營(yíng)養(yǎng)師考試沖刺押題2025年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)資格考試全真模擬試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（下列每題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填在題干后的括號(hào)內(nèi)。每題1分，共40分）1.人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A.維生素CB.蛋白質(zhì)C.水分D.脂肪2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B123.構(gòu)成人體組織器官的基本物質(zhì)是（）。A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？（）A.淀粉類食物B.植物油C.瘦肉D.糖果5.人體每日所需能量中，碳水化合物提供的比例適宜范圍是（）。A.10%-20%B.30%-50%C.50%-70%D.70%-90%6.下列礦物質(zhì)中，對(duì)維持神經(jīng)肌肉興奮性至關(guān)重要的是（）。A.鈣B.鐵C.鉀D.鋅7.膳食纖維主要存在于（）。A.動(dòng)物性食物B.淀粉類食物C.谷類和豆類D.植物油8.中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入谷薯類食物的量為（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克9.下列哪種烹飪方法最能保留蔬菜中的維生素？（）A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制10.評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)是（）。A.人均食物占有量B.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量C.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率D.食品工業(yè)產(chǎn)值11.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，評(píng)估居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平的常用方法是（）。A.體格測(cè)量B.食物頻率問(wèn)卷C.尿液檢測(cè)D.血液檢測(cè)12.孕婦孕期需要增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量？（）A.維生素AB.葉酸C.維生素DD.維生素E13.0-6個(gè)月嬰兒理想的喂養(yǎng)方式是（）。A.母乳喂養(yǎng)B.牛奶喂養(yǎng)C.混合喂養(yǎng)D.輔食添加14.下列哪種疾病與肥胖密切相關(guān)？（）A.糖尿病B.高血壓C.腦卒中D.以上都是15.診斷糖尿病常用的指標(biāo)是（）。A.血清總膽固醇B.血清甘油三酯C.空腹血糖D.血清尿酸16.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖和血脂C.提供大量能量D.增強(qiáng)免疫力17.下列哪種食物是富含鐵的良好來(lái)源？（）A.大米B.面粉C.紅肉D.水果18.維生素C的主要功能不包括（）。A.參與膠原蛋白合成B.增強(qiáng)免疫力C.促進(jìn)鐵吸收D.維持紅細(xì)胞形態(tài)19.食源性疾病的主要臨床表現(xiàn)不包括（）。A.惡心、嘔吐B.腹痛、腹瀉C.發(fā)熱、頭痛D.關(guān)節(jié)疼痛20.食品添加劑使用時(shí)必須遵守的原則是（）。A.越多越好B.有益健康C.不影響食品品質(zhì)和安全D.價(jià)格越低越好21.下列哪種食品容易受到黃曲霉毒素污染？（）A.大米B.油菜籽C.花生D.玉米22.世界衛(wèi)生組織推薦的成人每日食鹽攝入量不超過(guò)（）。A.2克B.5克C.8克D.10克23.評(píng)估兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況的重要指標(biāo)是（）。A.體重B.身高C.皮下脂肪厚度D.以上都是24.膳食調(diào)查中，稱重記賬法適用于（）。A.家庭B.學(xué)校食堂C.工廠集體食堂D.以上都可以25.限制能量攝入以減輕體重的核心原則是（）。A.保證蛋白質(zhì)攝入B.增加膳食纖維攝入C.控制總能量負(fù)平衡D.減少碳水化合物攝入26.營(yíng)養(yǎng)性貧血最常見(jiàn)的類型是（）。A.再生障礙性貧血B.溶血性貧血C.缺鐵性貧血D.巨幼細(xì)胞性貧血27.乳糖不耐受人群適宜選擇的奶制品是（）。A.全脂牛奶B.純酸奶C.乳糖水解乳D.布丁28.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)是（）。A.必需氨基酸含量和比例B.蛋白質(zhì)含量C.脂肪含量D.碳水化合物含量29.適合素食者的蛋白質(zhì)來(lái)源包括（）。A.豆類B.蔬菜C.全谷物D.以上都是30.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，建立信任關(guān)系的第一步是（）。A.提出解決方案B.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C.尊重客戶隱私D.引用權(quán)威資料31.慢性阻塞性肺疾病患者的營(yíng)養(yǎng)支持重點(diǎn)通常是（）。A.增加能量攝入B.保證足夠蛋白質(zhì)C.控制液體入量D.限制碳水化合物32.孕期缺碘可能導(dǎo)致（）。A.大便干燥B.甲狀腺腫大C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩D.以上都是33.以下哪種烹調(diào)油富含不飽和脂肪酸？（）A.菜籽油B.花生油C.豬油D.葵花籽油34.預(yù)防老年人便秘的有效措施包括（）。