4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全說課稿-2024--2025學(xué)年人教版生物七年級(jí)下冊(cè)一、教學(xué)內(nèi)容

4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全，本節(jié)課主要圍繞人教版生物七年級(jí)下冊(cè)教材展開，具體內(nèi)容包括：了解人體所需的六大營養(yǎng)素及其功能；掌握合理膳食的原則；學(xué)會(huì)識(shí)別食品標(biāo)簽，提高食品安全意識(shí)。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠樹立正確的營養(yǎng)觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析

本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生命觀念、科學(xué)思維、探究實(shí)踐和責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)群诵乃仞B(yǎng)。學(xué)生將通過學(xué)習(xí)，形成對(duì)營養(yǎng)健康和食品安全的正確認(rèn)識(shí)，提升科學(xué)探究能力，學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)思維分析營養(yǎng)攝入與人體健康的關(guān)系，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，培養(yǎng)健康的生活方式和社會(huì)責(zé)任感。三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法

重點(diǎn)：

1.人體六大營養(yǎng)素的功能與作用：重點(diǎn)在于理解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)人體生長發(fā)育和生理功能的必要性。

2.合理膳食的原則：重點(diǎn)掌握平衡膳食、適量原則和食物多樣性的基本概念。

難點(diǎn)：

1.食品安全識(shí)別：難點(diǎn)在于如何通過食品標(biāo)簽識(shí)別食品添加劑、保質(zhì)期等信息。

2.營養(yǎng)與健康的關(guān)系：難點(diǎn)在于理解不同營養(yǎng)素缺乏或過剩對(duì)健康的影響。

解決辦法：

1.通過實(shí)驗(yàn)演示和實(shí)例分析，幫助學(xué)生直觀理解營養(yǎng)素的功能。

2.利用圖表和案例分析，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)閱讀和解讀食品標(biāo)簽。

3.通過小組討論和角色扮演，讓學(xué)生深入探討營養(yǎng)與健康的關(guān)系，提高實(shí)踐應(yīng)用能力。通過設(shè)置實(shí)際問題，引導(dǎo)學(xué)生自主探究，增強(qiáng)解決問題的能力。四、教學(xué)方法與策略

1.采用講授與討論相結(jié)合的方法，通過生動(dòng)的語言和案例講解營養(yǎng)素的功能，激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.設(shè)計(jì)角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生扮演營養(yǎng)師和消費(fèi)者，模擬選購健康食品，提高食品安全意識(shí)。

3.實(shí)施小組實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自操作，通過實(shí)驗(yàn)觀察不同營養(yǎng)素對(duì)生物體的影響，加深對(duì)知識(shí)的理解。

4.利用多媒體展示營養(yǎng)圖表和食品安全知識(shí)視頻，增強(qiáng)直觀教學(xué)效果。

5.設(shè)置游戲環(huán)節(jié)，如營養(yǎng)知識(shí)競賽，鞏固所學(xué)知識(shí)，提高課堂趣味性。五、教學(xué)實(shí)施過程

1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“合理營養(yǎng)與食品安全”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“人體需要哪些營養(yǎng)素？”“如何判斷食品是否安全？”“不合理膳食可能導(dǎo)致哪些健康問題？”等，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解人體所需營養(yǎng)素和食品安全的基本知識(shí)。

思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過故事講述“小明的健康問題”，引出“合理營養(yǎng)與食品安全”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解人體六大營養(yǎng)素的功能、合理膳食的原則等內(nèi)容，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)“營養(yǎng)知識(shí)競賽”和“食品安全辨別游戲”，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握知識(shí)。

解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，如“如何判斷食品添加劑是否過量？”進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動(dòng)：積極參與“營養(yǎng)知識(shí)競賽”和“食品安全辨別游戲”，體驗(yàn)知識(shí)的應(yīng)用。

提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解營養(yǎng)素的功能和食品安全知識(shí)。

實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)“營養(yǎng)知識(shí)競賽”和“食品安全辨別游戲”，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握知識(shí)。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)“合理營養(yǎng)與食品安全”課題，布置作業(yè)，如設(shè)計(jì)一份個(gè)人健康食譜，分析食譜中的營養(yǎng)素搭配。

提供拓展資源：提供與營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的書籍、網(wǎng)站、視頻等，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的“合理營養(yǎng)與食品安全”知識(shí)點(diǎn)和技能。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。六、知識(shí)點(diǎn)梳理

