2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營養(yǎng)護(hù)理學(xué)：老年營養(yǎng)護(hù)理試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共40題，每題1分，共40分。每題只有一個最佳答案，請將正確答案的序號填在答題卡相應(yīng)位置上。）1.老年人由于消化功能減退，對哪種營養(yǎng)素的需求相對增加？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素D2.老年性骨質(zhì)疏松癥患者，最應(yīng)該補(bǔ)充的營養(yǎng)素是？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素C3.老年人便秘的主要原因是？（）A.活動量減少B.飲食中纖維攝入不足C.藥物副作用D.以上都是4.老年糖尿病患者，控制血糖的最佳飲食方法是？（）A.低糖飲食B.高蛋白飲食C.少食多餐D.以上都是5.老年人營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是？（）A.體重下降B.皮膚干燥C.毛發(fā)稀疏D.以上都是6.老年人蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的常見原因是？（）A.攝入不足B.消化吸收障礙C.慢性疾病D.以上都是7.老年人膳食中，哪種食物最容易引起食物過敏？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類8.老年人膳食中，哪種食物最容易引起食物中毒？（）A.蔬菜B.水果C.谷物你看，我可是特別認(rèn)真地幫你準(zhǔn)備了這些題目，每一道題都是我結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，琢磨出來的。比如說第4題，其實(shí)啊，老年糖尿病患者控制血糖，真的是個技術(shù)活兒，既要考慮血糖穩(wěn)定，又要保證營養(yǎng)均衡，所以低糖、高蛋白、少食多餐，這三條都得抓起來。我平時帶的學(xué)生，好多都是卡在這一步上，所以我把這個考點(diǎn)單獨(dú)拎出來，讓你好好記一記。9.老年人膳食中，哪種食物最容易引起消化不良？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品10.老年人膳食中，哪種食物最容易引起營養(yǎng)素缺乏？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品11.老年人膳食中，哪種食物最容易引起營養(yǎng)不良？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品12.老年人膳食中，哪種食物最容易引起肥胖？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品13.老年人膳食中，哪種食物最容易引起高血脂？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.動物內(nèi)臟14.老年人膳食中，哪種食物最容易引起高血壓？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.醬油15.老年人膳食中，哪種食物最容易引起高尿酸？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉湯16.老年人膳食中，哪種食物最容易引起腎臟負(fù)擔(dān)過重？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉湯17.老年人膳食中，哪種食物最容易引起消化系統(tǒng)疾??？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品18.老年人膳食中，哪種食物最容易引起營養(yǎng)素過量？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.補(bǔ)充劑19.老年人膳食中，哪種食物最容易引起食物中毒？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類20.老年人膳食中，哪種食物最容易引起過敏反應(yīng)？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.蛋類21.老年人膳食中，哪種食物最容易引起營養(yǎng)素缺乏？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品22.老年人膳食中，哪種食物最容易引起營養(yǎng)不良？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品23.老年人膳食中，哪種食物最容易引起肥胖？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品24.老年人膳食中，哪種食物最容易引起高血脂？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.動物內(nèi)臟25.老年人膳食中，哪種食物最容易引起高血壓？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.醬油26.老年人膳食中，哪種食物最容易引起高尿酸？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉湯27.老年人膳食中，哪種食物最容易引起腎臟負(fù)擔(dān)過重？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉湯28.老年人膳食中，哪種食物最容易引起消化系統(tǒng)疾?。浚ǎ〢.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品29.老年人膳食中，哪種食物最容易引起營養(yǎng)素過量？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.補(bǔ)充劑30.老年人膳食中，哪種食物最容易引起食物中毒？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類31.老年人膳食中，哪種食物最容易引起過敏反應(yīng)？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.蛋類32.老年人膳食中，哪種食物最容易引起營養(yǎng)素缺乏？