2025年營養(yǎng)科學科腸道炎患者膳食調(diào)理試題答案及解析一、單項選題1.腸道炎患者在急性發(fā)作期應避免食用（）A.米湯B.面條C.牛奶D.蒸蛋2.以下哪種食物有助于腸道炎患者修復腸道黏膜（）A.蘋果B.胡蘿卜C.香蕉D.菠菜3.腸道炎患者適宜的烹飪方式是（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.燒烤4.對于腸道炎患者，以下哪種飲料可以適量飲用（）A.咖啡B.濃茶C.鮮榨果汁D.碳酸飲料5.腸道炎患者飲食中應增加的營養(yǎng)素是（）A.脂肪B.膳食纖維C.蛋白質D.碳水化合物6.以下哪種食物可能會加重腸道炎患者的癥狀（）A.豆腐B.魚肉C.辣椒D.雞肉7.腸道炎患者緩解期的飲食原則是（）A.高纖維、高脂肪B.低纖維、低脂肪C.高纖維、低脂肪D.低纖維、高脂肪8.腸道炎患者應避免食用的食物是（）A.饅頭B.面包C.巧克力D.米飯9.以下哪種食物富含益生菌，對腸道炎患者有益（）A.酸奶B.泡菜C.豆豉D.以上都是10.腸道炎患者在康復期可以逐漸增加哪種食物的攝入（）A.粗糧B.蔬菜C.水果D.肉類二、多項選題1.腸道炎患者的膳食調(diào)理應遵循的原則有（）A.清淡易消化B.少食多餐C.避免刺激性食物D.保證營養(yǎng)均衡2.以下屬于腸道炎患者急性發(fā)作期適宜的食物有（）A.藕粉B.山藥糊C.雞蛋羹D.小米粥3.腸道炎患者在飲食中應注意補充的維生素有（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.以下哪些食物含有豐富的優(yōu)質蛋白質，適合腸道炎患者（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.蛋類5.腸道炎患者在飲食調(diào)理過程中，應避免食用的食物有（）A.辛辣食物B.油膩食物C.生冷食物D.易產(chǎn)氣食物三、填空題1.腸道炎患者急性發(fā)作期應給予_____飲食。2.腸道炎患者緩解期可逐漸增加_____的攝入。3.富含_____的食物有助于腸道炎患者恢復腸道功能。4.腸道炎患者應避免食用_____、_____、_____等刺激性食物。5.腸道炎患者飲食中應注意補充_____、_____等微量元素。四、判斷題（√/×）1.腸道炎患者可以隨意食用水果。（）2.牛奶是腸道炎患者的優(yōu)質蛋白質來源，應多喝。（）3.腸道炎患者在康復期可以逐漸恢復正常飲食。（）4.膳食纖維對腸道炎患者有益，應大量攝入。（）5.腸道炎患者應避免食用甜食。（）6.油炸食物口感好，腸道炎患者可以偶爾食用。（）7.腸道炎患者可以喝適量的酸奶來調(diào)節(jié)腸道菌群。（）8.腸道炎患者在急性發(fā)作期應多喝水，以補充水分。（）9.腸道炎患者飲食調(diào)理過程中，應避免食用易產(chǎn)氣的食物，如豆類、洋蔥等。（）10.腸道炎患者可以根據(jù)自己的口味選擇食物，不需要特別注意飲食。（）五、簡答題1.簡述腸道炎患者急性發(fā)作期的飲食注意事項。六、案例分析患者，男，35歲，因腹痛、腹瀉、黏液膿血便3天入院?；颊?天前無明顯誘因出現(xiàn)腹痛，為陣發(fā)性絞痛，位于臍周，伴有腹瀉，每日10余次，大便為黏液膿血便，量少，伴有里急后重感。無發(fā)熱、惡心、嘔吐等不適。既往體健。查體：T36.8℃，P80次/分，R18次/分，BP120/80mmHg。神志清楚，精神可，全身皮膚黏膜無黃染，淺表淋巴結未觸及腫大。心肺未見明顯異常。腹平軟，臍周壓痛，無反跳痛及肌緊張，肝脾肋下未觸及，腸鳴音亢進。輔助檢查：血常規(guī)：WBC12.0×10?/L，N0.85，L0.15，Hb130g/L，PLT200×10?/L。大便常規(guī)：黏液膿血便，鏡檢可見大量紅細胞、白細胞及膿細胞。問題1：該患者的初步診斷是什么？問題2：請列出該患者的治療原則。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：C解析：急性發(fā)作期避免牛奶，易產(chǎn)氣加重癥狀。2.答案：B解析：胡蘿卜含胡蘿卜素等，利于腸道黏膜修復。3.答案：C解析：清蒸食物清淡易消化，適合患者。4.答案：C解析：鮮榨果汁富含維生素，可適量飲用。5.答案：C解析：增加蛋白質有助于恢復體力和修復腸道。6.答案：C解析：辣椒刺激性強，會加重腸道炎癥。7.答案：B解析：緩解期宜低纖維、低脂肪飲食。8.答案：C解析：巧克力含脂肪高，不易消化。9.答案：D解析：酸奶、泡菜、豆豉均富含益生菌。10.答案：A解析：康復期可逐漸增加粗糧攝入。二、多項選題（答案）1.答案：ABCD解析：均是腸道炎患者膳食調(diào)理原則。2.答案：ABCD解析：這些食物清淡易消化，適合急性發(fā)作期。3.答案：ABC解析：維生素A、B、C對腸道健康有益。4.答案：ABCD解析：均為優(yōu)質蛋白質來源，適合患者。5.答案：ABCD解析：這些食物都可能加重腸道負擔。三、填空題（答案）1.答案：流食或半流食解析：急性發(fā)作期腸道功能弱，需流食或半流食。2.答案：膳食纖維解析：緩解期可逐漸增加膳食纖維攝入。3.答案：益生菌解析：益生菌可調(diào)節(jié)腸道菌群，恢復腸道功能。4.答案：辛辣、油膩、生冷解析：這些食物刺激性強，不利于腸道恢復。5.答案：鐵、鋅解析：注意補充鐵、鋅等微量元素。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：急性發(fā)作期避免水果，緩解期可適量。2.答案：×解析：急性發(fā)作期牛奶可能加重癥狀，不宜多喝。3.答案：×解析：康復期應逐漸過渡，不能馬上正常飲食。4.答案：×解析：大量攝入膳食纖維可能加重腸道負擔。5.答案：×解析：可適量食用甜食，但避免高糖。6.答案：×解析：油炸食物不易消化，應避免。7.答案：√解析：酸奶中的益生菌對腸道有益。8.答案：√解析：急性發(fā)作期腹瀉易失水，需補充水分。9.答案：√解析：易產(chǎn)氣食物會加重腹脹等癥狀。10.答案：×解析：腸道炎患者需特別注意飲食調(diào)理。五、簡答題（答案）1.答：急性發(fā)作期應給予流食或半流食，如米湯、藕粉、山藥糊等；避免食用牛奶、豆類、辛辣、油膩、生冷等刺激性食物；少食多餐，避免暴飲暴食；保