2025年生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員考試題(附答案)一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分，共20分）1.生豬屠宰前檢疫中，群體檢查的“三態(tài)”觀察不包括以下哪項(xiàng)？A.靜態(tài)觀察B.動(dòng)態(tài)觀察C.食態(tài)觀察D.剖檢觀察答案：D2.生豬宰后檢疫中，必檢的淋巴結(jié)不包括？A.頜下淋巴結(jié)B.頸淺淋巴結(jié)C.腘淋巴結(jié)D.腸系膜淋巴結(jié)答案：C3.判定生豬胴體“修割”處理的依據(jù)是？A.局部組織病變輕微，不影響整體品質(zhì)B.病變范圍超過1/3胴體面積C.存在人畜共患病病原D.胴體放血不全答案：A4.生豬屠宰同步檢疫時(shí)，胃腸檢查的重點(diǎn)是？A.胃壁厚度B.腸內(nèi)容物顏色C.黏膜是否有充血、潰瘍或寄生蟲D.腸道長(zhǎng)度答案：C5.下列哪項(xiàng)不屬于生豬屠宰檢疫中“無害化處理”的法定方式？A.深埋法B.高溫法C.鹽漬法D.焚燒法答案：C6.旋毛蟲檢驗(yàn)的常規(guī)方法是？A.免疫學(xué)檢測(cè)B.壓片鏡檢法C.PCR檢測(cè)D.血液涂片法答案：B7.生豬屠宰場(chǎng)檢疫記錄至少需保存幾年？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C8.發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟的生豬胴體，應(yīng)立即采取的措施是？A.正常出廠銷售B.隔離后繼續(xù)觀察C.采樣送檢并封鎖現(xiàn)場(chǎng)D.高溫處理后上市答案：C9.生豬宰后檢疫中，判定“急宰”的條件是？A.生豬患有普通病但不影響食用安全B.生豬確診為口蹄疫C.生豬出現(xiàn)嚴(yán)重衰竭瀕臨死亡D.生豬體表有輕度外傷答案：C10.檢疫合格的生豬產(chǎn)品應(yīng)加施的標(biāo)識(shí)是？A.藍(lán)色驗(yàn)訖印章B.紅色檢疫標(biāo)志C.綠色合格標(biāo)簽D.黃色警示標(biāo)識(shí)答案：A11.生豬屠宰前“禁水禁食”的合理時(shí)間是？A.禁水2小時(shí)，禁食4小時(shí)B.禁水4小時(shí)，禁食8小時(shí)C.禁水6小時(shí)，禁食12小時(shí)D.禁水12小時(shí)，禁食24小時(shí)答案：B12.豬囊尾蚴病的典型病變部位是？A.心肌B.骨骼肌C.肝臟D.脾臟答案：B13.生豬屠宰檢疫中，“白肌肉”（PSE肉）的形成主要與哪種因素相關(guān)？A.屠宰前應(yīng)激B.飼料霉變C.細(xì)菌感染D.寄生蟲寄生答案：A14.檢疫人員發(fā)現(xiàn)生豬胴體腎臟有“麻雀卵”樣出血點(diǎn)，首先應(yīng)懷疑的疾病是？A.豬丹毒B.豬瘟C.豬肺疫D.仔豬副傷寒答案：B15.生豬屠宰場(chǎng)的“待宰圈”與“急宰間”的最小距離應(yīng)不小于？A.5米B.10米C.15米D.20米答案：B16.下列哪種藥物殘留不屬于生豬屠宰檢疫常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目？A.克倫特羅（瘦肉精）B.磺胺類藥物C.青霉素D.萊克多巴胺答案：C17.生豬屠宰后，胴體冷卻的核心溫度應(yīng)在幾小時(shí)內(nèi)降至0-4℃？A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.8小時(shí)答案：C18.檢疫人員在剖檢豬脾臟時(shí)，發(fā)現(xiàn)脾邊緣有黑紅色梗死灶，最可能的疾病是？A.豬鏈球菌病B.非洲豬瘟C.豬弓形蟲病D.豬傳染性胸膜肺炎答案：B19.生豬屠宰檢疫中，“放血程度”的判定標(biāo)準(zhǔn)是？A.胴體表面無血液滲出B.肌肉切面有少量血液C.大血管內(nèi)無凝血塊D.心臟內(nèi)殘留血液量＜50ml答案：C20.生豬屠宰場(chǎng)的“檢疫申報(bào)”應(yīng)在屠宰前幾小時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提交？