獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)VeterinaryPublicHealth一、課程基本情況課程編號：05110170課程總學(xué)時：40，（講課：30，實驗：6，上機：，實習(xí)：，課外參觀：4）課程學(xué)分：2.5課程分類：必修開課學(xué)期：春開課單位：動物醫(yī)學(xué)院基礎(chǔ)獸醫(yī)學(xué)系動物病理與公共衛(wèi)生學(xué)教研室適用專業(yè)：動物醫(yī)學(xué)和其他與生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)所需先修課：無課程負(fù)責(zé)人：佘銳萍二、課程內(nèi)容簡介（中英文對照）獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)是以獸醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生學(xué)的理論為基礎(chǔ)，研究與獸醫(yī)相關(guān)的環(huán)境問題，以改善人及動物的生存環(huán)境，防制人獸互傳病的傳播，保障人類健康為目的的一門綜合性應(yīng)用學(xué)科,它是社會預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分。其研究對象包括人及動物的生存環(huán)境保護(hù)、動物性食品衛(wèi)生安全、人獸互傳傳染病以及與動物相關(guān)的自然保護(hù)問題。本課程共分六章，主要內(nèi)容包括：環(huán)境與人類健康，環(huán)境生物因子與健康，環(huán)境化學(xué)因子與健康，環(huán)境物理因子與健康，食品營養(yǎng)與人類健康、食品衛(wèi)生與人類健康，環(huán)境質(zhì)量評價，化學(xué)毒物危險度評價，毒理學(xué)安全性評價程序，動物生產(chǎn)的環(huán)境污染與控制，動物生產(chǎn)的生物安全體系，綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)概論，實驗動物和伴侶動物醫(yī)療保健，消毒技術(shù)及無害化處理等。重點是環(huán)境與動物及人類健康問題，環(huán)境污染因子的檢測評價及控制，與獸醫(yī)相關(guān)的環(huán)境及環(huán)境保護(hù)問題，消毒技術(shù)及無害化處理問題。通過本課程的學(xué)習(xí)，對于增強學(xué)生的公共衛(wèi)生意識及環(huán)境保護(hù)意識，對于開拓學(xué)生的知識面，增強學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)適應(yīng)能力將起到重要的作用。ThecourseofVeterinaryPublicHealthisanappliedscience,whichbasesonthescienceofveterinarymedicineandpublichealth.Itfocusontheenvironmentalprotectionandthediseasepreventionbetweenhumanandanimals.Theenvironmentofhuman,qualityofanimalfoodstuffandprotectionofnaturalenvironmentarethebasicresearchobjectofthiscourse.Thiscourseconsistsofsixchapters,andthemajorcontentincludesenvironmentandhumanhealth,environmentalbioticfactorandhealth,environmentalchemokinesandphysicalagentwithhealth,foodnutritionandhumanhealth,environmentalqualityevaluation,safetyevaluationprocedureoftoxicology,foodhygieneandhumanhealth,environmentpollutionandsafetycontrolofanimalproducts.Weemphasisonissuesabouttherelationshipbetweenenvironmentandhumanbeing,theproductionofgreenfood,problemofenvironmentandenvironmentalprotectionwhichrelatestoveterinary,andzoonosiscontrolaswell.VeterinaryPublicHealthisanewrequiredcourseespeciallydesignedforcollegestudentsofveterinarymedicine.throughthestudyofthiscoursestudentwouldenhancepublichealthandenvironmentalprotectionconsciousness,andthecoursewillalsoplayanimportantrollforthestudenttobecompetentenoughforajobaftergraduation.三、各部分教學(xué)綱要1、課堂講授部分教學(xué)內(nèi)容要點、基本要求及學(xué)時數(shù)等。緒論（2學(xué)時）內(nèi)容要點與基本要求：獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的定義、研究內(nèi)容和任務(wù)，獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)與畜牧科學(xué)的關(guān)系以及與其他學(xué)科的關(guān)系，國外獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)簡介和獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)發(fā)展趨勢。