1JOHNSNOWDEFEATS“KINGCHOLERA”f2在英國醫(yī)生約翰?斯諾向人們展示如何戰(zhàn)勝霍亂之前，霍亂曾是世界上最令人恐懼的疾病之一。它可導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、脫水甚至死亡。十九世紀(jì)初，崔亂暴發(fā)，肆虐歐洲，數(shù)百萬人喪命。由于當(dāng)時無人知道如何預(yù)防或治療霍亂，年輕的約翰?斯諾醫(yī)生很沮喪。后來，他成了一位名醫(yī)。甚至照料分娩的維多利亞女王。然而，他始終沒有放棄徹底根除霍亂的愿望。關(guān)于霍亂的蔓延方式，當(dāng)時醫(yī)生大體上有兩種截然不同的看法。一種看法是空氣污染引發(fā)，另一種看法是食物或飲用水中的細(xì)菌感染導(dǎo)致霍亂。斯諾贊同第二種看法。這一看法是正確的，但他仍需要證據(jù)。因此，1854年倫敦暴發(fā)霍亂時，斯諾便開始調(diào)查。他發(fā)現(xiàn)霍亂疫情在兩條街道上尤為嚴(yán)重，十天內(nèi)就有500多人死亡。他決心查明原因。斯諾首先在地圖上標(biāo)出所有死者住所的確切位置。寬街水泵附近有多例死亡(尤其是16號、37號、38號及40號住宅)，但是有些住戶(如寬街20號和21號以及劍橋街8號和9號)卻無人死亡。這些幸存者在劍橋街7號的酒吧工作，酒吧為他們提供免費啤酒，因此沒有喝水泵抽上來的水。斯諾懷疑水泵就是罪魁禍?zhǔn)住４送?，在倫敦的另一個區(qū)域，一名婦女和她的女兒從寬街搬來后死于霍亂。該婦女似乎非常喜歡從水泵抽上來的水，每天都讓人從那里打水運到家里來。有了這個證據(jù)，約翰·斯諾就能夠宣布水泵抽上來的水?dāng)y帶霍亂病菌。于是，他讓人拆掉了水泵的把手，這樣水泵就用不成了。這一干預(yù)舉措遏制了疾病的事情的真相是寬街水泵抽上來的水被廢棄物污染了。此外，斯諾之后還證明了另外幾起霍亂病例與倫敦多家飲用水公司有關(guān)。有些公司出售的水取自被未處理的廢棄物污染的泰晤士河。與飲用純浄水或開水的人相比，飲用被污染的水的人更容易染上霍亂。經(jīng)過斯諾的不懈努力，飲用水公司開始出售潔凈水，世界各地霍亂的威脅大幅降低。然而，霍亂仍是問題。每年全球有數(shù)百萬人感染霍亂，其中許多人因此喪生。幸運的是，由于約翰?斯諾的努力，我們現(xiàn)在知道了如何預(yù)防霍亂。此外，通過使用地圖和數(shù)據(jù)，斯諾改變了科學(xué)家研究疾病的方式。因此，斯諾被譽為現(xiàn)代流行病學(xué)之父。提出新的問題，發(fā)現(xiàn)新的可能，從新的角度審視已存在的問題，這些需要創(chuàng)造性的想象力，并標(biāo)志著科學(xué)的真正進(jìn)步。THEFATHEROFCHINA’SAEROSPACE3中國航天之父4也許再沒有哪一位科學(xué)家比錢學(xué)森對中國航天科學(xué)的影響更大了。錢學(xué)森備受人們的尊敬，《錢學(xué)森的故事》一書的作者稱他是一位具有“偉大科學(xué)思想和科學(xué)精神”的人，并且熱愛祖國、勤勉努力、甘于奉獻(xiàn)成就斐然。錢學(xué)森1911年生于杭州，在北京上學(xué)，后來考入上海交通大學(xué)，學(xué)習(xí)鐵道機械工程。不過，1932年淞滬會戰(zhàn)爆發(fā)后，錢學(xué)森意識到中國需要建設(shè)強大的空軍來保衛(wèi)國家，因此決定改學(xué)航空專業(yè)。在1935年，錢學(xué)森前往美國讀研究生。二十世紀(jì)三四十年代，錢學(xué)森成為美國噴氣式飛機和火箭技術(shù)的先驅(qū)人物。二十世紀(jì)三十年代擔(dān)任加州理工學(xué)院的研究生助理時，錢學(xué)森協(xié)助開展火箭推進(jìn)方面的重要研究工作。二十世紀(jì)四十年代，錢學(xué)森與其他幾人成立了噴氣推進(jìn)實驗室，該實驗室現(xiàn)已成為美國宇航局領(lǐng)先的太空探索研究中心。留學(xué)美國的最后幾年，錢學(xué)森克服困難，于1955年回到中國。他受到了祖國英雄般的歡迎，受命發(fā)展中國的火箭科學(xué)以及航天和導(dǎo)彈項目。那時候，中國還很貧窮，火箭科學(xué)尚不發(fā)達(dá)。中國沒有一所學(xué)院或大學(xué)開設(shè)火箭科學(xué)專業(yè)，而且沒有該領(lǐng)域的人才或?qū)＜?。然而，錢學(xué)森并不氣餒，而是接受挑戰(zhàn)。有人問他:“我們中國人有可能制造出導(dǎo)彈嗎?他的回答十分堅定:“有什么不能的，外國人能造出來的，我們中國追根溯源到錢學(xué)森的研究，因此錢學(xué)森被譽為“中國航天之父”錢學(xué)森博覽群書，尤其在前沿科學(xué)研究領(lǐng)域知識極其淵博。然而，他之所以能成為一名如此杰出、富有創(chuàng)造力的科學(xué)家，可能是因為他對音樂繪畫等其他事物的濃厚興趣。他深厚的藝術(shù)鑒賞力時常給科研工作帶來靈感。2009年10月31日，錢學(xué)森逝世，舉國哀痛，人們以各種方式紀(jì)念他緬懷他。AWORLDOFPURETHOUGHTf5一個純思維的世界史蒂芬?霍金是物理學(xué)界最負(fù)盛名、最具天賦的科學(xué)家之一。大多數(shù)人都很熟悉他坐在輪椅上無法動彈、只能通過電腦來說話的樣子。他因患病致使其大部分肌肉萎縮無力，他的世界變成了一個抽象思維的世界霍金最早成名于1964年，當(dāng)時他身體健康，行動自如，是劍橋大學(xué)物理學(xué)研究生?？偟膩碚f，宇宙起源有兩大理論:第一個是穩(wěn)恒態(tài)理論，認(rèn)為宇宙無始無終;另一個是大爆炸理論，認(rèn)為宇宙始于時空中的一個點。穩(wěn)恒態(tài)概念的最大擁護(hù)者是劍橋大學(xué)的弗雷德?霍伊爾教授。在霍伊爾的一次講座中，霍金在問答環(huán)節(jié)站了起來，指出霍伊爾教授計算有誤。錯誤糾正之后顯示大爆炸理論而非穩(wěn)恒態(tài)理論是正確的。不久，天文學(xué)家用望遠(yuǎn)鏡觀察宇宙，驗證了霍金對大爆炸理論的研究。一位明星就此誕生。那么，是什么使史蒂芬?霍金成為一名天オ呢?除了才華橫溢之外，他還是一個勇敢的人，盡管有時候言行舉止比較隨意。他敢說別人不敢說的話，做別人不敢做的夢。此外，他意志堅定。