鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興項(xiàng)目策劃書

目錄

第一章前言.........................................1

第二章項(xiàng)目背景.....................................7

2.1建設(shè)單位概況.................................7

2.2項(xiàng)目提出的理由與過程...........................8

2.3項(xiàng)目建設(shè)的必要性及有利條件....................12

第三章市場(chǎng)分析....................................28

3.1市場(chǎng)現(xiàn)狀分析................................28

3.2市場(chǎng)需求分析................................29

3.3產(chǎn)品價(jià)格分析................................31

3.4產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析..............................32

3.5銷售策略和營(yíng)銷模式............................33

第四章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案..........................35

4.1建設(shè)規(guī)模....................................35

4.2產(chǎn)品方案....................................35

第五章場(chǎng)址概況....................................36

5.1項(xiàng)目區(qū)概況..................................36

5.2項(xiàng)目實(shí)施的有利條件............................39

5.3主要阻礙因素及解決方案........................43

第六章項(xiàng)目建設(shè)方案................................45

6.1總體方案與項(xiàng)目組成............................45

6.2生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程........................46

6.3香菇醬工藝流程及簡(jiǎn)要說明......................67

6.4設(shè)備方案....................................67

6.5工程方案....................................69

第七章總圖運(yùn)輸與公用輔助工程......................77

7.1總圖布置....................................77

7.2場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸..................................78

7.3公用輔助工程................................79

第八章節(jié)能節(jié)水措施................................84

8.1節(jié)能措施....................................84

8.2能耗指標(biāo)分析................................85

8.3節(jié)水措施....................................86

第九章環(huán)境影響評(píng)價(jià)................................88

9.1場(chǎng)址環(huán)境現(xiàn)狀................................88

9.2項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響...................88

9.3環(huán)境影響評(píng)價(jià)................................91

第十章勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防........................92

10.1勞動(dòng)安全....................................92

10.2職業(yè)安全衛(wèi)生................................94

10.3消防設(shè)施....................................95

第十一章組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置97

11.1組織機(jī)構(gòu)....................................97

1L2建設(shè)期組織與管理............................97

1L3人力資源配置................................98

11.4精準(zhǔn)扶貧帶動(dòng)模式...........................100

第十二章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度...........................102

12.1建設(shè)工期...................................102

12.2項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排...........................102

12.3項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表.............................102

第十二章投資估算與資金籌措.....................104

13.1投資估算...................................104

13.2投資計(jì)劃與資金籌措.........................107

第十四章效益分析...............................109

14.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)...................................109

14.2社會(huì)效益...................................117

14.3生態(tài)效益...................................118

第十五章風(fēng)險(xiǎn)分析...............................121

15.1風(fēng)險(xiǎn)因素...................................121

15.2風(fēng)險(xiǎn)程度...................................123

15.3防范風(fēng)險(xiǎn)的措施............................124

第十六章研究結(jié)論與建議.........................126

16.1研究結(jié)論...................................126

16.2建議.......................................128

第一章前言

第二章項(xiàng)目背景

2.1建設(shè)單位概況

XXX縣XXX菌業(yè)科技有限公司成立于***2年，位于XXX縣

xxx鄉(xiāng)xxx村，毗鄰316國(guó)道，地處秦巴山區(qū)，這里四季分明，

海拔氣候適于多種食用菌生長(zhǎng)和人工培育繁育。公司是專門從

事香菇、平菇、雙抱菇、杏鮑菇、金針菇、大球蓋菇、草菇、

木耳的原母種研發(fā)、推廣、培訓(xùn)、生產(chǎn)和銷售為一體的科技型

農(nóng)業(yè)企業(yè)。***3年被評(píng)為隴南市農(nóng)業(yè)化產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

公司成立以來，圍繞“以質(zhì)量求生存，以服務(wù)求發(fā)展”的

宗旨，按照“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)行機(jī)制，因食用菌主產(chǎn)鄉(xiāng)

鎮(zhèn)而異，采取五種合作模式（即：四分之一模式、公司全投資

模式、收取技術(shù)費(fèi)模式、農(nóng)戶購(gòu)買菌棒模式、自主栽培模式）

帶動(dòng)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了“農(nóng)林生產(chǎn)廢料一食用菌一

廢棄菌棒一機(jī)制木炭、有機(jī)肥料”循環(huán)菌業(yè)發(fā)展格局，真正實(shí)

現(xiàn)菌業(yè)增效、菌農(nóng)增收。公司注冊(cè)資金***萬(wàn)元，占地12畝,

累計(jì)投資800萬(wàn)元，建1500平方米工廠化菌棒生產(chǎn)流水線一條；

貯藏氣調(diào)冷庫(kù)5座；配備了現(xiàn)代化食用菌、實(shí)驗(yàn)、加工等設(shè)備

280臺(tái)套；交通運(yùn)輸車輛14輛；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地500畝。

公司在***五大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)設(shè)立了直銷店，并于成都、

重慶、蘭州、銀川、石家莊、太原、濟(jì)南、上海等18個(gè)大中城

市建立長(zhǎng)期產(chǎn)品供銷關(guān)系。

XXX年，公司計(jì)劃投資5000余萬(wàn)元，建設(shè)菌包生產(chǎn)區(qū)和食

用菌深加工車間；建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化溫室大棚；利用食用菌廢料,

栽培大球蓋菇、草菇、雙抱菇、羊肚菌等；建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化

生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)基地；建設(shè)廢棄農(nóng)作物食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)利用的食

用菌產(chǎn)業(yè)鏈新模式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

2.2項(xiàng)目提出的理由與過程

我國(guó)是香菇生產(chǎn)和出口的第一大國(guó)，占世界香菇生產(chǎn)總產(chǎn)

量的95%,出口量也居世界首位。根據(jù)中央提出大力開發(fā)西部

的戰(zhàn)略部署，結(jié)合“南菇北移”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，在保護(hù)森林

資源、嚴(yán)禁水土流失的條件下，利用地域適宜的氣候條件，充

分利用枝趣材和農(nóng)作物秸稈，因地制宜發(fā)展香菇等食用菌生產(chǎn),

以增加農(nóng)民收入，幫助農(nóng)民依靠科技致富奔小康。這是充分利

用資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)，提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，增加農(nóng)

業(yè)再投入的有效途徑。

食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)成本中人力成本占有

較大比重，我國(guó)南方地區(qū)和許多發(fā)達(dá)國(guó)家受勞動(dòng)力資源和成本

的制約，生產(chǎn)量逐年減少，而消費(fèi)量在不斷增加，這勢(shì)必增大

市場(chǎng)需求量。XXX縣位于XXX省東南部，自然資源豐富，氣候濕

潤(rùn)，土壤、水質(zhì)、大氣環(huán)境條件好，勞動(dòng)力資源充足，種植食

用菌歷史久遠(yuǎn)，而且毗鄰***、寶雞、漢中、天水等大中城市,

種植食用菌有較好的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。另外，全縣適合栽培食用菌的

栓皮棟類林面積有7.8萬(wàn)畝。農(nóng)村有大量農(nóng)作物桔桿等種植原

料，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，可開發(fā)利用的食用菌

有226種。人工栽培的食用菌主要有黑木耳、天麻、豬苓、香

菇、平菇、雙抱蘑菇等10余種。

食用菌生產(chǎn)不占用良田，可利用樹枝木渣、玉米芯和秸稈

等多品種、多形式栽培，只須提供相對(duì)穩(wěn)定的小氣候即可生產(chǎn)。

這就為xxx縣發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)提供了條件。

香菇生產(chǎn)對(duì)環(huán)境要求十分嚴(yán)格，XXX縣與陜西相鄰，有極

相似的氣候條件，近年引進(jìn)了渭北旱嫄利用蘋果樹枝袋料生產(chǎn)

香菇的技術(shù)，生產(chǎn)表明，袋料成品率達(dá)90%以上，花菇出菇率

達(dá)85%以上，在xxx縣發(fā)展有極適宜的氣候條件。同時(shí)，種植

設(shè)施條件以棚架為主，投資少，農(nóng)戶也可投資生產(chǎn)，這有利于

勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高，對(duì)促進(jìn)全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展有積極作用。

近年來，xxx縣食用菌產(chǎn)業(yè)在基地建設(shè)、創(chuàng)辦企業(yè)、科技

創(chuàng)新、注冊(cè)認(rèn)證、開拓市場(chǎng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化等方面取得了長(zhǎng)

足發(fā)展，主要在新品種、新技術(shù)的引進(jìn)和推廣上下功夫，點(diǎn)面

結(jié)合，以點(diǎn)帶面，大力發(fā)展香菇、木耳、豬苓和天麻等菌類種

植，示范推廣天麻、豬苓種植新技術(shù)，目前發(fā)展勢(shì)頭良好。截

止***4年底已發(fā)展香菇和木耳等食生菌95萬(wàn)袋，產(chǎn)鮮品130

萬(wàn)公斤左右。天麻種植5萬(wàn)窩，豬苓25萬(wàn)窩，以云坪鄉(xiāng)、太陽(yáng)

