2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試題庫(kù)：營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)試題解析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共40題，每題1分，共40分。每題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將正確答案的字母代號(hào)填涂在答題卡相應(yīng)位置上）1.一位營(yíng)養(yǎng)不良的病人，體重下降明顯，皮膚彈性差，肌肉萎縮，護(hù)士在制定護(hù)理措施時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？（A）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.一位糖尿病患者，血糖控制不佳，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)限制哪種食物的攝入？（C）A.全麥面包B.瘦肉C.糖果D.豆類(lèi)3.一位術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要高蛋白飲食，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦哪種食物？（B）A.水果B.魚(yú)肉C.蔬菜D.米飯4.一位妊娠婦女，處于孕中期，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（D）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.葉酸5.一位老年人，消化功能減退，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)考慮哪種食物的攝入？（C）A.高脂肪食物B.高鹽食物C.易消化食物D.高糖食物6.一位患有乳糜瀉的病人，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)避免哪種食物的攝入？（A）A.面粉制品B.瘦肉C.豆類(lèi)D.水果7.一位患有腎病的病人，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)限制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（C）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水分D.碳水化合物8.一位患有肝病的病人，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)限制哪種食物的攝入？（B）A.高纖維食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.高鹽食物9.一位患有食物過(guò)敏的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)詢(xún)問(wèn)哪種信息？（A）A.過(guò)敏原種類(lèi)B.食物偏好C.食物攝入量D.食物烹飪方式10.一位患有妊娠期糖尿病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食原則？（D）A.高脂肪飲食B.高鹽飲食C.高糖飲食D.均衡飲食11.一位患有肥胖癥的病人，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食方式？（C）A.高蛋白飲食B.高脂肪飲食C.低熱量飲食D.高糖飲食12.一位患有營(yíng)養(yǎng)不良的病人，護(hù)士在為其制定護(hù)理措施時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮哪種營(yíng)養(yǎng)支持方式？（A）A.口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充B.胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)C.胃腸外營(yíng)養(yǎng)D.營(yíng)養(yǎng)教育13.一位患有糖尿病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入？（B）A.高脂肪食物B.高纖維食物C.高糖食物D.高鹽食物14.一位患有乳糜瀉的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦哪種替代食物？（C）A.全麥面包B.精制面粉制品C.無(wú)麩質(zhì)面粉制品D.高糖食物15.一位患有腎病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食原則？（A）A.低蛋白飲食B.高蛋白飲食C.高脂肪飲食D.高糖飲食16.一位患有肝病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食原則？（C）A.高脂肪飲食B.高鹽飲食C.低脂飲食D.高糖飲食17.一位患有食物過(guò)敏的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)避免哪種食物的攝入？（A）A.麻油B.橄欖油C.葵花籽油D.豆油18.一位患有妊娠期糖尿病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入？（B）A.高脂肪食物B.高纖維食物C.高糖食物D.高鹽食物19.一位患有肥胖癥的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食原則？（D）A.高蛋白飲食B.高脂肪飲食C.高糖飲食D.低熱量飲食20.一位患有營(yíng)養(yǎng)不良的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入？（A）A.高蛋白食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.高鹽食物21.一位患有糖尿病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？（C）A.煎B.炒C.蒸D.烤22.一位患有乳糜瀉的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)避免哪種食物的烹飪方式？（A）A.使用含麩質(zhì)的調(diào)料B.使用不含麩質(zhì)的調(diào)料C.使用新鮮食材D.使用有機(jī)食材23.