A.增加膳食纖維攝入B.充足飲水C.適度運(yùn)動(dòng)D.以上都是35.食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.營(yíng)養(yǎng)成分表D.生產(chǎn)商地址36.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致“壞血病”？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K37.高血壓患者的膳食應(yīng)限制（）。A.鈉鹽攝入B.鉀鹽攝入C.蛋白質(zhì)攝入D.碳水化合物攝入38.營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，代表群體平均需要量的指標(biāo)是（）。A.EAR（平均需要量）B.RDA（推薦攝入量）C.AI（適宜攝入量）D.UL（可耐受最高攝入量）39.營(yíng)養(yǎng)教育的主要目標(biāo)是（）。A.改變目標(biāo)人群的健康相關(guān)行為B.提高目標(biāo)人群的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平C.降低營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)D.以上都是40.以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)信息傳播的途徑？（）A.媒體廣告B.社區(qū)講座C.醫(yī)患溝通D.個(gè)人網(wǎng)購(gòu)二、多項(xiàng)選擇題（下列每題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填在題干后的括號(hào)內(nèi)。每題2分，共20分）41.營(yíng)養(yǎng)素的主要功能包括（）。A.提供能量B.構(gòu)成身體組織C.維持生理功能D.增加體重42.膳食纖維的生理功能包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.吸收膽固醇D.提供必需氨基酸43.影響能量需要量的因素包括（）。A.年齡B.性別C.體力活動(dòng)水平D.疾病狀態(tài)44.營(yíng)養(yǎng)性缺鐵性貧血的原因可能包括（）。A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過(guò)多D.需鐵量增加45.兒童青少年時(shí)期需要重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括（）。A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.維生素A缺乏C.鐵缺乏性貧血D.肥胖46.食源性疾病預(yù)防的措施包括（）。A.食品采購(gòu)索證B.食品儲(chǔ)存得當(dāng)C.食品徹底加熱D.飯前便后洗手47.膳食調(diào)查常用的方法包括（）。A.24小時(shí)膳食回顧法B.食物頻率問(wèn)卷法C.稱重記賬法D.尿碘檢測(cè)法48.孕期增加攝入量較多的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。A.葉酸B.鐵劑C.鈣劑D.維生素A49.營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本原則包括（）。A.尊重隱私B.科學(xué)依據(jù)C.持續(xù)支持D.強(qiáng)制干預(yù)50.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病包括（）。A.糖尿病B.肥胖C.高血壓D.肺炎三、判斷題（請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。每題1分，共20分）51.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。（）52.脂肪是人體最主要的能量來(lái)源。（）53.所有維生素都屬于有機(jī)化合物。（）54.碳水化合物在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。（）55.膳食纖維不能被人體消化吸收。（）56.中國(guó)居民膳食指南建議“食物多樣，谷類為主”。（）57.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩比營(yíng)養(yǎng)不良更常見(jiàn)。（）58.嬰幼兒期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，需要保證充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。（）59.任何食品中都可能含有致病微生物。（）60.食品添加劑是指添加到食品中具有改善品質(zhì)、色香味等作用的物質(zhì)。（）61.黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品。（）62.高鹽膳食是高血壓的重要危險(xiǎn)因素。（）63.身高體重指數(shù)（BMI）是評(píng)估個(gè)體體重是否健康的常用指標(biāo)。（）64.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家。（）65.缺鐵性貧血主要表現(xiàn)為疲乏、無(wú)力、面色蒼白。（）66.維生素D的主要來(lái)源是食物。（）67.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的基礎(chǔ)。（）68.營(yíng)養(yǎng)咨詢是一種雙向溝通的過(guò)程。（）69.素食者需要特別關(guān)注蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣和維生素B12的攝入。（）70.營(yíng)養(yǎng)健康是身體、心理和社會(huì)適應(yīng)能力的完好狀態(tài)。（）---試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是水。