2025年《食品安全法實施條例》重點解讀考試試題及參考答案一、單選題1.《食品安全法實施條例》自（）起施行。A.2019年12月1日B.2020年1月1日C.2020年5月1日D.2025年1月1日答案：A2.食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔（）。A.行政責任B.刑事責任C.社會責任D.賠償責任答案：C3.國務院食品安全監(jiān)督管理部門負責（）。A.食品生產經營活動的監(jiān)督管理B.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理C.餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理D.以上都是答案：D4.食品生產許可、食品經營許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C5.食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.6個月，2年B.1年，2年C.6個月，3年D.1年，3年答案：A6.食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.6個月，2年B.1年，2年C.6個月，3年D.1年，3年答案：A7.食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.6個月，2年B.1年，2年C.6個月，3年D.1年，3年答案：A8.實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。對依照前款規(guī)定進貨的食品，企業(yè)各門店應當建立（）。A.進貨查驗記錄制度B.銷售記錄制度C.食品安全自查制度D.以上都是答案：A9.餐飲服務提供者應當制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。倡導餐飲服務提供者（）。A.公開食品加工過程B.公示食品原料來源C.以上都是D.以上都不是答案：C10.食品生產經營者委托貯存、運輸食品的，應當對受托方的（）進行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運輸食品。A.食品安全保障能力B.資質C.信譽D.以上都是答案：A11.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的（）要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。A.溫度、濕度等環(huán)境B.通風C.光照D.以上都是答案：A12.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關食品安全國家標準應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果及時修訂。A.風險評估B.安全性評估C.質量評估D.以上都是答案：B13.食品添加劑的標簽、說明書應當載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用用量C.使用方法D.以上都是答案：D14.生產經營的食品中不得添加（），但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。A.藥品B.非食品原料C.以上都是D.以上都不是答案：C15.食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當（）；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。A.立即采取整改措施B.繼續(xù)生產經營C.向有關部門報告D.以上都不是答案：A16.食品生產經營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）。A.不得收取費用B.可以收取一定費用C.按成本收取費用D.以上都不是答案：A17.學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產經營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，當餐加工，確保食品安全。學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應當（）。A.加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理B.降低食品安全風險C.及時消除食品安全隱患D.以上都是答案：D18.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其（）。A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.稅務登記證D.以上都是答案：A19.網絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網食品經營者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府（）；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。A.食品安全監(jiān)督管理部門B.工商行政管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.以上都是答案：A20.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照《食品安全法》的有關規(guī)定進行檢驗。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為（）。A.行政處罰的依據B.行政處分的依據C.刑事處罰的依據D.以上都是答案：A21.食品生產經營者有下列情形之一的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對其法定代表人或者主要負責人進行責任約談。被約談的食品生產經營者應當立即采取措施，進行整改，消除隱患。責任約談情況和整改情況應當納入食品生產經營者食品安全信用檔案。這些情形不包括（）。A.未及時采取措施消除食品安全隱患B.食品安全信用狀況良好C.發(fā)生食品安全問題，造成社會影響D.食品生產經營過程存在食品安全隱患，未及時采取措施消除答案：B22.食品安全事故發(fā)生后，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當立即會同同級衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害。這些措施不包括（）。A.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗B.封存被污染的食品相關產品，并責令進行清洗消毒C.責令食品生產經營者召回或者停止經營可能導致食品安全事故的食品D.對食品生產經營者進行罰款答案：D23.違反《食品安全法》規(guī)定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下，十倍以上二十倍以下B.五萬元以上十萬元以下，五倍以上十倍以下C.十萬元以上十五萬元以下，十倍以上二十倍以下D.十萬元以上十五萬元以下，五倍以上十倍以下答案：A24.違反《食品安全法》規(guī)定，生產經營致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。A.五萬元以上十萬元以下，十倍以上二十倍以下B.五萬元以上十萬元以下，五倍以上十倍以下C.十萬元以上十五萬元以下，十倍以上二十倍以下D.十萬元以上十五萬元以下，五倍以上十倍以下答案：A25.違反《食品安全法》規(guī)定，生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。A.五萬元以上十萬元以下，十倍以上二十倍以下B.五萬元以上十萬元以下，五倍以上十倍以下C.十萬元以上十五萬元以下，十倍以上二十倍以下D.十萬元以上十五萬元以下，五倍以上十倍以下答案：A26.違反《食品安全法》規(guī)定，生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A.五千元以上五萬元以下，五倍以上十倍以下B.五千元以上五萬元以下，十倍以上二十倍以下C.一萬元以上五萬元以下，五倍以上十倍以下D.一萬元以上五萬元以下，十倍以上二十倍以下答案：A27.違反《食品安全法》規(guī)定，食品生產經營者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬元以下B.