無論是作為一位科學(xué)家，還是與病魔作斗爭，這種品質(zhì)對他都大有幫助，最重要的是，霍金敢于承認(rèn)錯誤。這些性格特點的奇特組合使得他成為二十世紀(jì)與二十一世紀(jì)最偉大的思想家之一。AlANDHUMANBEINGSf6有沒有可能讓機器像人類一樣思考？這是人工智能，即"AI"領(lǐng)域研究中的一個問題。要像人類一樣思考，就涉及到感情、道德、希望和夢想，人類能夠在不需要他人輸入的情況下自己做出決定，并且可以從經(jīng)驗中學(xué)習(xí)到知識.此外，人類還能根據(jù)自己的靈感創(chuàng)造出自己喜歡的東西。問題是，機器是否真的能在所有這些方面進(jìn)一臺全能的電腦，可以自己思考和做決定，這個想法讓很多人感到恐懼。在一些電影中，Al甚至決定必須殺死所有的人類。很多人還擔(dān)心人工智能會被用來取代人類。然而也有人因為想到了Al而感到欣慰，也許有了Al，就可以讓機器人來代替死去的親人。如今，能夠?qū)崿F(xiàn)人類思維的全能計算機的創(chuàng)造還在進(jìn)行中。我們已經(jīng)有了陪伴機器人，而且隨著時間的推移，它們7在我們生活中的重要性可能會越來越大。然而，對于這種機器人的需求似乎并不像我們的腦袋那樣關(guān)鍵，我們需要的是能夠通過觀察和經(jīng)驗的學(xué)習(xí)來解決問題的智能機器。例如，Al已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎和我們智能手機的個人助理中得到了非常成功的應(yīng)用。它可以從我們的習(xí)慣中學(xué)習(xí)，幫助我們找到我們想要和喜歡的東西。Al還被用來診斷問題并提出解決方案。研究人員還在嘗試將Al用于無人駕駛汽車，它可以感知周圍環(huán)境并決定到達(dá)目的地的最佳方式。它還被用于教育，特別是在線課程。此外，那些使用機器人進(jìn)行重復(fù)性或危險性工作的行業(yè)往往會求助于Al來管理這些電子工人。此外，如今一些家庭也在使用虛擬助理。在不久的將來，Al很有可能被用來管理智能家居，并處理更多種類的任務(wù)，比如擺放喜歡的衣服，幫助我們進(jìn)行個人修飾。如今的Al已經(jīng)在很多方面證明了它對人類的優(yōu)越性。你認(rèn)為我們可以創(chuàng)造出一個像人類一樣思考的機器人，或者是一個更加智能的機器人嗎？如果可以，人工智能和人類真的有區(qū)別嗎？在世界的另一端看過月光閃耀，我就不會是同樣的自己了。Unit2.BRIDGINGCULTUREWELCOME，XIELEIBUSINESSSTUDENTBUILDINGBRIDGES8“歡迎你，謝蕾!”商科學(xué)生搭建文化交流的橋梁半年前，19歲的謝蕾告別家人和朋友，登上了飛往倫敦的班機。這是她第一次離開中國。“我很激動，謝蕾在中國一所大學(xué)攻讀商科，來我校參加為期一年的交流項目?！爸赃x擇這個交流項目，是因為我想了解全球商務(wù)，并提高我的英語水平。我的志向是畢業(yè)后在中國創(chuàng)辦一家企業(yè)。”她解釋道。起初，謝蕾不得不去適應(yīng)異國他鄉(xiāng)的生活。“你必須習(xí)慣種全新的生活?！彼f，“我得學(xué)會使用公共交通，學(xué)會要到我不知道英文名稱的東西。迷路時，我得向路人求助但是這里的人講話語速很快，而且使用的是我不熟悉的單詞。我老是讓他們重復(fù)!”雖然一些留學(xué)生住在學(xué)校里，但是謝蕾選擇住在寄宿家庭有助于她適應(yīng)異國文化?！坝械诙€家，想家時我會得到些安慰?！敝x蕾說?！爱?dāng)我有不知道或不理解的事情時，我可以咨詢他們。他們對中國也很感興趣，我房東的女兒勞拉將來想到中國求學(xué)。我們每晚輪流做飯，他們真的很愛吃我做的番茄炒蛋!勞拉說，每次聞到香味，她就感到饑腸轆轆，于是我教她做這道菜。9謝蕾面臨的另一個挑戰(zhàn)是學(xué)業(yè)要求。她第一次寫論文時，導(dǎo)師跟她解釋說，如果引用別人的觀點就一定要注明，不過他主要還是想了解她本人的觀點!謝蕾困惑不解，因為她覺得自己懂得沒有別人多。她的導(dǎo)師建議她廣泛閱讀文獻(xiàn)，形成自己睿智的觀點。此外，謝蕾發(fā)現(xiàn)很多課程的最終成績都包含學(xué)生的課堂參與。學(xué)生需要形成觀點、提供例子、運用概念、提出問題并且還要進(jìn)行展示。剛開始的時候，謝蕾不知道該說些什么。但令她驚喜的是，僅僅幾周時間，她就能在課堂上大膽發(fā)言了?！拔业闹袊鴤鹘y(tǒng)藝術(shù)展示非常成功，提升了我的自信心?！彼f，“回國后，我會將這些技能運用到展示中，幫助我未來打造一家強大的企業(yè)?！币荒甑慕粨Q生生涯現(xiàn)已過半，謝蕾感覺在英國過得輕松自如多了。以前看似奇怪的事情現(xiàn)在對她來說顯得十分平常。融入英國文化使我受益匪淺。”她說，“努力學(xué)習(xí)之余我還參加了一些社交活動。英國人對我們的文化十分著迷渴望了解更多中國文化，因此我也樂于同他們分享。攻讀商科的同時，我也扮演著文化使者的角色，在中外文化之間架起一座橋梁。我們會在隨后的幾期中跟蹤報道謝蕾的進(jìn)展情況，但現(xiàn)在我們祝她一切順利STUDYINGABROADISITAGOODORABADIDEA?DearEditor:10environmenthasimprovedsignificantly,withmanygreatuniversitiesnowavailable.Theyhavegreatfacilitiesandoutstandingprofessors,helpingtoeducateyoungpeoplewhowillcontributetotheeconomyandfurtherstrengthenourcountry.Tosumup,onecannotdenytaboutstudyingabroadyoushouldconsiderthesemanyfactorsKindregardWangLi(otheroftwingirls)留學(xué):好主意，還是壞主意?尊敬的編輯:過去幾十年里，留學(xué)人數(shù)急劇增長。盡管留學(xué)大有裨益但我認(rèn)為，留學(xué)對年輕人來說是弊大于利首先，許多留學(xué)生面臨著巨大的經(jīng)濟壓力，這意味著并非每個人都有留學(xué)的可能。