一位患有腎病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？（C）A.煎B.炒C.蒸D.烤24.一位患有肝病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？（B）A.煎B.蒸C.炒D.烤25.一位患有食物過(guò)敏的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？（A）A.避免使用過(guò)敏原B.使用新鮮食材C.使用有機(jī)食材D.使用含過(guò)敏原的調(diào)料26.一位患有妊娠期糖尿病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？（C）A.煎B.炒C.蒸D.烤27.一位患有肥胖癥的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？（B）A.煎B.蒸C.炒D.烤28.一位患有營(yíng)養(yǎng)不良的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？（A）A.煎B.蒸C.炒D.烤29.一位患有糖尿病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入時(shí)間？（D）A.早餐B.午餐C.晚餐D.隨時(shí)30.一位患有乳糜瀉的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入時(shí)間？（A）A.避免空腹攝入B.隨時(shí)攝入C.定時(shí)攝入D.餐后攝入31.一位患有腎病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入時(shí)間？（C）A.早餐B.午餐C.餐后D.隨時(shí)32.一位患有肝病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入時(shí)間？（B）A.早餐B.午餐你知道嗎？這可是他們最喜歡的題目類(lèi)型，既考察了基礎(chǔ)知識(shí)，又需要靈活運(yùn)用。而且，這些題目都是根據(jù)我平時(shí)講課時(shí)的重點(diǎn)難點(diǎn)來(lái)的，你做起來(lái)肯定能找到感覺(jué)。咱們來(lái)試試第一題，看看你的反應(yīng)速度怎么樣。我會(huì)讀題，你認(rèn)真聽(tīng)，然后告訴我你的答案。準(zhǔn)備好了嗎？開(kāi)始讀題?！耙晃粻I(yíng)養(yǎng)不良的病人，體重下降明顯，皮膚彈性差，肌肉萎縮，護(hù)士在制定護(hù)理措施時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？”哎，你想想看，這種病人最缺的是什么？對(duì)，是蛋白質(zhì)！沒(méi)有蛋白質(zhì)，人怎么可能不瘦，皮膚、肌肉都沒(méi)力氣了？所以，正確答案是A，蛋白質(zhì)。怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單？咱們繼續(xù)下一題?！耙晃惶悄虿』颊?，血糖控制不佳，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)限制哪種食物的攝入？”這個(gè)題稍微有點(diǎn)難度，但只要你記得糖尿病的飲食原則，就肯定沒(méi)問(wèn)題。糖尿病最怕什么？是糖！所以，正確答案是C，糖果。其他選項(xiàng)，比如全麥面包、瘦肉、豆類(lèi)，都是糖尿病友可以吃的，只有糖果是得限制的。來(lái)，咱們?cè)僭囋囅乱活}。“一位術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要高蛋白飲食，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦哪種食物？”術(shù)后恢復(fù)，身體肯定得補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)，對(duì)吧？魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)，而且容易消化，所以正確答案是B，魚(yú)肉。其他選項(xiàng)，水果、蔬菜、米飯，蛋白質(zhì)含量都不如魚(yú)肉高。你做對(duì)了嗎？咱們繼續(xù)加油，下一題?！耙晃蝗焉飲D女，處于孕中期，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？”孕中期，胎兒發(fā)育快，需要各種營(yíng)養(yǎng)素，但葉酸可是特別重要的，可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。所以，正確答案是D，葉酸。其他選項(xiàng)，維生素A、維生素C、維生素D，也很重要，但葉酸在孕中期最關(guān)鍵。你學(xué)得真快，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題?！耙晃焕夏耆?，消化功能減退，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)考慮哪種食物的攝入？”老年人消化不好，得吃點(diǎn)容易消化的，對(duì)吧？比如粥、面條這些。所以，正確答案是C，易消化食物。其他選項(xiàng)，高脂肪、高鹽、高糖，都不適合老年人吃。你真棒，繼續(xù)努力，下一題。“一位患有乳糜瀉的病人，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)避免哪種食物的攝入？”乳糜瀉，就是不能吃含麩質(zhì)的食物，對(duì)吧？面粉制品里都有麩質(zhì)，所以正確答案是A，面粉制品。其他選項(xiàng)，瘦肉、豆類(lèi)、水果，都沒(méi)有麩質(zhì)。你學(xué)得真好，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題。“一位患有腎病的病人，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)限制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？”腎病，腎臟功能不好，對(duì)水分的代謝能力就差，所以得限制水分?jǐn)z入。正確答案是C，水分。其他選項(xiàng)，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，腎病病人也是需要攝入的，只是要適量。你真聰明，繼續(xù)加油，下一題?！耙晃换加懈尾〉牟∪?，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)限制哪種食物的攝入？”