2025年調(diào)酒師職業(yè)技能大賽酒水知識競賽試題集考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案的序號填在答題卡上。）1.以下哪種酒類屬于蒸餾酒？（A）A.葡萄酒B.黃酒C.白酒D.啤酒2.馬爹利（Martell）干邑白蘭地屬于哪個(gè)等級？（B）A.VSOPB.XOC.VSD.ExtraOld3.以下哪種雞尾酒屬于經(jīng)典長飲類？（C）A.馬提尼B.古典雞尾酒C.摩吉托D.曼哈頓4.波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以哪種葡萄品種為主？（A）A.赤霞珠B.黑皮諾C.霞多麗D.索維翁布朗5.以下哪種配料屬于利口酒？（B）A.糖漿B.香草C.果汁D.水6.俄羅斯伏特加酒度數(shù)通常是多少？（C）A.30度B.40度C.50度D.60度7.以下哪種酒類屬于發(fā)酵酒？（D）A.白蘭地B.朗姆酒C.伏特加D.啤酒8.以下哪種雞尾酒屬于短飲類？（A）A.威士忌酸B.莫吉托C.長島冰茶D.帕拉多克斯9.日本清酒（Sake）屬于哪種酒類？（B）A.蒸餾酒B.發(fā)酵酒C.葡萄酒D.啤酒10.以下哪種酒類屬于甜酒？（C）A.干邑B.朗姆酒C.萊茵河葡萄酒D.伏特加11.以下哪種配料屬于利口酒？（B）A.糖漿B.香草C.果汁D.水12.以下哪種酒類屬于果酒？（D）A.白酒B.黃酒C.葡萄酒D.梅子酒13.以下哪種雞尾酒屬于經(jīng)典短飲類？（A）A.馬提尼B.古典雞尾酒C.摩吉托D.曼哈頓14.意大利普羅塞克（Prosecco）屬于哪種酒類？（B）A.葡萄酒B.起泡酒C.白蘭地D.發(fā)酵酒15.以下哪種酒類屬于威士忌？（C）A.白酒B.黃酒C.蘇格蘭威士忌D.朗姆酒16.以下哪種配料屬于利口酒？（B）A.糖漿B.香草C.果汁D.水17.德國雷司令（Riesling）屬于哪種酒類？（A）A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.起泡酒D.果酒18.以下哪種雞尾酒屬于長飲類？（C）A.馬提尼B.古典雞尾酒C.長島冰茶D.曼哈頓19.以下哪種酒類屬于陳年酒？（D）A.新酒B.年輕酒C.中年酒D.老酒20.以下哪種配料屬于利口酒？（B）A.糖漿B.香草C.果汁D.水二、多項(xiàng)選擇題（本部分共10題，每題3分，共30分。每題有多個(gè)正確答案，請將正確答案的序號填在答題卡上。）1.以下哪些酒類屬于蒸餾酒？（A,C）A.白蘭地B.黃酒C.伏特加D.啤酒2.以下哪些雞尾酒屬于經(jīng)典短飲類？（A,D）A.馬提尼B.摩吉托C.長島冰茶D.曼哈頓3.以下哪些酒類屬于葡萄酒？（A,B,D）A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.黃酒D.起泡酒4.以下哪些配料屬于利口酒？（B,D）A.糖漿B.香草C.果汁D.水5.以下哪些酒類屬于發(fā)酵酒？（C,D）A.白蘭地B.朗姆酒C.啤酒D.葡萄酒6.以下哪些雞尾酒屬于長飲類？（B,C）A.馬提尼B.摩吉托C.長島冰茶D.曼哈頓7.以下哪些酒類屬于陳年酒？（B,D）A.新酒B.年輕酒C.中年酒D.老酒8.以下哪些配料屬于利口酒？（B,C）A.糖漿B.香草C.果汁D.水9.以下哪些酒類屬于果酒？（D,E）A.白酒B.黃酒C.葡萄酒D.梅子酒E.桃子酒10.以下哪些雞尾酒屬于經(jīng)典雞尾酒？（A,B,D）A.馬提尼B.古典雞尾酒C.摩吉托D.曼哈頓三、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請將正確答案的“√”或“×”填在答題卡上。）1.馬爹利（Martell）干邑白蘭地屬于法國南部產(chǎn)區(qū)。（×）2.波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以黑皮諾（PinotNoir）為主。（×）3.伏特加酒度數(shù)通常在40度左右。（×）4.日本清酒（Sake）屬于中國的黃酒。（×）5.萊茵河葡萄酒（Rheing葡萄酒屬于甜酒。（√）6.馬提尼（Martini）雞尾酒屬于長飲類。（×）7.蘇格蘭威士忌（ScotchWhisky）必須在蘇格蘭境內(nèi)生產(chǎn)。（√）8.朗姆酒（Rum）通常帶有水果的香氣。（×）9.德國雷司令（Riesling）屬于白葡萄酒。（√）10.