清真基本知識(shí)培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01清真概念解析02清真文化背景03清真食品生產(chǎn)04清真認(rèn)證體系06清真法律法規(guī)05清真市場(chǎng)與貿(mào)易清真概念解析PART01清真的定義宗教飲食規(guī)定清真指符合伊斯蘭教飲食規(guī)定的食品及行為。純凈與合法強(qiáng)調(diào)食材純凈、制作過(guò)程合法，避免不潔之物。清真與伊斯蘭教清真代表符合伊斯蘭教教義的一切事物。與伊斯蘭教關(guān)系清真源自阿拉伯語(yǔ)，意為純凈美好。清真概念起源清真食品標(biāo)準(zhǔn)01食材要求必須使用符合伊斯蘭教規(guī)定的食材，嚴(yán)禁使用豬肉及其制品。02制作過(guò)程加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)需遵循伊斯蘭教教義，確保清潔無(wú)污染。清真文化背景PART02歷史沿革清真文化起源于伊斯蘭教，經(jīng)明代與中國(guó)文化融合，逐漸發(fā)展豐富。起源與發(fā)展01從“清真教”到廣泛使用的“清真”，成為回族等穆斯林的文化標(biāo)識(shí)。名稱演變02地域文化差異清真文化受地域影響，形成獨(dú)特風(fēng)格。清真文化特色不同地域清真飲食，食材、口味各具特色。飲食文化差異清真文化特點(diǎn)01歷史悠久清真飲食文化起源于唐宋，歷史悠久。02嚴(yán)格禁忌清真文化在飲食上有嚴(yán)格禁忌，如禁食豬肉。清真食品生產(chǎn)PART03生產(chǎn)許可要求少數(shù)民族員工占比達(dá)標(biāo)，關(guān)鍵崗位需有少數(shù)民族。01從業(yè)人員要求肉類等原料須來(lái)自清真認(rèn)證供應(yīng)商，確保源頭清真。02原材料采購(gòu)要求生產(chǎn)流程規(guī)范精確產(chǎn)地供應(yīng)商，確保養(yǎng)殖環(huán)境合規(guī)。原料追溯體系使用前后全面消毒，確保無(wú)殘留雜質(zhì)。加工設(shè)備清潔質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)原料嚴(yán)格篩選選用清真認(rèn)證原料，禁用非清真食材。生產(chǎn)全程監(jiān)控遵循清真教法，確保生產(chǎn)衛(wèi)生安全。清真認(rèn)證體系PART04認(rèn)證流程了解要求標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)審核發(fā)證01企業(yè)需詳知清真認(rèn)證要求標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品或服務(wù)合規(guī)。02企業(yè)提交申請(qǐng)，經(jīng)審核、現(xiàn)場(chǎng)考察、樣品檢測(cè)后，頒發(fā)清真認(rèn)證證書。認(rèn)證機(jī)構(gòu)介紹介紹陜西、云南等地清真認(rèn)證組織。國(guó)內(nèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)介紹馬來(lái)西亞等伊斯蘭國(guó)家的清真認(rèn)證官網(wǎng)。國(guó)外認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證后的監(jiān)管抽檢產(chǎn)品，驗(yàn)證是否符合清真標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品抽檢定期現(xiàn)場(chǎng)或遠(yuǎn)程審核，確保持續(xù)合規(guī)。定期監(jiān)督審核清真市場(chǎng)與貿(mào)易PART05清真產(chǎn)品市場(chǎng)分析全球市場(chǎng)規(guī)模龐大，中國(guó)增長(zhǎng)迅速東南亞、中東需求高，依賴進(jìn)口市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀主要消費(fèi)市場(chǎng)國(guó)際貿(mào)易規(guī)則GATT降低關(guān)稅，消除壁壘，促進(jìn)貿(mào)易自由化。關(guān)稅貿(mào)易協(xié)定WTO監(jiān)督貿(mào)易體制，解決爭(zhēng)端，推動(dòng)全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展。世界貿(mào)易組織跨文化交流與合作促進(jìn)不同文化間對(duì)清真食品的認(rèn)知與尊重，拓寬國(guó)際貿(mào)易合作基礎(chǔ)。增進(jìn)文化理解01通過(guò)國(guó)際會(huì)議、展覽等平臺(tái)，加強(qiáng)清真產(chǎn)品展示，推動(dòng)跨國(guó)貿(mào)易合作。貿(mào)易平臺(tái)搭建02清真法律法規(guī)PART06國(guó)內(nèi)相關(guān)法律新疆制定條例，規(guī)范清真食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售。新疆管理?xiàng)l例01河北出臺(tái)規(guī)定，加強(qiáng)清真食品管理，尊重少數(shù)民族風(fēng)俗。河北管理?xiàng)l例02國(guó)際法律框架國(guó)際經(jīng)濟(jì)法貿(mào)易投資金融法國(guó)際法淵源條約與習(xí)慣法國(guó)際公法主權(quán)外交戰(zhàn)爭(zhēng)法法律法規(guī)的執(zhí)行與監(jiān)督01