2025年護士執(zhí)業(yè)考試營養(yǎng)護理學題庫——營養(yǎng)護理實習經(jīng)驗試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共30題，每題2分，共60分。每題只有一個最佳答案，請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。）1.一位長期臥床的老年患者，為了預防壓瘡的發(fā)生，護士在為其進行營養(yǎng)評估時，特別關注的是哪一項營養(yǎng)素攝入情況？（A）A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.脂肪D.礦物質(zhì)2.患有糖尿病的患者，在制定飲食計劃時，護士應該優(yōu)先考慮哪種食物的選擇？（B）A.高脂肪食物B.低糖食物C.高鹽食物D.高淀粉食物3.一位肥胖癥患者，在經(jīng)過一段時間的飲食控制后，體重下降了5公斤，護士在評估其營養(yǎng)狀況時，還會關注哪一項指標？（C）A.身高B.體重C.體質(zhì)指數(shù)D.血壓4.患有乳糜瀉的患者，在飲食中應該嚴格避免哪種食物？（A）A.面粉制品B.糖果C.水果D.蔬菜5.一位營養(yǎng)不良的患者，護士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應該優(yōu)先考慮哪種營養(yǎng)液的輸注？（B）A.高脂肪營養(yǎng)液B.高蛋白營養(yǎng)液C.高糖營養(yǎng)液D.高鹽營養(yǎng)液6.患有慢性阻塞性肺疾病的患者，在飲食中應該注意哪一項原則？（C）A.高熱量飲食B.高蛋白飲食C.少量多餐D.高鹽飲食7.一位妊娠早期的孕婦，在飲食中應該注重哪一種營養(yǎng)素的攝入？（D）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.葉酸8.患有甲狀腺功能亢進的患者，在飲食中應該注意哪一項？（A）A.限制碘攝入B.增加鈣攝入C.增加鐵攝入D.增加鋅攝入9.一位患有腎臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪一項？（C）A.高蛋白飲食B.高鹽飲食C.限制蛋白質(zhì)攝入D.限制碳水化合物攝入10.患有肝臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪一項？（B）A.高脂肪飲食B.低脂飲食C.高糖飲食D.高鹽飲食11.一位患有骨質(zhì)疏松癥的患者，在飲食中應該注重哪一種營養(yǎng)素的攝入？（D）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鈣12.患有痛風的患者，在飲食中應該注意哪一項？（A）A.限制高嘌呤食物攝入B.增加高嘌呤食物攝入C.限制高鹽食物攝入D.增加高鹽食物攝入13.一位患有食物過敏的患者，在飲食中應該注意哪一項？（C）A.增加過敏原攝入B.限制過敏原攝入C.避免過敏原攝入D.增加益生菌攝入14.患有吸收不良綜合征的患者，在飲食中應該注意哪一項？（B）A.高脂肪飲食B.易消化飲食C.高鹽飲食D.高糖飲食15.一位患有營養(yǎng)不良的患者，護士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應該優(yōu)先考慮哪種營養(yǎng)液的輸注？（B）A.高脂肪營養(yǎng)液B.高蛋白營養(yǎng)液C.高糖營養(yǎng)液D.高鹽營養(yǎng)液16.患有慢性阻塞性肺疾病的患者，在飲食中應該注意哪一項原則？（C）A.高熱量飲食B.高蛋白飲食C.少量多餐D.高鹽飲食17.一位妊娠早期的孕婦，在飲食中應該注重哪一種營養(yǎng)素的攝入？（D）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.葉酸18.患有甲狀腺功能亢進的患者，在飲食中應該注意哪一項？（A）A.限制碘攝入B.增加鈣攝入C.增加鐵攝入D.增加鋅攝入19.