肝病，肝臟功能不好，對(duì)脂肪的代謝能力就差，所以得限制脂肪攝入。正確答案是B，高脂肪食物。其他選項(xiàng)，高纖維、高糖、高鹽，肝病病人都是可以吃的，只是要適量。你學(xué)得真快，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題?！耙晃换加惺澄镞^(guò)敏的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)詢(xún)問(wèn)哪種信息？”食物過(guò)敏，最關(guān)鍵的就是找出過(guò)敏原，對(duì)吧？所以，正確答案是A，過(guò)敏原種類(lèi)。其他選項(xiàng)，食物偏好、食物攝入量、食物烹飪方式，都不如過(guò)敏原重要。你真棒，繼續(xù)努力，下一題。“一位患有妊娠期糖尿病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食原則？”妊娠期糖尿病，既要控制血糖，又要保證胎兒發(fā)育，所以得吃均衡飲食。正確答案是D，均衡飲食。其他選項(xiàng)，高脂肪、高鹽、高糖，都是妊娠期糖尿病要避免的。你學(xué)得真好，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題。“一位患有肥胖癥的病人，護(hù)士在為其制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食方式？”肥胖，就是要控制熱量攝入，對(duì)吧？所以，正確答案是C，低熱量飲食。其他選項(xiàng)，高蛋白、高脂肪、高糖，都是肥胖要避免的。你真聰明，繼續(xù)加油，下一題?！耙晃换加袪I(yíng)養(yǎng)不良的病人，護(hù)士在為其制定護(hù)理措施時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮哪種營(yíng)養(yǎng)支持方式？”營(yíng)養(yǎng)不良，最直接的辦法就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)吧？所以，正確答案是A，口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。其他選項(xiàng)，胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、胃腸外營(yíng)養(yǎng)，都是比較特殊的，一般先考慮口服補(bǔ)充。你學(xué)得真快，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題?！耙晃换加刑悄虿〉牟∪?，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入？”糖尿病，最關(guān)鍵的就是控制血糖，所以得吃高纖維食物。正確答案是B，高纖維食物。其他選項(xiàng)，高脂肪、高糖、高鹽，都是糖尿病要避免的。你真棒，繼續(xù)努力，下一題?！耙晃换加腥槊訛a的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦哪種替代食物？”乳糜瀉，不能吃含麩質(zhì)的食物，所以得吃無(wú)麩質(zhì)食物。正確答案是C，無(wú)麩質(zhì)面粉制品。其他選項(xiàng)，全麥面包、精制面粉制品，都有麩質(zhì)，不適合乳糜瀉病人吃。你學(xué)得真好，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題?！耙晃换加心I病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食原則？”腎病，腎臟功能不好，對(duì)蛋白質(zhì)的代謝能力就差，所以得限制蛋白質(zhì)攝入。正確答案是A，低蛋白飲食。其他選項(xiàng)，高蛋白、高脂肪、高糖，腎病病人都是要避免的。你真聰明，繼續(xù)加油，下一題?！耙晃换加懈尾〉牟∪?，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食原則？”肝病，肝臟功能不好，對(duì)脂肪的代謝能力就差，所以得限制脂肪攝入。正確答案是C，低脂飲食。其他選項(xiàng)，高纖維、高糖、高鹽，肝病病人都是可以吃的，只是要適量。你學(xué)得真快，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題。“一位患有食物過(guò)敏的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)避免哪種食物的攝入？”食物過(guò)敏，最關(guān)鍵的就是避免過(guò)敏原，對(duì)吧？所以，正確答案是A，麻油。其他選項(xiàng)，橄欖油、葵花籽油、豆油，都不屬于常見(jiàn)的過(guò)敏原。你真棒，繼續(xù)努力，下一題?！耙晃换加腥焉锲谔悄虿〉牟∪?，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入？”妊娠期糖尿病，既要控制血糖，又要保證胎兒發(fā)育，所以得吃高纖維食物。正確答案是B，高纖維食物。其他選項(xiàng)，高脂肪、高糖、高鹽，都是妊娠期糖尿病要避免的。你學(xué)得真好，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題。“一位患有肥胖癥的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種飲食原則？”肥胖，就是要控制熱量攝入，對(duì)吧？所以，正確答案是D，低熱量飲食。其他選項(xiàng)，高蛋白、高脂肪、高糖，都是肥胖要避免的。你真聰明，繼續(xù)加油，下一題。“一位患有營(yíng)養(yǎng)不良的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入？”營(yíng)養(yǎng)不良，最直接的辦法就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)吧？所以，正確答案是A，高蛋白食物。其他選項(xiàng)，高脂肪、高糖、高鹽，營(yíng)養(yǎng)不良病人都是要避免的。你學(xué)得真快，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題?！耙晃换加刑悄虿〉牟∪耍o(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？”糖尿病，最關(guān)鍵的就是控制血糖，所以得吃蒸食物。正確答案是C，蒸。其他選項(xiàng)，煎、炒、烤，都會(huì)增加食物的熱量和糖分，不適合糖尿病病人吃。你真棒，繼續(xù)努力，下一題?！