教育幼兒園兒童營養(yǎng)健康知識講座教育幼兒園兒童營養(yǎng)健康知識講座主講：張應(yīng)榮不要讓孩子輸在起跑線上22020/11/30嬰兒期：1周歲之內(nèi)幼兒期：1~3歲學齡前期：3~6歲學齡期或童年期：6、7~12、13歲青春發(fā)育期：女為11~18歲男為12~20歲兒童的分期32020/11/30體格小,體重輕胃容量小,牙齒少而未堅固,消化液的分泌量少生長發(fā)育迅速,活動量及活動范圍快速擴展,能量、營養(yǎng)素的消耗和需求增長很快大腦在3歲時已經(jīng)基本上完成了分化，而大腦發(fā)育的狀況是兒童智力的根本基礎(chǔ)

兒童生理特點42020/11/30合理營養(yǎng)、平衡膳食體育鍛煉、增強體質(zhì)適時教育、促進智力心理發(fā)育預(yù)防保健、定期體檢、預(yù)防接種、避免意外等兒童保健的要素52020/11/30

食物分類谷、麥、雜糧等主食動物性食物（乳類、蛋、魚蝦、禽、畜類）豆類及其制品蔬菜、水果類油、糖類供給主要營養(yǎng)素碳水化合物、B族維生素優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和VA、E和脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素VC、VA和膳食纖維提供能量食物的選擇62020/11/30食物應(yīng)多樣化、粗細糧搭配葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生進食的量應(yīng)與兒童的活動、體重相適應(yīng)膳食搭配的原則72020/11/30

每天理想的進食量（供參考）飯（面）200~250克豆制品50~100克雞蛋1個蔬菜150~250克牛奶240~500亳升水果100~150克魚（蝦）50克植物油20~25克禽、畜肉50~100克水500~1000亳升3-6歲兒童進餐的

具體安排82020/11/30提倡每天吃4餐，分配如下：早餐25%~30%中餐40%

下午點心5%~10%晚餐25%~30%每餐約半小時，細嚼慢咽，情緒愉快，氣氛和諧3-6歲兒童進餐的

具體安排92020/11/30中國兒童營養(yǎng)的現(xiàn)狀學齡前兒童

1歲以下兒童生長發(fā)育狀況較好1歲以上兒童營養(yǎng)素攝入和生長發(fā)育狀況較差：能量攝入充足，蛋白質(zhì)占推薦量92.3%，核黃素占推薦量59.4%，鈣攝入量占31.3%

——《營養(yǎng)學報》1998年第3期245-249頁102020/11/30中國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀原因分析：

1、輔食添加不及時、不合理

2、不吃早餐和早餐營養(yǎng)不足

3、普遍吃零食

4、常吃快餐

5、父母缺乏兒童營養(yǎng)知識

112020/11/30現(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為：臉色發(fā)青，而是驗血的時候發(fā)現(xiàn)血色素低。缺鐵會使兒童發(fā)育遲緩、智力障礙、學習能力下降、容易鉛中毒等，對兒童的神經(jīng)系統(tǒng)損害很大，使智力發(fā)育受到不利影響。