一位患有腎臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪一項？（C）A.高蛋白飲食B.高鹽飲食C.限制蛋白質(zhì)攝入D.限制碳水化合物攝入20.患有肝臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪一項？（B）A.高脂肪飲食B.低脂飲食C.高糖飲食D.高鹽飲食21.一位患有骨質(zhì)疏松癥的患者，在飲食中應該注重哪一種營養(yǎng)素的攝入？（D）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鈣22.患有痛風的患者，在飲食中應該注意哪一項？（A）A.限制高嘌呤食物攝入B.增加高嘌呤食物攝入C.限制高鹽食物攝入D.增加高鹽食物攝入23.一位患有食物過敏的患者，在飲食中應該注意哪一項？（C）A.增加過敏原攝入B.限制過敏原攝入C.避免過敏原攝入D.增加益生菌攝入24.患有吸收不良綜合征的患者，在飲食中應該注意哪一項？（B）A.高脂肪飲食B.易消化飲食C.高鹽飲食D.高糖飲食25.一位患有營養(yǎng)不良的患者，護士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應該優(yōu)先考慮哪種營養(yǎng)液的輸注？（B）A.高脂肪營養(yǎng)液B.高蛋白營養(yǎng)液C.高糖營養(yǎng)液D.高鹽營養(yǎng)液26.患有慢性阻塞性肺疾病的患者，在飲食中應該注意哪一項原則？（C）A.高熱量飲食B.高蛋白飲食C.少量多餐D.高鹽飲食27.一位妊娠早期的孕婦，在飲食中應該注重哪一種營養(yǎng)素的攝入？（D）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.葉酸28.患有甲狀腺功能亢進的患者，在飲食中應該注意哪一項？（A）A.限制碘攝入B.增加鈣攝入C.增加鐵攝入D.增加鋅攝入29.一位患有腎臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪一項？（C）A.高蛋白飲食B.高鹽飲食C.限制蛋白質(zhì)攝入D.限制碳水化合物攝入30.患有肝臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪一項？（B）A.高脂肪飲食B.低脂飲食C.高糖飲食D.高鹽飲食二、多項選擇題（本部分共20題，每題3分，共60分。每題有多個正確答案，請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。多選、錯選、漏選均不得分。）1.營養(yǎng)不良的患者，在飲食中應該注意哪幾項原則？（ABC）A.高熱量飲食B.高蛋白飲食C.均衡飲食D.高鹽飲食2.患有糖尿病的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.控制碳水化合物攝入B.控制脂肪攝入C.控制糖分攝入D.增加鹽分攝入3.患有乳糜瀉的患者，在飲食中應該避免哪幾類食物？（ABC）A.面粉制品B.酵母C.乳制品D.水果4.患有慢性阻塞性肺疾病的患者，在飲食中應該注意哪幾項原則？（ABC）A.高熱量飲食B.高蛋白飲食C.少量多餐D.高鹽飲食5.一位妊娠早期的孕婦，在飲食中應該注重哪幾類營養(yǎng)素的攝入？（ABCD）A.葉酸B.維生素CC.維生素DD.鈣6.患有甲狀腺功能亢進的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.限制碘攝入B.增加鈣攝入C.增加鐵攝入D.增加鋅攝入7.一位患有腎臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.限制鹽分攝入C.限制磷攝入D.限制碳水化合物攝入8.患有肝臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.低脂飲食B.高蛋白飲食C.高糖飲食D.高鹽飲食9.一位患有骨質(zhì)疏松癥的患者，在飲食中應該注重哪幾類營養(yǎng)素的攝入？（ABCD）A.