子、茄子煲、茄子燉肉等，培養(yǎng)動(dòng)手能力和家庭責(zé)任感。

-參加烹飪課程：鼓勵(lì)學(xué)生報(bào)名參加烹飪培訓(xùn)班或興趣小組，在專業(yè)老師的指導(dǎo)下，系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪技能。

-開(kāi)展烹飪比賽：組織學(xué)生開(kāi)展烹飪比賽，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高烹飪技能，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。

-研究地方特色菜肴：鼓勵(lì)學(xué)生了解自己家鄉(xiāng)的特色菜肴，如家鄉(xiāng)的茄子做法，增進(jìn)對(duì)家鄉(xiāng)文化的認(rèn)識(shí)和熱愛(ài)。

-創(chuàng)新烹飪方法：鼓勵(lì)學(xué)生在掌握基本烹飪技巧的基礎(chǔ)上，嘗試創(chuàng)新烹飪方法，如結(jié)合現(xiàn)代烹飪技術(shù)，制作出具有時(shí)代特色的茄子菜肴。

-社區(qū)服務(wù)：組織學(xué)生參與社區(qū)烹飪活動(dòng)，為社區(qū)居民提供烹飪服務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和實(shí)踐能力。

-網(wǎng)絡(luò)資源：推薦一些優(yōu)質(zhì)的烹飪網(wǎng)站和APP，如“下廚房”、“美食天下”等，讓學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)上學(xué)習(xí)更多烹飪知識(shí)。

-交流與分享：鼓勵(lì)學(xué)生將自己的烹飪心得和作品與同學(xué)、家人分享，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。教學(xué)反思與改進(jìn)親愛(ài)的同學(xué)們，這節(jié)課我們一起學(xué)習(xí)了蒸茄子的制作，大家表現(xiàn)得都很積極，我也看到了大家的學(xué)習(xí)成果。在這里，我想和大家一起回顧一下這節(jié)課，進(jìn)行一些教學(xué)反思，看看我們有哪些地方可以改進(jìn)。

首先，我覺(jué)得這節(jié)課的互動(dòng)性還可以加強(qiáng)。雖然我們?cè)谡n堂上進(jìn)行了分組實(shí)踐，但是我覺(jué)得每個(gè)小組之間的交流還不夠充分。比如，在調(diào)味料的使用上，有的小組可能會(huì)覺(jué)得味道不夠好，但是沒(méi)有及時(shí)和其他小組分享經(jīng)驗(yàn)。所以，我會(huì)在未來(lái)的教學(xué)中，設(shè)計(jì)更多的互動(dòng)環(huán)節(jié)，比如小組討論、成果展示等，讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)表達(dá)自己的想法，同時(shí)也從別人那里學(xué)到新的知識(shí)。

其次，我在講解烹飪技巧時(shí)，可能過(guò)于注重理論，而忽略了實(shí)際操作的細(xì)節(jié)。有些學(xué)生反映，雖然他們知道蒸茄子需要控制火候和時(shí)間，但在實(shí)際操作中還是有些迷茫。因此，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，更加注重實(shí)踐操作，可能會(huì)準(zhǔn)備一些小視頻或者現(xiàn)場(chǎng)演示，讓學(xué)生更直觀地看到每個(gè)步驟的具體操作。

另外，我注意到有些學(xué)生在烹飪過(guò)程中，對(duì)于食材的處理不夠細(xì)心，比如切茄子時(shí)沒(méi)有注意安全。這讓我意識(shí)到，在教授烹飪技能的同時(shí)，安全意識(shí)的培養(yǎng)也非常重要。所以，我會(huì)在課程中加入安全知識(shí)講解，讓學(xué)生在享受烹飪樂(lè)趣的同時(shí)，也能學(xué)會(huì)保護(hù)自己。

在教學(xué)過(guò)程中，我還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，就是有些學(xué)生對(duì)調(diào)味料的搭配不是很感興趣，覺(jué)得味道千篇一律。為了激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，我打算在下一節(jié)課中，引入一些調(diào)味料的創(chuàng)新搭配，讓學(xué)生嘗試自己調(diào)制醬料，這樣既能提高他們的興趣，也能培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力。

最后，我想說(shuō)的是，教學(xué)是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)的過(guò)程。這節(jié)課讓我意識(shí)到，作為一名教師，我需要不斷更新自己的教學(xué)方法，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，以及他們的興趣和特長(zhǎng)。我會(huì)努力做到以下幾點(diǎn)：

1.優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，增加互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的參與度。

2.結(jié)合實(shí)際操作，詳細(xì)講解烹飪技巧，確保學(xué)生能夠掌握。

3.加強(qiáng)安全意識(shí)教育，確保學(xué)生在烹飪過(guò)程中的安全。

4.鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，提供更多的調(diào)味料搭配和烹飪方法，激發(fā)他們的創(chuàng)造力。

5.定期進(jìn)行教學(xué)反思，根據(jù)學(xué)生的反饋和表現(xiàn)，不斷調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)方法。

