知道智慧樹飲食的健康哲學(xué)（山東聯(lián)盟）滿分測試答案_第1頁
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文檔簡介

第二章測試1【單選題】(10分)符合脂溶性維生素特點的是（）A.A和CB.體內(nèi)功能很少C.廣泛儲存在組織中D.容易吸收和排泄2【判斷題】(10分)一個B維生素通常是一個酶活性部位的一部分,在那里發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。A.對B.錯3【判斷題】(10分)富含膳食纖維的食物可降低血液膽固醇。A.對B.錯4【單選題】(10分)以下是鈣最好的食物來源的是（）A.乳類B.綠色蔬菜C.薯類D.瓜子5【多選題】(10分)關(guān)于硒的生理功能描述正確的包括（）A.促進生長、抗腫瘤B.增強免疫功能C.保護心血管和心肌健康D.抗氧化功能6【單選題】(10分)富含β-胡蘿卜素的是（）A.菠菜B.其余都是C.紅薯D.南瓜7【判斷題】(10分)維生素B2只能來自于動物食物。A.錯B.對8【判斷題】(10分)來自公共供水系統(tǒng)的水不如瓶裝水健康。A.錯B.對9【單選題】(10分)骨骼主要構(gòu)成成分的是（）A.磷和鈣B.鈣和鎂C.鈉和鎂D.鈣和鋅10【判斷題】(10分)某兒童食欲減退、生長發(fā)育較其他同齡兒童遲緩，可能缺乏鋅。A.對B.錯第四章測試第1部分總題數(shù):101【單選題】(10分)可造成食品生物性污染的事件是（）A.蘋果表面農(nóng)藥殘留B.火雞食用含發(fā)霉花生的飼料C.奶粉中加入三聚氰胺D.魚蝦遭受鎘污染2【單選題】(10分)在食品腐敗變質(zhì)過程中通常占優(yōu)勢的微生物是（）A.寄生蟲B.細菌C.真菌D.病毒3【判斷題】(10分)重金屬主要是通過產(chǎn)地環(huán)境富集在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)，經(jīng)過食物鏈進入人體，對健康造成直接或潛在危害的。A.對B.錯4【多選題】(10分)影響食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）A.加工的時間B.食物的含水量C.加工的方式D.加工的溫度5【多選題】(10分)食品添加劑的功能包括（）A.改變產(chǎn)品的香味B.防止食物腐敗C.改善食品的品質(zhì)D.改變產(chǎn)品的顏色6【判斷題】(10分)鎘主要損害人體的腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)。A.錯B.對7【判斷題】(10分)菌落總數(shù)可以作為食品清潔狀態(tài)的標志。A.錯B.對8【判斷題】(10分)油脂污染中最常見的真菌毒素是黃曲霉毒素。A.對B.錯9【判斷題】(10分)高溫烹調(diào)加工食品容易產(chǎn)生雜環(huán)胺的主要原因是食品中富含脂肪。A.對B.錯10【單選題】(10分)食物中毒的發(fā)病特點不包括（）A.發(fā)病與食物攝入有

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