2025年營養(yǎng)師考試沖刺押題試卷：實操技能與營養(yǎng)教育結(jié)合考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填在題干后的括號內(nèi)）1.在為一位患有2型糖尿病且有心血管疾病風(fēng)險的患者制定營養(yǎng)治療方案時，以下哪項原則是優(yōu)先且必須強調(diào)的？A.嚴格限制碳水化合物攝入B.保證充足的膳食纖維C.將所有脂肪（包括健康脂肪）降至最低D.優(yōu)先選擇升糖指數(shù)極低的食物2.一項針對兒童挑食行為的營養(yǎng)干預(yù)項目，其營養(yǎng)教育的核心目標應(yīng)首先聚焦于？A.糾正已存在的微量營養(yǎng)素缺乏B.提升家庭食物準備和提供的多樣性C.強調(diào)所有食物的營養(yǎng)價值D.制定嚴格的用餐時間表3.對前來進行孕早期營養(yǎng)咨詢的孕婦，除評估其基本膳食外，還應(yīng)特別關(guān)注哪些潛在風(fēng)險因素？請至少列舉兩項。①貧血風(fēng)險②妊娠期糖尿病風(fēng)險③微量元素（如葉酸、鐵）攝入不足④便秘問題4.某社區(qū)計劃開展一項針對中老年人的骨質(zhì)疏松預(yù)防營養(yǎng)改善項目。在項目設(shè)計初期，進行需求評估時，除了統(tǒng)計肥胖率和高血壓發(fā)病率，還應(yīng)重點收集哪些信息？①目標人群的飲食習(xí)慣（如奶類攝入頻率）②當(dāng)?shù)厥澄镔Y源的可及性和經(jīng)濟性③老年人常見營養(yǎng)問題（如鈣、維生素D缺乏）④社區(qū)已有的健康教育資源5.一位健身人士希望增加肌肉量，其膳食蛋白質(zhì)攝入應(yīng)重點關(guān)注什么？A.總蛋白質(zhì)攝入量是否達標B.蛋白質(zhì)來源的多樣性C.蛋白質(zhì)攝入時間的精確控制D.蛋白質(zhì)與碳水化合物攝入的配比二、填空題6.進行24小時膳食回顧調(diào)查時，為了提高信息的準確性，應(yīng)避免在______或______時段進行訪談。7.針對素食人群進行營養(yǎng)教育時，需要特別強調(diào)關(guān)注哪些營養(yǎng)素的攝入，以預(yù)防相應(yīng)的缺乏風(fēng)險？請至少寫出三種。8.在向患者解釋其血脂異常狀況時，除了告知總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的數(shù)值，還應(yīng)結(jié)合其______、______等因素進行個體化解讀，并解釋生活方式干預(yù)（如飲食、運動）的重要性。9.設(shè)計面向低文化程度人群的營養(yǎng)教育材料時，應(yīng)遵循______原則，使用簡潔明了的語言和形象化的方式，避免使用過多的專業(yè)術(shù)語。10.根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每天應(yīng)攝入______克至______克的大豆及制品。三、名詞解釋11.膳食參考攝入量12.健康教育策略13.食物交換份法14.臨床營養(yǎng)支持四、簡答題15.簡述在為慢性腎病患者制定營養(yǎng)處方時，需要考慮哪些關(guān)鍵的飲食限制及其原因。16.比較個體營養(yǎng)咨詢和群體營養(yǎng)講座在營養(yǎng)教育中的應(yīng)用特點及適用場景。17.簡述評估食物標簽信息時，需要注意的關(guān)鍵要素有哪些？18.闡述在進行膳食調(diào)查時，選擇合適的調(diào)查方法（如膳食記錄法、24小時回顧法、食物頻率法）需要考慮哪些因素？五、案例分析題19.某患者，男性，45歲，辦公室職員，身高180cm，體重95kg，平時工作繁忙，飲食不規(guī)律，經(jīng)常外食，愛好油炸食品和啤酒。近期體檢發(fā)現(xiàn)體重指數(shù)（BMI）為29.7kg/m2，血脂異常（總膽固醇7.8mmol/L，低密度脂蛋白膽固醇5.2mmol/L）。請結(jié)合該患者的具體情況，分析其存在的營養(yǎng)風(fēng)險，并提出一個包含膳食調(diào)整建議和初步營養(yǎng)教育內(nèi)容的干預(yù)方案框架。