2.C解析：維生素A、D、E、K屬于脂溶性維生素。3.C解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織器官的基本物質(zhì)。4.C解析：瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。5.B解析：碳水化合物提供的能量比例通常在30%-50%。6.C解析：鉀對(duì)維持神經(jīng)肌肉興奮性至關(guān)重要。7.C解析：膳食纖維主要存在于谷類和豆類等植物性食物中。8.D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入谷薯類食物250-300克。9.C解析：蒸煮是能較好保留蔬菜中維生素的烹飪方法。10.C解析：營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率是評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。11.B解析：食物頻率問(wèn)卷是評(píng)估居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平的常用方法。12.B解析：葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，孕期需要增加攝入量。13.A解析：0-6個(gè)月嬰兒理想的喂養(yǎng)方式是母乳喂養(yǎng)。14.D解析：糖尿病、高血壓、腦卒中都與肥胖密切相關(guān)。15.C解析：空腹血糖是診斷糖尿病常用的指標(biāo)。16.C解析：膳食纖維的主要功能不包括提供大量能量。17.C解析：紅肉是富含鐵的良好來(lái)源。18.D解析：維生素E的主要功能不包括維持紅細(xì)胞形態(tài)（主要是葉酸和維生素B6）。19.D解析：食源性疾病的主要臨床表現(xiàn)通常包括消化道癥狀，關(guān)節(jié)疼痛不是典型表現(xiàn)。20.C解析：食品添加劑使用時(shí)必須遵守的原則是不影響食品品質(zhì)和安全。21.C解析：花生容易受到黃曲霉毒素污染。22.B解析：世界衛(wèi)生組織推薦的成人每日食鹽攝入量不超過(guò)5克。23.D解析：體重、身高、皮下脂肪厚度都是評(píng)估兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況的重要指標(biāo)。24.D解析：稱重記賬法適用于家庭、學(xué)校食堂、工廠集體食堂等多種場(chǎng)所。25.C解析：限制能量攝入以減輕體重的核心原則是控制總能量負(fù)平衡。26.C解析：缺鐵性貧血是營(yíng)養(yǎng)性貧血最常見(jiàn)的類型。27.C解析：乳糖不耐受人群適宜選擇乳糖水解乳。28.A解析：評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)是必需氨基酸含量和比例。29.D解析：適合素食者的蛋白質(zhì)來(lái)源包括豆類、蔬菜、全谷物等。30.C解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢中，建立信任關(guān)系的第一步是尊重客戶隱私。31.C解析：慢性阻塞性肺疾病患者的營(yíng)養(yǎng)支持重點(diǎn)通常是保證足夠蛋白質(zhì)。32.D解析：孕期缺碘可能導(dǎo)致甲狀腺腫大、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。33.D解析：葵花籽油富含不飽和脂肪酸。34.D解析：預(yù)防老年人便秘的有效措施包括增加膳食纖維攝入、充足飲水、適度運(yùn)動(dòng)等。35.C解析：營(yíng)養(yǎng)成分表不是食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容（雖然通常會(huì)標(biāo)注）。36.B解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致“壞血病”。37.A解析：高血壓患者的膳食應(yīng)限制鈉鹽攝入。38.B解析：營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，代表群體平均需要量的指標(biāo)是RDA（推薦攝入量）。39.D解析：營(yíng)養(yǎng)教育的主要目標(biāo)是改變目標(biāo)人群的健康相關(guān)行為、提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、降低營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。40.A解析：個(gè)人網(wǎng)購(gòu)不屬于營(yíng)養(yǎng)信息傳播的途徑。二、多項(xiàng)選擇題41.A,B,C解析：營(yíng)養(yǎng)素的主要功能包括提供能量、構(gòu)成身體組織、維持生理功能。42.A,B,C解析：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、吸收膽固醇。43.A,B,C,D解析：影響能量需要量的因素包括年齡、性別、體力活動(dòng)水平、疾病狀態(tài)。44.A,B,C解析：營(yíng)養(yǎng)性缺鐵性貧血的原因可能包括鐵攝入不足、鐵吸收障礙、鐵丟失過(guò)多。45.A,B,C,D解析：兒童青少年時(shí)期需要重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏、鐵缺乏性貧血、肥胖。46.A,B,C,D解析：食源性疾病預(yù)防的措施包括食品采購(gòu)索證、食品儲(chǔ)存得當(dāng)、食品徹底加熱、飯前便后洗手。47.A,B,C解析：膳食調(diào)查常用的方法包括24小時(shí)膳食回顧法、食物頻率問(wèn)卷法、稱重記賬法。48.A,B,C解析：孕期增加攝入量較多的營(yíng)養(yǎng)素包括葉酸、鐵劑、鈣劑。49.A,B,C解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本原則包括尊重隱私