果蔬菜末考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種水果富含維生素C最多？A.蘋果B.橙子C.香蕉答案：B2.下列蔬菜中，屬于十字花科的是？A.菠菜B.西蘭花C.洋蔥答案：B3.哪種水果是熱帶水果？A.梨B.芒果C.葡萄答案：B4.以下蔬菜中含鉀量較高的是？A.黃瓜B.土豆C.生菜答案：B5.哪種水果的果皮可以用來(lái)制作陳皮？A.橘子B.柚子C.火龍果答案：A6.以下屬于根菜類蔬菜的是？A.芹菜B.蘿卜C.豆角答案：B7.下面哪種水果是漿果類？A.桃子B.草莓C.杏子答案：B8.以下蔬菜中最適合涼拌的是？A.西蘭花B.茄子C.黃瓜答案：C9.哪種水果的種子在果實(shí)外部？A.草莓B.櫻桃C.菠蘿答案：A10.下列蔬菜中，含水量最高的是？A.冬瓜B.南瓜C.苦瓜答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些水果富含膳食纖維？A.蘋果B.香蕉C.火龍果D.荔枝答案：ABC2.下列蔬菜中可以用來(lái)做泡菜的有？A.白菜B.蘿卜C.辣椒D.黃瓜答案：ABCD3.以下哪些水果是核果類？A.李子B.杏子C.棗D.櫻桃答案：ABD4.下列蔬菜中屬于葉菜類的有？A.白菜B.韭菜C.生菜D.油麥菜答案：ABCD5.以下哪些水果適合在南方種植？A.龍眼B.荔枝C.芒果D.蘋果答案：ABC6.下列蔬菜中含胡蘿卜素較多的有？A.胡蘿卜B.菠菜C.南瓜D.洋蔥答案：ABC7.以下哪些水果可以榨汁后有美容功效？A.檸檬B.獼猴桃C.西瓜D.香蕉答案：ABC8.下列蔬菜中耐儲(chǔ)存的有？A.洋蔥B.土豆C.冬瓜D.西蘭花答案：ABC9.以下哪些水果屬于酸性水果？A.檸檬B.葡萄C.楊梅D.柿子答案：AC10.下列蔬菜中富含維生素B族的有？A.芹菜B.西蘭花C.玉米D.豌豆答案：AB三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的水果都適合空腹吃。（×）2.蔬菜的顏色越綠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（×）3.蘋果核有毒不能吃。（√）4.南瓜屬于葫蘆科植物。（√）5.香蕉可以放在冰箱里保存。（×）6.西蘭花是花菜的一種。（√）7.荔枝吃多了容易上火。（√）8.胡蘿卜只能做配菜。（×）9.所有的漿果類水果都很小。（×）10.洋蔥可以吸收甲醛。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述水果和蔬菜的主要區(qū)別。答案：水果多為植物的果實(shí)，口感多甜或酸甜，一般可直接生食。蔬菜則包括植物的根、莖、葉、花等部分，部分需烹飪后食用，口味多樣，有甜、苦、辣等。2.說(shuō)出三種適合糖尿病人食用的蔬菜。答案：黃瓜、苦瓜、芹菜。這幾種蔬菜含糖量低，富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3.簡(jiǎn)述柑橘類水果的共同特點(diǎn)。答案：柑橘類水果果皮較厚且寬松，果實(shí)多瓣，富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)，有特殊香氣。4.列舉三種常見的調(diào)味蔬菜。答案：蔥、姜、蒜。它們?cè)谂腼冎谐Ｓ脕?lái)去腥、增香等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高蔬菜水果的保鮮期？答案：可通過(guò)低溫冷藏、保鮮膜包裹、減少機(jī)械損傷等方式提高保鮮期。2.談?wù)動(dòng)袡C(jī)蔬菜水果的優(yōu)勢(shì)。答案：有機(jī)蔬菜水果無(wú)農(nóng)藥殘留，更健康環(huán)保，口感可能更佳，營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。3.討論水果在現(xiàn)代飲食文化中的作用。答案：水果可提供營(yíng)養(yǎng)，作為零食，制作甜品、飲品，在現(xiàn)代飲食中起到豐