鈣B.維生素DC.維生素KD.維生素C10.患有痛風的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.限制高嘌呤食物攝入B.增加高嘌呤食物攝入C.限制高鹽食物攝入D.增加高鹽食物攝入11.一位患有食物過敏的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.避免過敏原攝入B.增加過敏原攝入C.增加益生菌攝入D.減少益生菌攝入12.患有吸收不良綜合征的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.易消化飲食B.高脂肪飲食C.高鹽飲食D.高糖飲食13.一位患有營養(yǎng)不良的患者，護士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應該優(yōu)先考慮哪幾類營養(yǎng)液的輸注？（ABC）A.高脂肪營養(yǎng)液B.高蛋白營養(yǎng)液C.高糖營養(yǎng)液D.高鹽營養(yǎng)液14.患有慢性阻塞性肺疾病的患者，在飲食中應該注意哪幾項原則？（ABC）A.高熱量飲食B.高蛋白飲食C.少量多餐D.高鹽飲食15.一位妊娠早期的孕婦，在飲食中應該注重哪幾類營養(yǎng)素的攝入？（ABCD）A.葉酸B.維生素CC.維生素DD.鈣16.患有甲狀腺功能亢進的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.限制碘攝入B.增加鈣攝入C.增加鐵攝入D.增加鋅攝入17.一位患有腎臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.限制鹽分攝入C.限制磷攝入D.限制碳水化合物攝入18.患有肝臟疾病的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.低脂飲食B.高蛋白飲食C.高糖飲食D.高鹽飲食19.一位患有骨質(zhì)疏松癥的患者，在飲食中應該注重哪幾類營養(yǎng)素的攝入？（ABCD）A.鈣B.維生素DC.維生素KD.維生素C20.患有痛風的患者，在飲食中應該注意哪幾項？（ABC）A.限制高嘌呤食物攝入B.增加高嘌呤食物攝入C.限制高鹽食物攝入D.增加高鹽食物攝入三、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請判斷下列敘述的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.營養(yǎng)不良的患者，在飲食中應該注意高熱量、高蛋白、均衡飲食的原則。(√)2.患有糖尿病的患者，在飲食中應該嚴格控制碳水化合物、脂肪和糖分的攝入。(√)3.患有乳糜瀉的患者，在飲食中應該嚴格避免面粉制品、酵母和乳制品。(√)4.患有慢性阻塞性肺疾病的患者，在飲食中應該注意少量多餐，避免高熱量、高蛋白飲食。(×)5.一位妊娠早期的孕婦，在飲食中應該注重葉酸、維生素C、維生素D和鈣的攝入。(√)6.患有甲狀腺功能亢進的患者，在飲食中應該限制碘攝入，增加鈣、鐵和鋅的攝入。(√)7.一位患有腎臟疾病的患者，在飲食中應該限制蛋白質(zhì)、鹽分和磷的攝入。(√)8.患有肝臟疾病的患者，在飲食中應該注意低脂、高蛋白、高糖和高鹽飲食。(×)9.一位患有骨質(zhì)疏松癥的患者，在飲食中應該注重鈣、維生素D、維生素K和維生素C的攝入。(√)10.患有痛風的患者，在飲食中應該限制高嘌呤食物攝入，增加高嘌呤食物攝入。(×)11.一位患有食物過敏的患者，在飲食中應該避免過敏原攝入，增加益生菌攝入。(√)12.患有吸收不良綜合征的患者，在飲食中應該注意易消化飲食，避免高脂肪、高鹽和高糖飲食。(√)13.一位患有營養(yǎng)不良的患者，護士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應該優(yōu)先考慮高蛋白營養(yǎng)液的輸注。(√)14.患有慢性阻塞性肺疾病的患者，在飲食中應該注意高熱量、高蛋白飲食，避免少量多餐。(×)15.