工作站、廣金工作站為基地，經(jīng)過多年的培訓(xùn)，共培訓(xùn)食用菌

專業(yè)技術(shù)人員39名，培訓(xùn)菇農(nóng)1000人（次）。在太陽(yáng)工作站前

川村建立了豬苓種植示范基地,并依托xxx縣食用菌合作社大

力發(fā)展香菇等菇類種植,示范推廣豬苓種植新技術(shù)。在泰山、站

兒巷、西坡、廣金建立香菇生產(chǎn)基地，成立菌農(nóng)專業(yè)合作組織

3個(gè)。

隨著市場(chǎng)需求的不斷變化，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的諸多問題

也日益顯現(xiàn)，主要表現(xiàn)在：我縣目前生產(chǎn)的各種食用菌，生產(chǎn)

過程不規(guī)范，對(duì)無(wú)公害生產(chǎn)的各種防護(hù)環(huán)節(jié)沒有統(tǒng)一的管理，

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)程度較低；食用菌加工技術(shù)相對(duì)落后；食用菌

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的規(guī)模不大，產(chǎn)出與市場(chǎng)需求不對(duì)接，抵御市場(chǎng)風(fēng)

險(xiǎn)能力弱；科技信息傳遞渠道不暢，從產(chǎn)地到市場(chǎng)的質(zhì)量安全

全程跟蹤檢測(cè)體系尚未建立；由于宣傳推介力度不大，食用菌

特色支柱產(chǎn)業(yè)已有的品牌效應(yīng)沒有得到充分利用和發(fā)揮。這些

不利因素都影響著整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的上檔升級(jí)和廣大種植戶的

經(jīng)濟(jì)收入。因此實(shí)施好科技惠民項(xiàng)目，在項(xiàng)目的帶動(dòng)下，在全

縣范圍內(nèi)通過制定無(wú)公害食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，建設(shè)規(guī)模化

的示范生產(chǎn)基地，構(gòu)建集科技培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量檢測(cè)、信

息服務(wù)為一體的科技支撐體系，大力培養(yǎng)實(shí)用技術(shù)人才，廣泛

集成和示范推廣食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)共性關(guān)鍵技術(shù)，系統(tǒng)的解決

食用菌產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)存在的突出問題，以食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

支撐和引領(lǐng)食用菌特色產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)和量的飛躍，對(duì)順利實(shí)現(xiàn)

XXX縣“十二五”規(guī)劃提出的區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略非常必要和迫切。

至此，該項(xiàng)目被正式提了出來。

2.3項(xiàng)目建設(shè)的必要性及有利條件

2.3.1項(xiàng)目建設(shè)的必要性

(1)項(xiàng)目建設(shè)是實(shí)現(xiàn)xxx縣精準(zhǔn)脫貧的需要

貧困人口多、貧困程度深，致貧因素多、脫貧難度大，是

XXX現(xiàn)階段最基本的省情。***3年2月，習(xí)近平總書記考塞XXX

時(shí)提出“貧困地區(qū)黨委政府要把主要精力放在扶貧開發(fā)上”，

為XXX指明了工作方向和工作重點(diǎn)。這幾年來，XXX省委、省

政府在全省實(shí)施了“1236”扶貧攻堅(jiān)行動(dòng)，再加上之前實(shí)施的

“聯(lián)村聯(lián)戶為民富民”行動(dòng)，經(jīng)過不斷的實(shí)踐和探索，進(jìn)一步

凝聚起了各方面的資源和力量，走出了一條具有xxx特色的扶

貧開發(fā)路子。經(jīng)過這幾年的努力，xxx的貧困人口由692萬(wàn)人

減少到417萬(wàn)人，貧困面由33.2%下降到19.8%,可以說，近幾

年是xxx省減少貧困人口最多、農(nóng)村面貌變化最大、貧困群眾

增收最快的時(shí)期。

今年2月，總書記在陜甘寧革命老區(qū)脫貧致富座談會(huì)上發(fā)

表重要講話。為進(jìn)一步貫徹好講話精神，省委、省政府花了近

4個(gè)月的時(shí)間，在系統(tǒng)深入的調(diào)查研究和謀劃論證的基礎(chǔ)上，

拿出了一個(gè)《關(guān)于扎實(shí)推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧工作的意見》和相關(guān)一攬

子專項(xiàng)配套實(shí)施方案，最終形成了“1+17”精準(zhǔn)扶貧工作方案。

總體上看，“1+17”精準(zhǔn)扶貧方案，貫穿了精準(zhǔn)性的要求，突

出了組合拳的特色，強(qiáng)化了配套化的措施，是xxx當(dāng)前和今后

一個(gè)時(shí)期扶貧開發(fā)工作的任務(wù)書、作戰(zhàn)圖和時(shí)間表。

XXX縣認(rèn)真貫徹省、市精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧工作會(huì)議精神，

深入落實(shí)省上“1+17”和市上“1+19”專項(xiàng)方案的安排部署，

并結(jié)合xxx扶貧工作實(shí)際，對(duì)省市政策精神進(jìn)行了細(xì)化深化和

延伸拓展，增加了開展小康互助組建設(shè)和強(qiáng)化督查考核兩個(gè)專

項(xiàng)方案，形成了xxx縣“1+21”精準(zhǔn)扶貧實(shí)施方案。

其中工作重點(diǎn)之一是大力培育壯大富民增收產(chǎn)業(yè)。立足

xxx實(shí)際，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，大力扶持發(fā)展食用菌、核桃、蔬菜、

中藥材、畜禽和烤煙六大特色產(chǎn)業(yè)，大力推進(jìn)片區(qū)特色產(chǎn)業(yè)提

質(zhì)增效。立足資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)重要條件，搶抓發(fā)展機(jī)遇，

強(qiáng)力推動(dòng)一批產(chǎn)業(yè)大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)，發(fā)揮他

們?cè)诮ɑ亍U(kuò)規(guī)模、提質(zhì)量、增效益等產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的引領(lǐng)

帶動(dòng)和幫扶作用。加快片區(qū)土地流轉(zhuǎn)步伐和林權(quán)改革，著力打

造一批土地、林地流轉(zhuǎn)示范點(diǎn)，提高土地利用效益。

自實(shí)施精準(zhǔn)扶貧以來，XXX縣把食用菌產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)鄉(xiāng)

的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來培育發(fā)展，加大行政推動(dòng)力度、狠抓種植任

務(wù)落實(shí)。截止目前，全縣有12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)82個(gè)行政村、1458戶6***

人（占全縣農(nóng)民3.7萬(wàn)人的16.7%）從事食用菌生產(chǎn)，其中，

建檔立卡貧困戶875戶3700人（占全縣2880戶建檔立卡貧困

戶的30.4%）,共建成食用菌大棚4000座，發(fā)展以袋料香菇為

主的食用菌1400萬(wàn)袋，以豬苓、天麻為主的藥用菌68萬(wàn)窩，

預(yù)計(jì)今年將生產(chǎn)各類干、鮮食用菌和藥用菌8300噸，總產(chǎn)值達(dá)

1.3億元，帶動(dòng)全縣農(nóng)民人均純收入增加1100元。

食用菌產(chǎn)業(yè)已成為推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和貧困戶脫貧致富的

支柱性富民產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。因此，立足XXX

食用菌資源和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)xxx精

準(zhǔn)脫貧的有力措施，項(xiàng)目的建設(shè)是非常必要的。

（2）利用農(nóng)業(yè)廢棄物資源生產(chǎn)食用菌是經(jīng)濟(jì)又合理的利

用途徑

種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，人們?cè)诜N植業(yè)

中通過農(nóng)作物積累的光合作用，所直接獲得的經(jīng)濟(jì)成果只有

20%-25%能被人們直接食用或使用，75%-80%都是人們不能直接

使用的秸稈和果殼等。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，世界上每年農(nóng)

副產(chǎn)品秸稈、果殼等的產(chǎn)量約有20多億T,我國(guó)約有5億T,

這些資源絕大部分沒有被合理有效地利用。在我國(guó)，廣大農(nóng)村

對(duì)作物桔稈、果殼等農(nóng)副產(chǎn)品的利用大致有3個(gè)方面；大部分

當(dāng)柴燒掉，一部分直接還田或堆謳制肥，還有一部分當(dāng)作畜禽

的飼料。從生態(tài)農(nóng)業(yè)物質(zhì)能量的利用來看，上述的3種利用方

式既不合理也不經(jīng)濟(jì)。把秸稈當(dāng)作燃料，只能利用其熱量的10%

左右，其中，有機(jī)質(zhì)和氮素都被燒掉，被氧化的二氧化碳和氮

氣也隨之散發(fā)損失。直接還田和堆謳制肥，雖然可以提高土壤

有機(jī)質(zhì)，利用了一部分的N、P、K等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但在發(fā)酵過程

中生物能量全部損失掉，40%-50%物質(zhì)也將損失掉。將秸稈作飼

料直接喂養(yǎng)畜禽必須與糧食混合，才能利用其中可消化的少量

淀粉和微量的粗脂肪和粗蛋白，70%以上的纖維素、木質(zhì)素等對(duì)

