任務(wù)2煎面餅教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)湘教版《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：任務(wù)2煎面餅教學(xué)設(shè)計(jì)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：小學(xué)勞動(dòng)四年級(jí)

3.授課時(shí)間：2025-2026學(xué)年第一學(xué)期

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，通過煎面餅的制作過程，讓學(xué)生學(xué)會(huì)實(shí)際操作技能。

2.提升學(xué)生的生活自理能力，讓學(xué)生體會(huì)勞動(dòng)的樂趣，增強(qiáng)自我服務(wù)意識(shí)。

3.增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)，通過小組合作完成煎面餅的制作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

4.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，鼓勵(lì)學(xué)生在制作過程中嘗試不同的調(diào)味和造型，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)了解了面食的基本知識(shí)，如面粉的種類、和面的方法等。此外，對(duì)于簡單的烹飪工具和廚房安全知識(shí)也有一定的了解。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：四年級(jí)學(xué)生對(duì)烹飪活動(dòng)普遍感興趣，好奇心強(qiáng)，喜歡嘗試新事物。他們的動(dòng)手能力逐漸增強(qiáng)，但注意力集中時(shí)間有限。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于動(dòng)手操作，而另一部分學(xué)生可能更偏好觀察和模仿。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在煎面餅過程中可能遇到的問題包括火候掌握不當(dāng)導(dǎo)致面餅煎糊或未熟，以及調(diào)味不當(dāng)影響口感。此外，小組合作中可能存在溝通不暢、分工不均等問題。針對(duì)這些困難，教師需提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，幫助學(xué)生克服挑戰(zhàn)。教學(xué)資源-軟硬件資源：廚房烹飪?cè)O(shè)備（電餅鐺、鍋鏟、搟面杖、面粉等）、烹飪工具（調(diào)料盒、量杯、砧板等）

-課程平臺(tái)：學(xué)校勞動(dòng)實(shí)踐教室

-信息化資源：烹飪教學(xué)視頻、安全操作指南電子文檔

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、示范操作、小組討論、實(shí)踐練習(xí)教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過展示不同種類的面食圖片，提問學(xué)生：“你們知道這些美味的面食是如何制作出來的嗎？”以此引發(fā)學(xué)生對(duì)面食制作的好奇心。

-回顧舊知：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧之前學(xué)習(xí)的面食制作知識(shí)，如面粉的種類、和面的技巧等。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細(xì)講解煎面餅的制作步驟，包括和面、醒面、搟面、切塊、煎制等。

-舉例說明：教師現(xiàn)場示范煎面餅的制作過程，邊做邊講解每個(gè)步驟的要點(diǎn)。

-互動(dòng)探究：教師提出問題，如“煎面餅時(shí)火候應(yīng)該如何控制？”引導(dǎo)學(xué)生思考并討論。

3.分組實(shí)踐（約25分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生按照小組合作的方式，開始動(dòng)手制作煎面餅。教師分配每個(gè)小組成員的任務(wù)，如和面、搟面、煎制等。

-教師指導(dǎo)：教師巡視各小組，觀察學(xué)生的操作過程，對(duì)操作不規(guī)范的學(xué)生進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)。

-安全教育：強(qiáng)調(diào)廚房安全操作的重要性，如使用刀具、熱鍋等注意事項(xiàng)。

4.鞏固練習(xí)（約15分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：各小組將煎好的面餅展示給其他同學(xué)，分享制作過程中的心得體會(huì)。

-教師指導(dǎo)：教師組織學(xué)生進(jìn)行小組間的評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生提出改進(jìn)意見。

-總結(jié)提升：教師針對(duì)學(xué)生的實(shí)踐情況進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)煎面餅制作的關(guān)鍵點(diǎn)。

5.課后拓展（約5分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生回家后可以嘗試自己制作煎面餅，與家人分享勞動(dòng)成果。

-教師指導(dǎo)：教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生記錄制作煎面餅的過程，并思考如何改進(jìn)。

6.教學(xué)反思

-教師在課后進(jìn)行教學(xué)反思，總結(jié)本節(jié)課的亮點(diǎn)和不足，為今后的教學(xué)提供參考。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-面食文化介紹：收集不同地區(qū)特色面食的圖片和文字介紹，如四川的擔(dān)擔(dān)面、廣東的腸粉、山東的煎餅果子等，讓學(xué)生了解中國豐富的面食文化。