A.2小時(shí)B.6小時(shí)C.12小時(shí)D.24小時(shí)答案：D二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分，多選、錯(cuò)選、漏選均不得分）1.生豬宰前檢疫的主要內(nèi)容包括？A.查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》B.核對(duì)生豬數(shù)量與標(biāo)識(shí)C.觀察群體健康狀況D.檢測(cè)瘦肉精殘留答案：ABC2.生豬宰后檢疫的“四必檢”部位包括？A.頭部B.胴體C.內(nèi)臟D.蹄部答案：ABC3.下列屬于人畜共患病的是？A.豬囊尾蚴病B.旋毛蟲病C.豬瘟D.布魯氏菌病答案：ABD4.生豬屠宰場(chǎng)不符合衛(wèi)生要求的情形有？A.待宰圈地面有積水B.工具用后未清洗消毒C.檢疫員穿戴專用工作服D.廢棄物未及時(shí)清運(yùn)答案：ABD5.判定生豬胴體“化制”處理的情況包括？A.患有嚴(yán)重寄生蟲病B.一般性傳染病但無腐敗C.高度腐敗變質(zhì)D.腫瘤病變范圍超過1/3答案：AB6.生豬屠宰同步檢疫的“同步”是指？A.頭、蹄、內(nèi)臟與胴體同步傳送B.檢疫與屠宰操作同步進(jìn)行C.檢疫結(jié)果與處理同步記錄D.不同檢疫崗位同步協(xié)作答案：ABD7.豬瘟的典型病理變化包括？A.脾臟邊緣梗死B.腎臟點(diǎn)狀出血C.淋巴結(jié)大理石樣出血D.肺臟肉變答案：ABC8.生豬屠宰場(chǎng)應(yīng)建立的檢疫記錄包括？A.宰前檢疫記錄B.宰后檢疫記錄C.無害化處理記錄D.員工考勤記錄答案：ABC9.生豬屠宰檢疫中，需要重點(diǎn)檢查的寄生蟲病有？A.豬囊尾蚴病B.旋毛蟲病C.姜片吸蟲病D.弓形蟲病答案：AB10.生豬屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生消毒要求包括？A.每日對(duì)地面、工具消毒B.使用符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑C.消毒后無需記錄D.疫病流行期增加消毒頻率答案：ABD三、判斷題（共10題，每題1分，共10分，正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.生豬屠宰前只需查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》，無需核對(duì)耳標(biāo)信息。（×）2.生豬宰后檢疫中，腸系膜淋巴結(jié)主要用于檢查腸道傳染病。（√）3.豬丹毒病豬的胴體經(jīng)高溫處理后可鮮銷。（×）4.檢疫合格的生豬產(chǎn)品必須同時(shí)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》和驗(yàn)訖印章。（√）5.生豬屠宰場(chǎng)的急宰間應(yīng)與正常屠宰線完全隔離。（√）6.生豬待宰期間發(fā)現(xiàn)疑似傳染病，應(yīng)立即屠宰并加速處理。（×）7.旋毛蟲檢驗(yàn)采樣應(yīng)從膈肌腳處取肉樣。（√）8.生豬胴體表面的“紅膘”是脂肪組織充血，不影響食用安全。（×）9.檢疫人員發(fā)現(xiàn)病死豬，可自行決定無害化處理方式。（×）10.生豬屠宰場(chǎng)的污水需經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放。（√）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述生豬宰前檢疫的操作程序。答案：①申報(bào)受理：屠宰場(chǎng)提前24小時(shí)向動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)；②查證驗(yàn)物：核對(duì)《動(dòng)物檢疫合格證明》、耳標(biāo)信息及生豬數(shù)量；③群體檢查：觀察靜態(tài)（臥息狀態(tài)）、動(dòng)態(tài)（起立行走）、食態(tài)（攝食飲水）是否異常；④個(gè)體檢查：對(duì)群體檢查中發(fā)現(xiàn)的異常豬只進(jìn)行詳細(xì)檢查，包括體溫、呼吸、皮膚、可視黏膜等；⑤結(jié)果處理：健康豬準(zhǔn)予屠宰，疑似病豬隔離觀察，確診傳染病豬按規(guī)定處理并上報(bào)。