（要求：明確指出至少3-4個主要的營養(yǎng)風(fēng)險點，提出具體的、可操作的膳食建議，并說明選擇這些建議的理由，同時簡要說明初步教育內(nèi)容的重點）六、論述題20.結(jié)合當(dāng)前中國居民營養(yǎng)健康狀況的主要問題，論述營養(yǎng)師在推動“健康中國”戰(zhàn)略中可以發(fā)揮的作用，并重點說明其在社區(qū)營養(yǎng)管理方面應(yīng)具備的核心能力。試卷答案一、選擇題1.B2.B3.①③4.①②③5.A二、填空題6.早餐前、晚餐后7.維生素B12、鐵、鋅、鈣、維生素D8.年齡、性別、體力活動水平、合并疾病9.通俗易懂10.2535三、名詞解釋11.膳食參考攝入量是指為滿足特定人群膳食營養(yǎng)需要，根據(jù)其生理、代謝和健康需求而制定的，可以維持其健康和良好體力的每日食物攝入量，包括平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。12.健康教育策略是指為達到特定的健康教育目標，在分析目標人群、健康問題及影響因素的基礎(chǔ)上，所制定的指導(dǎo)健康教育活動實施的方法和措施的總和，包括教育目標、內(nèi)容、方法、途徑、評價等。13.食物交換份法是一種將各種食物按照其所含主要營養(yǎng)素（主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）的量和熱量相近的原則，分成若干份（交換份），并賦予一定重量和熱量，以便于在編制食譜時進行食物交換和組合的方法。14.臨床營養(yǎng)支持是指通過喂養(yǎng)途徑（腸內(nèi)或腸外）為不能或不能完全通過腸內(nèi)獲取足夠營養(yǎng)的病人提供充足、均衡的營養(yǎng)素，以維持或改善其營養(yǎng)狀況，支持其組織修復(fù)、免疫功能，并促進康復(fù)的治療措施。四、簡答題15.慢性腎病患者營養(yǎng)處方通常需要考慮：①限制蛋白質(zhì)攝入量，以減輕腎臟負擔(dān)，減少代謝廢物（如尿素）生成；②嚴格限制磷和鉀的攝入，防止高磷血癥和高鉀血癥導(dǎo)致的心律失常等嚴重并發(fā)癥；③控制鈉鹽攝入，以減輕水腫和高血壓；④保證足夠的熱量攝入，以避免因蛋白質(zhì)分解代謝而引起肌肉流失（蛋白質(zhì)-能量消耗）；⑤適當(dāng)補充某些微量元素（如鐵、鋅、維生素D），因腎臟疾病可能導(dǎo)致其缺乏。16.個體營養(yǎng)咨詢的特點是針對性強、互動性好、信息保密性強，能夠根據(jù)個體的具體情況（如健康狀況、飲食習(xí)慣、生活方式、經(jīng)濟條件等）提供個性化的營養(yǎng)指導(dǎo)和建議，適用于需要深入了解個人營養(yǎng)問題、進行精細營養(yǎng)管理（如慢性病管理、體重控制、特殊人群營養(yǎng)等）的場景。群體營養(yǎng)講座的特點是覆蓋面廣、效率高、教育成本低，適用于向較大范圍的人群普及基礎(chǔ)營養(yǎng)知識、傳播健康生活方式理念、提高群體健康素養(yǎng)，但互動性相對較差，指導(dǎo)的個性化程度較低，適用于健康促進、疾病預(yù)防等公共衛(wèi)生領(lǐng)域。17.評估食物標簽信息時，需要注意的關(guān)鍵要素有：①食品名稱：確認食品種類。②配料表：了解食品所含成分及其含量排序，注意過敏原信息。③營養(yǎng)成分表：關(guān)注能量和核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、反式脂肪酸等）的含量值及占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，比較不同產(chǎn)品或同類產(chǎn)品的營養(yǎng)含量。④生產(chǎn)信息：包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱和地址等，關(guān)系到食品質(zhì)量和安全追溯。⑤健康聲稱：了解標簽上關(guān)于健康益處或限制的聲稱是否具有科學(xué)依據(jù)且符合法規(guī)要求。