國外的學(xué)費和生活開銷比國內(nèi)昂貴得多，大部分家庭最終可能要花費一大筆錢。而在中國讀書則更加方便，還能省錢。需要考慮的另一個重要因素是留學(xué)所帶來的巨大壓力。學(xué)生必須學(xué)會靠有限的語言技能在一個陌生的環(huán)境中生活在學(xué)習(xí)如何在新環(huán)境中舉止得體時，有些學(xué)生可能會感到吃力，并承受文化沖擊的折磨，另一些學(xué)生則還不夠成熟，無法獨立應(yīng)付各種挑戰(zhàn)，因而感到苦悶。有些學(xué)生甚至?xí)庥鋈松戆踩珕栴}。此外，不同的教和學(xué)的方式對很多學(xué)生來說也是一種沖擊。最后要考慮的一點是:盡管留學(xué)有諸多潛在的益處，但是在中國讀書的年輕人同樣未來可期!隨著中國的蓬勃發(fā)展，教育環(huán)境己大為改觀，優(yōu)質(zhì)大學(xué)比比皆是。這些高校擁有一流的設(shè)施和杰出的教授，助力培養(yǎng)為經(jīng)濟作貢獻(xiàn)、進(jìn)步增強我國實力的年輕人。綜上所述，我們無法否認(rèn)的事實是:留學(xué)有其弊端。因此當(dāng)你想要海外求學(xué)時，應(yīng)當(dāng)考慮上述諸多因謹(jǐn)致問候!王麗(一對雙胞胎女孩的母親)DearEditorIsstudyingabroadagoodideaornot?Therearecertainlydisadvantages,butinmyopinion,theadvantagesaremuchgreater.AsIalwaystellmyson,therearenogreatdibrave,optimistic,andwillingtoworkhard!11Thefirstadvantageofstudyingabroadispersonalgrowth.Theeducationyougainandtheexperiencesyouhavewillchangeyouforthebetter.Forexample,youwillcertainlybecomemoreindependentbecauseyouwillhavetodealwithallkindsofdifficultiesbyyourself.Studyingabroadalsohelpsyoutogainaglobalperspectiveandimproveyourgeneralcompetculturalenvoypromotingfriendshipbetweennations.InternationalstudentsinChinaalsobringtheircolourfulcultureshere.Cooperatingwithpeoplefromdiverseculturalbackgroundshelpsusviewtheworldfromdifferentanglesandthusgivesusmoreinsightintoourownculture.Finally,studyingabroadprovidesagreatopportunitytocontributetothedevelopmentofourmotherland.China’sglobaloutlook,withprojectssuchastheBeltandRoadInitiative,hashelpedusmakeconnectionsacrosstheworld.Therefore,Chinaneedsmoretalentedyoungpeoplewithaglobalperspectwhoarehighlycompetentwithlanguageshaveleadershipandorganisationalskills,andhavestrongculturalawareness.Studentswhostudyabroadwilldevelopsuchskillsandabilities,andtheseinturnwillprovidethemwithbettercareeropportunitiesAllinall,studyingabroadhelpstobuildcharacterandincreasepeople’sunderstandingofculturaldiversitywhilestrengtheningChinaandbuildingasharedfutureforall.Ithinkthislife-changingexperienceiscertainlyworthwhileandIhopemychildwillstudyabroadinthefuture.SincerelyyoursZhangYi(atherofoneboy)尊敬的編輯留學(xué)是個好主意還是壞主意呢?留學(xué)當(dāng)然有其弊端，但我認(rèn)為利大于弊。我時常告誠我兒子，對勇敢、樂觀、愿意拼搏的人來說，世上無難事!留學(xué)的第一個好處就是個人成長。你獲得的教育和擁有的經(jīng)歷將有助于你提升自我。例如，由于你需要獨自應(yīng)對各種困難，你一定會變得更加獨立。留學(xué)還有助于你獲得全球視野，提升綜合能力。留學(xué)的另一個好處是獲得更多文化交流的機會。中國留學(xué)生可被視為增進(jìn)國際友誼的文化使者。在華的外國留學(xué)生也帶來他們豐富多彩的文化。與來自不同文化背景的人合作有助于我們從不同視角看待世界，進(jìn)而讓我們對自己的文化有更深入的了解。最后，留學(xué)是為祖國的發(fā)展作出貢獻(xiàn)的好機會。中國“帶一路”倡議等項目的全球前景幫助我們與世界建立聯(lián)系。因此，中國需要更多有オ能、有國際視野、語言能力極強具有領(lǐng)導(dǎo)力和組織能力、擁有強烈文化意識的年輕人。海外求學(xué)的學(xué)生能夠培養(yǎng)這類技能，而這些技能反過來又將為他們帶來更好的就業(yè)機會。12總而言之，出國留學(xué)有助于塑造人格，增加人們對文化多樣性的了解，同時增強中國的實力，為大家打造一個共同的未來。我覺得這段改變?nèi)松慕?jīng)歷肯定是值得的，我希望孩子將來能出國留學(xué)。