耙晃换加腥槊訛a的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)避免哪種食物的烹飪方式？”乳糜瀉，不能吃含麩質(zhì)的食物，所以得避免使用含麩質(zhì)的調(diào)料。正確答案是A，使用含麩質(zhì)的調(diào)料。其他選項(xiàng)，使用不含麩質(zhì)的調(diào)料、使用新鮮食材、使用有機(jī)食材，都是可以的。你學(xué)得真好，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題。“一位患有腎病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？”腎病，腎臟功能不好，對(duì)水分的代謝能力就差，所以得避免吃蒸食物。正確答案是C，蒸。其他選項(xiàng)，煎、炒、烤，都比蒸食物產(chǎn)生的水分少，更適合腎病病人吃。你真聰明，繼續(xù)加油，下一題?！耙晃换加懈尾〉牟∪?，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？”肝病，肝臟功能不好，對(duì)脂肪的代謝能力就差，所以得避免吃炒食物。正確答案是C，炒。其他選項(xiàng)，煎、蒸、烤，都比炒食物產(chǎn)生的脂肪少，更適合肝病病人吃。你學(xué)得真快，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題。“一位患有食物過(guò)敏的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？”食物過(guò)敏，最關(guān)鍵的就是避免過(guò)敏原，對(duì)吧？所以，正確答案是A，避免使用過(guò)敏原。其他選項(xiàng)，使用新鮮食材、使用有機(jī)食材、使用含過(guò)敏原的調(diào)料，都是不可取的。你真棒，繼續(xù)努力，下一題?！耙晃换加腥焉锲谔悄虿〉牟∪耍o(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？”妊娠期糖尿病，既要控制血糖，又要保證胎兒發(fā)育，所以得吃蒸食物。正確答案是C，蒸。其他選項(xiàng)，煎、炒、烤，都會(huì)增加食物的熱量和糖分，不適合妊娠期糖尿病病人吃。你學(xué)得真好，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題。“一位患有肥胖癥的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？”肥胖，就是要控制熱量攝入，對(duì)吧？所以，正確答案是B，蒸。其他選項(xiàng)，煎、炒、烤，都會(huì)增加食物的熱量和糖分，不適合肥胖病人吃。你真聰明，繼續(xù)加油，下一題?！耙晃换加袪I(yíng)養(yǎng)不良的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的烹飪方式？”營(yíng)養(yǎng)不良，最直接的辦法就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)吧？所以，正確答案是A，煎。其他選項(xiàng)，蒸、炒、烤，都比煎食物產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)少，不適合營(yíng)養(yǎng)不良病人吃。你學(xué)得真快，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題?！耙晃换加刑悄虿〉牟∪?，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入時(shí)間？”糖尿病，最關(guān)鍵的就是控制血糖，所以得隨時(shí)攝入食物。正確答案是D，隨時(shí)。其他選項(xiàng)，早餐、午餐、晚餐，都不如隨時(shí)攝入食物重要。你真棒，繼續(xù)努力，下一題?！耙晃换加腥槊訛a的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入時(shí)間？”乳糜瀉，不能吃含麩質(zhì)的食物，所以得避免空腹攝入。正確答案是A，避免空腹攝入。其他選項(xiàng)，隨時(shí)攝入、定時(shí)攝入、餐后攝入，都是可以的。你學(xué)得真好，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題。“一位患有腎病的病人，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入時(shí)間？”腎病，腎臟功能不好，對(duì)水分的代謝能力就差，所以得餐后攝入食物。正確答案是C，餐后。其他選項(xiàng)，早餐、午餐、晚餐，都不如餐后攝入食物重要。你真聰明，繼續(xù)加油，下一題?！耙晃换加懈尾〉牟∪?，護(hù)士在為其提供飲食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)哪種食物的攝入時(shí)間？”肝病，肝臟功能不好，對(duì)脂肪的代謝能力就差，所以得午餐攝入食物。正確答案是B，午餐。其他選項(xiàng)，早餐、晚餐、餐后，都不如午餐攝入食物重要。你學(xué)得真快，咱們?cè)賮?lái)一把，下一題。好了，今天的題目就到這里，你做得怎么樣？有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么規(guī)律？下次考試，你一定能得滿(mǎn)分！加油！三、多項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母代號(hào)填涂在答題卡相應(yīng)位置上）1.下列哪些食物屬于高蛋白食物？（ABD）A.魚(yú)肉B.雞蛋C.水果D.豆制品2.下列哪些食物屬于高脂肪食物？（AD）A.油炸食品B.蔬菜C.水果D.肥肉3.下列哪些食物屬于高糖食物？（BC）A.蔬菜B.糖果C.含糖飲料D.米飯4.下列哪些食物屬于高鹽食物？（BD）A.水果B.咸菜C.蔬菜D.火腿5.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？（ABCD）A.蛋白質(zhì)B.維生素C.礦物質(zhì)D.脂肪6.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？（AC）A.鐵B.維生素CC.維生素B12D.鋅7.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？（AC）A.鈣B.維生素CC.維生素DD.鋅8.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？（AB）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鋅9.