ICS67.040

CCSX00

4416

河源市地方標準

DB4416/T23—2024

河源手信企業(yè)管理技術(shù)規(guī)范

TechnicalSpecificationforSouvenirsofHeyuan

EnterpriseManagement

2024-08-16發(fā)布2024-10-16實施

河源市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4416/T23—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由河源市市場監(jiān)督管理局提出。

本文件由河源市市場監(jiān)督管理局歸口。

本文件起草單位：河源市食品檢驗所、河源市客邑文化旅游投資有限公司、河源市手信文化產(chǎn)業(yè)發(fā)

展有限公司、河源粵供優(yōu)選供應(yīng)鏈有限公司。

本文件主要起草人：成蓮、曾石峭、黃遠標、李茂、曾秀珊、黃浩、于金輝。

I

DB4416/T23—2024

河源手信企業(yè)管理技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了河源手信企業(yè)管理的術(shù)語和定義、農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）類企業(yè)、食品生產(chǎn)類企業(yè)、產(chǎn)

品批發(fā)類企業(yè)的要求。

本文件適用于提供食品類（含食用農(nóng)產(chǎn)品）河源手信的企業(yè)的管理，其他經(jīng)營主體可參照執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB8950食品安全國家標準罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB8955食品安全國家標準食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB8956食品安全國家標準蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB8957食品安全國家標準糕點、面包衛(wèi)生規(guī)范

GB12695食品安全國家標準飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB12696食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB13122食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標準

GB17403食品安全國家標準糖果巧克力生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB17404食品安全國家標準膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB19303食品安全國家標準熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB19304食品安全國家標準包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T20014良好農(nóng)業(yè)規(guī)范

GB20941食品安全國家標準水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB21710食品安全國家標準蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

GB31646食品安全國家標準速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范

GB31652食品安全國家標準即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

DBS44/008食品安全地方標準預(yù)包裝冷藏、冷凍膳食生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范

3術(shù)語和定義

1

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下列術(shù)語和定義適用于本文件。

手信souvenirs

“手信”也稱“伴手禮”，原是人們通常出遠門回來時捎給親友的小禮物?，F(xiàn)代生活泛指走親訪友、

民俗宴請、傳統(tǒng)節(jié)日、慶典活動、旅游紀念等場合饋贈用的禮物。

河源手信souvenirsofheyuan

指原產(chǎn)于河源行政區(qū)域內(nèi)、富有地方代表性、能夠反映河源客家文化底蘊和地域特色的產(chǎn)品或產(chǎn)品

組合。

4農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）類企業(yè)

環(huán)境要求

4.1.1環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095相關(guān)規(guī)定。

4.1.2產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010相關(guān)規(guī)定，土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618相關(guān)規(guī)定。土壤改良

時，應(yīng)盡量減少化學(xué)品的使用。

4.1.3灌溉用水應(yīng)符合GB5084相關(guān)規(guī)定。

4.1.4養(yǎng)殖用水應(yīng)符合NY5051相關(guān)規(guī)定。

生產(chǎn)要求

4.2.1生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)具有合法土地使用權(quán)，包括自有、持股、租賃、合作等，且在該地穩(wěn)定經(jīng)營。

4.2.2企業(yè)應(yīng)設(shè)有質(zhì)量檢測室，并配備必要的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備設(shè)施。

4.2.3企業(yè)應(yīng)有相對穩(wěn)定的人員配備，包括管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和質(zhì)量檢測人員等。

4.2.4企業(yè)應(yīng)建立較為完善的企業(yè)管理制度。包括但不限于以下內(nèi)容：

——企業(yè)人員管理制度：

?崗位職責(zé)；

?人員培訓(xùn)；

?健康管理。

——企業(yè)生產(chǎn)過程控制制度：

?土壤改良；

?種苗繁育；

?種植或養(yǎng)殖方法；

?土肥水管理；

?病蟲害防治；

?疫病防疫。

——企業(yè)生產(chǎn)檔案管理和質(zhì)量可追溯記錄制度：

?投入品采購、驗收、使用記錄；

?農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程、檢疫檢測、貯存、運輸和銷售記錄。

——企業(yè)綜合監(jiān)督管理或質(zhì)量控制制度（包括針對基地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)檔案記錄

的監(jiān)督檢查和控制措施）。

4.2.5產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)符合GB/T20014相關(guān)規(guī)定。

2

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產(chǎn)品包裝和貯藏

4.3.1包裝要求

4.3.1.1包裝標簽、標示應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法(農(nóng)業(yè)部令第70號)的規(guī)定。

4.3.1.2應(yīng)根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)、形態(tài)和質(zhì)量等特征，選擇適宜的包裝材料,并使用合理的包裝形式

保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。

4.3.1.3直接接觸農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)包裝材料應(yīng)選擇符合食品接觸材料要求的材料進行包裝。

