2024年10月茶藝師中級(jí)模擬題含答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A：裝飾、環(huán)境B：茶杯、茶壺C：水質(zhì)、茶質(zhì)D：音樂(lè)、氛圍2.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A：甘露泉B：茯苓泉C：觀音泉D：玉女泉3.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A：雪水B：河水C：自來(lái)水D：湖水4.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A：工商行政管理部門B：工商稅務(wù)局C：商標(biāo)事務(wù)所D：衛(wèi)生防疫站5.傣族“三道茶”是指()。A：一苦二甜三回甘B：生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯C：按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D：對(duì)尊貴賓客要斟茶三道6.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A：100B：600C：200D：5007.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A：鮮果類B：咸點(diǎn)類C：果脯類D：甜點(diǎn)類8.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A：《奉茶》B：《茉莉花》C：《幽蘭》D：《竹奏樂(lè)》9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A：唐宋時(shí)期B：原始社會(huì)C：明清時(shí)期D：西漢時(shí)期10.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A：努力做到“慎獨(dú)”B：理論聯(lián)系實(shí)際C：檢點(diǎn)自己的言行D：努力提高自身技能11.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A：河山B：江山C：石乳D：蘭芷12.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A：多次蒸餾B：靜置煮沸C：加入明礬D：活性炭吸收13.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A：灰綠曲霉B：黃曲霉C：新月彎孢霉D：黑曲霉14.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A：芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B：?jiǎn)纹?，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C：形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃D：條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯15.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A：濃厚B：濃醇C：清醇D：甜醇16.下列()的滋味是屬于清鮮型。A：南安石亭綠B：蒙頂黃芽C：洞庭碧螺春D：婺源茗眉17.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A：碧螺春B：雙井綠C：鐵觀音D：龍井18.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A：后發(fā)酵B：輕發(fā)酵C：全發(fā)酵D：重發(fā)酵19.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。A：舌兩側(cè)B：舌心C：舌根D：舌尖20.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。A：220mlB：180mlC：200mlD：160ml21.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A：棕紅型B：灰綠型C：黃綠型D：砂綠型22.寧紅太子茶藝的程序共有()。A：10道B：16道C：7道D：12道23.滬杭寧等大中城市，人們愛(ài)好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A：蓋瓷杯B：蓋茶碗C：大瓷壺D：玻璃杯24.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A：玻璃杯B：三才杯C：白瓷杯D：水晶杯25.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A：毛茶收購(gòu)B：交接驗(yàn)收C：檢驗(yàn)產(chǎn)品D：成交計(jì)價(jià)26.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。A：幫助他們就座B：將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來(lái)人往影響C：盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入D：更加周到細(xì)致地服務(wù)27.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A：祁門紅茶B：云南普洱茶C：太平猴魁D：安溪鐵觀音28.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A：100%B：50%C：30%D：0%29.經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A：衛(wèi)生許可證B：經(jīng)營(yíng)許可C：商標(biāo)注冊(cè)D：稅務(wù)登記30.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A：6%B：5%C：7%D：4%答案與解析一、單選題答案1.答案：(C)說(shuō)明：“江山”二字寓意著水質(zhì)和茶質(zhì)，茶如江山般有著豐富的內(nèi)涵與韻味，體現(xiàn)對(duì)茶品和水質(zhì)的重視。2.答案：(D)3.答案：(A)說(shuō)明：雪水水質(zhì)軟，無(wú)異味，用其泡茶能使茶葉充分舒展，釋放出更多的香氣和滋味，從而使湯色明亮，香味俱佳。而河水、湖水可能含有較多雜質(zhì)和微生物，自來(lái)水經(jīng)過(guò)處理但可能含有消毒劑等成分，對(duì)泡茶的口感和品質(zhì)有一定影響。4.答案：(A)說(shuō)明：經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，應(yīng)向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。