ICS65.020.30

CCSB43

DB3705

東營(yíng)市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3705/T48—2024

黃河口灘區(qū)肉羊羊肉品控技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforqualitycontrolofmuttoninyellowriverestuaryarea

2024-12-23發(fā)布2025-01-23實(shí)施

東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3705/T48—2024

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4飼養(yǎng)控制...........................................................................2

4.1產(chǎn)地環(huán)境.......................................................................2

4.2飼養(yǎng)方式.......................................................................2

4.3飼料原料.......................................................................2

4.4飼養(yǎng)管理.......................................................................2

4.5出場(chǎng)檢疫.......................................................................2

5屠宰加工要求.......................................................................2

6產(chǎn)品質(zhì)量控制.......................................................................2

7檢驗(yàn)方法...........................................................................2

8檢驗(yàn)規(guī)則...........................................................................2

9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售.......................................................2

9.1標(biāo)志...........................................................................2

9.2包裝...........................................................................3

9.3運(yùn)輸...........................................................................3

9.4貯存...........................................................................3

9.5銷(xiāo)售...........................................................................3

I

DB3705/T48—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文發(fā)布單位不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由山東省東營(yíng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、制定并組織實(shí)施。

本文件起草單位：中國(guó)科學(xué)院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院、黃河口灘羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、東營(yíng)市現(xiàn)代

畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、山東騰洋育純農(nóng)牧科技有限公司、山東省華坤鄉(xiāng)村振興研究院有限責(zé)任公司農(nóng)高

區(qū)分公司、山東土地城鄉(xiāng)融合發(fā)展集團(tuán)有限公司、利津縣沃源農(nóng)牧科技有限公司。

本文件主要起草人：楊果、梁艷萍、仲崇岳、焦丹、李洪秀、杜霞、董巧霞、王峰、任延開(kāi)、孫健、

宋彤彤、李貴漢、尚承云、郭翠平。

II

DB3705/T48—2024

黃河口灘區(qū)肉羊羊肉品控技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了黃河口灘區(qū)肉羊的相關(guān)飼養(yǎng)控制、屠宰加工要求及羊肉的產(chǎn)品質(zhì)量控制、檢驗(yàn)方法、

檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等。

本文件適用于東營(yíng)市境內(nèi)的肉羊養(yǎng)殖屠宰加工企業(yè)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T9961鮮、凍胴體羊肉

GB/T17237畜類(lèi)屠宰加工通用技術(shù)條件

GB/T43562畜禽屠宰操作規(guī)程羊

GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品

GB6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB20799食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范

NY/T816肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量

NY/T3052舍飼肉羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范

NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)

NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范

DB3705/T7-2020黃河口灘羊育肥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

黃河口灘區(qū)肉羊

指在東營(yíng)黃河口灘區(qū)養(yǎng)殖的肉羊群體。

3.2

黃河口灘區(qū)肉羊羊肉

指黃河口灘區(qū)肉羊屠宰加工后的鮮羊肉和凍羊肉。

3.3

批次

同一班次、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。

1

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4飼養(yǎng)控制

4.1產(chǎn)地環(huán)境

地處黃河沖積平原，緊鄰黃河入?？?，水資源豐富，土壤廣闊，天然草料供應(yīng)充足。在氣候上位于

暖溫帶半濕潤(rùn)地區(qū)，屬大陸性季風(fēng)氣候，一年四季分明，光照充足，雨熱同期，適宜肉羊的繁育和生長(zhǎng)。

4.2飼養(yǎng)方式

全舍飼。

4.3飼料原料

所用飼料主要來(lái)自當(dāng)?shù)氐挠衩住⑹w麥、谷、胡麻餅等能量蛋白質(zhì)飼料；農(nóng)作物秸稈、青貯玉米、檸

條、苜蓿、當(dāng)?shù)靥烊徊莸氐那喔刹莸却诛暳稀?/p>

4.4飼養(yǎng)管理

飼料配制按照NY/T816的規(guī)定執(zhí)行，育肥羊管理按照DB3705/T7-2020的規(guī)定執(zhí)行，種羊管理按

照NY/T3052的規(guī)定執(zhí)行。

4.5出場(chǎng)檢疫

按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《動(dòng)物檢疫管理辦法》和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的檢疫規(guī)程等有關(guān)

法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行。

5屠宰加工要求

按照GB2707、GB/T43562、GB12694和GB/T17237的規(guī)定執(zhí)行，屠宰檢疫按NY467的規(guī)定執(zhí)行。

6產(chǎn)品質(zhì)量控制

抽樣按照GB/T9961的規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品質(zhì)量控制檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、

凈含量，按照GB/T9961的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗(yàn)方法

檢驗(yàn)方法按照GB/T9961的規(guī)定執(zhí)行。

8檢驗(yàn)規(guī)則

檢驗(yàn)規(guī)則按照GB/T9961的規(guī)定執(zhí)行。

9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售

9.1標(biāo)志

2

DB3705/T48—2024

包裝運(yùn)輸?shù)臉?biāo)志應(yīng)按照GB/T191和GB6388的規(guī)定執(zhí)行。

9.2包裝

包裝材料應(yīng)符合NY/T3383的規(guī)定。

9.3運(yùn)輸

按照GB/T20799的規(guī)定執(zhí)行。應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車(chē)運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)防止日曬、雨

淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝、混運(yùn)。

9.4貯存

冷鮮羊肉應(yīng)在0℃~4℃條件下貯存，冷凍羊肉應(yīng)在-18℃以下貯存，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、

易腐蝕的物品混合貯存。

9.5銷(xiāo)售

運(yùn)輸和貯存符合本標(biāo)準(zhǔn)9.3和9.4要求時(shí)，肉品的銷(xiāo)售按照GB20799的規(guī)定執(zhí)行。

3