大多數(shù)的畜禽都得不到有效利用。而食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育的過程

中，菌絲體可以產(chǎn)生纖維素酶、木聚糖酶、阿拉伯聚糖解等一

系列胞外酶，將秸稈中難以降解的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素

等降解成自身可利用的碳水化合物，生長(zhǎng)出人類可直接使用的

高蛋白子實(shí)體。項(xiàng)目的實(shí)施將直接促進(jìn)農(nóng)業(yè)廢舊物的全面利用，

有利于減少農(nóng)業(yè)廢棄物排放，提高資源利用效率。

（3）工廠化生產(chǎn)食用菌栽培原料是實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

化、提高種植效益的必經(jīng)渠道

原料發(fā)酵是食用菌生產(chǎn)中十分重要的環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到生

產(chǎn)的成敗和產(chǎn)量高低，原料發(fā)酵徹底，質(zhì)量達(dá)到生產(chǎn)要求，有

利于菌絲定植、發(fā)菌、生長(zhǎng)、出菇，出菇階段無(wú)病蟲危害，產(chǎn)

量高，管理成本低，效益好。相反，如果原料發(fā)酵不徹底，質(zhì)

量不達(dá)標(biāo)，菌絲不能正常定植、生長(zhǎng)，污染嚴(yán)重，蟲害猖獗,

產(chǎn)量低而不穩(wěn)，管理難度大，效益極低，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成生產(chǎn)

失敗。原料發(fā)酵的關(guān)鍵措施是翻堆，目前，多以人工翻堆為主，

勞動(dòng)強(qiáng)度大，工效低，質(zhì)量難以保證，由于翻堆是一項(xiàng)苦活、

累活、臟活，用工又很多，農(nóng)戶在栽培時(shí)常有為難情緒，直接

影響栽培推廣。

而工廠化生產(chǎn)采用集中發(fā)酵，不僅能夠保證發(fā)酵質(zhì)量，節(jié)

約勞力，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)還可以降低成本，減輕農(nóng)戶種植

難度和推廣難度，荷蘭人種蘑菇能穩(wěn)產(chǎn)每平方米30公斤（高于

我國(guó)數(shù)倍?。渥铌P(guān)鍵、最核心的高產(chǎn)技術(shù)是蘑菇堆肥的隧道

發(fā)酵技術(shù)！因此我國(guó)堆肥發(fā)酵的“技術(shù)瓶頸”問題亟待解決。

或者說，我國(guó)蘑菇生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展必須依靠技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)，

進(jìn)行工廠化這種“專業(yè)堆肥”的運(yùn)行模式，而農(nóng)戶只需購(gòu)進(jìn)發(fā)

酵好、甚至發(fā)好菌的堆肥，只是進(jìn)行出菇管理，這樣就把大公

司的資本、技術(shù)優(yōu)勢(shì)與家庭小菇場(chǎng)的靈活高效結(jié)合起來，產(chǎn)生

現(xiàn)代化的蘑菇工業(yè)。這種“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式較適合我

國(guó)國(guó)情，是21世紀(jì)我國(guó)推廣農(nóng)業(yè)新技術(shù)、提高社會(huì)生產(chǎn)率的發(fā)

展方向。

(4)項(xiàng)目建設(shè)是充分利用區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，增加農(nóng)民收入

的需要

目前，食用菌工廠化生產(chǎn)線主要集中在我國(guó)東部和東南部,

XXX隴南地區(qū)目前只有XXX縣XXX菌業(yè)科技有限公司具有食用

菌工廠化生產(chǎn)線一條，而食用菌工廠化生產(chǎn)所需要的主要原料

來源于四川湖南等中部地區(qū)，XXX西部的企業(yè)從東南部購(gòu)進(jìn)原

輔材料、中部、東南部消費(fèi)市場(chǎng)從西部生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)食用菌，

這種遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸無(wú)疑增加了企業(yè)的生產(chǎn)和銷售成本。因此，

在原輔材料相對(duì)豐富、消費(fèi)市場(chǎng)廣闊的中部地區(qū)擴(kuò)建食用菌工

廠化生產(chǎn)線有利于充分利用區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，變廢為寶，增加就

業(yè)崗位，增加農(nóng)民收入。

(5)食用菌深加工產(chǎn)品，順應(yīng)社會(huì)消費(fèi)群體消費(fèi)升級(jí)的

需求

香菇醬等食用菌深加工產(chǎn)品因其營(yíng)養(yǎng)美味，而深受消費(fèi)者

青睞。隨著國(guó)家食品安全法的實(shí)施和食品質(zhì)量管理水平的提升，

千家萬(wàn)戶分散性經(jīng)營(yíng)的食用菌產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)很難有質(zhì)量保證，

而工廠化生產(chǎn)食用菌可實(shí)現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定、產(chǎn)量穩(wěn)定、價(jià)格穩(wěn)定。

食用菌深加工產(chǎn)品安全衛(wèi)生指標(biāo)是貫穿于整個(gè)食用菌生產(chǎn)過程,

只有在整個(gè)食用菌生產(chǎn)過程中始終保持有一個(gè)相對(duì)干凈的環(huán)境,

才能生產(chǎn)出真正安全衛(wèi)生的產(chǎn)品。因此，也只有利用現(xiàn)代科學(xué)

技術(shù)手段，根據(jù)生產(chǎn)流程，嚴(yán)格按照綠色或無(wú)公害食品的要求，

進(jìn)行工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能保證食用菌產(chǎn)品質(zhì)量符合食品

安全衛(wèi)生指標(biāo)。隨著國(guó)際化的程度日益加深，國(guó)與國(guó)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)

易、技術(shù)交流將越來越深入和廣泛，而食用菌行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也將

更加激烈，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中尋求生存和發(fā)展。食用菌深加工生產(chǎn)

是不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，只有把握機(jī)會(huì)，加快食用菌深加工產(chǎn)

品的發(fā)展，順應(yīng)社會(huì)消費(fèi)群體消費(fèi)需求和發(fā)展趨勢(shì)，滿足消費(fèi)

需求升級(jí)，才能實(shí)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（6）食用菌工廠化生產(chǎn)有利于“現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)與農(nóng)村

產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)相結(jié)合”模式的進(jìn)一步推廣

XXX縣XXX菌業(yè)科技有限公司在投資食用菌產(chǎn)業(yè)之初就以

帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)廣大農(nóng)戶種植食用菌為己任，確定了“現(xiàn)代工廠化

生產(chǎn)與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)相結(jié)合”的生產(chǎn)模式。按照“三集中、

一分散”的發(fā)展模式組織生產(chǎn)，以“公司+基地+農(nóng)戶”的生

產(chǎn)模式，形成了一條完整的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。在現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)

企業(yè)帶動(dòng)下，農(nóng)戶大棚栽培食用菌尤其是香菇得到大面積推廣,

該項(xiàng)目擴(kuò)建完成后，公司將向周邊農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)的栽培原料，

同時(shí)食用菌菌種生產(chǎn)能力顯著增加，除滿足公司工廠化生產(chǎn)需

要外，還可更進(jìn)一步擴(kuò)大農(nóng)戶大棚食用菌栽培規(guī)模，將“食用

菌現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)相結(jié)合”的生產(chǎn)模式全面

推廣。

2.3.2項(xiàng)目建設(shè)的有利條件

(1)項(xiàng)目建設(shè)符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，政策扶持性強(qiáng)

經(jīng)過多年的發(fā)展，隴南市農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施得到了一定的改善,

生態(tài)環(huán)境也逐步好轉(zhuǎn)，但與可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)條件相比，

當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施仍相對(duì)薄弱，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境仍很脆弱，而

且現(xiàn)有的種植結(jié)構(gòu)單一，農(nóng)作物秸稈等廢棄物隨意堆放、燃燒，

環(huán)境破壞現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。為了全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，隴南

市委市政府決定要更進(jìn)一步調(diào)整當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民

收入，走可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之路。為此，市委市政府決定對(duì)以

農(nóng)作物秸稈糞便等廢棄物為原料生產(chǎn)食用菌的產(chǎn)業(yè)給予政策和

資金扶持，并將食用菌產(chǎn)業(yè)納入了隴南市十二五發(fā)展規(guī)劃。因

此，該項(xiàng)目的建設(shè)符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，可以得到有關(guān)部門

的政策扶持。

(2)xxx縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)好，有利于擴(kuò)建工程的順

利實(shí)施

XXX縣食、藥用菌栽培歷史悠久，至今已有40多年歷史,

規(guī)?；_發(fā)始于***9年。近年來，縣委、縣政府搶抓國(guó)家、省、

市扶貧攻堅(jiān)開發(fā)大好機(jī)遇，超前謀劃，強(qiáng)力推動(dòng)，圍繞創(chuàng)建“XXX

省食用菌產(chǎn)業(yè)示范縣”和“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”的總目標(biāo)，

出臺(tái)政策，因地制宜，大力實(shí)施“菌業(yè)富民工程”，推廣“公司

+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，菌業(yè)由小到大、由有到優(yōu)，已

成為了全省最大的食用菌生產(chǎn)基地。生產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，產(chǎn)業(yè)

效益進(jìn)一步凸顯、產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁進(jìn)一步增強(qiáng)。截止目前，全縣

主栽食用菌有香菇、木耳、平菇、雙泡菇、大球蓋菇、靈芝、

豬苓、天麻等io余個(gè)品種。累計(jì)發(fā)展以香菇、木耳為主的食用

菌1400萬(wàn)袋；以豬苓、天麻為主的食用藥用菌1600余畝，總

產(chǎn)值近3億元。產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)82個(gè)行政村1458戶，