4.3.1.4外包裝印刷的油膜或標簽粘合劑不應(yīng)對人體和環(huán)境造成危害，且不能直接接觸農(nóng)產(chǎn)品。

4.3.2貯藏要求

4.3.2.1應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量、保鮮貯藏方式、包裝單元規(guī)格等配置相應(yīng)的貯藏設(shè)施設(shè)備。

4.3.2.2新鮮農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)需要在貯藏前進行預(yù)冷、涂被、輻照或化學(xué)保鮮劑處理，食用菌類農(nóng)產(chǎn)品

不應(yīng)使用保鮮劑等進行處理。農(nóng)產(chǎn)品入庫前，應(yīng)將庫房溫濕度調(diào)至農(nóng)產(chǎn)品相應(yīng)保鮮貯藏工藝要求的范圍。

貯藏差異較大、容易交叉污染或揮發(fā)氣味相互影響的產(chǎn)品不得貯藏在同一庫內(nèi)。

4.3.2.3新鮮農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采用通風(fēng)庫貯藏、冷藏或氣調(diào)貯藏等方式。食用菌類農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采用低溫保鮮、

低水保鮮、真空保鮮等方式。

4.3.2.4貯藏期應(yīng)安排專人做好管理、檢查、維護和記錄，確保貯藏期農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

4.3.2.5農(nóng)產(chǎn)品出庫應(yīng)遵循先進先出原則，并做好進出庫記錄，記錄保留時間2年以上。

5食品加工類企業(yè)

所有食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理均應(yīng)符合GB14881的規(guī)定，并滿足以下要求：

a)飲料類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB12695的規(guī)定；

b)糕點、面包類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB8957的規(guī)定；

c)速凍食品類生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB31646的規(guī)定；

d)罐頭類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB8950的規(guī)定；

e)食用植物油及其制品類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB8955的規(guī)定；

f)蒸餾酒及其配制酒類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB8951的規(guī)定；

g)發(fā)酵酒及其配制酒類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB12696的規(guī)定；

h)水產(chǎn)制品類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB20941的規(guī)定；

i)糖果巧克力類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB17403的規(guī)定；

j)谷物加工類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB13122的規(guī)定；

k)蛋與蛋制品類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB21710的規(guī)定；

l)膨化食品類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB17404的規(guī)定；

m)蜜餞類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB8956的規(guī)定；

n)包裝飲用水類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB19304的規(guī)定；

o)即食鮮切果蔬類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB31652的規(guī)定；

p)熟肉制品類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理還應(yīng)符合GB19303的規(guī)定。

6產(chǎn)品批發(fā)類企業(yè)

基本要求

3

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6.1.1企業(yè)應(yīng)是具有法律地位的法人主體。

6.1.2企業(yè)應(yīng)有固定的場所、設(shè)備設(shè)施。

6.1.3企業(yè)應(yīng)具備保障產(chǎn)品合格的管理制度和有效措施。

6.1.4企業(yè)經(jīng)營全過程應(yīng)有記錄，記錄的保存期不得低于2年。

6.1.5經(jīng)營食品類產(chǎn)品批發(fā)的企業(yè)，應(yīng)配備食品安全管理員，并定期對從業(yè)人員進行食品安全知識培

訓(xùn)，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

場所要求

6.2.1應(yīng)選擇交通便利，有給排水條件及電力供應(yīng)的場所。

6.2.2建筑面積應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)，貯存場所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，衛(wèi)生干凈，通風(fēng)排氣

良好，避免陽光直射。

6.2.3地面應(yīng)平坦、防滑，易于清潔消毒、防止積水，鋪設(shè)材料應(yīng)無毒、無異味、

6.2.4墻面、頂棚應(yīng)采用不滲水、無毒易清潔材料鋪砌或涂覆。

6.2.5門窗應(yīng)能閉合嚴密，不變形，不破損，應(yīng)能避免有害生物侵入和棲息。

設(shè)施設(shè)備

6.3.1庫房內(nèi)應(yīng)配備離地離墻設(shè)施，離地距離不得低于10cm。

6.3.2配備防鼠設(shè)施設(shè)備，在進出通道設(shè)立擋鼠板

6.3.3配備通風(fēng)、防潮設(shè)施設(shè)備。

6.3.4經(jīng)營需要冷藏或冷凍的產(chǎn)品，應(yīng)配備與其經(jīng)營規(guī)模和品種相適應(yīng)的冷藏或冷凍庫。

采購與驗收

6.4.1對首次發(fā)生供需關(guān)系的供貨者的資質(zhì)應(yīng)加以審核、評價，確認其能力和信譽，必要時進行實地

考察。

6.4.2確定供需關(guān)系后，應(yīng)索取其營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、小作坊登記證、檢驗報告等相關(guān)證明材料

并留存。

6.4.3驗收產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品批號查驗合格證明文件，對照供貨單位的銷售票據(jù)進行核實，做到票據(jù)、

實物、合格證明材料相符。驗收不合格應(yīng)拒絕收貨。

6.4.4除產(chǎn)品內(nèi)部質(zhì)量外，產(chǎn)品