親愛(ài)的同學(xué)們，希望你們能繼續(xù)支持我，一起努力，讓我們的烹飪課堂變得更加精彩！我相信，通過(guò)我們的共同努力，我們一定能夠在勞動(dòng)實(shí)踐中收獲更多，成長(zhǎng)更多。謝謝大家！教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)整體積極，大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽(tīng)講，積極參與討論。在講解蒸茄子制作步驟時(shí)，學(xué)生們表現(xiàn)出濃厚的興趣，對(duì)于老師提出的問(wèn)題，能夠積極思考并回答。在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠按照要求進(jìn)行操作，雖然有些學(xué)生在處理食材時(shí)略顯生疏，但在老師和同學(xué)的幫助下，最終都完成了蒸茄子的制作。

2.小組討論成果展示：

在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠就蒸茄子的制作過(guò)程、調(diào)味料的選擇等問(wèn)題展開(kāi)熱烈的討論。每個(gè)小組都提出了自己的看法和解決方案，如如何控制火候、如何搭配調(diào)味料等。在成果展示環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠清晰、有條理地介紹自己的小組討論成果，展示了良好的團(tuán)隊(duì)合作能力。

3.隨堂測(cè)試：

為了檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)蒸茄子制作知識(shí)的掌握程度，我進(jìn)行了隨堂測(cè)試。測(cè)試內(nèi)容包括蒸茄子的制作步驟、調(diào)味料的作用、火候控制等。大部分學(xué)生能夠正確回答測(cè)試題目，說(shuō)明他們對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容有了較好的理解和掌握。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

在課程結(jié)束后，我讓學(xué)生們進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)。學(xué)生們能夠客觀地評(píng)價(jià)自己在課堂上的表現(xiàn)，如是否積極參與、是否掌握了烹飪技巧等。同時(shí)，他們也能真誠(chéng)地評(píng)價(jià)同伴的表現(xiàn)，提出一些建設(shè)性的意見(jiàn)。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

針對(duì)課堂表現(xiàn)，我對(duì)學(xué)生們進(jìn)行了以下評(píng)價(jià)與反饋：

-積極參與的學(xué)生：對(duì)于積極參與課堂討論和實(shí)踐操作的學(xué)生，我給予了表?yè)P(yáng)，并鼓勵(lì)他們繼續(xù)保持這種積極的態(tài)度。

-需要改進(jìn)的學(xué)生：對(duì)于在操作過(guò)程中出現(xiàn)錯(cuò)誤的學(xué)生，我給予了耐心指導(dǎo)，并鼓勵(lì)他們?cè)谡n后多加練習(xí)，提高自己的烹飪技能。

-團(tuán)隊(duì)合作表現(xiàn)：對(duì)于在小組討論中表現(xiàn)出色的學(xué)生，我給予了肯定，并提醒其他學(xué)生要學(xué)習(xí)他們的團(tuán)隊(duì)合作精神。

-學(xué)習(xí)態(tài)度：對(duì)于學(xué)習(xí)態(tài)度認(rèn)真的學(xué)生，我給予了鼓勵(lì)，并希望他們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)中繼續(xù)保持這種良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

總體來(lái)說(shuō)，本次教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋表明，學(xué)生們?cè)谡羟炎又谱髡n程中取得了較好的學(xué)習(xí)效果。在今后的教學(xué)中，我會(huì)根據(jù)學(xué)生的反饋和評(píng)價(jià)，不斷調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)方法，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和烹飪技能。同時(shí)，我也會(huì)關(guān)注學(xué)生的個(gè)性化需求，為每個(gè)學(xué)生提供針對(duì)性的指導(dǎo)，幫助他們更好地成長(zhǎng)。板書(shū)設(shè)計(jì)①茄子蒸制基礎(chǔ)知識(shí)

②茄子選擇與處理

③調(diào)味料的選擇與搭配

④蒸制火候與時(shí)間控制

⑤蒸茄子制作步驟

⑥茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

⑦烹飪安全與衛(wèi)生

⑧常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法

⑨創(chuàng)新調(diào)味與烹飪技巧典型例題講解1.例題：

茄子蒸制時(shí)，如果蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致茄子（）。

A.過(guò)熟變軟

B.燒焦變硬

C.營(yíng)養(yǎng)流失

D.水分過(guò)多

答案：A

說(shuō)明：蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致茄子內(nèi)部水分蒸發(fā)過(guò)多，茄子變得過(guò)軟，口感不佳。

2.例題：

在蒸茄子時(shí)，以下哪種調(diào)味料不宜過(guò)多使用？（）

A.醬油

B.醋

C.蒜泥

D.花椒

答案：D

說(shuō)明：花椒的香味較為濃郁，過(guò)多使用可能會(huì)掩蓋茄子本身的味道，影響口感。

3.例題：

蒸茄子時(shí)，以下哪個(gè)步驟是錯(cuò)誤的？（）

A.先將茄子切成片

B.在茄子片上涂抹適量鹽

C.將茄子片放入蒸鍋中

D.直接將茄子放入蒸鍋中，無(wú)需調(diào)味

答案：D

說(shuō)明：蒸茄子前應(yīng)該先調(diào)味，使茄子片充分吸收調(diào)味料，提升風(fēng)味。

4.例題：

如果要制作酸辣口味的蒸茄子，以下哪種調(diào)料組合是合