從事菌業(yè)生產(chǎn)農(nóng)戶達(dá)6***人，直接帶動(dòng)貧困戶875戶3700人，

xxx年預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)8300噸以上，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1.25億元，純利

潤(rùn)4500萬(wàn)元，栽培戶戶均純利3萬(wàn)元，僅食用菌產(chǎn)業(yè)一項(xiàng)可增

加全縣農(nóng)民人均純收入1100元。有市級(jí)龍頭企業(yè)1家；菌業(yè)合

作組織12個(gè)。建成省級(jí)農(nóng)業(yè)示范園XXX500畝核心食用菌示范

園1個(gè)；5萬(wàn)袋袋料食用菌產(chǎn)業(yè)示范點(diǎn)30個(gè)；百畝藥用菌示范

點(diǎn)2個(gè)。建成工廠化菌棒生產(chǎn)流水線1條；貯藏保鮮冷庫(kù)12

座1500余立方米；鋼骨架塑料生產(chǎn)大棚4000多座。產(chǎn)品銷往

國(guó)內(nèi)中西部10余個(gè)大中城市和韓國(guó)市場(chǎng)。注冊(cè)的“登真緣”牌

商標(biāo)，被《中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)》《食用菌市場(chǎng)編輯部》評(píng)為***4

年度上榜品牌。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和貧困戶

脫貧致富的支柱性富民產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。

下一步將加快推進(jìn)xxx省食用菌產(chǎn)業(yè)示范縣建設(shè)進(jìn)程，按

照“政府引導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、典型帶動(dòng)”的發(fā)展模式，繼續(xù)把食

用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)與正在開展的“雙聯(lián)”行動(dòng)、精準(zhǔn)扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃

深度融合，通過實(shí)施一批重大項(xiàng)目建設(shè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大、

做優(yōu)。聚焦特困片區(qū)，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)扶貧工作思路，積極引導(dǎo)貧困

戶參與菌業(yè)生產(chǎn)，努力提高貧困群眾收入。力爭(zhēng)到“十三五”

末，使全縣發(fā)展袋料食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)5000畝4000萬(wàn)袋、

草腐菌栽培規(guī)模***0畝、藥用菌栽培規(guī)模2500畝100萬(wàn)窩，

實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值5億元，年實(shí)現(xiàn)銷售收入3億元，利潤(rùn)1億元。

使全縣參與食用菌栽培生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)到3000戶1.3萬(wàn)人，菌農(nóng)

戶均增加純收入3.3萬(wàn)元，帶動(dòng)全縣農(nóng)民人均增加純收入2400

yc?

(3)公司食用菌生產(chǎn)工藝成熟，市場(chǎng)銷路有保障

公司生產(chǎn)線關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備均達(dá)到世界先進(jìn)水平，為了確

保產(chǎn)品的質(zhì)量和效益，生產(chǎn)之初公司就制定了各項(xiàng)嚴(yán)格的食用

菌工廠化生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程，并對(duì)關(guān)鍵技術(shù)人員和生產(chǎn)

工人進(jìn)行了專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)。經(jīng)過3年多的發(fā)展，公司建立了

適宜的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，食用菌產(chǎn)品“登真緣”牌商標(biāo)目前

***4年注冊(cè)成功，下一步將申請(qǐng)國(guó)家綠色食品管理中心綠色食

品認(rèn)證。利用世界一流的技術(shù)和設(shè)備，依靠嚴(yán)格的管理制度，

公司產(chǎn)品上市后迅速得到了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，目前公司生

產(chǎn)的產(chǎn)品已是供不應(yīng)求，因此，公司本期工程建成后，將提供

更多的優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品，帶用發(fā)展農(nóng)戶生產(chǎn)出來的食用菌產(chǎn)

品，市場(chǎng)前景極為廣闊。

(4)項(xiàng)目區(qū)原輔材料供給充足，勞動(dòng)力資源豐富

項(xiàng)目食用菌工廠化生產(chǎn)線產(chǎn)品確定為食用菌栽培料，并提

供給本公司的生產(chǎn)廠和周邊農(nóng)戶。目前工廠化生產(chǎn)栽培料所需

的各類原輔材料主要為秸桿、畜禽糞便等。隴南市是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

大市和畜牧業(yè)養(yǎng)殖大市有大量的農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便等原材

料供應(yīng)，與國(guó)內(nèi)其它工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)相比，項(xiàng)目建成后

原輔材料的供應(yīng)可以說是就地取材、成本低廉，原輔材料競(jìng)爭(zhēng)

優(yōu)勢(shì)明顯。

食用菌栽培料工廠化生產(chǎn)自動(dòng)化程度較高，所需專業(yè)性技

術(shù)人員相對(duì)較少，但是在食用菌的采收、包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要

大量的普通工人，項(xiàng)目所在地隴南市XXX縣為典型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

區(qū)，但由于該區(qū)人均耕地少，勞動(dòng)力資源相對(duì)富余，因此，該

項(xiàng)目建成后以接收項(xiàng)目區(qū)普通勞動(dòng)力資源為主，新增勞動(dòng)力來

源有保障。

第三章市場(chǎng)分析

3.1市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

食用菌自古以來被譽(yù)為山珍，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。食

用菌含有多種生理活性的礦物元素，其P、Zn、C，、F.含量較高，

并含有維生素BI、B2、C、氨基酸等。因其含有高蛋白、低脂肪、

低熱能、高營(yíng)養(yǎng)而被美稱為“植物肉）目前已成為人們餐桌上

必不可少的一道佳肴。

食用菌生產(chǎn)是我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，改革開放

后發(fā)展迅速，成為一部分地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來，食用菌業(yè)

在我國(guó)福建、浙江等東部沿海地區(qū)飛速發(fā)展，年均增速度達(dá)20%,

產(chǎn)量占到世界總產(chǎn)量的70%以上，目前在國(guó)內(nèi)種植業(yè)中，食用

菌產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、菜、果，居第6位。在食用菌的國(guó)

際貿(mào)易中，我國(guó)的貿(mào)易量占到亞洲的80%以上，占到全球的40%

以上，已成為國(guó)際食用菌生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)。

我國(guó)食用菌年總產(chǎn)值1000多億元，居世界首位。我國(guó)當(dāng)前

有1000多個(gè)食用菌種植村、500多個(gè)食用菌基地縣、100多個(gè)

食用菌億元產(chǎn)值基地縣、***0多家食用菌生產(chǎn)企業(yè)，從業(yè)人員

達(dá)到2500多萬(wàn)人。

據(jù)資料分析，全球香菇總產(chǎn)量在11T2萬(wàn)噸之間，我國(guó)生

產(chǎn)總量為8.5-10萬(wàn)噸左右。全球外銷市場(chǎng)中，中國(guó)香菇已占

95%以上。香菇是加入WT0后，我國(guó)全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的一塊金牌，

其優(yōu)勢(shì)是任何其他國(guó)家和地區(qū)所無(wú)法取代的。

3.2市場(chǎng)需求分析

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維

生素的菌類食物。干香菇每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、

碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg＞磷415mg、

鐵25.3mg、維生素B10.07mg、維生素B2L13mg、尼克酸18.9mg0

鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,

可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇含豐富的維生

素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖

能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治

療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，

提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染

性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減

肥等。中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃

助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代

研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，

可降低甲基膽意誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制

作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對(duì)艾氏癌的抑制

率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具

有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，

其主要成分是5'-烏甘酸等核酸成分。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,

我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和都市居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)逐步向高蛋白、低

脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富的高檔、優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害的綠色食品方向發(fā)展,

而香菇正是所求食品之一，加之香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，香郁誘人，具

有降血脂、抗病毒、抑制腫瘤等特殊功效，倍受消費(fèi)者青睞。

廣東和香港是我國(guó)香菇最大消費(fèi)區(qū)與轉(zhuǎn)口集散地。香港年人均

消費(fèi)香菇700克，為全球最高。廣東年人均消費(fèi)250克，與閩、

浙、滬等同屬國(guó)內(nèi)最高。香港除自身消費(fèi)外，每年經(jīng)其轉(zhuǎn)口至

歐美和東南亞各國(guó)的香菇約5500噸。香菇的消費(fèi)集中在以春節(jié)

為主的秋冬季，我國(guó)大陸、臺(tái)灣、香港以及全球華人聚居地，

包括東鄰日本，均有這一消費(fèi)特點(diǎn)。

3.3產(chǎn)品價(jià)格分析

受國(guó)家拉動(dòng)內(nèi)需等調(diào)控政策的催化，國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)呈現(xiàn)

出需求旺盛局面，市場(chǎng)售價(jià)一路飆升。從國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格看，日

本市場(chǎng)，干菇平均價(jià)格240元/公斤；臺(tái)灣市場(chǎng)，干菇平均價(jià)格

***元/公斤，美國(guó)市場(chǎng)價(jià)格更高。因此，香菇的國(guó)際市場(chǎng)潛力

較大，前景看好，價(jià)格呈上升態(tài)勢(shì)。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格看，廣州