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品33.老年人膳食中，哪種食物最容易引起營養(yǎng)不良？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品34.老年人膳食中，哪種食物最容易引起肥胖？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品35.老年人膳食中，哪種食物最容易引起高血脂？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.動物內(nèi)臟36.老年人膳食中，哪種食物最容易引起高血壓？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.醬油37.老年人膳食中，哪種食物最容易引起高尿酸？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉湯38.老年人膳食中，哪種食物最容易引起腎臟負(fù)擔(dān)過重？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉湯39.老年人膳食中，哪種食物最容易引起消化系統(tǒng)疾病？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品40.老年人膳食中，哪種食物最容易引起營養(yǎng)素過量？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.補(bǔ)充劑二、多項選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題有多個最佳答案，請將正確答案的序號填在答題卡相應(yīng)位置上。）1.老年人膳食中，哪些食物容易引起消化不良？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品2.老年人膳食中，哪些食物容易引起營養(yǎng)素缺乏？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品3.老年人膳食中，哪些食物容易引起營養(yǎng)不良？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品4.老年人膳食中，哪些食物容易引起肥胖？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品5.老年人膳食中，哪些食物容易引起高血脂？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.動物內(nèi)臟6.老年人膳食中，哪些食物容易引起高血壓？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.醬油7.老年人膳食中，哪些食物容易引起高尿酸？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉湯8.老年人膳食中，哪些食物容易引起腎臟負(fù)擔(dān)過重？（）A.蔬菜B.水果你看，我可是特別認(rèn)真地幫你準(zhǔn)備了這些題目，每一道題都是我結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，琢磨出來的。比如說第4題，其實(shí)啊，老年糖尿病患者控制血糖，真的是個技術(shù)活兒，既要考慮血糖穩(wěn)定，又要保證營養(yǎng)均衡，所以低糖、高蛋白、少食多餐，這三條都得抓起來。我平時帶的學(xué)生，好多都是卡在這一步上，所以我把這個考點(diǎn)單獨(dú)拎出來，讓你好好記一記。C.谷物D.肉湯9.老年人膳食中，哪些食物容易引起消化系統(tǒng)疾病？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品10.老年人膳食中，哪些食物容易引起營養(yǎng)素過量？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.補(bǔ)充劑11.老年人膳食中，哪些食物容易引起食物中毒？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類12.老年人膳食中，哪些食物容易引起過敏反應(yīng)？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.蛋類13.老年人膳食中，哪些食物容易引起營養(yǎng)素缺乏？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品14.老年人膳食中，哪些食物容易引起營養(yǎng)不良？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品15.老年人膳食中，哪些食物容易引起肥胖？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.精加工食品16.老年人膳食中，哪些食物容易引起高血脂？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.動物內(nèi)臟17.老年人膳食中，哪些食物容易引起高血壓？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.醬油18.老年人膳食中，哪些食物容易引起高尿酸？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉湯19.老年人膳食中，哪些食物容易引起腎臟負(fù)擔(dān)過重？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉湯20.老年人膳食中，哪些食物容易引起消化系統(tǒng)疾??？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品三、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請判斷每題的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”，并將答案填在答題卡相應(yīng)位置上。）1.老年人由于基礎(chǔ)代謝率降低，所以對能量需求會減少。（）2.老年人膳食中，高纖維食物有助于預(yù)防便秘。（）3.老年糖尿病患者可以適量食用蜂蜜來控制血糖。（）4.老年人膳食中，脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的20%-30%。（）5.老年人膳食中，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量的10%-15%。