此致敬禮張毅(一個男孩的父親)ReadingandWriting(Workbook)Hithere,AuntJoanHowareyou?MumsaidyouaskedhowIwasdong,soletmetellyouaboutmylifehere.Asyouknow,I’vebeeninChinaforaroundamonthnow.Iwanttostudyinalocaluniversitywhichiswithtradelinksallovertheword.Studyingherecouldbeusefulinfindingagoodjobintradeorbusiness.What'smore,ChineseCultureisreallyinteresting,sochoosingtocomeherewasano-brainerforme!Havingsaidthat,Chinaisn’tlikeIthoughtitmightbe.Ithoughtitwouldbequiteoldandtraditionalbutinmanyways,thecitesarejustasmodemasbackhThere’ssomuchmorefoodtotrytoo,andit’salldelicious!EverywhereIgo,Iseerestaurantsandsnackstalls—itseemstobeabigpartoftheirculture.Foodhereisveryreasonablypricedsoit’sgreatformyofinterest!However,hardlyanyonespeaksEnglishinmyarea,soitcanbeabitoverwhelmingattimes.ButIguessthat’swhyI’mhere-tolearn.Rightnow,I’mstudyingeverydayformHSKexam(aChineselanguagequalification.ButIalsogetachancetoexplorethecity.IusuallygetupextraearlyeachmorningtoenjoyafreshlymadebreakfastonthestreetandthenIoftenvisitapark,I’mnotsureifyouknowbutI’mreallyinterestedintaichi,soIspendalotoftimeinthecityparkspractisingwiththelocals.There’salotoftraditionalculturestillaliveinChina.Theparkarefullofpeopleplayingtraditionalinstruments,playingChinesechess,andevenwritingcalligraphyonthegroundwithgiantpaintbrush.你好，瓊姨你還好嗎？媽媽說你問我怎么樣，所以讓我告訴你我在這里的生活。你也知道，我來到中國已經(jīng)一個月了。我想在當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)里學(xué)習(xí)所以我參加了課后中文課。我之所以選擇中國，是因為中國是一個快速發(fā)展的國家，貿(mào)易聯(lián)系遍布全球。在這里學(xué)習(xí)可以在貿(mào)易或商業(yè)領(lǐng)域找到一份好工作。而且，中國文化真的很有趣，所以選擇來這里對我來說是個不二之選。13不過，中國并不像我想象的那樣。我以為這里會很古老、很傳統(tǒng)，但在很多方面，這里的城市和溫哥華的家鄉(xiāng)一樣，只是人更多而已。還有更多的食物可以嘗試，而且都很好吃。無論我走到哪里，我都能看到餐館和小吃攤--這似乎是他們文化的重要組成部分。這里的食物價格非常合理，所以很適合我的預(yù)算。我遇到的人都非常歡迎我這個外國人，我甚至似乎成了他們的興趣點！然而，在這里幾乎沒有人會說英語。然而，在我所在的地區(qū)，幾乎沒有人會說英語，所以有時會有點不知所措。但我想這就是我在這里的原因--學(xué)習(xí)?，F(xiàn)在，我每天都在為HSK考試（一種中文資格考試）而學(xué)習(xí)。但我也有機會去探索這個城市。我通常每天早上都會起得特別早，在街上享受新鮮的早餐，然后我經(jīng)常去公園，我不知道你是否知道，但我對太極拳非常感興趣，所以我花了很多時間在城市公園里和當(dāng)?shù)厝艘黄鹁毩?xí)。中國有很多傳統(tǒng)文化還在延續(xù)。公園里有很多人在演奏傳統(tǒng)樂器，下中國象棋，甚至用巨大的畫筆在地上寫書法。Unit3.FOODANDCULTUREFoodbringspeopletogetheronmanydifferentlevels.It’snourishmentofthesoulandbody;it’strulylove.----GiadaDeLaurentiisReadingandThinkingCULTUREANDCUISINETheFrenchauthorJeanAnthelmeBrillat-Savarinoncewrote,“Tellmewhatyoueat,andIwilltellyouwhatyouare.”Putmoresimply,thismeans“Youarewhatyoueat.”Mostpeopletodayrelatethissayingtohealthyeating.However,Brillat-savarinwasactuallyreferringtoourpersonality,character,andculture.Certainly,inmanywaysthisseemstobetChina,myonlyexperiencewithChinesecookingwasinAmerica,withChinesefoodthathadbeenchangedtosuitAmericantastes.Forexample,America'smostpopularChinesedishisGeneralTso'schicken,whichconsistsoffriedchickencoveredinasweetsauce,favouredwithhotredpeppers.ThistellusalotaboutAmericans.Ittellsus,forexample,thatAmericanslovebold,simplefavours.Andsincethedishwasalsoinventedrecently,ittellsusthatAmericansarenotafraidtotrynewfoods.Later,IhadachancetoexperienceauthenticChinesefoodbycomingtoChina.WhenmyfamilyandIhadjustarrivedinChina,wewentlookingforagoodplacetoeatinBeijing.ASichuanrestauranthadbeenrecommendedtousbyafriend,andfinally,wefoundit.Tired,hungry,andnotknowingawordofChinese,wehadnoideahowtoorder,sothechefjustbeganfillingourtablewiththebestfoodwehadevereaten.Withthis,wehadthepleasureofexperiencinganentirelynewtaste:Sichuanpeppercorns.Thefood14waswonderfulanddifferent,butwhatwasevenmoreimportantwasthefriendshipofferedus.WesoonmovedtoShandongProvinceintheeasternpartofNorthChina.Myfavouritedishtherewasboileddumplingsservedwithvinegar.Iobservedthatfamilyisimportanttothepeoplethere.IthasbecomeafavouritetraditionaldishofthepeopleinNorthChina,wheremakingdumplingshasalwaysbeenafamilyaffairwitheveryone—fromtheyoungesttotheoldest—joiningintohelp.Later,IlearntthatthemostfamousfoodinShandongispancakerollsstuffedwiThenwemovedtonorthernXinjiang.SomeofourfriendswereKazakandInnerMongolian.Thesegroupstraditionallywanderedtheopenrangeonhorses.Asaresult,theirtraditionalfoodsarewhatyoucancookoveranopenfire—usuallyboiledorroastedmeat,suchaslambkebaOurtravelsthentookustoSouthChina,andthenontocentralChina.Ineachplacewewent,weexperiencedwonderfullocaldishes,fromGuangdong'selegantdimsum—smallservingsoffoodinbambooHowever,onethingisalwaystrue:Throughfood,ChinesepeopleeverywhereshowfriendshipandAtaminimum,thekindsoffoodlocalpeopleconsumetelluswhattheygrowintheirregion,whatkindsoflivestheylead,andwhattheylikeanddonotlike.Couldwealsosay,forexample,thatthosewholikeboldflavoursareboldthemselves?Or,thatthosewholikespicyfoodtendtohaveahottemper?Maybe.Maybenot.Whatwecansay,however,isthatcultureandcuisinegohandinhand,andifyoudonotexperienceone,youcanneverreally食物在許多不同的層面上把人們聚集在一起，它是心靈和身體的養(yǎng)料，是真正的愛。——吉婭達(dá)?德?勞倫蒂斯法國作家讓?安泰爾姆?布里亞-薩瓦蘭曾寫道:“告訴我你平時吃什么，我就可以說出你是個什么樣的人?！焙唵蔚卣f，這句話就是“人如其食”的意思。如今，大多數(shù)人把這條諺語與健康飲食聯(lián)系起來“然而，布里亞-薩瓦蘭實際上指的是我們的個性、品格及文化。當(dāng)然，從很多方面來看，此話不假。中國菜就是個很好的例子。來中國之前，我只在美國接觸過中式烹任，那里的中國食物已被改變，以適應(yīng)美國人的口味。例如，在美國最受歡迎的中國菜是“左宗棠雞”，它在油炸的雞肉上淋上甜醬，再佐以煸炒過的紅辣椒制成。然而，這或許并不是地道的中餐做法，因此并不能讓我們對中國人了解多少。不過在另一方面，它確實讓我們對美國人了解很多。例如，這道菜說明美國人喜愛濃烈、簡單的口味。此外，由于這道菜也是新發(fā)明，說明美國人不懼怕嘗試新的菜品。15后來，我來到中國，有機會品嘗地道的中國食物。我與家人剛剛抵達(dá)中國，便在北京找一個好地方吃飯。一位朋友之前向我們推薦過一家川菜館，最終我們找到了這家餐館。我們疲憊不堪，饑腸轆轆，也不認(rèn)識一個漢字，不知道該怎么點餐，所以廚師徑自在我們的桌子上擺滿食物;那是我們吃過的最可口的佳肴。于是，我們高高興興地體驗了種全新的口味:四川花椒。食物妙不可言、與眾不同，但更為重要的是我們所獲得的友誼。不久，我們到了位于華北東部的山東省。在那里我最喜愛的食物是蘸著醋吃的水餃。我發(fā)現(xiàn)那里的人都很重視家庭水餃已成為華北人民最喜愛的一種傳統(tǒng)食物:包餃子一直是一項全員參與的家庭活動，無論老少都會加入進(jìn)來幫忙。后來，我了解到，最有名的山東食物是煎餅卷大蔥隨后，我們又到了新疆北部。我們的一些朋友是哈薩克族人和內(nèi)蒙古人。傳統(tǒng)上，他們騎著馬在廣闊的草原上漫步因此，他們的傳統(tǒng)食物在篝火上烹制而成，通常是水煮肉或烤肉，例如羊肉串接著，我們前往華南，之后又去了華中。我們每到一處，都會品嘗當(dāng)?shù)孛朗常袕V東的精致點心一一那是放在竹蒸籠里籠出來的小份食品，還有河南獨特的燴面。