市場(chǎng)，鮮菇8-9元/公斤，干花菇80-120元/公斤；陜西市場(chǎng)干

菇60-70元/公斤，暗花菇30-40元/公斤；四川市場(chǎng)，干花菇

70-80元/公斤，暗花菇40-50元/公斤。因此，香菇的國(guó)內(nèi)市

場(chǎng)潛力很大，價(jià)格走勢(shì)堅(jiān)挺。

本項(xiàng)目生產(chǎn)的鮮菇6000元/噸，香菇醬10元/瓶。

3.4產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析

香菇產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)業(yè)，發(fā)達(dá)國(guó)家由于勞動(dòng)力資

源和勞動(dòng)力成本高，如美國(guó)工人月平均工資為2731美元，日本

為1820美元，而中國(guó)大陸月平均工資不足100美元，工資水平

直接反映成本高低，所以一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家已不生產(chǎn)或很少生

產(chǎn)。入世后，按照WTO農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議的新規(guī)則，要減讓約束關(guān)稅，

同時(shí)，香菇進(jìn)口國(guó)韓國(guó)、日本的農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅也均不同程度的降

低，對(duì)中國(guó)香菇的出口創(chuàng)造了極為有利的條件，加上中國(guó)香菇

產(chǎn)量大，質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格低等優(yōu)勢(shì)，具有很強(qiáng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，國(guó)

際市場(chǎng)前景看好。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也具有相似特點(diǎn)，由于國(guó)內(nèi)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差異

東南沿海和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大中城市，消費(fèi)水平較高，香菇價(jià)格高

于內(nèi)地特別是西部地區(qū)，國(guó)家天然林保護(hù)工程的實(shí)施，南方搬

木栽培香菇不合時(shí)宜，且經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人力成本過高對(duì)“南菇北

移”創(chuàng)造了條件，北方袋料栽培香菇技術(shù)成熟，原料的豐富和

人力成本相對(duì)偏低，外加溫差大、氣溫低的特點(diǎn)，這一切都為

香菇產(chǎn)業(yè)在XXX縣的發(fā)展創(chuàng)造了條件，是一個(gè)良好的市場(chǎng)機(jī)遇。

3.5銷售策略和營(yíng)銷模式

本項(xiàng)目的營(yíng)銷策略主要根據(jù)產(chǎn)品的產(chǎn)量具體制定，擬選定

的方案是：鮮品銷售以產(chǎn)地臨近大中城市為重點(diǎn)，有***、蘭州、

銀川等，采用直銷和批發(fā)結(jié)合方式，要把樹立產(chǎn)品品牌和企業(yè)

形象放在首位。深加工品銷售重點(diǎn)放在東南沿海和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的

大中城市，主要采用與銷售商簽訂供銷協(xié)議的銷售方式，這些

銷售商包括陜西、四川等地的現(xiàn)有客商。

要注重產(chǎn)品的無(wú)公害和綠色食品認(rèn)證工作，進(jìn)一步加強(qiáng)生

產(chǎn)各環(huán)節(jié)的管理，尤其是農(nóng)戶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理，按食用菌無(wú)公

害標(biāo)準(zhǔn)要求，加強(qiáng)和自律質(zhì)量管理。在產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量提高的

同時(shí)積極開辟國(guó)際市場(chǎng)。

要普及鮮菇食用科學(xué)知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)。結(jié)合香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，

香郁誘人，具有降血脂、抗病毒、抑制腫瘤等特殊功效，利用

都市居民消費(fèi)心理和需求向往，加強(qiáng)宣傳，普及烹調(diào)方法，促

進(jìn)人均消費(fèi)量提高。

要注重包裝，設(shè)計(jì)既有地域特色、又有食品特色的包裝盒，

以提高產(chǎn)品的綜合價(jià)值。隨著人們生活水平的提高，香菇已成

為時(shí)尚的饋贈(zèng)禮品，要求產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)與外觀融為一體，美觀大方，

表里和諧。按商品檔次，配以不同品味的包裝，以滿足不同層

次的需求。

第四章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案

4.1建設(shè)規(guī)模

本項(xiàng)目以建設(shè)單位現(xiàn)有的食用菌工廠化生產(chǎn)線和食用菌深

加工生產(chǎn)為基礎(chǔ)，通過工廠化生產(chǎn)栽培料，向有機(jī)食用菌生產(chǎn)

提供優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)原料，以及為深加工生產(chǎn)線提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品原料，

形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，以提高資源利用率和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)

目建設(shè)規(guī)模如下：

(1)建成年生產(chǎn)***0萬(wàn)袋工廠化食用菌生產(chǎn)示范基地；

(2)建設(shè)食用菌深加工產(chǎn)品生產(chǎn)線一條，年產(chǎn)香菇醬等深

加工產(chǎn)品400萬(wàn)瓶。

4.2產(chǎn)品方案

項(xiàng)目產(chǎn)品包括真空包裝鮮菇、香菇醬兩類產(chǎn)品，其中年產(chǎn)

真空包裝香菇***0噸，香菇醬400萬(wàn)瓶。

第五章場(chǎng)址概況

5.1項(xiàng)目區(qū)概況

5.1.1地理位置

本項(xiàng)目的工廠化生產(chǎn)示范基地和深加工生產(chǎn)廠建設(shè)在XXX

鄉(xiāng)XXX村和大莊村，帶動(dòng)扶持農(nóng)戶分布在XXX全縣所有扶貧鄉(xiāng)

鎮(zhèn)，經(jīng)過***0-***4年度香菇生產(chǎn)基礎(chǔ)建設(shè)及生產(chǎn)表明，項(xiàng)目

區(qū)有適宜香菇生產(chǎn)的氣候環(huán)境，而香菇生產(chǎn)所需的袋料、水、

電、人力都充足，基礎(chǔ)條件良好。

5.1.2社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況

XXX縣位于XXX省東南部，嘉陵江上游，北靠天水市，西

鄰徽縣，東部和南部與陜西鳳縣、略陽(yáng)縣、勉縣相接。地理座

標(biāo)介于東經(jīng)106。12'?6°34',北約33。307?34。15,。全

縣總面積1374平方公里，總耕地面積20.68萬(wàn)畝。最高海拔

2738米,最低海拔773米。

全縣轄3鎮(zhèn)11鄉(xiāng)，118個(gè)行政村，總?cè)丝?.02萬(wàn)人，其

中：農(nóng)村人口4.1萬(wàn)人。

5.1.3氣候條件

XXX縣屬北暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，處在由暖溫帶向北亞

熱帶過渡地帶，氣候溫和，雨量較多，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，

氣象要素區(qū)域差異明顯，具有典型的盆地氣候特征。

XXX縣年平均氣溫為11.4℃,多年極端最高溫度36.8℃,

極端最低溫度-15。a年平均氣溫差H.6OC,土壤耕地作層(5

—20cm)的地溫平均13.7—13.8℃,20℃活動(dòng)積溫4241.2℃,

xxx縣多年來平均降雨量632.1mm,由東向西和隨海拔由低到

高呈遞增趨勢(shì)。降水在年內(nèi)各月分配很不均，主要集中在5—9

月，其中7、8、9三個(gè)月的降水達(dá)378.2mm,占全年降水的57%,

12月份降水量最少，元月后開始遞增。

5.1.4水資源條件

XXX縣屬長(zhǎng)江流域嘉陵江一級(jí)支流水系和漢水水系。境內(nèi)

有大小河流8條，以嘉陵江、楊店河、XXX河、云坪河等為主

要水系，川壩地下水主要由地表水補(bǔ)給。川壩潛水含水層沿流

域總的變化趨勢(shì)是由河床向兩岸邊緣逐漸變薄，水量減少，開

采由易到難。嘉陵江在我縣境內(nèi)全長(zhǎng)46km,落差160m,流域面

積1207km2,漢水流域在我縣境內(nèi)流域總面積167km2,全長(zhǎng)

30.2km,項(xiàng)目區(qū)每年平均水資源總量為H.01億其中地下

水為0.46億痛，地表水為10.55億痛，兩大水系流域植被覆

蓋率高，水土流失度輕，河流平均含砂、土量為2.29kg/m3,

地下水、地表水礦化度低，化學(xué)需氧量為15mg/L非離子氨

0.02mg/L,鉛0.05mg/L,基本達(dá)到國(guó)家11類(GHZBI—1999)

水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，適合人畜飲用和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)。

5.1.5土地資源

xxx縣總土地面積206.1萬(wàn)畝，其中林地面積148.38萬(wàn)畝,

占總面積72%,耕地20.68萬(wàn)畝，農(nóng)民人均占有耕地4.9畝；

耕地面積占總面積10%,牧草地4.52萬(wàn)畝，占總面積2.2%,園

地0.13萬(wàn)畝，占總面積的0.06%,居民及工礦用地共1.13萬(wàn)

畝，占總面積0.55%,交通占地0.75萬(wàn)畝，占總面積的0.36%,

水域占地8.18萬(wàn)畝，占總面積的3.96%,未利用土地22.38萬(wàn)