1.營養(yǎng)素概述

-營養(yǎng)素的概念：人體必需的物質(zhì)，對(duì)維持生命活動(dòng)有重要作用。

-營養(yǎng)素的作用：提供能量、構(gòu)成細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理功能。

2.人體所需的六大營養(yǎng)素

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與生長發(fā)育、修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能。

-脂肪：提供能量，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫，參與激素合成。

-碳水化合物：提供能量，構(gòu)成細(xì)胞成分，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，參與代謝過程，增強(qiáng)免疫力。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼、牙齒，調(diào)節(jié)生理功能，維持電解質(zhì)平衡。

-水：參與代謝過程，維持體溫，運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物。

3.合理膳食的原則

-平衡膳食：各種營養(yǎng)素?cái)z入量適宜，比例協(xié)調(diào)。

-適量原則：根據(jù)個(gè)體需要，攝入適量的營養(yǎng)素。

-食物多樣性：攝入各種食物，保證營養(yǎng)全面。

4.食品安全

-食品安全的概念：食品在消費(fèi)過程中不危害人體健康。

-食品安全的風(fēng)險(xiǎn)因素：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染。

-食品安全的基本要求：食品原料安全、加工過程安全、儲(chǔ)存運(yùn)輸安全、消費(fèi)過程安全。

5.食品添加劑

-食品添加劑的概念：為改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期、增加營養(yǎng)價(jià)值而添加的物質(zhì)。

-食品添加劑的種類：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、抗氧化劑等。

-食品添加劑的使用原則：合理使用，不超過國家規(guī)定的限量。

6.食品標(biāo)簽

-食品標(biāo)簽的作用：提供食品信息，保障消費(fèi)者權(quán)益。

-食品標(biāo)簽的內(nèi)容：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)者信息等。

-食品標(biāo)簽的識(shí)別：了解食品標(biāo)簽，識(shí)別食品添加劑、保質(zhì)期等信息。

7.食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)系

-食品安全對(duì)健康的影響：預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量。

-營養(yǎng)與健康的關(guān)系：合理膳食、預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩。

8.食品安全意識(shí)與自我保護(hù)

-食品安全意識(shí)：關(guān)注食品質(zhì)量，提高自我保護(hù)能力。

-食品安全自我保護(hù)：選擇安全食品、正確儲(chǔ)存食品、合理烹飪食品。

9.營養(yǎng)與健康生活方式

-健康生活方式：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。

-營養(yǎng)與健康生活方式的益處：預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量、延長壽命。

10.食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

-食品安全法規(guī)：保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

-食品安全標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。七、板書設(shè)計(jì)

①合理營養(yǎng)與食品安全概述

-營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

-營養(yǎng)作用：提供能量、構(gòu)成細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理功能

-食品安全：不危害人體健康的食品

②人體六大營養(yǎng)素

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞、生長發(fā)育、修復(fù)組織

-脂肪：提供能量、保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫、激素合成

-碳水化合物：提供能量、構(gòu)成細(xì)胞、維持神經(jīng)系統(tǒng)

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能、參與代謝過程、增強(qiáng)免疫力

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼、牙齒、調(diào)節(jié)生理功能、維持電解質(zhì)平衡

-水：參與代謝過程、維持體溫、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物

③合理膳食的原則

-平衡膳食：各種營養(yǎng)素?cái)z入量適宜、比例協(xié)調(diào)

-適量原則：根據(jù)個(gè)體需要、攝入適量營養(yǎng)素

-食物多樣性：攝入各種食物、保證營養(yǎng)全面

④食品安全

-食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染

-食品安全基本要求：原料安全、加工過程安全、儲(chǔ)存運(yùn)輸安全、消費(fèi)過程安全

⑤食品添加劑

-概念：改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期、增加營養(yǎng)價(jià)值

-種類：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、抗氧化劑

-使用原則：合理使用、不超過國家規(guī)定限量

⑥食品標(biāo)簽

-作用：提供食品信息、保障消費(fèi)者權(quán)益

-內(nèi)容：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)者信息

-識(shí)別：了解食品標(biāo)簽、識(shí)別添加劑、保質(zhì)期等信息

⑦食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)系

-食品安全對(duì)健康的影響：預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量

-營養(yǎng)與健康的關(guān)系：合理膳食、預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩

⑧食品安全意識(shí)與自我保護(hù)

-食