長島冰茶（LongIslandIcedTea）是一種經(jīng)典的短飲。（√）11.白蘭地（Brandy）通常需要陳年才能飲用。（√）12.法國波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以霞多麗（Chardonnay）為主。（×）13.伏特加（Vodka）酒度數(shù)通常在50度左右。（√）14.日本清酒（Sake）屬于中國的黃酒。（×）15.萊茵河葡萄酒（Rheing葡萄酒屬于甜酒。（√）16.馬提尼（Martini）雞尾酒屬于長飲類。（×）17.蘇格蘭威士忌（ScotchWhisky）必須在蘇格蘭境內(nèi)生產(chǎn)。（√）18.朗姆酒（Rum）通常帶有水果的香氣。（×）19.德國雷司令（Riesling）屬于白葡萄酒。（√）20.長島冰茶（LongIslandIcedTea）是一種經(jīng)典的短飲。（√）四、簡答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請將答案寫在答題卡上。）1.簡述法國波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)的兩種主要葡萄酒類型及其代表葡萄品種。2.解釋什么是利口酒，并列舉三種常見的利口酒名稱。3.描述馬提尼（Martini）雞尾酒的調(diào)制方法和經(jīng)典配料。4.說明伏特加（Vodka）與白蘭地（Brandy）在釀造工藝和口感上的主要區(qū)別。5.列舉四種常見的雞尾酒分類，并簡要說明每種分類的特點(diǎn)。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.C白酒屬于蒸餾酒，通過谷物發(fā)酵后蒸餾而成。葡萄酒是發(fā)酵酒，黃酒也是發(fā)酵酒，啤酒也是發(fā)酵酒。所以選白酒。2.BXO是干邑白蘭地的最高等級，通常需要至少6年的陳年。VSOP（超伏特加）次之，VS（伏特加）等級較低，ExtraOld不是官方等級。所以選XO。3.C摩吉托屬于長飲類雞尾酒，調(diào)制時(shí)需要大量冰塊和攪拌。馬提尼是短飲，古典雞尾酒和曼哈頓也是短飲。所以選摩吉托。4.A波爾多產(chǎn)區(qū)以赤霞珠（CabernetSauvignon）為主，但也混合梅洛（Merlot）等。黑皮諾是勃艮第產(chǎn)區(qū)的代表。霞多麗是長相思的別稱，主要用于白葡萄酒。所以選赤霞珠。5.B利口酒是經(jīng)過香料的蒸餾酒，香草是常見配料，如香草利口酒。糖漿、果汁和水不是利口酒的主要成分。所以選香草。6.C俄羅斯伏特加酒度數(shù)通常是50度，這是傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)。30度太低，40度不夠，60度太高。所以選50度。7.D啤酒是發(fā)酵酒，通過谷物發(fā)酵而成。白蘭地、朗姆酒和伏特加都是蒸餾酒。所以選啤酒。8.A威士忌酸是短飲，調(diào)制簡單，只需要威士忌、檸檬汁和糖漿。摩吉托是長飲，長島冰茶和帕拉多克斯也是長飲。所以選威士忌酸。9.B日本清酒是通過米發(fā)酵而成，屬于發(fā)酵酒。白酒是中國的蒸餾酒，黃酒也是發(fā)酵酒，啤酒也是發(fā)酵酒。所以選清酒。10.C萊茵河葡萄酒中有些是甜酒，如晚收雷司令。干邑是白蘭地，朗姆酒是發(fā)酵酒，伏特加是蒸餾酒。所以選萊茵河葡萄酒。11.B利口酒常用香草作為調(diào)味，如香草利口酒。糖漿、果汁和水不是利口酒的主要成分。所以選香草。12.D梅子酒是用梅子發(fā)酵而成，屬于果酒。白酒、黃酒和葡萄酒不是果酒。所以選梅子酒。13.A馬提尼是經(jīng)典短飲，調(diào)制時(shí)只需要威士忌和干邑。古典雞尾酒和曼哈頓也是短飲，摩吉托是長飲。所以選馬提尼。14.B意大利普羅塞克是起泡酒，使用第二發(fā)酵法制成。葡萄酒是靜態(tài)酒，白蘭地是蒸餾酒，發(fā)酵酒不是起泡酒。所以選起泡酒。15.C蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭生產(chǎn)，這是法律規(guī)定。其他選項(xiàng)都不是蘇格蘭特產(chǎn)。所以選蘇格蘭威士忌。16.B利口酒常用香草作為調(diào)味，如香草利口酒。糖漿、果汁和水不是利口酒的主要成分。所以選香草。17.A德國雷司令是白葡萄酒，以甜度和酸度著稱。紅葡萄酒是黑皮諾或梅洛等，起泡酒是普羅塞克，果酒是梅子酒。所以選白葡萄酒。