畝，占總面積的10.85版土地資源開發(fā)潛力巨大。

5.L6農(nóng)業(yè)資源

糧食作物主要以小麥、玉米、黃豆為主；經(jīng)濟(jì)作物主要以

油菜、葵花、瓜果、蔬菜為主；經(jīng)濟(jì)林果主要以核桃、板栗、

蘋果為主?？h境內(nèi)有豐富的動(dòng)植物資源；有羚羊、獐子、水獺、

大鯨、麝、錦雞等珍稀動(dòng)物；有紅豆杉、鐵杉、銀杏、香樟、

合歡、白皮松等珍稀樹種；有油松、華山松、落葉松、紅樺等

用柴樹種；出產(chǎn)鹿茸、麝香、豬苓、五靈脂、天麻、杜仲、黃

姜等中藥材400多種?？h內(nèi)生態(tài)良好，植被覆蓋率達(dá)73.3%,

森林覆蓋率達(dá)49.3%。

5.2項(xiàng)目實(shí)施的有利條件

1、有鼓勵(lì)發(fā)展香菇生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)政策。我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大

國(guó)，也是出口大國(guó)，由于人力資源豐富，食用菌生產(chǎn)一直是國(guó)

家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，也是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品出口為國(guó)家增

加外匯收入。在《XXX省人民政府辦公廳批轉(zhuǎn)省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)

辦公室關(guān)于大力支持特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)意見的通知》精神中,

全省將大力支持特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，XXX香菇將得到這一

政策的支持。XXX縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃已經(jīng)明確，今后一段時(shí)

間，XXX縣將加快推進(jìn)XXX省食用菌產(chǎn)業(yè)示范縣建設(shè)進(jìn)程，按

照“政府引導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、典型帶動(dòng)”的發(fā)展模式，繼續(xù)把食

用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)與正在開展的“雙聯(lián)”行動(dòng)、精準(zhǔn)扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃

深度融合，通過實(shí)施一批重大項(xiàng)目建設(shè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大、

做優(yōu)。聚焦特困片區(qū)，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)扶貧工作思路，積極引導(dǎo)貧困

戶參與菌業(yè)生產(chǎn)，努力提高貧困群眾收入。力爭(zhēng)到“十三五”

末，使全縣發(fā)展袋料食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)5000畝4000萬(wàn)袋、

草腐菌栽培規(guī)模***0畝、藥用菌栽培規(guī)模2500畝100萬(wàn)窩，

實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值5億元，年實(shí)現(xiàn)銷售收入3億元，利潤(rùn)1億元。

使全縣參與食用菌栽培生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)到3000戶1.3萬(wàn)人，菌農(nóng)

戶均增加純收入3.3萬(wàn)元，帶動(dòng)全縣農(nóng)民人均增加純收入2400

O

2、香菇生產(chǎn)的資源優(yōu)勢(shì)明顯，表現(xiàn)在：

①有良好的氣候條件。香菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)性食用菌，怕

熱不怕寒。xxx縣地處半濕潤(rùn)易干旱區(qū)，海拔較高，夏無(wú)酷暑，

空氣相對(duì)干燥，溫差大，春季氣溫回升較慢，在3-5月份制作

菌袋，發(fā)菌好，雜菌感染少，制袋成功率高(90-98%)。夏季氣

溫不高，越夏管理方便。在秋季產(chǎn)菇期及春季化雪后都有一段

較長(zhǎng)的干燥天氣，且日照時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)的花菇個(gè)大質(zhì)優(yōu)。生產(chǎn)

表明，花菇率達(dá)85%左右。香菇是高蛋白低脂肪，含有多種維

生素的食品，而花菇是香菇因性狀變異而形成的，營(yíng)養(yǎng)較一般

香菇更豐富，商品價(jià)值更高。xxx縣具有的氣候優(yōu)勢(shì)，是優(yōu)質(zhì)

生產(chǎn)的關(guān)鍵保障。

②有豐富的生產(chǎn)原料。xxx縣地處秦嶺山脈北緣南麓，徽成

盆地東北端，地勢(shì)南北高，中部低，天然林占全縣總面積的85%,

加上人工林，林木覆蓋率高達(dá)90%；另外，全縣適合栽培食用

菌的栓皮株類林面積有7.8萬(wàn)畝。農(nóng)村有大量農(nóng)作物秸桿等種

植原料，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。這些原料的利用

和香菇的生產(chǎn)，有利于培肥土壤，改善環(huán)境條件，變廢為寶，

可實(shí)現(xiàn)種植業(yè)、畜牧業(yè)、林果業(yè)間的良性循環(huán)。

3、有明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)前生產(chǎn)表明，香菇產(chǎn)品處在供不

應(yīng)求階段。龍頭企業(yè)xxx縣xxx菌業(yè)科技有限公司公司聯(lián)系客

商，并與生產(chǎn)農(nóng)戶簽訂了統(tǒng)收統(tǒng)銷的合作協(xié)議。在香菇生產(chǎn)的

初菇期，陜西、四川等地的客商在農(nóng)戶生產(chǎn)基地邊采邊收，大

有供不應(yīng)求之勢(shì)。目前，每公斤鮮菇3-4元、優(yōu)質(zhì)干品菇60-80

元，價(jià)格優(yōu)勢(shì)十分明顯。

4、有較科學(xué)的、成熟的種植技術(shù)。龍頭企業(yè)xxx縣xxx

菌業(yè)科技有限公司從有關(guān)食用菌科研單位聘請(qǐng)食用菌工程師2

名到項(xiàng)目區(qū)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、研究、試驗(yàn)，形成了一套科學(xué)的、

系統(tǒng)的種植技術(shù)，現(xiàn)已建起新品種實(shí)驗(yàn)大棚20座。先后舉辦培

訓(xùn)班四期，6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)約500人得到了培訓(xùn)，技術(shù)上較為成熟。

5、投資少、生產(chǎn)效益顯著。利用菇棚生產(chǎn)，項(xiàng)目區(qū)大部分

農(nóng)戶都有經(jīng)濟(jì)能力投資生產(chǎn)，婦女、兒童可全年生產(chǎn)，青壯年

勞動(dòng)力利用空閑時(shí)間生產(chǎn)，有利于勞動(dòng)生產(chǎn)率提高。由于XXX

縣與陜西相鄰，對(duì)利用栓皮棟類林、蘋果樹枝等進(jìn)行食用菌生

產(chǎn)認(rèn)識(shí)較早，具有良好的群眾基礎(chǔ)。

6、交通便利，信息暢通。全縣有主要交通干線6條，總長(zhǎng)

159.92公里，其中油路83公里，砂石路76.92公里，已實(shí)現(xiàn)

鄉(xiāng)鄉(xiāng)通公路，村村通車。中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通、中國(guó)電信等網(wǎng)

絡(luò)覆蓋全縣，通訊便捷。

還有水、電、煤供應(yīng)充足。

其對(duì)外條件、生產(chǎn)條件完全可滿足生產(chǎn)要求。

5.3主要阻礙因素及解決方案

1、在項(xiàng)目建設(shè)中，主要阻礙因素還是農(nóng)戶技術(shù)掌握不夠和

建設(shè)資金不足兩大因素。本項(xiàng)目新增1000座大棚，涉及1000

戶農(nóng)戶、1000人從事香菇的生產(chǎn)工作，還是要加大培訓(xùn)力度。

針對(duì)相對(duì)分散的特點(diǎn)，將在安排生產(chǎn)規(guī)模較大的四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)

四個(gè)培訓(xùn)示范基地，以組織農(nóng)民在生產(chǎn)基地參觀學(xué)習(xí)，讓農(nóng)戶

通過學(xué)習(xí)，逐漸具備實(shí)際操作能力。

針對(duì)建設(shè)資金不足的阻礙因素，通過采用申請(qǐng)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)

業(yè)示范項(xiàng)目資金、地方財(cái)政支持及農(nóng)戶自籌的方案解決。要積

極倡導(dǎo)個(gè)人、私營(yíng)企業(yè)以入股或其他形式加入到項(xiàng)目的建設(shè)中

來，拓寬籌資渠道，擴(kuò)大項(xiàng)目的影響和帶動(dòng)面。

2、在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，還存在經(jīng)營(yíng)管理問題。由于農(nóng)戶相對(duì)分

散，按鄉(xiāng)鎮(zhèn)配置的菌袋生產(chǎn)、鮮菇烘干等設(shè)備在利用高峰期可

能會(huì)出現(xiàn)混亂情況，這就要求鄉(xiāng)鎮(zhèn)管理人員制訂好生產(chǎn)計(jì)劃和

使用計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)設(shè)備的有序利用和生產(chǎn)的順利進(jìn)行。要加強(qiáng)農(nóng)

民技術(shù)協(xié)會(huì)的工作，使其發(fā)揮技術(shù)、協(xié)調(diào)、管理的職能。

第六章項(xiàng)目建設(shè)方案

6.1總體方案與項(xiàng)目組成

6.L1總體方案

XXX縣XXX菌業(yè)科技有限公司食用菌基地建設(shè)項(xiàng)目，按照

循環(huán)經(jīng)濟(jì)“減量化、再利用、資源化”的原則，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)剩

余物的資源化利用為目的，以公司現(xiàn)有食用菌產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，經(jīng)

過擴(kuò)建，將種植業(yè)生產(chǎn)、食用菌生產(chǎn)、食用菌深加工有機(jī)結(jié)合

起來，實(shí)現(xiàn)資源的高效循環(huán)利用和變廢為寶，最終實(shí)現(xiàn)“零排

放二

6.L2項(xiàng)目組成

依據(jù)總體方案設(shè)計(jì)，本項(xiàng)目主要由兩方面組成：

(1)工廠化食用菌栽培原料建設(shè)。建設(shè)單位目前已建成前

期廠房、菌種廠、辦公區(qū)等，本項(xiàng)目在現(xiàn)有食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，