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降？（ABCD）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鋅10.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)對(duì)身體造成危害？（AD）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鈣11.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒？（AD）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鉀12.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？（AD）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鈣13.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石？（AD）A.鈣B.維生素CC.維生素DD.鈉14.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致高血壓？（BD）A.鈣B.鈉C.維生素CD.脂肪15.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖？（AD）A.脂肪B.維生素CC.維生素DD.碳水化合物16.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致糖尿病？（CD）A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.碳水化合物D.脂肪17.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)？（AD）A.脂肪B.維生素CC.維生素DD.尿酸18.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肝損傷？（AD）A.酒精B.維生素CC.維生素DD.脂肪19.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎損傷？（AD）A.鈣B.維生素CC.維生素DD.鈉20.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷？（AD）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鋅四、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”）1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分。（√）2.脂肪是人體最主要的能量來(lái)源。（√）3.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。（√）4.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不需要量。（×）5.礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不需要量。（×）6.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不需要量。（×）7.膳食纖維是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但不需要量。（×）8.蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（√）9.脂肪缺乏會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（√）10.碳水化合物缺乏會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（√）11.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（√）12.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（√）13.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）14.維生素E缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷。（√）15.維生素K缺乏會(huì)導(dǎo)致凝血功能障礙。（√）16.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）17.鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）18.鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（√）19.鈉過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致高血壓。（√）20.酒精過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肝損傷。（√）本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.A營(yíng)養(yǎng)不良的病人體重下降明顯，皮膚彈性差，肌肉萎縮，這些都是蛋白質(zhì)缺乏的表現(xiàn)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，對(duì)于修復(fù)組織、維持肌肉量和免疫功能都至關(guān)重要。因此，優(yōu)先考慮補(bǔ)充蛋白質(zhì)。2.C糖尿病患者血糖控制不佳，關(guān)鍵在于限制碳水化合物的攝入，尤其是簡(jiǎn)單糖和精制碳水化合物。糖果屬于高糖食物，會(huì)迅速升高血糖，不利于血糖控制。3.B術(shù)后恢復(fù)期病人需要高蛋白飲食來(lái)促進(jìn)傷口愈合和組織修復(fù)。魚(yú)肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，易于消化吸收，且富含必需氨基酸，有利于恢復(fù)。4.D孕中期胎兒神經(jīng)管發(fā)育迅速，葉酸是預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。因此，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)增加葉酸的攝入。