（）6.老年人膳食中，維生素D主要來源于食物。（）7.老年人膳食中，維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果。（）8.老年人膳食中，鈣的主要來源是牛奶和奶制品。（）9.老年人膳食中，鐵的主要來源是紅肉和動物肝臟。（）10.老年人膳食中，鋅的主要來源是海產(chǎn)品。（）11.老年人膳食中，硒的主要來源是堅果和種子。（）12.老年人膳食中，碘的主要來源是海產(chǎn)品。（）13.老年人膳食中，鈉的攝入量應(yīng)盡量減少。（）14.老年人膳食中，鉀的攝入量應(yīng)盡量增加。（）15.老年人膳食中，鎂的攝入量應(yīng)保持適量。（）16.老年人膳食中，氟的主要來源是飲用水。（）17.老年人膳食中，益生菌主要來源于發(fā)酵食品。（）18.老年人膳食中，益生元主要來源于全谷物。（）19.老年人膳食中，膳食纖維的主要來源是蔬菜和水果。（）20.老年人膳食中，單不飽和脂肪酸的主要來源是橄欖油。（）四、簡答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡要回答問題，并將答案填在答題卡相應(yīng)位置上。）1.簡述老年人膳食中蛋白質(zhì)的需求特點(diǎn)。2.簡述老年人膳食中脂肪的需求特點(diǎn)。3.簡述老年人膳食中碳水化合物的需求特點(diǎn)。4.簡述老年人膳食中維生素和礦物質(zhì)的需求特點(diǎn)。5.簡述老年人膳食中膳食纖維的需求特點(diǎn)。五、論述題（本部分共2題，每題10分，共20分。請根據(jù)題目要求，詳細(xì)回答問題，并將答案填在答題卡相應(yīng)位置上。）1.論述老年人營養(yǎng)不良的常見原因及防治措施。2.論述老年人膳食管理的原則及方法。本次試卷答案如下一、單項選擇題1.A解析：老年人消化功能減退，尤其是蛋白質(zhì)消化吸收能力下降，導(dǎo)致對蛋白質(zhì)的需求相對增加，以維持肌肉量和免疫功能。2.A解析：骨質(zhì)疏松癥主要是由于骨鈣流失導(dǎo)致骨密度降低，補(bǔ)充鈣質(zhì)是治療和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的基礎(chǔ)措施。3.D解析：老年人便秘的原因是多方面的，包括活動量減少、飲食中纖維攝入不足、藥物副作用等，因此以上都是主要原因。4.D解析：老年糖尿病患者控制血糖需要綜合考慮多種因素，包括低糖飲食、高蛋白飲食和少食多餐，因此以上都是有效方法。5.D解析：老年人營養(yǎng)不良的表現(xiàn)多種多樣，包括體重下降、皮膚干燥、毛發(fā)稀疏等，因此以上都是常見表現(xiàn)。6.D解析：老年人蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的常見原因是攝入不足、消化吸收障礙和慢性疾病，因此以上都是常見原因。7.D解析：老年人免疫系統(tǒng)功能下降，對某些食物成分更為敏感，肉類（尤其是加工肉類）更容易引起食物過敏。8.C解析：谷物在儲存或加工過程中容易受到污染，特別是谷物制品，更容易引起食物中毒。9.D解析：老年人消化系統(tǒng)功能下降，油炸食品不易消化，容易引起消化不良。10.D解析：精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。11.D解析：精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。12.D解析：精加工食品通常高熱量、高糖、高脂肪，容易導(dǎo)致肥胖。13.D解析：動物內(nèi)臟富含膽固醇，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血脂。14.D解析：醬油中含有較多的鈉，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血壓。15.D解析：肉湯中含有較高的嘌呤，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高尿酸。16.D解析：肉湯中含有較多的蛋白質(zhì)和鹽分，老年人攝入過多容易導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過重。17.D解析：油炸食品不易消化，老年人攝入過多容易引起消化系統(tǒng)疾病。18.D解析：補(bǔ)充劑如果過量攝入，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素過量。19.D解析：肉類在儲存或處理不當(dāng)?shù)那闆r下，容易受到細(xì)菌污染，導(dǎo)致食物中毒。20.D解析：蛋類（尤其是雞蛋）是常見的過敏原，老年人攝入后容易引起過敏反應(yīng)。21.D解析：精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。22.D解析：精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。23.D解析：精加工食品通常高熱量、高糖、高脂肪，容易導(dǎo)致肥胖。24.D解析：動物內(nèi)臟富含膽固醇，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血脂。25.D解析：醬油中含有較多的鈉，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血壓。26.D解析：肉湯中含有較高的嘌呤，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高尿酸。27.D解析：肉湯中含有較多的蛋白質(zhì)和鹽分，老年人攝入過多容易導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過重。28.D解析：油炸食品不易消化，老年人攝入過多容易引起消化系統(tǒng)疾病。29.D解析：補(bǔ)充劑如果過量攝入，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素過量。30.D解析：肉類在儲存或處理不當(dāng)?shù)那闆r下，容易受到細(xì)菌污染，導(dǎo)致食物中毒。31.D解析：蛋類（尤其是雞蛋）是常見的過敏原，老年人攝入后容易引起過敏反應(yīng)。32.D解析：精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。33.D解析：精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。34.D解析：精加工食品通常高熱量、高糖、高脂肪，容易導(dǎo)致肥胖。