建設(shè)***0萬(wàn)袋的食用菌栽培料工廠化生產(chǎn)線，滿足全縣精準(zhǔn)扶

貧建卡農(nóng)戶對(duì)栽培原料的需求。

(2)新建深加工生產(chǎn)線一條。利用優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品，配

套建設(shè)深加工生產(chǎn)廠1座，年生產(chǎn)深加工產(chǎn)品香菇醬400萬(wàn)瓶。

6.2生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程

6.2.1生產(chǎn)工藝流程

栽培種生產(chǎn)：母種一原種一栽培種

栽培種生產(chǎn)日龍頭企業(yè)XXX縣XXX菌業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)。

袋料香菇栽培的生產(chǎn)工藝流程是：配料一裝袋一滅菌一接

種一出菇管理f興收加工等。

袋料香菇栽培由基地農(nóng)戶經(jīng)技術(shù)培訓(xùn)后進(jìn)行。

鮮菇及干菇經(jīng)分級(jí)后包裝銷售。

6.2.2主要生產(chǎn)技術(shù)方案

項(xiàng)目主要生產(chǎn)技術(shù)有三個(gè)環(huán)節(jié)，即香菇菌種及栽培種的培

養(yǎng)與生產(chǎn)、香菇菌袋培養(yǎng)棚的搭建、香菇的栽培管理及加工、

分級(jí)包裝。

項(xiàng)目在建設(shè)中，將實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一管理、

統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)的原貝h

（1）香菇菌種及栽培種的培養(yǎng)與生產(chǎn)

在香菇整個(gè)生產(chǎn)過程中，有兩個(gè)主要階段，第一階段是培

養(yǎng)菌種，第二階段是用培養(yǎng)好的菌種進(jìn)行栽培。菌種的培養(yǎng)到

繁殖生產(chǎn)栽培種，這項(xiàng)工作由西龍食用菌開發(fā)有限責(zé)任公司進(jìn)

行。XXX縣XXX菌業(yè)科技有限公司已從河南西峽縣引進(jìn)了溫型

較低，抗逆性強(qiáng)，耐旱性強(qiáng)，花菇率高的品種L-***、L-135.

9603等，已在大力推廣應(yīng)用。目前xxx縣xxx菌業(yè)科技有限公

司可生產(chǎn)13.75萬(wàn)公斤菌種。項(xiàng)目要再擴(kuò)大150萬(wàn)菌袋生產(chǎn)的

規(guī)模，還需新增3.75萬(wàn)公斤栽培種的供應(yīng)能力。

（2）香菇菌袋棚架的搭建技術(shù)

香菇菌袋棚哭的搭建方法是：?jiǎn)闻镩L(zhǎng)度8米，寬度2.5-2.6

米，菇架雙面各90厘米寬，中間人行道80厘米，菇棚兩邊高

度為1.7米，中間桿高為2.3米，搭成拱棚形。設(shè)置菌袋培養(yǎng)

架5層（有竹片而鐵架兩種），層間高度30厘米，8米棚架可

放置1000個(gè)菌袋。項(xiàng)目區(qū)冬季氣溫寒冷，溫度達(dá)不到5-15℃

出菇要求時(shí)，需修火道人工加熱，進(jìn)行增溫出菇。

生產(chǎn)實(shí)踐表明，這種菇棚投資少、發(fā)展快，生產(chǎn)滿足出菇

要求，符合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況。

(3)栽培季節(jié)及品種的選擇

根據(jù)項(xiàng)目區(qū)氣候特點(diǎn)，栽培季節(jié)以春季栽培為主，一般從

農(nóng)歷3月份開始。

栽培品種選用低溫型品種，所選春栽低溫型品種為L(zhǎng)-***、

L-135、9603等。

(4)木屑培養(yǎng)基配方

①干木屑83%、麥萩16%、石膏1%、營(yíng)養(yǎng)素150克。

②干木屑84%、麥萩12%,玉米粉3%、石膏1%.營(yíng)養(yǎng)冢150

克。

(5)生產(chǎn)技術(shù)(以下為農(nóng)戶實(shí)際操作技術(shù))

①菌袋配料技術(shù)

配料前按配方稱足所需的原輔材料，先將營(yíng)養(yǎng)素用6（rc左

右的溫水溶解后待用。把麥秋、石膏粉充分拌均勻后撒入木屑

干料中拌和，干料一定要先攪拌均勻，隨即將營(yíng)養(yǎng)素的溶液倒

入適量的清水中，均勻倒入原料中充分?jǐn)嚢?-3次，還要掌握

原料水分是否一致，原料水分的大小，不僅會(huì)影響到香菇菌絲

的生長(zhǎng)，而且會(huì)影響子實(shí)體的形成，水分過高，袋內(nèi)透氣不良，

菌絲生長(zhǎng)不旺盛，容易感染雜菌；水分過低，菌絲生長(zhǎng)緩慢，

還會(huì)影響產(chǎn)量，原料含水量應(yīng)掌握在50-60%之間才能保證菌絲

的生長(zhǎng)和子實(shí)體的形成。

②裝袋技術(shù)

拌料結(jié)束后，隨即集中人力裝袋，用裝袋機(jī)操作，一臺(tái)裝

袋機(jī)一般要一人裝袋，一人裝料，五至六人扎口，力爭(zhēng)在短時(shí)

間內(nèi)裝完，裝袋場(chǎng)地地面應(yīng)鋪一層編織袋或軟墊物，在操作期

間要輕拿輕放，防止塑料袋破損，袋口要扎緊，切莫漏氣，裝

袋一定要裝緊（在不扎破料袋的情況下），18cmX50cm規(guī)格的袋

裝干料2.3-2.4公斤左右為宜。

袋料栽培花菇在菌袋制作過程中必須遵照合理的營(yíng)養(yǎng)配方,

絕對(duì)不能減少配方中原料，要生產(chǎn)出高產(chǎn)量的優(yōu)質(zhì)花菇，單靠

外因是不行的，還需要內(nèi)因的作用，即使外因條件再好，而內(nèi)

因的條件不足也是生產(chǎn)不了好的花菇，在制作菌袋中要求裝的

緊實(shí)，還有袋內(nèi)的含水量也要適宜，絕對(duì)不能少于45%,如含

水量過高將會(huì)導(dǎo)致菇袋接種后成活率降低。

③滅菌與出灶檢查

裝袋結(jié)束后，隨即搬入常壓鍋內(nèi)，堆成緊密排列，鍋內(nèi)筒

袋橫向可緊密堆疊，縱向要間隔2-3厘米，以利于鍋內(nèi)熱量上

下循環(huán)，均勻易透筒袋中心，避免“死角二滅菌開始時(shí)要用猛

火攻,力爭(zhēng)在5-6小時(shí)內(nèi)達(dá)到10(TC,繼續(xù)保持20小時(shí)以上，

才能達(dá)到滅菌效果，多蒸不誤，但在滅菌時(shí)要專人看管，及時(shí)

加水，嚴(yán)防燒焦或溫度下降。

當(dāng)滅菌達(dá)到徹底時(shí)，打開灶門，要趁熱出鍋檢查，在檢查

時(shí)要集中力量，抓緊時(shí)間，一邊出鍋，一邊認(rèn)真仔細(xì)檢查每一

個(gè)菌袋，發(fā)現(xiàn)袋上有破損或刺爛的地方要馬上用膠布貼好，嚴(yán)

防漏氣。等氣溫下降到7（rc以下，即使查到微孔用膠布貼好,

也無(wú)濟(jì)于事，雜菌可能就侵入了菌袋中，在栽培期間必須把握

好這一關(guān)。

④接種技術(shù)

袋料香菇接種是關(guān)系到生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵，所用菌種要求無(wú)

雜菌感染，菌絲潔白、健壯、濃密，菌絲長(zhǎng)滿十五天內(nèi)生完，

最好待菌袋冷卻到3（rc以下，便可以開始接種。

生產(chǎn)前為了減少雜菌感染，宜選擇接種箱操作，事先把菌

袋用干凈布擦一遍放入接種箱內(nèi)，同時(shí)放入用藥物處理過的菌

種（菌種處理可用菇寶溶液1%或者用2%或5%來蘇爾溶液清洗

栽培種表面）、封口蠟、工具以及用具。隨即消毒，用氣霧消毒

劑（菇寶）點(diǎn)燃消毒，用量每立方米需要消毒劑3-4克，消毒20

分鐘，然后進(jìn)行接種。每個(gè)菌袋打四個(gè)穴，要求打穴一個(gè)，接

種一個(gè)，打穴深度2-3厘米深，把菌種取下呈三角形塊填入穴

內(nèi)，用手指壓實(shí)壓平，隨即用封口蠟封口，封口一定要嚴(yán)密。

木屑菌種接入穴位要和袋膜表面相平。在接種過程中，動(dòng)作要

敏捷、迅速，越快越好。

⑤菌袋培養(yǎng)