-烹飪技巧視頻：查找一些烹飪技巧的視頻，如如何和面、如何控制火候等，讓學(xué)生通過視頻學(xué)習(xí)更專業(yè)的烹飪方法。

-廚房安全知識(shí)：整理一份廚房安全手冊(cè)，內(nèi)容包括刀具使用、火源管理、清潔衛(wèi)生等，提高學(xué)生的安全意識(shí)。

2.拓展建議：

-家庭實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中嘗試制作其他類型的面食，如餃子、包子、饅頭等，與家人一起體驗(yàn)烹飪的樂趣。

-研究性學(xué)習(xí)：讓學(xué)生選擇一種自己喜歡的面食，通過查閱資料或訪問面食店，了解其制作過程和背后的文化故事。

-創(chuàng)意制作：鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，將煎面餅與其他食材結(jié)合，制作出新的面食品種，如煎面餅三明治、煎面餅沙拉等。

-安全教育：組織學(xué)生進(jìn)行廚房安全知識(shí)競賽，通過游戲和問答的形式，加深學(xué)生對(duì)廚房安全知識(shí)的理解和記憶。

-社會(huì)實(shí)踐：聯(lián)系社區(qū)食堂或餐廳，組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)地參觀，了解現(xiàn)代廚房的運(yùn)作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

-親子活動(dòng)：建議家長參與學(xué)生的烹飪活動(dòng)，共同制作面食，增進(jìn)親子關(guān)系，同時(shí)讓學(xué)生在家長的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)更多的烹飪技巧。重點(diǎn)題型整理1.題型：煎面餅制作步驟排序

-細(xì)節(jié)補(bǔ)充：要求學(xué)生根據(jù)煎面餅的制作順序，將以下步驟進(jìn)行排序：A.和面B.醒面C.搟面D.切塊E.煎制F.調(diào)味

-舉例題型：請(qǐng)將以下煎面餅制作步驟按照正確的順序排列：①和面②醒面③搟面④切塊⑤煎制⑥調(diào)味。

-答案：正確順序?yàn)锳.和面B.醒面C.搟面D.切塊E.煎制F.調(diào)味。

2.題型：煎面餅火候控制

-細(xì)節(jié)補(bǔ)充：讓學(xué)生分析在煎面餅過程中如何控制火候，以及火候控制不當(dāng)可能導(dǎo)致的后果。

-舉例題型：在煎面餅時(shí)，如果火候過大，可能會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？

-答案：火候過大可能會(huì)導(dǎo)致面餅煎糊或焦黑，影響口感。

3.題型：煎面餅調(diào)味技巧

-細(xì)節(jié)補(bǔ)充：講解煎面餅調(diào)味的方法和注意事項(xiàng)，如如何根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽、糖、醬油等調(diào)料的比例。

-舉例題型：在煎面餅時(shí)，如何根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料的比例？

-答案：可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽、糖、醬油等調(diào)料，但要保持調(diào)料的平衡，避免過咸或過甜。

4.題型：煎面餅造型創(chuàng)意

-細(xì)節(jié)補(bǔ)充：鼓勵(lì)學(xué)生在煎面餅時(shí)嘗試不同的造型，如圓形、方形、心形等，增加烹飪的趣味性。

-舉例題型：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一種煎面餅的新造型，并說明如何制作。

-答案：可以嘗試制作心形煎面餅，先將面餅搟成心形，然后按照心形邊緣進(jìn)行煎制。

5.題型：煎面餅健康搭配

-細(xì)節(jié)補(bǔ)充：講解煎面餅與其他食材搭配的健康原則，如搭配蔬菜、瘦肉等，增加營養(yǎng)。

-舉例題型：在煎面餅中，可以搭配哪些食材來增加營養(yǎng)？

-答案：可以搭配蔬菜（如生菜、黃瓜）、瘦肉（如雞胸肉、火腿）、雞蛋等食材，使煎面餅更加營養(yǎng)均衡。教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了煎面餅的制作。我覺得整體來說，學(xué)生們表現(xiàn)得非常積極，課堂氛圍也很活躍。但是，在回顧整個(gè)教學(xué)過程后，我也發(fā)現(xiàn)了一些可以改進(jìn)的地方。

首先，我覺得在教學(xué)方法上，我可能過于注重了步驟的講解，而忽略了學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐。雖然我進(jìn)行了現(xiàn)場示范，但我覺得學(xué)生們的動(dòng)手時(shí)間還是不夠。比如，在搟面和煎制這兩個(gè)環(huán)節(jié)，我可能應(yīng)該讓更多的學(xué)生親自嘗試，這樣他們才能真正掌握技巧。