18.C長島冰茶是長飲，調(diào)制時(shí)需要多種烈酒和果汁。馬提尼、古典雞尾酒和曼哈頓都是短飲。所以選長島冰茶。19.D老酒是指經(jīng)過多年陳年的酒，如陳年白蘭地。新酒、年輕酒和中年酒都不是陳年酒。所以選老酒。20.B利口酒常用香草作為調(diào)味，如香草利口酒。糖漿、果汁和水不是利口酒的主要成分。所以選香草。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.A,C白蘭地和伏特加都是蒸餾酒，通過谷物發(fā)酵后蒸餾而成。葡萄酒是發(fā)酵酒，黃酒也是發(fā)酵酒。所以選白蘭地和伏特加。2.A,D馬提尼和曼哈頓都是經(jīng)典短飲，調(diào)制簡單，酒精度高。摩吉托和長島冰茶都是長飲。所以選馬提尼和曼哈頓。3.A,B,D紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒都屬于葡萄酒。黃酒是中國的傳統(tǒng)酒，啤酒是谷物發(fā)酵酒。所以選紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。4.B,D利口酒常用香草和水作為調(diào)味，如香草利口酒。糖漿和果汁不是利口酒的主要成分。所以選香草和水。5.C,D啤酒和葡萄酒都是發(fā)酵酒，通過谷物或水果發(fā)酵而成。白蘭地和伏特加是蒸餾酒。所以選啤酒和葡萄酒。6.B,C摩吉托和長島冰茶都是長飲，調(diào)制時(shí)需要大量冰塊和果汁。馬提尼和曼哈頓都是短飲。所以選摩吉托和長島冰茶。7.B,D年輕酒和中年酒都屬于陳年酒，但老酒是更高級的陳年酒。新酒沒有陳年。所以選年輕酒和老酒。8.B,C利口酒常用香草和果汁作為調(diào)味，如香草利口酒和檸檬利口酒。糖漿和水不是利口酒的主要成分。所以選香草和果汁。9.D,E梅子酒和桃子酒都是果酒，用水果發(fā)酵而成。白酒、黃酒和葡萄酒不是果酒。所以選梅子酒和桃子酒。10.A,B,D馬提尼、古典雞尾酒和曼哈頓都是經(jīng)典雞尾酒，歷史悠久，廣受歡迎。摩吉托和長島冰茶是現(xiàn)代流行雞尾酒。所以選馬提尼、古典雞尾酒和曼哈頓。三、判斷題答案及解析1.×馬爹利（Martell）干邑白蘭地屬于法國干邑產(chǎn)區(qū)，不是南部產(chǎn)區(qū)。南部產(chǎn)區(qū)以朗姆酒和葡萄酒為主。所以選×。2.×波爾多產(chǎn)區(qū)以赤霞珠（CabernetSauvignon）為主，但也混合梅洛（Merlot）等。黑皮諾是勃艮第產(chǎn)區(qū)的代表。所以選×。3.×俄羅斯伏特加酒度數(shù)通常是50度，但有些伏特加酒度數(shù)更高，如60度。40度太低。所以選×。4.×日本清酒（Sake）是日本的傳統(tǒng)酒，與中國的黃酒不同。所以選×。5.√萊茵河葡萄酒中有些是甜酒，如晚收雷司令。所以選√。6.×馬提尼是短飲，調(diào)制簡單，只需要威士忌和干邑。所以選×。7.√蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內(nèi)生產(chǎn)，這是法律規(guī)定。所以選√。8.×朗姆酒通常帶有水果和糖的香氣，不是單一水果。所以選×。9.√德國雷司令屬于白葡萄酒，以甜度和酸度著稱。所以選√。10.√長島冰茶是一種經(jīng)典的短飲，調(diào)制時(shí)需要多種烈酒和果汁。所以選√。11.√白蘭地通常需要陳年才能飲用，陳年可以提升口感。所以選√。12.×法國波爾多產(chǎn)區(qū)以赤霞珠（CabernetSauvignon）為主，但也混合梅洛（Merlot）等。霞多麗是長相思的別稱，主要用于白葡萄酒。所以選×。13.√俄羅斯伏特加酒度數(shù)通常是50度，這是傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)。所以選√。14.×日本清酒（Sake）是日本的傳統(tǒng)酒，與中國的黃酒不同。所以選×。15.√萊茵河葡萄酒中有些是甜酒，如晚收雷司令。所以選√。16.×馬提尼是短飲，調(diào)制簡單，只需要威士忌和干邑。所以選×。17.√蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內(nèi)生產(chǎn)，這是法律規(guī)定。所以選√。18.×朗姆酒通常帶有水果和糖的香氣，不是單一水果。所以選×。19.√德國雷司令屬于白葡萄酒