春季栽培因氣溫偏低，為了提高堆溫，菌袋從接種箱搬到

室內(nèi)呈疊堆式，緊密排放，高L5米左右，堆與堆之間要留點(diǎn)

空隙，以便空氣流動(dòng)和管理人員走動(dòng)。若室內(nèi)溫度低于12T,

要加溫，但不要超過20寸。提高室內(nèi)溫度的目的，是促進(jìn)菌絲

順利萌發(fā)定植，菌絲生長(zhǎng)到一寸左右時(shí)，要進(jìn)行翻堆檢查和小

換氣，并注意保持溫度。

⑥刺孔換氣方法

在培養(yǎng)期間，室內(nèi)空氣溫度應(yīng)控制在7(TC以下，在溫度下

降情況下(22-24T),穴位菌絲萌發(fā)得快，在接種穴位旁邊延伸

到直徑6-8厘米的白色圓圈時(shí)可在接種穴邊刺4孔，深0.5

厘米，以利增氧，促使菌絲生長(zhǎng)，但是絕對(duì)不能刺的太深，以

免造成感染。刺孔時(shí)應(yīng)注意三個(gè)方面的問題：

A、視其菌袋松緊刺孔。如果袋裝的松，刺孔易進(jìn)入空氣而

感染雜菌，但這一類袋因其空隙大，袋內(nèi)氧氣可滿足其生長(zhǎng)需

要?jiǎng)t不需急于刺孔；如果袋裝的緊實(shí)，則易在接種邊刺4孔以

增氧，因袋緊實(shí)，空氣經(jīng)菌絲過濾后雜菌不易萌芽。

B、視其菌絲生長(zhǎng)情況決定刺孔的時(shí)間，如果溫度過低，菌

絲生長(zhǎng)不足一寸時(shí)，就不要急于刺孔，以防雜菌感染。

C、刺過孔的菌袋，因其代謝功能增強(qiáng)，就要散發(fā)熱量，所

以刺孔后要散堆，井字型或三角型排放，堆高6層左右，要留

通風(fēng)道，便于通風(fēng)。為了更好的利用資源，減少損失，在第一

次刺孔期間，如發(fā)現(xiàn)個(gè)別感染嚴(yán)重的菌袋，可加入50%的新鮮

原料，重新裝袋、滅菌、接種，但滅菌時(shí)要比常規(guī)時(shí)間多蒸2

小時(shí)，才能達(dá)到滅菌效果。

隨著溫度的升高，培養(yǎng)時(shí)間增長(zhǎng)，菌絲就長(zhǎng)得越快，在菌

絲長(zhǎng)滿菌袋的三分之二時(shí)，發(fā)現(xiàn)菌絲有萎縮現(xiàn)象要進(jìn)行第二次

刺孔增氧，刺孔時(shí)：

a、要刺在無(wú)原基的部位，以防損傷原基后造成黃水外流導(dǎo)

致霉?fàn)€。

b、要刺在塑料膜緊貼菌絲處，不能在鼓氣的地方刺，防止

雜菌從薄膜松的地方進(jìn)入造成感染。如在培養(yǎng)室內(nèi)擺放不下，

可擺放在雨淋不到、太陽(yáng)照不著的地方，擺放越稀越好，嚴(yán)防

堆放密集，溫度過高燒傷或燒死菌絲，造成重大損失。當(dāng)刺完

第二次孔后，就要開始搭建蔭棚，當(dāng)菌袋全部長(zhǎng)白后要移到?jīng)?/p>

棚內(nèi)床架上，再進(jìn)行第三次刺深孔，放到床架上恢復(fù)適應(yīng)3-5

天，選擇晴天早晚刺孔，刺孔深度5-6厘米。為防止不出菇，

要分菌袋的輕重刺孔，袋重1.9-2.0公斤，每袋刺孔40-50個(gè)，

袋重2-2.1公斤,刺孔60-80個(gè)，袋重2.1-2.25公斤,刺孔

80-120個(gè)，刺孔時(shí)有四點(diǎn)要求：一是袋裝過虛，接種部位與薄

膜脫離處不能刺孔；二是不能刺在瘤狀物上；三是有感染部位

不能刺孔；四是溫度超過28C時(shí)不能刺孔。要注意經(jīng)常檢查蔭

棚的上面和四周是否有陽(yáng)光照射，菌袋絕對(duì)不能有陽(yáng)光照射，

以免菌袋表面發(fā)生綠霉而霉?fàn)€。菌袋在較長(zhǎng)一段時(shí)間培養(yǎng)后已

達(dá)到生理成熟，變成棕色的菌膜保護(hù)層，這就是菌皮，菌皮不

但可以防止外界雜菌的侵入，而且具有調(diào)溫和保濕的作層，也

就是人們所說的袋料香菇的轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色的菌皮要求厚薄適中，

這樣有利于蕾的形成和生長(zhǎng)，同時(shí)有利于減少外界雜菌對(duì)培養(yǎng)

基的侵入。

⑦菇袋越夏管理

春季栽培袋料香菇越夏管理非常關(guān)鍵，香菇菌絲是能抗低

溫，不能抗高溫的菌類，為了能使菌袋安全越夏，要做到：

A、深山區(qū)農(nóng)村土木結(jié)構(gòu)的房可以在室內(nèi)越夏，但是要放稀、

放少，堆高五層以下。單層平房夏天溫度過高，不能在室內(nèi)安

全越夏，以免溫度過高，燒死菌絲。

B、蔭棚下越夏不是袋料香菇越夏較為適合的方式，菇袋搬

入菇棚層架上時(shí)應(yīng)放在層架的底三層和地面上，可以放密集一

點(diǎn)，高層不能放置，以免夏天高處溫度過高燒傷菌絲，等夏天

過去后，溫度下降，開始催菇時(shí)再往高層放，在越夏期間菇袋

不要翻動(dòng)，以免菌皮增厚，造成不易出菇，但要經(jīng)常檢查菇棚

的頂部和四周是否有遮不住陽(yáng)光的地方，菌袋不能讓太陽(yáng)照射,

如遇到高溫持續(xù)干旱的天氣，可以三至五天澆一次水，要在早

上或夜晚用清水直接往蔭棚或菇袋上澆水，這樣能降低棚內(nèi)溫

度，保證菌袋的含水量，這樣第一次催菇菌袋內(nèi)還有足夠的水

分，能保證出好菇。進(jìn)入農(nóng)歷8月后，不應(yīng)翻袋，以防出菇。

出菇時(shí)間應(yīng)選在寒露與秋分期間。

⑧振動(dòng)催菇

在袋料香菇栽培過程中，它必須經(jīng)歷兩個(gè)階段，即前期為

香菇營(yíng)養(yǎng)期，后期是香菇菌絲經(jīng)過數(shù)月的發(fā)菌培養(yǎng)管理，并通

過各種活化酶的作用，將培養(yǎng)基中各種無(wú)機(jī)原素成份進(jìn)行分解

后，形成了有機(jī)原素的成份，從而形成香菇菌絲在生理史上達(dá)

到生理成熟。菇袋在適合的含水量和環(huán)境溫度、濕度下，經(jīng)溫

差刺激和濕差刺激或人工機(jī)械振動(dòng)均能使菇袋長(zhǎng)出香菇子實(shí)體,

而栽培花菇需在特定的出菇場(chǎng)地與自然氣候和人工精心管理下

才能形成潔白花菇。

因此，花菇的生產(chǎn)必須在已選定的菇場(chǎng)，同時(shí)密切注意適

合當(dāng)時(shí)的氣候條件，抓住機(jī)遇，只要有八至十天的好天氣并保

持涼棚內(nèi)最高溫度不超2(TC,溫度在50-60%之間就能形成一批

好花菇。

為了使菇袋能整批長(zhǎng)出第一茬優(yōu)質(zhì)花菇，并為今后能多次

的長(zhǎng)菇，首先抓好第一茬的菇，需要振動(dòng)，才能達(dá)到出菇齊全

整齊，而后幾茬菇則需掌握菇袋的含水量，含水量少就要進(jìn)行

補(bǔ)水。因此在第一茬菇振動(dòng)時(shí)，還要對(duì)各類菇袋進(jìn)行不同的催

菇工作。一般分為三大類：一是含水量過重的要進(jìn)行刺孔降濕，

二是袋內(nèi)含量過少要進(jìn)行補(bǔ)水，三是袋內(nèi)含水量適中，而菌皮

較厚的菌袋要結(jié)合微動(dòng)的拍打，為此在具體操作上還需做好以

下幾點(diǎn):

A、拉大晝夜溫差來刺激菇袋出菇，盡量爭(zhēng)取溫差越大越好,

力保溫差在i(rc以上，并能連續(xù)五至七天，促使菌袋整批出菇。

B、做好溫差的刺激工作，對(duì)個(gè)別菌袋含水量較大的必須進(jìn)

行刺孔排溫增氧，促使木質(zhì)素分解，使含水量蒸發(fā)以達(dá)到合理

的含水量才能出菇。而對(duì)失水量較大的菇袋進(jìn)行補(bǔ)水，從而達(dá)

到菇袋應(yīng)有的含水量?？傊?，香菇是一種變溫結(jié)實(shí)型的大型食

用真菌，它要冷、熱、干、濕交替的條件