第一章環(huán)境與動物和人類健康（8學(xué)時）內(nèi)容要點與基本要求：環(huán)境的基本構(gòu)成，生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡，生態(tài)環(huán)境與健康，環(huán)境污染及其對健康的影響，環(huán)境與健康關(guān)系（包括環(huán)境流行病學(xué)）研究方法第二章農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境污染與控制（4學(xué)時）內(nèi)容要點與基本要求：種植生產(chǎn)對環(huán)境的影響，養(yǎng)殖生產(chǎn)對環(huán)境的影響（大氣、水源、土壤），環(huán)境污染對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境污染的控制，養(yǎng)殖生產(chǎn)中環(huán)境污染的控制（大氣、水源、土壤的衛(wèi)生防護(hù)以及養(yǎng)殖場糞便污水的無害化處理和利用）；當(dāng)前對廢棄物的處理原則（4R+1D理論）。第三章有機食品、綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)概論（4學(xué)時）內(nèi)容要點與基本要求：生態(tài)農(nóng)業(yè)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)、有機食品、綠色食品、有機食品、綠色畜禽產(chǎn)品的概念、標(biāo)志及其特征；國外同類產(chǎn)業(yè)情況簡介；有機食品、綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的特點；有機食品、綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的原則；食品安全危害分析；動物源食品污染的來源、途徑及控制方法；GAP、GMP、HACCP等等管理體系簡述第四章人獸互傳病及其防治概述（4學(xué)時）內(nèi)容要點與基本要求：人獸互傳病的概念和定義，人獸互傳病病原和分類，人類對人獸互傳病的認(rèn)識和研究人獸互傳病的目的意義，影響人獸互傳病的因素，常見人獸互傳病及其防治第五章動物生產(chǎn)的生物安全體系（2學(xué)時）內(nèi)容要點與基本要求：主要介紹養(yǎng)殖生產(chǎn)和動物產(chǎn)品生產(chǎn)中的生物安全防控問題。第六章消毒技術(shù)及無害化處理（4學(xué)時）內(nèi)容要點與基本要求：消毒的概念及意義，消毒的種類、方法及其原理;不同場所、器械及人員的消毒方法;養(yǎng)殖生產(chǎn)廢棄物的無害化處理，發(fā)生一類傳染病后疫區(qū)的防疫消毒措施2、實驗、實習(xí)部分教學(xué)內(nèi)容與要求（共計10學(xué)時）實驗一空氣中微生物的測定實驗類型：綜合，學(xué)時數(shù)：1學(xué)時內(nèi)容提要：目前空氣中微生物采樣方法有自然沉降法、氣流沖擊法和濾過法。本實驗通過自然沉降法收集不同環(huán)境中的細(xì)菌，溫箱培養(yǎng)檢測菌落數(shù)量及種類。采樣后可作菌落總數(shù)測定、溶血性鏈球菌測定。內(nèi)容要點：要求學(xué)生兩人一組完成實驗，理解并掌握菌落總數(shù)測定，溶血性鏈球菌測定方法。實驗報告的撰寫要求：寫出實驗?zāi)康模o(jì)錄實驗步驟和實驗結(jié)果實驗二水污染指標(biāo)的測定實驗類型：綜合，學(xué)時數(shù)：2學(xué)時內(nèi)容提要：使學(xué)生了解和掌握水樣的采集和保存，耗氧量的測定，酸性高錳酸鉀容量法，溶解氧的測定等方法。內(nèi)容要點：包括耗氧量的測定（酸性高錳酸鉀容量法）、溶解氧的測定（碘量法及膜電極法）。要求：要求學(xué)生兩人一組，各組分別采集不同水樣進(jìn)行水污染指標(biāo)的測定。實驗報告的撰寫要求：寫出實驗?zāi)康?，紀(jì)錄實驗步驟和實驗結(jié)果實驗三飲用水的衛(wèi)生檢測實驗類型：綜合，學(xué)時數(shù)：2學(xué)時內(nèi)容提要：包括水樣的采集和保存、飲用水理化檢驗、飲用水的消毒及水消毒相關(guān)指標(biāo)的檢測及評價。水樣的選擇首先要有代表性，選點要合理。采集方法、次數(shù)、深度、時間等，均應(yīng)由分析目的而定。氯化消毒法是目前廣泛應(yīng)用的飲水消毒方法。飲水氯化消毒時有關(guān)的檢驗指標(biāo)有：漂白粉中有效氯含量、水的加氯量、水中余氯含量等。內(nèi)容要點：內(nèi)容包括飲用水理化檢驗，飲用水的消毒及水消毒相關(guān)指標(biāo)的檢測及評價。要求學(xué)生能獨立完成本實驗操作過程。實驗報告的撰寫要求：寫出實驗?zāi)康模o(jì)錄實驗步驟和實驗結(jié)果實驗四消毒效果的檢測實驗類型：綜合，學(xué)時數(shù)：1學(xué)時內(nèi)容提要：本實驗通過采集消毒前后環(huán)境中的細(xì)菌，溫箱培養(yǎng)檢測菌落數(shù)量及其種類，判斷消毒效果。內(nèi)容要點：內(nèi)容包括地面消毒效果和工作臺面的消毒效果檢測。實驗報告的撰寫要求：寫出實驗?zāi)康模o(jì)錄實驗步驟和檢測結(jié)果實驗五參觀實習(xí)實驗類型：綜合，學(xué)時數(shù)：4學(xué)時組織學(xué)生參觀農(nóng)業(yè)生態(tài)科技園，參觀京郊綠色食品生產(chǎn)基地，參觀污水處理站，參觀肉類聯(lián)合加工廠實驗報告的撰寫要求：寫出參觀體會并作一個簡單的農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)建設(shè)規(guī)劃設(shè)計方案及其規(guī)劃草圖四、使用教材的名稱、主編人、出版社、出版時間及版次及主要參考書名稱。教材：佘銳萍主編：獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)，自編講義。主要參考書