其次，我在課堂管理上也有待加強(qiáng)。在實(shí)踐環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生因?yàn)榫o張或者不熟悉操作流程，導(dǎo)致動(dòng)作有些混亂。我應(yīng)該在課前就做好分組和分工，確保每個(gè)學(xué)生都有明確的任務(wù)和責(zé)任。

在教學(xué)總結(jié)方面，我認(rèn)為學(xué)生們?cè)谥R(shí)方面有了明顯的進(jìn)步。他們學(xué)會(huì)了煎面餅的制作步驟，了解了火候控制和調(diào)味技巧。在技能方面，雖然有些學(xué)生還需要更多的練習(xí)，但大部分學(xué)生已經(jīng)能夠獨(dú)立完成煎面餅的制作。

情感態(tài)度方面，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們?cè)谂腼冞^程中充滿了樂趣和成就感。他們不僅學(xué)會(huì)了做煎面餅，還學(xué)會(huì)了合作和分享。這種積極的情感體驗(yàn)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力和團(tuán)隊(duì)合作精神是非常有益的。

當(dāng)然，也存在一些問題。比如，有些學(xué)生對(duì)于煎面餅的形狀和大小沒有達(dá)到預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)，這說明他們?cè)趽{面和切塊的技巧上還需要更多的練習(xí)。另外，部分學(xué)生在煎制過程中火候控制得不夠好，導(dǎo)致面餅煎得不夠均勻。

針對(duì)這些問題，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

1.在接下來的課程中，我會(huì)增加學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐時(shí)間，讓他們有更多機(jī)會(huì)練習(xí)和改進(jìn)技能。

2.我會(huì)提前準(zhǔn)備好詳細(xì)的操作指南和視頻教程，讓學(xué)生在課前預(yù)習(xí)，以便更好地理解操作流程。

3.在課堂管理上，我會(huì)更加注重分組和分工，確保每個(gè)學(xué)生都能參與到課堂活動(dòng)中來。

4.對(duì)于火候控制的問題，我會(huì)提供一些實(shí)用的技巧和提示，如使用溫度計(jì)來監(jiān)控火候，或者通過觀察面餅的顏色來判斷火候是否適宜。

5.我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生之間互相學(xué)習(xí)和幫助，通過小組合作來提高他們的技能。板書設(shè)計(jì)①煎面餅制作步驟

-和面

-醒面

-搟面

-切塊

-煎制

-調(diào)味

②火候控制要點(diǎn)

-中小火候

-觀察面餅顏色

-避免煎糊

③調(diào)味技巧

-鹽

-糖

-醬油

-根據(jù)口味調(diào)整

-保持調(diào)料平衡教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生們?cè)谡n堂上的表現(xiàn)總體良好，大部分學(xué)生能夠積極參與到煎面餅的制作過程中。在搟面和切塊的環(huán)節(jié)，學(xué)生們表現(xiàn)出較高的動(dòng)手能力，能夠按照步驟完成任務(wù)。在煎制過程中，學(xué)生們能夠注意火候的控制，避免面餅煎糊。

2.小組討論成果展示：

在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠積極發(fā)表自己的觀點(diǎn)，分享制作煎面餅的經(jīng)驗(yàn)和技巧。小組之間的合作也比較融洽，學(xué)生們能夠互相幫助，共同解決問題。在展示成果時(shí)，每個(gè)小組都能夠清晰地介紹自己的煎面餅制作過程，并分享制作心得。

3.隨堂測試：

為了檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)煎面餅制作知識(shí)的掌握程度，我進(jìn)行了隨堂測試。測試內(nèi)容包括煎面餅的制作步驟、火候控制要點(diǎn)以及調(diào)味技巧等。測試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答問題，表明他們對(duì)本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)有較好的理解和掌握。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

在課后，我引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和互評(píng)。學(xué)生們能夠客觀地評(píng)價(jià)自己在煎面餅制作過程中的表現(xiàn)，包括操作技能、團(tuán)隊(duì)合作等方面。同時(shí)，他們也能夠給予同伴誠懇的建議和鼓勵(lì)。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

針對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，我給予以下評(píng)價(jià)與反饋：

-對(duì)動(dòng)手能力較強(qiáng)的學(xué)生，我給予了肯定和鼓勵(lì)，并建議他們?cè)诮酉聛淼恼n程中嘗試更復(fù)雜的面食制作。

-對(duì)于在煎制過程中