五萬元以上十萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.十萬元以上二十萬元以下答案：A28.違反《食品安全法》規(guī)定，食品生產經營者未按照規(guī)定在顯著位置張貼或者公開展示相關監(jiān)督檢查結果記錄表，或者未保持相關監(jiān)督檢查結果記錄至下次監(jiān)督檢查的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬元以下B.五萬元以上十萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.十萬元以上二十萬元以下答案：A29.食品生產經營者在一年內累計（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B30.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年內B.五年內C.十年內D.終身答案：B31.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年內B.五年內C.十年內D.終身答案：D32.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行（），先行賠付，不得推諉；屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。A.首負責任制B.終局責任制C.共同責任制D.以上都不是答案：A33.生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款（）的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A.二倍B.三倍C.五倍D.十倍答案：D34.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門有下列行為之一，造成不良后果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分。這些行為不包括（）。A.在獲知有關食品安全信息后，未按規(guī)定向上級主管部門和本級人民政府報告，或者未按規(guī)定相互通報B.未按規(guī)定公布食品安全信息C.主動收集、分析食品安全信息D.不履行法定職責，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊答案：C35.進口商未建立并遵守食品、食品添加劑進口和銷售記錄制度、境外出口商或者生產企業(yè)審核制度的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。A.五千元以上五萬元以下B.五萬元以上十萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.十萬元以上二十萬元以下答案：A二、多選題1.《食品安全法實施條例》的立法目的包括（）。A.保障食品安全B.保障公眾身體健康和生命安全C.規(guī)范食品生產經營活動D.加強食品安全監(jiān)督管理答案：ABCD2.食品生產經營企業(yè)應當符合下列要求（）。A.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所B.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染答案：ABCD3.食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD4.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內容。A.名稱B.生產日期或者生產批號C.保質期D.生產經營者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD5.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明下列事項（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期B.成分或者配料表C.生產者或者經銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式D.保質期答案：ABCD6.禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品（）。A.用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品B.致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品C.用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品D.無標簽的預包裝食品、食品添加劑答案：ABCD7.食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括（）。A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎等消化道傳染病D.活動性肺結核答案：ABCD8.食品生產經營企業(yè)可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托（）的食品檢驗機構進行。A.資質認定B.信譽良好C.依法設立D.以上都是答案：ACD9.食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施包括（）。A.開展應急救援工作B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關產品D.做好信息發(fā)布工作答案：ABCD10.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取下列措施（）。A.進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料D.查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患以及用于違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品答案：ABCD11.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測?？焖贆z測方法（）。A.可以作為行政處罰的依據B.不能作為行政處罰的依據C.對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照《食品安全法》的有關規(guī)定進行檢驗D.對抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據答案：CD12.網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責令改正，沒收違法所得B.并處五萬元以上二十萬元以下罰款C.造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證D.使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任答案：ABCD13.食品生產經營者有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A.食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度B.食品生產經營企業(yè)未按規(guī)定制定、實施生產經營過程控制要求C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗D.食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作答案：ABCD14.有下列情形之一的，依照《食品安全法》第一百二十四條的規(guī)定給予處罰（）。A.生產經營致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品B.生產經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品C.生產經營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品D.生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品答案：ABCD15.食品生產經營者在一年內累計三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責令停產停業(yè)B.直至吊銷許可證C.處五萬元以上十萬元以下罰款D.處十萬元以上二十萬元以