2.列舉生豬宰后檢疫中“頭部檢查”的主要內(nèi)容及方法。答案：內(nèi)容包括：①下頜淋巴結(jié)：檢查是否腫大、出血、壞死（剖檢）；②咬肌：檢查是否有豬囊尾蚴（縱向切開）；③口腔及咽喉：觀察黏膜是否有潰瘍、偽膜（視檢）。方法：使用檢疫刀縱向切開下頜間隙，暴露頜下淋巴結(jié)并剖檢；切開兩側(cè)咬肌各2-3刀，檢查囊尾蚴；掰開口腔觀察咽喉部狀態(tài)。3.簡(jiǎn)述生豬胴體“無害化處理”的法定方式及適用情形。答案：①焚燒法：適用于炭疽、非洲豬瘟等一類傳染病或高度腐敗的胴體；②深埋法：適用于無焚燒條件時(shí)的一般傳染病（需深度≥2米，撒生石灰）；③化制法：適用于有利用價(jià)值的非人畜共患病或寄生蟲病胴體（通過高溫高壓處理）；④高溫法：適用于可食用但需消除病原的胴體（如豬丹毒，煮沸30分鐘以上）。4.如何鑒別豬瘟與非洲豬瘟的宰后病變？答案：①豬瘟：脾臟邊緣梗死呈黑紅色，不腫大；腎臟有散在“麻雀卵”樣出血點(diǎn)；淋巴結(jié)呈大理石樣出血（周邊出血，中心正常）；②非洲豬瘟：脾臟顯著腫大（可達(dá)正常3-5倍），呈紫黑色；腎臟出血點(diǎn)密集，呈“滿堂紅”；淋巴結(jié)出血嚴(yán)重，呈紫黑色（整體出血）；同時(shí)可能伴有胸腔、腹腔積液，膀胱黏膜出血。5.簡(jiǎn)述生豬屠宰場(chǎng)“檢疫記錄”的主要內(nèi)容及保存要求。答案：內(nèi)容包括：宰前檢疫的時(shí)間、生豬來源、數(shù)量、《動(dòng)物檢疫合格證明》編號(hào)；宰后檢疫的時(shí)間、檢疫部位、病變描述、處理結(jié)果；無害化處理的時(shí)間、數(shù)量、方式、執(zhí)行人員；檢疫員簽名等。保存要求：需以紙質(zhì)或電子形式保存，保存期限至少3年，確?？勺匪?。五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：某屠宰場(chǎng)在宰后檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)1頭豬胴體全身淋巴結(jié)呈紫黑色，脾臟腫大3倍，腎臟表面密布出血點(diǎn)，膀胱黏膜有出血斑。問題：（1）該豬最可能感染的疾病是什么？（2）應(yīng)采取哪些處理措施？（3）法律依據(jù)是什么？答案：（1）最可能感染非洲豬瘟；（2）處理措施：立即停止屠宰，封鎖現(xiàn)場(chǎng)；對(duì)該豬及同群未檢疫豬只進(jìn)行隔離；采樣送省級(jí)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心檢測(cè)；確診后，對(duì)所有相關(guān)豬只及產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理（焚燒或深埋）；對(duì)屠宰場(chǎng)環(huán)境、工具進(jìn)行徹底消毒；向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告；（3）法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》第二十九條（禁止屠宰、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸染疫動(dòng)物）、第七十六條（對(duì)染疫動(dòng)物及產(chǎn)品的處理規(guī)定）。案例2：檢疫員在檢查某批次豬肉時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分胴體肌肉蒼白、柔軟、有滲出液（PSE肉），經(jīng)追溯屠宰記錄，該批豬屠宰前曾經(jīng)歷長(zhǎng)途運(yùn)輸和激烈驅(qū)趕。問題：（1）PSE肉形成的主要原因是什么？（2）對(duì)該批豬肉應(yīng)如何處理？（3）屠宰場(chǎng)應(yīng)