一位妊娠早期的孕婦，在飲食中應該注重葉酸、維生素C、維生素D和鈣的攝入。(√)16.患有甲狀腺功能亢進的患者，在飲食中應該限制碘攝入，增加鈣、鐵和鋅的攝入。(√)17.一位患有腎臟疾病的患者，在飲食中應該限制蛋白質(zhì)、鹽分和磷的攝入。(√)18.患有肝臟疾病的患者，在飲食中應該注意低脂、高蛋白、高糖和高鹽飲食。(×)19.一位患有骨質(zhì)疏松癥的患者，在飲食中應該注重鈣、維生素D、維生素K和維生素C的攝入。(√)20.患有痛風的患者，在飲食中應該限制高嘌呤食物攝入，增加高嘌呤食物攝入。(×)四、簡答題（本部分共10題，每題4分，共40分。請簡要回答下列問題。）1.簡述營養(yǎng)不良患者的飲食評估內(nèi)容包括哪些方面？營養(yǎng)不良患者的飲食評估內(nèi)容包括：飲食習慣、飲食種類、飲食量、食物過敏史、消化吸收功能、體重變化、身高變化等。2.糖尿病患者的飲食計劃應該遵循哪些原則？糖尿病患者的飲食計劃應該遵循控制碳水化合物、脂肪和糖分的攝入，保持飲食均衡，控制飲食總量，少食多餐等原則。3.乳糜瀉患者應該避免哪些食物？乳糜瀉患者應該避免面粉制品、酵母、乳制品等含麩質(zhì)的食物。4.慢性阻塞性肺疾病患者應該注意哪些飲食原則？慢性阻塞性肺疾病患者應該注意少量多餐，避免高熱量、高蛋白飲食，保持飲食均衡等原則。5.妊娠早期孕婦應該注重哪些營養(yǎng)素的攝入？妊娠早期孕婦應該注重葉酸、維生素C、維生素D和鈣的攝入。6.甲狀腺功能亢進患者應該注意哪些飲食原則？甲狀腺功能亢進患者應該限制碘攝入，增加鈣、鐵和鋅的攝入。7.腎臟疾病患者應該注意哪些飲食原則？腎臟疾病患者應該限制蛋白質(zhì)、鹽分和磷的攝入。8.肝臟疾病患者應該注意哪些飲食原則？肝臟疾病患者應該注意低脂、高蛋白、高糖和高鹽飲食。9.骨質(zhì)疏松癥患者應該注重哪些營養(yǎng)素的攝入？骨質(zhì)疏松癥患者應該注重鈣、維生素D、維生素K和維生素C的攝入。10.痛風患者應該注意哪些飲食原則？痛風患者應該限制高嘌呤食物攝入，增加低嘌呤食物攝入。五、論述題（本部分共2題，每題10分，共20分。請詳細回答下列問題。）1.詳細描述營養(yǎng)不良患者的營養(yǎng)支持方案制定過程。營養(yǎng)不良患者的營養(yǎng)支持方案制定過程包括：飲食評估、營養(yǎng)需求評估、制定營養(yǎng)支持方案、實施營養(yǎng)支持、監(jiān)測和評估等步驟。首先，進行飲食評估，了解患者的飲食習慣、飲食種類、飲食量等；其次，進行營養(yǎng)需求評估，根據(jù)患者的年齡、性別、體重、身高、疾病狀況等因素，確定患者的營養(yǎng)需求；然后，制定營養(yǎng)支持方案，根據(jù)患者的營養(yǎng)需求，選擇合適的營養(yǎng)液或食物，制定飲食計劃；接著，實施營養(yǎng)支持，指導患者按照飲食計劃進行飲食；最后，監(jiān)測和評估，定期監(jiān)測患者的體重、身高、飲食情況等，評估營養(yǎng)支持的效果，并根據(jù)評估結果調(diào)整營養(yǎng)支持方案。2.詳細描述妊娠早期孕婦的營養(yǎng)護理要點。妊娠早期孕婦的營養(yǎng)護理要點包括：保證充足的能量攝入、注重葉酸、維生素C、維生素D和鈣的攝入、保持飲食均衡、避免食物過敏等。首先，保證充足的能量攝入，孕婦在妊娠早期需要增加能量攝入，以滿足胚胎發(fā)育和自身生理變化的需要；其次，注重葉酸、維生素C、維生素D和鈣的攝入，葉酸可以預防胎兒神經(jīng)管缺陷，維生素C可以促進鐵的吸收，維生素D可以促進鈣的吸收，鈣可以預防妊娠期骨質(zhì)疏松；保持飲食均衡，孕婦應該攝入多種食物，保證營養(yǎng)均衡；避免食物過敏，孕婦應該避免食用可能引起過敏的食物，如海鮮、乳制品等。此外，還應該注意飲食衛(wèi)生，避免食物中毒；定期進行營養(yǎng)評估，根據(jù)孕婦的飲食情況和身體狀況，調(diào)整飲食計劃，保證孕婦和胎兒的健康。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.A解析：長期臥床患者容易發(fā)生壓瘡，主要是由于局部組織長期受壓導致血液循環(huán)障礙，蛋白質(zhì)分解加速，組織修復能力下降。因此，評估時重點關注蛋白質(zhì)攝入情況，確保攝入足夠蛋白質(zhì)以支持組織修復。2.B解析：糖尿病患者需要控制血糖，選擇低糖食物是控制血糖的關鍵。低糖食物包括蔬菜、水果、全谷物等，這些食物對血糖影響較小，有助于血糖穩(wěn)定。3.C解析：體重下降5公斤是重要的指標，但體質(zhì)指數(shù)更能反映身體的肥胖程度。通過體質(zhì)指數(shù)可以更全面地評估患者的營養(yǎng)狀況。4.A解析：乳糜瀉是一種自身免疫性疾病，患者對麩質(zhì)（存在于面粉制品中）過敏，攝入后會引發(fā)腸道損傷。因此，必須嚴格避免面粉制品。5.B解析：營養(yǎng)不良患者需要補充高蛋白營養(yǎng)液以快速恢復肌肉和體液。高蛋白營養(yǎng)液可以提供足夠的蛋白質(zhì)，支持組織修復和生長。6.C解析：慢性阻塞性肺疾病患者呼吸功增加，能量消耗大，少量多餐可以減少單次進食的能量消耗，減輕胃腸道負擔，同時保證能量攝入。7.D解析：妊娠早期是胎兒神經(jīng)管發(fā)育的關鍵時期，葉酸缺乏可能導致胎兒神經(jīng)管缺陷。因此，孕婦應注重葉酸的攝入。8.A解析：甲狀腺功能亢進患者甲狀腺激素分泌過多，會加速碘的代謝。限制碘攝入可以減少甲狀腺負擔，有助于病情控制。9.C解析：腎臟疾病患者腎功能受損，蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物難以排出，過多蛋白質(zhì)攝入會增加腎臟負擔。因此，應限制蛋白質(zhì)攝入。10.B解析：肝臟疾病患者肝功能受損，脂肪代謝障礙，過多脂肪攝入會加重肝臟負擔。因此，應采取低脂飲食。11.D解析：骨質(zhì)疏松癥是由于骨密度降低導致的骨骼疾病，鈣是骨骼的主要成分，因此應注重鈣的攝入。12.A解析：痛風是由于尿酸過高導致關節(jié)炎癥，高嘌呤食物會增加尿酸水平，加重痛風。因此，應限制高嘌呤食物攝入。13.C解析：食物過敏患者攝入過敏原會引發(fā)過敏反應，應嚴格避免過敏原攝入，以防過敏癥狀發(fā)生。14.B解析：吸收不良綜合征患者腸道吸收功能受損，易消化飲食可以減輕腸道負擔，提高營養(yǎng)吸收率。15.B解析：營養(yǎng)不良患者需要補充高蛋白營養(yǎng)液以快速恢復肌肉和體液。高蛋白營養(yǎng)液可以提供足夠的蛋白質(zhì)，支持組織修復和生長。16.C解析：慢性阻塞性肺疾病患者呼吸功增加，少量多餐可以減少單次進食的能量消耗，減輕胃腸道負擔，同時保證能量攝入。17.D解析：妊娠早期是胎兒神經(jīng)管發(fā)育的關鍵時期，葉酸缺乏可能導致胎兒神經(jīng)管缺陷。因此，孕婦應注重葉酸的攝入。18.A解析：甲狀腺功能亢進患者甲狀腺激素分泌過多，會加速碘的代謝。限制碘攝入可以減少甲狀腺負擔，有助于病情控制。19.C解析：腎臟疾病患者腎功能受損，蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物難以排出，過多蛋白質(zhì)攝入會增加腎臟負擔。因此，應限制蛋白質(zhì)攝入。20.B解析：肝臟疾病患者肝功能受損，脂肪代謝障礙，過多脂肪攝入會加重肝臟負擔。因此，應采取低脂飲食。二、多項選擇題答案及解析1.ABC解析：營養(yǎng)不良患者需要高熱量、高蛋白、均衡飲食，以滿足身體修復和生長的需要。2.ABC解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物、脂肪和糖分的攝入，以維持血糖穩(wěn)定。3.ABC解析：乳糜瀉患者應避免含麩質(zhì)的食物，如面粉制品、酵母和乳制品。4.ABC解析：慢性阻塞性肺疾病患者應少量多餐，避免高熱量、高蛋白飲食，保持飲食均衡。5.ABCD解析：妊娠早期孕婦應注重葉酸、維生素C、維生素D和鈣的攝入，以保證胎兒和自身的健康。6.ABCD解析：甲狀腺功能亢進患者應限制碘攝入，增加鈣、鐵和鋅的攝入，以支持身體代謝和修復。7.ABC解析：腎臟疾病患者應限制蛋白質(zhì)、鹽分和磷的攝入，以減輕腎臟負擔。8.ABCD解析：肝臟疾病患者應采取低脂飲食，以減輕肝臟負擔；同時應控制高蛋白、高糖和高鹽飲食。