所到之處的美食與當(dāng)?shù)厝艘粯泳始姵?。然而，有一件事始終不變:每個地方的中國人都通過食物展現(xiàn)友情與善意。當(dāng)?shù)厝说氖澄锓N類至少能讓我們知道該地區(qū)種植什么作物、人們過著怎樣的生活以及他們的愛憎。例如，我們是否也能這樣推斷，喜歡重口味的人性格粗獷?抑或喜歡辛辣食物的人往往牌氣火暴也許是的，也許又不是。但是，我們可以確定的是，文化和美食這兩者息息相關(guān)，如果你沒有體驗過其中的一個，你就永遠(yuǎn)無法真正了解另一個。HEALTHYEATINGinsistedforyearsthatabigenemyofhealthisfattyfood.However,thereisincreasingevidencethattherealdriverofpoorhealthisnotsomuchfattyfood,asitissugar.HeartdiseaseisthenumberonekillerofAmericans.AndinAmerica,peoplewhoreceive25%ooftheirdailycaloriesormorethroughsugararetwiceaslikelytodiefromheartdiseaseAmericanMedicalAssociation,2014).Thisistrueregardlessofhowhealthytherestoftheirdietmightbe.Putmoresimply,whilepeoplecontinuetoargueoverwhetherornotfattyfoodisdangerous,wealreadyknowthatsugarisakiller.Muchofthisextrasugarcomesfrorhersugarthroughsweetdrinksalone.TheAmericanHeartAssociationrecommendsthatwelimitcanofsweetdrinkorinasinglecandybar.Inotherwords,ifyouwanttobehealthy,youhavetocutdown16當(dāng)下，何為健康飲食仍眾說紛紜。例如，多年來科學(xué)家一直認(rèn)為健康的大敵是高脂肪食物。然而，越來越多的證據(jù)表明，導(dǎo)致不良健康的真正因素并非高脂肪食物，而是糖分。心臟病是美國人的頭號殺手。在美國，每天從糖分中攝取25％或更高卡路里的人死于心臟病的可能性是日攝取量少于10％的人的兩倍(《美國醫(yī)學(xué)會雜志》，2014年)。無論他們飲食的其他方面多么健康，都確實如此。簡單地說當(dāng)人們還在為高脂肪食物是否有害而爭論不休時，我們已經(jīng)知曉糖分是健康殺手。多余的糖分大多來自甜食和甜飲料。一個普通的美國人單從甜飲料中攝取的糖分就占三分之一。美國心臟協(xié)會建議我們將每日糖攝入量限制在100至150卡路里以下，少于一聽甜飲料或一塊糖果通常所含的糖分。換言之，要想身體健康，就必須少吃甜點，完全禁飲甜飲料。除此以外，為了保持身體健康，你還可以食用不同種類的新鮮食物，尤其是富含維生素和纖維素的水果和蔬菜，而不是加工食品。相比新鮮食材，加工食品通常營養(yǎng)成分較低，糖分、鹽分和脂肪含量更高。此外，飲食中攝取一些肉類、豆類或奶制品也十分重要，因為這些食物為強壯骨骼、肌肉生長提供必要的蛋白質(zhì)。適量是關(guān)鍵，生活中萬事均如此。理想的飲食是均衡飲食，避免過多或過少攝入任何一種成分。最后，健康飲食的基本要訣是細(xì)嚼慢咽。開始進(jìn)食大約20分鐘后，你的大腦才會告知你的身體“你吃飽了”。這意味著咀嚼過快的人最終會吃太多食物，因為他們?nèi)匀桓械金囸I。細(xì)嚼慢咽還能讓你的身體更17好地消化食物、更充分地享受美食。此外，研究表明，有規(guī)律的飲食習(xí)慣對我們的健康更有好處，例如，每天固定時間食用三餐。而且最好每餐攝入適量的食物，而不是上一餐吃很多，下一餐吃得很少。健康飲食沒有訣竅。相反，健康飲食始于健康的飲食態(tài)度。你可以問自己一個問題:“我是為了活著而吃飯，還是為了吃飯而活著?”如果你吃飯主要是為了汲取營養(yǎng)，那么你已經(jīng)在飲食上走對了路子。然而，如果食物已成為你生活的核心，那么你可能已踏上不健康之路。你想如何生活如何做出正確的飲食決擇，這完全取決于你自己。CONVENIENCEFOODORFRESHFOOD?18方便食品還是新鮮食品？一項新的調(diào)查顯示，在中國，年輕人更喜歡做新鮮的食物，而不是買準(zhǔn)備好的食物。例如，MeiLin今年22歲，她是來自安徽的一名大學(xué)畢業(yè)生。MeiLin已經(jīng)不再在超市購買廉價食品。"比起在商店里買到的包裝面條，我更喜歡自己做一碗加了新鮮蔬菜和一些調(diào)料的面條。它更新鮮、更健康，特別是從我過積極的生活開始。"梅琳經(jīng)常在晚上去慢跑，周末去打網(wǎng)球，此外，她還會游泳，并為秋季在廈門的馬拉松訓(xùn)練。她認(rèn)為，選擇新鮮的食物有助于她保持身體健康和活躍。但這種趨勢并不是只有女性才會接受。深圳26歲的電腦程序員蘇波說，除了工作出差的時候，他已經(jīng)放棄了吃打包的食物，"對我來說，這是一個希望健康和有足夠能量的問題。我的工作要求很高，我需要一個敏銳的頭腦和強壯的身體。逛街確實需要更多的時間，但我發(fā)現(xiàn)吃新鮮食物時，我的能量水平會更高?！碧K波曾經(jīng)在網(wǎng)上訂購了很多飯菜，這樣他就可以花更多的時間工作，但他很快就停止了這個習(xí)慣。"我意識到，從來不休息的工作是不好的,”他說,"此外，這些食物經(jīng)常讓我生病。"對于蘇波來說，這意味著他要自己做菜，少吃肉，中午帶著水果去上班。"有時我會在街角的食品店買一兩個包子，但我通常會自己做午飯，帶著午飯去上班。"和梅林一樣，蘇波也堅持吃健康食品有助于他的日常健身。兩人都承認(rèn)，在工作壓力大或忙碌的時候，他們有時也會讓步，吃快餐或包裝食品。"有時候我就是要在邊走邊吃點東西，"梅林說，"但我總是后悔。我現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣了自己的飲食習(xí)慣，少吃點健康的食物就會覺得累，我的運動量也因此減少了。"蘇波堅持認(rèn)為，自己有時確實還是喜歡邊走邊吃。"