工商行政管理部門負(fù)責(zé)企業(yè)和個(gè)體工商戶等市場(chǎng)主體的登記注冊(cè)等相關(guān)管理工作。5.答案：(D)6.答案：(B)7.答案：(A)8.答案：(B)9.答案：(B)說(shuō)明：原始社會(huì)時(shí)期，人們的生活較為簡(jiǎn)單，茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。隨著時(shí)間發(fā)展，才逐漸出現(xiàn)專門的茶具。西漢時(shí)期、唐宋時(shí)期、明清時(shí)期都有了更為豐富多樣且相對(duì)專門化的茶具形式。10.答案：(D)說(shuō)明：培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑包括理論聯(lián)系實(shí)際、努力做到“慎獨(dú)”、檢點(diǎn)自己的言行等。努力提高自身技能側(cè)重于提升專業(yè)能力，并非培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)是一個(gè)綜合性的過(guò)程，理論聯(lián)系實(shí)際能將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，更好地理解和踐行職業(yè)道德；“慎獨(dú)”能在獨(dú)處時(shí)也堅(jiān)守道德準(zhǔn)則；檢點(diǎn)自己言行有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不符合職業(yè)道德的行為。而提高自身技能主要針對(duì)專業(yè)業(yè)務(wù)能力的提升，與職業(yè)道德修養(yǎng)的培養(yǎng)途徑有所不同。11.答案：(B)說(shuō)明：寧紅太子茶藝第七道“江山共賞”，將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為江山，品茶猶如品江山，意在表達(dá)對(duì)自然和生活的熱愛(ài)與珍惜，享受品茶過(guò)程中所帶來(lái)的美好意境。12.答案：(B)說(shuō)明：自來(lái)水軟化就是降低水中鈣鎂離子的含量。靜置煮沸能使水中的鈣鎂離子轉(zhuǎn)化為沉淀，從而降低水中鈣鎂離子的濃度，達(dá)到軟化的目的，是大眾首選的自來(lái)水軟化方法?；钚蕴课罩饕俏剿械纳?、異味等；加入明礬是利用其水解生成的氫氧化鋁膠體吸附水中的懸浮雜質(zhì)；多次蒸餾可得到純度較高的水，但操作復(fù)雜，不是大眾首選的自來(lái)水軟化方法。13.答案：(D)14.答案：(A)說(shuō)明：君山銀針外形品質(zhì)特點(diǎn)是芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。B選項(xiàng)是黃山毛峰的外形特點(diǎn)；C選項(xiàng)是滇紅的外形特點(diǎn)；D選項(xiàng)是六安瓜片的外形特點(diǎn)。15.答案：(A)說(shuō)明：武夷巖茶、南安石亭綠等茶葉滋味濃厚，所以其代表的滋味類型是濃厚型。清醇型一般口感清爽純凈；甜醇型突出甜味；濃醇型在濃厚的基礎(chǔ)上帶醇和之感，均不符合這兩種茶的滋味特點(diǎn)。16.答案：(C)說(shuō)明：清鮮型滋味的茶葉往往具有清新爽口、滋味鮮醇的特點(diǎn)。洞庭碧螺春香氣濃郁，滋味鮮醇回甘，具有清鮮型的典型特征。婺源茗眉滋味醇厚回甘；蒙頂黃芽滋味甜醇；南安石亭綠滋味濃厚。所以答案選[D、]17.答案：(D)說(shuō)明：“色綠、形美、香郁、味醇”是龍井茶的品質(zhì)特征。龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。碧螺春的特點(diǎn)是條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津；鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”；雙井綠外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤(rùn)秀，銀毫顯露，香氣高爽持久，滋味鮮醇甘美。18.答案：(A)說(shuō)明：黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國(guó)特有的茶類。黑茶的制作工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、干燥等步驟，其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，通過(guò)渥堆使茶葉進(jìn)行后發(fā)酵，從而產(chǎn)生獨(dú)特的香氣和口感。19.答案：(D)20.答案：(C)21.答案：(C)說(shuō)明：舒城小蘭花干茶色澤屬于黃綠型。舒城小蘭花茶外形芽葉相連成枝，形似蘭花，色澤翠綠，勻潤(rùn)顯毫。其干茶色澤以黃綠為主色調(diào)，既不是灰綠型，也不是砂綠型和棕紅型。22.答案：(C)23.答案：(D)說(shuō)明：在滬杭寧等大中城市，人們愛(ài)好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，選用玻璃杯茶具泡茶，能更好地欣賞茶葉在水中舒展、沉浮的姿態(tài)，充分展現(xiàn)細(xì)嫩名優(yōu)茶的外形和湯色之美。蓋瓷杯、蓋茶碗相對(duì)來(lái)說(shuō)不太能凸顯細(xì)嫩名優(yōu)茶的特點(diǎn)，大瓷壺則一般用于多人共飲或沖泡一些對(duì)觀賞性要求不高的茶葉，不太適合品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶時(shí)選用。24.答案：(B)說(shuō)明：茉莉花茶藝使用的茶杯是三才杯。三才杯由蓋、碗、托三部分組成，寓意著天、地、人三才合一，既實(shí)用又富有文化內(nèi)涵，能較好地展現(xiàn)茉莉花茶的韻味。白瓷杯、玻璃杯、水晶杯雖然也可用于泡茶，但并非茉莉花茶藝特定使用的茶杯。25.答案：(D)說(shuō)明：貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。在茶葉對(duì)外貿(mào)易中，貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣起著關(guān)鍵作用，它是買賣雙方成交計(jì)價(jià)的重要參照，同時(shí)也是貨物交接驗(yàn)收時(shí)用以判斷茶葉品質(zhì)是否符合要求的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)。26.答案：(C)27.答案：(C)說(shuō)明：太平猴魁是尖茶中的極品，其外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露。祁門紅茶外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；云南普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩緊結(jié)。所以題干描述的是太平猴魁的品