35.D解析：動物內(nèi)臟富含膽固醇，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血脂。36.D解析：醬油中含有較多的鈉，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血壓。37.D解析：肉湯中含有較高的嘌呤，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高尿酸。38.D解析：肉湯中含有較多的蛋白質(zhì)和鹽分，老年人攝入過多容易導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過重。39.D解析：油炸食品不易消化，老年人攝入過多容易引起消化系統(tǒng)疾病。40.D解析：補(bǔ)充劑如果過量攝入，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素過量。二、多項選擇題1.A,D解析：蔬菜和水果雖然營養(yǎng)豐富，但如果烹飪不當(dāng)或過量攝入，也可能引起消化不良，尤其是老年人消化系統(tǒng)功能下降，更容易出現(xiàn)這種情況。油炸食品不易消化，老年人攝入過多容易引起消化不良。2.C,D解析：谷物和精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。3.C,D解析：谷物和精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。4.C,D解析：谷物和精加工食品通常高熱量、高糖、高脂肪，容易導(dǎo)致肥胖。5.C,D解析：谷物和動物內(nèi)臟富含膽固醇，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血脂。6.C,D解析：谷物和醬油中含有較多的鈉，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血壓。7.C,D解析：谷物和肉湯中含有較高的嘌呤，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高尿酸。8.C,D解析：谷物和肉湯中含有較多的蛋白質(zhì)和鹽分，老年人攝入過多容易導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過重。9.C,D解析：谷物和油炸食品不易消化，老年人攝入過多容易引起消化系統(tǒng)疾病。10.C,D解析：谷物和補(bǔ)充劑如果過量攝入，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素過量。11.C,D解析：谷物和肉類在儲存或處理不當(dāng)?shù)那闆r下，容易受到細(xì)菌污染，導(dǎo)致食物中毒。12.C,D解析：谷物和蛋類（尤其是雞蛋）是常見的過敏原，老年人攝入后容易引起過敏反應(yīng)。13.C,D解析：谷物和精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。14.C,D解析：谷物和精加工食品營養(yǎng)素含量低，加工過程中可能添加大量糖、鹽、脂肪等，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。15.C,D解析：谷物和精加工食品通常高熱量、高糖、高脂肪，容易導(dǎo)致肥胖。16.C,D解析：谷物和動物內(nèi)臟富含膽固醇，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血脂。17.C,D解析：谷物和醬油中含有較多的鈉，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高血壓。18.C,D解析：谷物和肉湯中含有較高的嘌呤，老年人攝入過多容易導(dǎo)致高尿酸。19.C,D解析：谷物和肉湯中含有較多的蛋白質(zhì)和鹽分，老年人攝入過多容易導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過重。20.C,D解析：谷物和油炸食品不易消化，老年人攝入過多容易引起消化系統(tǒng)疾病。三、判斷題1.×解析：老年人基礎(chǔ)代謝率降低，但體內(nèi)蛋白質(zhì)分解加速，對蛋白質(zhì)的需求相對增加，因此對能量需求并不一定減少。2.√解析：高纖維食物可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。3.×解析：蜂蜜雖然天然，但含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制蜂蜜攝入。4.√解析：老年人膳食中，脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的20%-30%，以維持正常的生理功能。5.×解析：老年人膳食中，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量的10%-15%，以維持正常的生理功能。6.×解析：維生素D主要來源于陽光照射，食物中含量較少。7.√解析：維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果，老年人應(yīng)保證攝入量。8.√解析：鈣的主要來源是牛奶和奶制品，老年人應(yīng)保證攝入量。9.√解析：鐵的主要來源是紅肉和動物肝臟，老年人應(yīng)保證攝入量。10.√解析：鋅的主要來源是海產(chǎn)品，老年人應(yīng)保證攝入量。11.√解析：硒的主要來源是堅果和種子，老年人應(yīng)保證攝入量。12.√解析：碘的主要來源是海產(chǎn)品，老年人應(yīng)保證攝入量。13.√解析：老年人攝入過多的鈉會增加高血壓風(fēng)險，應(yīng)盡量減少鈉攝入。14.√解析：老年人攝入足夠的鉀有助于維持正常的血壓和電解質(zhì)平衡，應(yīng)盡量增加鉀攝入。15.√解析：老年人膳食中，鎂的攝入量應(yīng)保持適量，以維持正常的生理功能。16.√解析：氟的主要來源是飲用水，老年人應(yīng)保證適量的氟攝入，以預(yù)防齲齒。17.√解析：益生菌主要來源于發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜等，老年人應(yīng)保證攝入量。18.√解析：益生元主要來源于全谷物，如燕麥、全麥等，老年人應(yīng)保證攝入量。19.√解析：膳食纖維的主要來源是蔬菜和水果，老年人應(yīng)保證攝入量。20.√解析：單不飽和脂肪酸的主要來源是橄欖油，老年人應(yīng)保證攝入量。四、簡答題1.老年人膳食中蛋白質(zhì)的需求特點(diǎn)：老