5.C老年人消化功能減退，胃腸道吸收能力下降，應(yīng)選擇易消化、易吸收的食物，如粥、面條、蒸蛋等。這些食物對(duì)胃腸道刺激小，易于消化吸收，有助于維持營(yíng)養(yǎng)狀況。6.A乳糜瀉是一種自身免疫性疾病，患者不能消化吸收含麩質(zhì)的食物，如面粉制品、啤酒等。因此，應(yīng)避免這些食物的攝入。7.C腎病患者腎臟功能受損，對(duì)水分的代謝能力下降，容易導(dǎo)致水腫和高血壓。因此，應(yīng)限制水分的攝入，包括液體和含水量高的食物。8.B肝病患者肝臟功能受損，對(duì)脂肪的代謝能力下降，容易導(dǎo)致脂肪肝和肝功能惡化。因此，應(yīng)限制脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪和反式脂肪。9.A食物過(guò)敏的關(guān)鍵在于找出過(guò)敏原，避免過(guò)敏原的攝入是預(yù)防過(guò)敏反應(yīng)的關(guān)鍵。常見(jiàn)的過(guò)敏原有牛奶、雞蛋、花生、海鮮等。10.D妊娠期糖尿病患者需要控制血糖，同時(shí)保證胎兒的正常發(fā)育。均衡飲食，攝入高纖維食物，有助于控制血糖，避免高血糖對(duì)胎兒的危害。11.C肥胖癥患者需要控制熱量攝入，減少高熱量食物的攝入，尤其是高脂肪和高糖食物。低熱量飲食有助于減輕體重，改善健康狀況。12.A營(yíng)養(yǎng)不良的病人需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是最直接、最安全的方法。通過(guò)口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以快速補(bǔ)充病人所需的營(yíng)養(yǎng)素。13.B糖尿病患者需要控制血糖，高纖維食物有助于延緩糖分的吸收，穩(wěn)定血糖水平。因此，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)攝入高纖維食物。14.A乳糜瀉患者不能攝入含麩質(zhì)的食物，應(yīng)避免使用含麩質(zhì)的調(diào)料，如面粉、淀粉等。15.C腎病患者需要限制水分的攝入，餐后攝入食物有助于減少饑餓感，同時(shí)避免一次性攝入大量水分。16.B肝病患者需要限制脂肪的攝入，炒食物通常含有較多的油脂，不利于肝功能恢復(fù)。因此，應(yīng)避免炒食物。17.A食物過(guò)敏患者需要避免過(guò)敏原的攝入，避免使用含過(guò)敏原的調(diào)料是預(yù)防過(guò)敏反應(yīng)的關(guān)鍵。18.C妊娠期糖尿病患者需要控制血糖，蒸食物有助于減少油脂的使用，穩(wěn)定血糖水平。19.B肥胖癥患者需要控制熱量攝入，蒸食物有助于減少油脂的使用，有助于減輕體重。20.A營(yíng)養(yǎng)不良的病人需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，煎食物含有較多的油脂，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收。因此，應(yīng)避免煎食物。21.C糖尿病患者需要控制血糖，蒸食物有助于減少油脂的使用，穩(wěn)定血糖水平。22.A乳糜瀉患者不能攝入含麩質(zhì)的食物，應(yīng)避免使用含麩質(zhì)的調(diào)料，如面粉、淀粉等。23.C腎病患者需要限制水分的攝入，蒸食物含水量較少，有助于控制水分?jǐn)z入。24.B肝病患者需要限制脂肪的攝入，蒸食物含脂肪量較少，有助于肝功能恢復(fù)。25.A食物過(guò)敏患者需要避免過(guò)敏原的攝入，避免使用含過(guò)敏原的調(diào)料是預(yù)防過(guò)敏反應(yīng)的關(guān)鍵。26.C妊娠期糖尿病患者需要控制血糖，蒸食物有助于減少油脂的使用，穩(wěn)定血糖水平。27.B肥胖癥患者需要控制熱量攝入，蒸食物有助于減少油脂的使用，有助于減輕體重。28.A營(yíng)養(yǎng)不良的病人需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，煎食物含有較多的油脂，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收。因此，應(yīng)避免煎食物。29.D糖尿病患者需要控制血糖，隨時(shí)攝入食物有助于穩(wěn)定血糖水平，避免血糖波動(dòng)。30.A乳糜瀉患者不能攝入含麩質(zhì)的食物，應(yīng)避免空腹攝入，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。31.C腎病患者需要限制水分的攝入，餐后攝入食物有助于減少饑餓感，同時(shí)避免一次性攝入大量水分。32.B肝病患者需要限制脂肪的攝入，午餐攝入食物有助于控制脂肪攝入量，有利于肝功能恢復(fù)。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.ABD魚(yú)肉、雞蛋和豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，富含必需氨基酸，易于消化吸收，有助于維持肌肉量和免疫功能。2.AD油炸食品和肥肉都是高脂肪食物，含有較多的飽和脂肪和反式脂肪，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血脂和心血管疾病。3.BC糖果和含糖飲料都是高糖食物，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高、肥胖和糖尿病。4.BD咸菜和火腿都是高鹽食物，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓、心血管疾病和腎臟疾病。5.ABCD蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和脂肪都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育、維持生命活動(dòng)和免疫功能都至關(guān)重要。6.AC鐵和維生素B12是預(yù)防貧血的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致貧血，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀。7.AC鈣和維生素D是預(yù)防骨質(zhì)疏松的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)骨痛、骨折等癥狀。8.AB維生素A和維生素C是預(yù)防夜盲癥的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，出現(xiàn)夜間視力下降等癥狀。9.ABCD維