2025年?duì)I養(yǎng)師考試備考指南基礎(chǔ)理論與實(shí)操技能沖刺試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共30分）1.人體內(nèi)含量最多的有機(jī)營養(yǎng)素是（）。2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）3.膳食纖維的主要功能不包括（）。4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）5.人體每日所需能量的主要來源是（）。6.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？（）7.缺乏哪種維生素會導(dǎo)致壞血?。浚ǎ?.下列哪種疾病與肥胖密切相關(guān)？（）9.孕期婦女對葉酸的需求量增加，主要是為了（）。10.嬰幼兒期對能量和蛋白質(zhì)的需求相對較高，主要是因?yàn)椋ǎ?1.老年人消化吸收能力下降，應(yīng)選擇（）。12.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？（）13.食品標(biāo)簽上“無糖”意味著該食品（）。14.下列哪種食物容易受到黃曲霉素污染？（）15.營養(yǎng)過剩的主要危害不包括（）。16.人體測量中，常用的反映肥胖的指標(biāo)是（）。17.膳食調(diào)查的方法主要包括（）。18.評價(jià)人體營養(yǎng)狀況的實(shí)驗(yàn)室檢測指標(biāo)不包括（）。19.營養(yǎng)教育的主要目的是（）。20.特殊人群是指（）。21.食物中毒預(yù)防的關(guān)鍵措施是（）。22.中國居民膳食指南的核心原則不包括（）。23.下列哪種飲食習(xí)慣不利于健康？（）24.高血壓患者應(yīng)限制攝入（）。25.糖尿病患者應(yīng)選擇（）。26.營養(yǎng)干預(yù)的措施主要包括（）。27.食物交換份法是一種（）。28.膳食纖維主要存在于（）。29.維生素C的主要功能不包括（）。30.以下哪種情況不需要進(jìn)行營養(yǎng)篩查？（）二、案例分析題（每題10分，共30分）1.某人，男，30歲，身高180cm，體重90kg，久坐辦公室工作，平時(shí)很少運(yùn)動。請分析該人的營養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。2.某孕婦，孕28周，近期出現(xiàn)水腫、體重增長過快等癥狀。請分析可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。3.某人，女，60歲，患有糖尿病多年，近期血糖控制不佳。請分析可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。三、簡答題/論述題（每題10分，共20分）1.簡述膳食纖維的主要功能。2.論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的作用。試卷答案一、選擇題1.C2.D3.C4.A5.A6.B7.C8.C9.A10.B11.C12.A13.D14.B15.D16.C17.C18.D19.A20.D21.B22.D23.C24.A25.B26.C27.A28.D29.D30.B二、案例分析題1.營養(yǎng)狀況分析：該人BMI=90kg/(1.8m)^2=27.78，屬于超重。久坐辦公室工作，缺乏運(yùn)動，能量消耗較少，而體重較高，提示可能存在能量攝入過剩。平時(shí)很少運(yùn)動，可能導(dǎo)致鈣攝入不足，不利于骨骼健康。營養(yǎng)建議：*控制總能量的攝入，減少高脂肪、高糖食物的攝入，增加蔬菜、水果、全谷物的攝入。*增加身體活動量，每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動。*保證充足的鈣攝入，多食用奶制品、豆制品等富含鈣的食物。*定期進(jìn)行膳食調(diào)查和營養(yǎng)狀況評估。2.可能存在的營養(yǎng)問題：孕期水腫、體重增長過快可能與鈉攝入過多有關(guān)。孕期孕婦對蛋白質(zhì)的需求量增加，如果蛋白質(zhì)攝入不足，也可能導(dǎo)致水腫。營養(yǎng)建議：*限制鈉的攝入，每日食鹽攝入量不超過6克。*增加蛋白質(zhì)的攝入，多食用魚、蝦、瘦肉、蛋、奶、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物。*保證充足的能量攝入，選擇易消化吸收的食物。*多飲水，促進(jìn)代謝廢物排出。*定期進(jìn)行產(chǎn)前檢查，監(jiān)測體重和血壓等指標(biāo)。3.可能存在的營養(yǎng)問題：糖尿病患者血糖控制不佳可能與碳水化合物的攝入量過大、結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)?？赡艽嬖诟咧尽⒏咛鞘澄锏臄z入過多，導(dǎo)致血糖波動較大。營養(yǎng)建議：*控制碳水化合物的攝入量，選擇低血糖生成指數(shù)的碳水化合物，如全谷物、薯類等。*限制脂肪和糖的攝入，選擇健康的脂肪來源，如堅(jiān)果、植物油等。*增加膳食纖維的攝入，有助于控制血糖和血脂。*規(guī)律進(jìn)餐，定時(shí)定量。*結(jié)合運(yùn)動進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，有助于提高胰島素敏感性，改善血糖控制。*定期監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食和運(yùn)動方案。三、簡答題/論述題1.膳食纖維的主要功能：*促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。*降低血清膽固醇，預(yù)防心血管疾病。*穩(wěn)定血糖，預(yù)防糖尿病。*增加飽腹感，有助于控制體重。*吸附水分，形成凝膠，有助于腸道健康。*提供益生元，促進(jìn)腸道有益菌的生長。2.論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的作用：*營養(yǎng)干預(yù)是指通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改變飲食習(xí)慣等手段，預(yù)防和治療慢性疾病的一種方法。營養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中起著重要的作用，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：*預(yù)防慢性疾?。汉侠淼纳攀辰Y(jié)構(gòu)，如增加蔬菜、水果、全谷物的攝入，減少紅肉、高脂肪、高糖食物的攝入，有助于預(yù)防肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。*控制慢性疾?。簩τ谝呀?jīng)患有慢性疾病的患者，營養(yǎng)干預(yù)可以幫助控制病情的發(fā)展，改善患者的癥狀，提高生活質(zhì)量。例如，糖尿病患者通過控制碳水化合物的攝入，可以有效地控制血糖水平；高血壓患者通過減少鈉的攝入，可以降低血壓。*輔助治療：營養(yǎng)干預(yù)可以作為慢性疾病治療的輔助手段，與藥物治療、運(yùn)動治療等手段相結(jié)合，提高治療效果。例如，癌癥患者在進(jìn)行化療或放療期間，通過營養(yǎng)干預(yù)可以改善患者的營養(yǎng)狀況，提高患者的免疫力，減輕治療帶來的副作用。*提高患者的生活質(zhì)量：營養(yǎng)干預(yù)可以幫助患者