9.ABCD解析：骨質(zhì)疏松癥患者應注重鈣、維生素D、維生素K和維生素C的攝入，以支持骨骼健康。10.ABCD解析：痛風患者應限制高嘌呤食物攝入，增加低嘌呤食物攝入，以控制尿酸水平。三、判斷題答案及解析1.√解析：營養(yǎng)不良患者需要高熱量、高蛋白、均衡飲食，以滿足身體修復和生長的需要。2.√解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物、脂肪和糖分的攝入，以維持血糖穩(wěn)定。3.√解析：乳糜瀉患者應避免含麩質(zhì)的食物，如面粉制品、酵母和乳制品。4.×解析：慢性阻塞性肺疾病患者應少量多餐，避免高熱量、高蛋白飲食，保持飲食均衡。5.√解析：妊娠早期孕婦應注重葉酸、維生素C、維生素D和鈣的攝入，以保證胎兒和自身的健康。6.√解析：甲狀腺功能亢進患者應限制碘攝入，增加鈣、鐵和鋅的攝入，以支持身體代謝和修復。7.√解析：腎臟疾病患者應限制蛋白質(zhì)、鹽分和磷的攝入，以減輕腎臟負擔。8.×解析：肝臟疾病患者應采取低脂飲食，以減輕肝臟負擔；同時應控制高蛋白、高糖和高鹽飲食。9.√解析：骨質(zhì)疏松癥患者應注重鈣、維生素D、維生素K和維生素C的攝入，以支持骨骼健康。10.×解析：痛風患者應限制高嘌呤食物攝入，增加低嘌呤食物攝入，以控制尿酸水平。11.√解析：食物過敏患者應避免過敏原攝入，以防過敏癥狀發(fā)生。12.√解析：吸收不良綜合征患者應易消化飲食，避免高脂肪、高鹽和高糖飲食，以減輕腸道負擔。13.√解析：營養(yǎng)不良患者需要補充高蛋白營養(yǎng)液以快速恢復肌肉和體液。14.×解析：慢性阻塞性肺疾病患者應少量多餐，避免高熱量、高蛋白飲食，保持飲食均衡。15.√解析：妊娠早期孕婦應注重葉酸、維生素C、維生素D和鈣的攝入，以保證胎兒和自身的健康。16.√解析：甲狀腺功能亢進患者應限制碘攝入，增加鈣、鐵和鋅的攝入，以支持身體代謝和修復。17.√解析：腎臟疾病患者應限制蛋白質(zhì)、鹽分和磷的攝入，以減輕腎臟負擔。18.×解析：肝臟疾病患者應采取低脂飲食，以減輕肝臟負擔；同時應控制高蛋白、高糖和高鹽飲食。19.√解析：骨質(zhì)疏松癥患者應注重鈣、維生素D、維生素K和維生素C的攝入，以支持骨骼健康。20.×解析：痛風患者應限制高嘌呤食物攝入，增加低嘌呤食物攝入，以控制尿酸水平。四、簡答題答案及解析1.營養(yǎng)不良患者的飲食評估內(nèi)容包括：飲食習慣、飲食種類、飲食量、食物過敏史、消化吸收功能、體重變化、身高變化等。解析：通過全面評估患者的飲食習慣、飲食種類和飲食量，可以了解患者的營養(yǎng)攝入情況；食物過敏史有助于避免過敏食物，確保飲食安全；消化吸收功能評估可以了解患者是否有吸收不良問題；體重和身高變化可以反映患者的營養(yǎng)狀況。2.糖尿病患者的飲食計劃應該遵循控制碳水化合物、脂肪和糖分的攝入，保持飲食均衡，控制飲食總量，少食多餐等原則。解析：控制碳水化合物、脂肪和糖分的攝入可以有效控制血糖水平；保持飲食均衡可以確保患者攝入足夠的營養(yǎng)素；控制飲食總量可以避免過度進食導致血糖波動；少食多餐可以避免單次進食過多導致血糖急劇升高。3.乳糜瀉患者應該避免面粉制品、酵母、乳制品等含麩質(zhì)的食物。解析：乳糜瀉患者對麩質(zhì)過敏，攝入含麩質(zhì)的食物會引發(fā)腸道損傷。因此，必須嚴格避免這些食物。4.慢性阻塞性肺疾病患者應該注意少量多餐，避免高熱量、高蛋白飲食，保持飲食均衡等原則。解析：慢性阻塞性肺疾病患者呼吸功增加，少量多餐可以減少單次進食的能量消耗，減輕胃腸道負擔，同時保證能量攝入；避免高熱量、高蛋白飲食可以減輕身體代謝負擔，有助于病情控制。5.妊娠早期孕婦應該注重葉酸、維生素C、維生素D和鈣的攝入。解析：葉酸可以預防胎兒神經(jīng)管缺陷，維生素C可以促進鐵的吸收，維生素D可以促進鈣的吸收，鈣可以預防妊娠期骨質(zhì)疏松。這些營養(yǎng)素對孕婦和胎兒的健康至關重要。6.甲狀腺功能亢進患者應該限制碘攝入，增加鈣、鐵和鋅的攝入。解析：甲狀腺功能亢進患者甲狀腺激素分泌過多，會加速碘的代謝。限制碘攝入可以減少甲狀腺負擔，有助于病情控制