18.選擇合適的膳食調(diào)查方法需要考慮：①調(diào)查目的：是了解總體攝入水平、識別營養(yǎng)問題還是評估干預(yù)效果？②目標人群的特征：年齡、文化程度、合作意愿、生活狀態(tài)（如是否臥床）等。③資源限制：時間、人力、經(jīng)費等。④所需數(shù)據(jù)的精確度要求。例如，24小時回顧法適用范圍廣，但回憶準確性和完整性受主觀因素影響較大；膳食記錄法較為客觀，但依從性要求高；食物頻率法適用于回顧較長時間（如一年）的平均攝入頻率，便于流行病學(xué)調(diào)查。五、案例分析題（答案要點：需包含風(fēng)險點分析、具體膳食建議、理由及初步教育內(nèi)容）風(fēng)險點分析：①高BMI，肥胖，存在代謝綜合征風(fēng)險；②血脂異常；③飲食不規(guī)律，外食為主，高油高脂高熱量攝入可能；④缺乏運動（隱含）。初步膳食建議：①控制總能量攝入，制造適度熱量負平衡；②增加膳食纖維攝入（全谷物、蔬菜水果），增加飽腹感，降低血糖生成指數(shù)；③選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源（魚、禽、豆類），限制紅肉和加工肉類；④減少烹調(diào)油用量，采用蒸、煮、燉等烹飪方式，限制油炸食品；⑤減少含糖飲料和零食攝入；⑥規(guī)律進餐，增加早餐攝入，減少晚餐外食和宵夜；⑦鼓勵增加蔬菜種類，特別是深色蔬菜。理由：針對肥胖和血脂異常，需控制能量和脂肪攝入；增加纖維有助于血糖和血脂管理及腸道健康；優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉量；改變不健康烹飪方式和食物選擇可改善代謝指標；規(guī)律飲食有助于穩(wěn)定血糖和體重。初步教育內(nèi)容重點：①講解能量平衡概念，體重管理重要性；②普及健康脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維知識；③教授簡單易行的烹飪技巧和食物選擇策略；④強調(diào)規(guī)律飲食和適量運動對改善代謝指標的益處；⑤提供閱讀食品標簽、識別高熱量高脂高糖食物的方法。六、論述題（答案要點：需包含營養(yǎng)師作用論述及核心能力說明）營養(yǎng)師在推動“健康中國”戰(zhàn)略中可發(fā)揮重要作用：①作為健康促進者和教育者，通過普及營養(yǎng)知識，倡導(dǎo)平衡膳食、健康生活方式，提升國民營養(yǎng)健康素養(yǎng)，是“健康中國”的基礎(chǔ)支撐。②作為臨床營養(yǎng)專家，為病人提供專業(yè)的營養(yǎng)篩查、評估、干預(yù)和隨訪服務(wù)，支持疾病治療、康復(fù)和預(yù)防，降低醫(yī)療成本，是“健康中國”的重要內(nèi)涵。③作為公共衛(wèi)生實踐者，參與制定和實施營養(yǎng)相關(guān)政策和計劃（如營養(yǎng)改善計劃、食物安全監(jiān)管），開展營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查，監(jiān)測營養(yǎng)狀況變化，是“健康中國”的實踐力量。④作為跨學(xué)科合作者，與其他健康領(lǐng)域?qū)＜遥ㄡt(yī)生、護士、健康管理師等）以及農(nóng)業(yè)、食品、教育等部門合作，共同推動營養(yǎng)改善和健康事業(yè)發(fā)展。社區(qū)營養(yǎng)管理方面，營養(yǎng)師應(yīng)具備的核心能力包括：①社區(qū)需求評估與監(jiān)測能力：能夠有效收集和分析社區(qū)人群的營養(yǎng)與健康數(shù)據(jù)，識別關(guān)鍵營養(yǎng)問題和風(fēng)險因素。②個體與群體營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計與實施能力：針對不同年齡、生理狀況和健康需求的個體及特定人群（如老年人、兒童、孕產(chǎn)婦、慢性病患者），提供個性化、可操作的營養(yǎng)指導(dǎo)和管理方案，并能組織和管