WHO在《世界健康報告》中指出：亞洲地區(qū)的缺鐵性貧血問題，造成兒童智商降低5-8分，成人勞動生產(chǎn)力下降5-17%，可造成GDP約1%的損失。

營養(yǎng)與鐵122020/11/30據(jù)調(diào)查顯示，我國有95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學生鈣的攝人量分別只有標準量的33％、55％和69％。兒童缺鈣的表現(xiàn)：當孩子出現(xiàn)下面一些癥狀時，就應(yīng)診斷為缺鈣：不易入睡、不易進入深睡狀態(tài)，入睡后愛啼哭、易驚醒，入睡后多汗；陣發(fā)性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕；厭食、偏食；白天煩躁、坐立不安；智力發(fā)育遲、說話晚；學步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；頭發(fā)稀疏；健康狀況不好，容易感冒等。營養(yǎng)與鈣132020/11/30嬰幼兒缺鈣容易發(fā)生濕疹小兒肺炎反復(fù)發(fā)作與缺鈣也有關(guān)系急、慢性腹瀉的孩子應(yīng)防缺鈣嬰幼兒出牙晚與缺鈣有關(guān)系學齡期兒童補鈣同樣重要孩子個子高也同樣會缺鈣兒童生長痛與缺鈣有關(guān)營養(yǎng)與鈣142020/11/30營養(yǎng)與鋅食欲差、偏食、厭食，生長發(fā)育緩慢、性發(fā)育不成熟，免疫力低下容易反復(fù)感冒，不少人還有反復(fù)的口腔潰瘍、夜盲等。缺鋅還會造成神情呆滯、注意力不集中、多動癥、理解力低、記憶力差等癥狀。缺鋅的危害152020/11/30缺鋅的原因1、生長速度較快，每天對鋅的需要量相對較大。2、飲食不當，攝入相對不足。天從食物中攝入的鋅只有規(guī)定量的60%。兒童每天許需補充15-20毫克。如：牡蠣、核桃，氨基酸鋅、檸檬酸鋅。3、由于汗夜中含鋅量不少，因此多汗的孩子更容易缺鋅。162020/11/30營養(yǎng)與維生素C□常常感冒應(yīng)查是否缺維生素C

據(jù)醫(yī)學專家介紹，人體免疫系統(tǒng)每天都要面臨各種各樣病毒的侵害，最常見的要數(shù)感冒病毒，有數(shù)據(jù)顯示，一般成年人每年患感冒兩次至5次，兒童為4次至12次。一旦人體免疫系統(tǒng)薄弱時，感冒病毒便會乘虛而入。天氣變化、長期處于封閉環(huán)境中等都會造成人體免疫力下降，而對付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力。

172020/11/30一、孩子偏食、厭食怎么辦？

1、養(yǎng)成規(guī)律進食好習慣

2、葷素搭配花樣要常新

3、不吃零食適當加加餐

4、進餐氣氛融洽環(huán)境好

兒童營養(yǎng)問答182020/11/30二、身高體重正常的孩子是否不需要補充營養(yǎng)？

1、身高、體重是孩子指標的一部分

2、很多營養(yǎng)素會以亞臨床缺乏為主

3、“隱藏的饑餓”

兒童營養(yǎng)問答192020/11/30為什么要補充營養(yǎng)素？按照中國營養(yǎng)學會的推薦標準（RDA），只要正常飲食，就完全能補充人體所必需的營養(yǎng)素。為什么實際上還有很多孩子營養(yǎng)不良呢？202020/11/301、食品質(zhì)量下降

大棚、化肥激素、農(nóng)藥、殺蟲劑轉(zhuǎn)基因儲存久不新鮮，維生素被破壞212020/11/302、環(huán)境污染如鉛中毒者會有智力障礙、暴力傾向。水污染—（癌癥村）貴州六盤水地區(qū)—皮膚狀況—全球癌癥高發(fā)區(qū)大氣污染—汽車尾氣、工業(yè)廢氣氫化物工廠的工人222020/11/303、消耗增加

生活缺少規(guī)律，顛倒黑白、睡眠不足。（一個晚上不睡覺，所消耗的能量等于十個正常工作日所消耗的能量）壓力增大，勞心耗神。抗氧化需要增加。232020/11/30營養(yǎng)知識缺乏水，不渴不喝。好東西，越多越好。只管吃，不管吸收。242020/11/30作為當今現(xiàn)代家長，為自己的孩子提供良好的衣食住行等生存條件已經(jīng)不是問題了，更重要的問題是怎么讓你的寶寶如何心身健康的成長，如何成為新時代具有競爭能力的人才。寶寶的智力開發(fā)與早教是一門學問，是現(xiàn)代幼兒家長必須學習和掌握的一門科學。父母是幼兒智力開發(fā)的最理想的老師，你們責無旁貸?。?！