臨床高血脂癥飲食管理要點(diǎn)體檢單上“血脂異常”的字樣，是不是讓你既焦慮又困惑？有人覺得“血脂高就該徹底吃素”，有人嘗試過各種忌口卻堅(jiān)持不下來，還有人擔(dān)心血脂長(zhǎng)期偏高會(huì)引發(fā)冠心病、中風(fēng)。其實(shí)，高脂血癥的飲食管理不用“一刀切”，找對(duì)方法，既能吃得舒服，又能慢慢穩(wěn)住血脂。一、先搞懂核心：不是“少吃肉”，是“選對(duì)脂肪”很多人把高脂血癥的飲食管理等同于“少吃肉”，其實(shí)更關(guān)鍵的是避開“壞脂肪”，多補(bǔ)“好營(yíng)養(yǎng)”，這樣才能不盲目忌口，還能保證身體所需。?堅(jiān)決避開2種“壞脂肪”：飽和脂肪酸：常見于豬油、黃油、五花肉、動(dòng)物內(nèi)臟（比如豬肝、腰子），吃多了會(huì)讓血液里的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）升高，每天吃的量要控制在總熱量的10%以內(nèi)（比如每天吃2兩肉，就別再額外吃動(dòng)物內(nèi)臟）。反式脂肪酸：藏在油炸食品（炸雞、薯?xiàng)l）、奶茶里的植脂末、酥皮點(diǎn)心（蛋撻、牛角包）里，對(duì)血脂的傷害比飽和脂肪酸還大，能不吃就不吃，買包裝食品時(shí)記得看配料表，有“氫化植物油”“人造奶油”的也別選。?多吃2類“調(diào)脂好營(yíng)養(yǎng)”：不飽和脂肪酸：深海魚（三文魚、沙丁魚，每周吃2-3次，每次手掌大一塊）、堅(jiān)果（核桃、杏仁，每天一小把，別超10顆）里含量多，能幫著調(diào)節(jié)血脂。膳食纖維：全谷物（燕麥、糙米）、蔬菜（芹菜、木耳）里滿是這種“清道夫”，能延緩膽固醇吸收，每天都要吃夠。二、具體怎么吃？記住“3個(gè)清單+3個(gè)習(xí)慣”飲食管理不用靠“猜”，照著清單選食物、跟著習(xí)慣調(diào)整吃法，簡(jiǎn)單又好堅(jiān)持。（一）食物選擇：一張清單分清“能多吃、要少吃、別碰”優(yōu)先多吃（每天都要有）：?主食：用燕麥、糙米、玉米代替一半精米白面，比如早餐喝碗燕麥粥，晚餐煮點(diǎn)雜糧飯。?蔬菜：每天吃夠500克（差不多1捧綠葉菜+1碗菌菇/西蘭花），比如中午炒盤菠菜，晚上涼拌木耳，烹飪時(shí)少放油鹽。?蛋白質(zhì)：選去皮雞肉、鴨肉（每天1-2兩）、魚蝦（每周2-3次）、豆腐豆?jié){（每天1塊豆腐或1杯無糖豆?jié){），比吃豬肉、牛肉更健康。?油脂：做飯用橄欖油、茶籽油，每天就用2-3湯匙（約25克），別多放。嚴(yán)格少吃（偶爾解饞可以，別常吃）：?高膽固醇：動(dòng)物內(nèi)臟（每月最多吃1次）、蛋黃（每周不超過3個(gè)，比如周一、三、五各吃1個(gè)）、魚子（盡量不吃）。?高脂肪：肥肉、炸串、奶油蛋糕，吃1次可能要幾天才能代謝掉，能忍就忍。?高糖：甜飲料、糖果、甜點(diǎn)，多余的糖會(huì)在體內(nèi)變成脂肪，不如換成無糖茶、煮玉米當(dāng)零食。（二）吃飯習(xí)慣：3個(gè)細(xì)節(jié)比“吃什么”更影響效果?烹飪別用“重口味”：多蒸、煮、涼拌（比如清蒸魚、水煮菜），少油炸、紅燒、熏烤；醬油、蠔油少放，每天鹽的量控制在1啤酒瓶蓋以內(nèi)（約5克），避免吃咸菜、醬肉。?三餐別“亂節(jié)奏”：早餐要吃好（比如燕麥粥+水煮蛋），別空腹上班；午餐要吃飽（1碗雜糧飯+1盤蔬菜+1份蛋白），別隨便啃面包；晚餐要吃少（以蔬菜、雜糧為主），睡前3小時(shí)別吃東西，避免熬夜吃宵夜。?吃飯別“趕時(shí)間”：細(xì)嚼慢咽，每口飯嚼15-20下，每餐吃夠20分鐘，既能幫消化，也能避免吃太快導(dǎo)致過量。三、特殊情況怎么調(diào)？3類人群有“專屬方案”如果不僅血脂高，還合并了糖尿病、高血壓，或者是老年人，飲食上要再“量身定制”，別照搬別人的方法。?合并糖尿病：控脂的同時(shí)，還要控制主食量（比如每天雜糧飯不超過1碗），選低GI食物（比如糙米、豆類，別吃白米飯、白面包），避免血糖忽高忽低。?合并高血壓：鹽要更嚴(yán)格控制（每天不超過4克），咸菜、醬肉徹底別碰；多吃含鉀的食物（比如香蕉、菠菜），幫著穩(wěn)定血壓。?老年人：牙口不好、消化弱，蔬菜可以切碎煮軟（比如蔬菜粥），肉類燉爛（比如冬瓜燉雞肉）；別因?yàn)椤芭屡帧本瓦^度節(jié)食，每天保證1個(gè)雞蛋、1杯牛奶，避免營(yíng)養(yǎng)不良。最后想跟大家說：飲食管理不是“苦行僧”，不用強(qiáng)迫自己吃不愛吃的東西。比如想吃零食，就用烤紅薯代替蛋糕，用堅(jiān)果代替薯片；想