但我?guī)缀醵际浅越】档娘埐?。因為我住在家里，我母親也喜歡和我一樣吃飯，所以我們經(jīng)常一起做飯。倒是我爸喜歡在電視機前吃快餐。"他笑道當(dāng)被問及他們的飲食習(xí)慣是否在同齡人中普遍存在時，梅林和蘇波都表示是。然而，這種飲食潮流是否會被其他中國年輕人所采用，目前還不得而知。梅林和蘇波是獨樹一幟，還是在引領(lǐng)新的潮流？現(xiàn)在說還為時過早。Unit4.JOURNEYACROSSAVASTLAND19在一段足夠遠(yuǎn)的旅行中，你會遇到(內(nèi)心的)自己。李黛予和表妹劉倩前往加拿大探望居住在大西洋海岸哈利法克斯市的表兄妹。她們沒有一路乘坐商業(yè)航班，而是決定先飛到溫哥華，然后再乘坐火車。一想到可以坐火車橫穿整個國家，姐妹倆就激動不已。20出發(fā)前，她們在溫哥華待了兩天，欣賞當(dāng)?shù)仫L(fēng)光。第一天溫哥華一如往常細(xì)雨蒙蒙。盡管天氣不佳，她們?nèi)匀环褐垴側(cè)牒?，接著游覽了一座島嶼。島上有精致的店鋪，出售手工藝品和古董。第二天，天氣晴朗，溫度適宜，她們看到壯美的群山俯瞰著整座城市，甚是欣喜。隨后，她們在不遠(yuǎn)處的森林中徒步旅行，十分愜意次日清晨，兩個女孩早早起床，登上開往路易斯湖的火車穿越加拿大落基山脈。從車窗往外望去，加拿大巍峨的山脈和遼闊的森林盡收眼底。火車到站后，她們乘坐出租車前往路易斯湖。那里湛藍(lán)的湖水美麗異常，攝人心魄。住了夜之后，她們乘坐長途汽車，向北穿過加拿大落基山脈，直達(dá)賈斯珀。望著眼前的美景，兩人一致認(rèn)為這是她們所經(jīng)歷過的最棒的一次旅行。除了欣賞壯麗的山峰和森林，旅程的亮點之一是能看到種類繁多的動物，如鹿、山羊、甚至還有一只灰熊和一只老鷹。在賈斯珀，她們坐上了開往多倫多的火車?；疖嚨念^幾站中有一站是埃德蒙頓，這是阿爾伯塔的省會，也是加拿大龐大的油氣開采業(yè)中心。埃德蒙頓冬季十分寒冷，日平均氣溫為零下10攝氏度。由于天寒地凍，不適合戶外活動，因此埃德蒙頓擁有眾多大型購物中心。事實上，北美最大的購物中心之一就在埃德火車從埃德蒙頓出發(fā)，向東南方行駛，一路穿越加拿大大草原。黛予和劉倩在學(xué)校學(xué)過，加拿大的人口才剛過3700萬。但兩人還是未曾料想能看到如此遼闊的國度，真是驚嘆不已。她們穿越兩個種植小麥的省份，看到一片片廣闊的農(nóng)場。她們在火車上又度過了天，最終回到了都市區(qū)域—溫尼伯市。從該市出發(fā)，她們連夜前行，從夢鄉(xiāng)中醒來時火車已抵達(dá)森林和湖泊密布的安大略省?；疖?yán)^續(xù)轟隆隆地向前行駛，穿過綿延的群山。窗外的灌木叢和楓樹林呈紅色、金色和橘黃色，地面蓋著一層霜，表明加拿大已進(jìn)入秋季。夜幕再次降臨，火車轉(zhuǎn)向南行，開往多倫多。次日清晨，她們醒來，拉開車窗窗簾，遼闊的休倫湖映入眼簾。休倫湖是安大略省南部邊境的四大湖之一。上午九點半，她們終于抵達(dá)安大略的省會多倫多。從溫哥華到多倫多，她們的旅行總共歷時四天。SEEINGTHETRUENORTHVIARAIL:TORONTOANDMONTREAL21李黛予和表妹抵達(dá)加拿大最大、最富有的城市多倫多之后僅有幾個小時的時間可以消磨，然后就得繼續(xù)前往旅程的下一站蒙特利爾，于是兩人就在市區(qū)逛了逛。她們登上加拿大國家電視塔，眺望安大略湖畔。站在遠(yuǎn)處，她們看到湖南邊的尼亞加拉大瀑布升騰而起的水霧，驚嘆不已。湖水流人尼亞加拉河，越過尼亞加拉瀑布，最終匯入大海兩個女孩看到很多玻璃和鋼筋建造的摩天大樓，還有老式汽車從身邊駛過。離開港口區(qū)后，她們向北行走。李黛予說:“我媽媽的老同學(xué)林菲就住在這里。我得給她打個電話，看看她是否有空一起吃晚飯?！?2黃昏時分，她們在市中心唐人街的一家餐館里與林菲見了面，并共進(jìn)晚餐。林菲多年前就來到加拿大生活。表姐妹倆與她暢聊了一番?！斑@是多倫多最大的唐人街。大多倫多地區(qū)還有幾個唐人街，你們可以猜到加拿大有很多中國人!一百多年來，不斷有中國人來到這里。所以，我們在這里能吃到中國各地的各色美食?！绷址聘嬖V她們?；疖囉诋?dāng)天深夜出發(fā)，次日一早抵達(dá)蒙特利爾。在火車站她們聽見人們用法語交談，這與多倫多形成鮮明對比。兩人驚奇地發(fā)現(xiàn)所有的標(biāo)示牌和廣告都是用法文寫的，而且許多人說英語都有口音。整個下午，她們穿梭于一家家可愛的小店，拜訪圣保羅街邊工作坊里的藝術(shù)家們。兩人在寬闊的圣勞倫斯河邊上的姑娘們告訴他，她們來自中國，并且正在進(jìn)行橫跨加拿大的火車之旅。得知她們只能在蒙特利爾逗留一天時，他說道:“那太可惜了，你們應(yīng)該多待幾天。總的來說，蒙特利爾是一座聲色俱佳的城市。我們大多數(shù)人既說英語，也說法語。這座城市擁有獨特的魁北克文化和傳統(tǒng)。此外，這里還有很棒的餐館和酒吧。這里的人酷愛美味的咖啡、吐司和奶酪。當(dāng)然，還有動聽的音樂!”當(dāng)晚，火車沿著圣勞倫斯河向圣勞倫斯灣飛馳，經(jīng)過遠(yuǎn)方的東海岸，駛向新斯科舍省及其最大的城市哈利法克斯。在夢鄉(xiāng)中，表姐妺倆愉快地回味著蒙特利爾美麗的鵝卵石街道、古老的磚砌建筑和鮮紅的楓XUXIAKE'SGUILINf23徐霞客的桂林現(xiàn)在是上午10點，我正乘著竹筏順著漓江而下。雖然太陽還沒有完全曬到，但已經(jīng)是火辣辣的了，但一陣陣平和的微風(fēng)卻讓我的皮膚涼爽起來。到目前為止，今天的天氣是美好的，但我此行的目的不僅僅是為了玩樂。我是在追隨徐霞客（1587-1641）的腳步，他是中國著名的旅行作家和地理學(xué)家。雖然徐是江蘇人，但他花了80多年的時間走遍了全國各地，他非常欣賞我今天的目的地---Ox峽谷。當(dāng)我們順著河水往下走的時候，四周都是直插云霄的陡峭山體--喀斯特?？λ固厥巧降刂歇氁粺o二的，是幾千年來雨水排入酸性土壤，融化了柔軟的巖石，留下了堅硬的巖石，廣西到處都是喀斯特，形成了世界上最有趣、最美麗的風(fēng)景。徐先生是最早對桂林巖溶及其相關(guān)洞穴系統(tǒng)進(jìn)行仔細(xì)研究的人之一。他和今天的許多人一樣，覺得它們很迷人。突然，我們的竹筏遇到了一些急流，我發(fā)現(xiàn)自己渾身都是水，我轉(zhuǎn)過身來，和筏工一起哈哈大笑。水不僅讓我們感到?jīng)鏊疫@都是冒險的一部分。是什么原因讓許某人長年累月地在離家數(shù)千公里的地方旅行？也許和我的原因一樣：探索世界，發(fā)現(xiàn)新事物。正如徐所寫的那樣："大丈夫當(dāng)朝游碧海而暮蒼梧。為什么要把自己限制在世界的某個角落呢?"徐先生并不孤獨，和今天一樣，明朝末年是中國國內(nèi)旅游的黃金時代。人們不遠(yuǎn)千里去參觀寺廟，去爬山，或者去游覽風(fēng)景。Unit5.FIRSTAID救人一命，善莫大焉。FIRSTAIDFORBURNS24CAUSESOFBURNSTYPESOFBURNSCHARACTERISTICSOFBURNS.mildlypainful.extremelypainful.blackandwhiteFIRST-AIDTREATMENT25燒傷急救方法皮膚是人體必不可少的一部分，也是人體最大的器官。皮膚是一道屏障，能阻擋疾病、毒素和太陽光線的侵入。皮膚還有助于控制體溫，防止身體流失過多的水分，在外物過熱或過冷時發(fā)出警告，并使你擁有觸覺?？上攵?，燒傷會造成嚴(yán)重后果。在處理燒傷時，第一步也是最重要的一步就是采取急救措施。燒傷的原因很多東西都會造成燒傷:灼熱的液體、蒸汽、明火、輻射、太陽光、電流、酸性物質(zhì)或其他化學(xué)品。燒傷的種類根據(jù)皮膚損傷的深度，燒傷分為三類。一度燒傷:僅傷及最上層幾毫米的皮膚。此類燒傷并不嚴(yán)重，如輕度的曬傷和其他輕微家庭事故造成二度燒傷:傷及最上層皮膚以下的部位。此類燒傷較為嚴(yán)重，需要數(shù)周時間才能康復(fù)，如灼熱的液體造成的燒傷三度燒傷:傷及每一層皮膚，有時甚至傷及皮下組織，如因電擊灼傷、衣服著火造成的燒傷，或汽油起火造成的燒傷。此類燒傷會引起非常嚴(yán)重的內(nèi)部損傷，傷者必須立即送往醫(yī)院。燒傷的特點一度燒傷.干燥、發(fā)紅、微腫.微痛.受壓時變白二度燒傷.發(fā)紅、腫脹;起水皰;表層滲液.極度疼痛三度燒傷.皮膚發(fā)黑或變白.腫脹;通?？梢娖は陆M織26.如神經(jīng)受損，則微痛或無痛感;創(chuàng)面邊緣或有痛感急救處理1.將燒傷部位放在流動的冷水下沖洗，尤其在前十分鐘。冷水沖洗可阻止燒傷進(jìn)程，緩解疼痛和腫脹2.用干凈的布輕輕吸干燒傷部位的水分。3.如有必要，用剪刀剪掉燒傷部位的衣服，除非衣服與被燒傷的皮膚粘連在一起。4.用干凈透氣的布蓋住燒傷部位。在受傷處涂抹油膏不可取，因為這會阻礙傷口散熱，而且可能引發(fā)感染。5.如果燒傷部位在臉上，應(yīng)確保傷者仍可呼吸。6.如果傷者是二度或三度燒傷，必須立刻送往醫(yī)院。ChenWei,ahighschoolstudentinBeijing,hadhisdinnerinterruptedwhenheheardsomeonescreamingfromanothertable.Afellowdinerattherestaurant,ZhangTao,waschokingonsomesteak.Hewasnowholdinghisthroatwithhisfaceturningred,whilehisdesperatefriendswereslappinghimontheback.Chenwastednotime.HegotupandrantoZhang'stableatonce.WiththehelpofZhang'sfriends,hewasabletohelpZhangtohisfeet.Then,standingbehindZhang,ChendidtheHeimlichmanoeuvre.Thefoodwasinstantlyforcedout,andZhangbegantobreatheagain.Tenminuteslater,anambulancearrived.smallerbitesbeforetheyleft.Chokingvictimsusuallyhaveonlyaboutfourminutesbeforetheycollapseandsometimesdie,leavingnotimeforanambulancetoarrive.Tosolvethisproblem,in1974,anAmericandoctor,HenryHeimlich,createdtheHeimlichmanoeuvre,savingthousandsoflivesaroundtheworld.DoingtheHeimlichmanoeuvreisquickpractical,andeasy.Itissoeasy,infact,thatalmosIfyouseesomeonechokchoking:Achokingpersoncannotspeak.Slappingthevictim’sbackwilloftenforceouttheobstruction.Ifthisdoesnotwork,youcanperformtheHeimlichmanoeuvrebystandingbehindhimandwrappingyourarmsaroundhiswaist.Makeafistwithonehandandplaceitintheupperpartofhisstomach.Grabbingyourfistwithyourotherhandtightly,pushupandintohisstomachinonemotion.Continuedoingthisuntiltheobstructionisforcedout.27DoingtheHeimlichmanoeuvreonasmallchildisnotrecommended,asyoumayhurthim.Instead,laythechildfacedownonyourlapwiththeheadlowerthantherestofhisbody,andthengivefirmslapstohisupperbackuntilhecanbreatheagainWithchokingvictims,everyminutecounts.Youcannotjuststandbyanddonothing.Luckily,Chenhadlearnthowtogivefirsaidinschool.SeeingZhangchoking,heremainedcalmandreactedimmediately.Chenlatersaidabouttheincident