乙烯與成熟衰老1乙烯的合成途徑蛋氨酸ATPSAMACC合成酶ACCACC氧化酶乙烯MACC限速步驟乙烯在植物的生物合成遵循蛋氨酸→SAM→ACC→乙烯的途徑，這條途徑是植物體內(nèi)生物合成乙烯最主要的途徑。其中ACC合成酶是乙烯生成的限速酶。01乙烯與成熟衰老2乙烯與成熟衰老的關(guān)系促進果實成熟。早在公元前，我國勞動人民就知道將青澀的果實放在密封的米缸，煙熏或焚香，能促進果實成熟。隨著乙烯的釋放，果實呼吸作用相應(yīng)提高。躍變型和非躍變型果實，乙烯對呼吸作用的促進存在差異。乙烯與成熟衰老2乙烯與成熟衰老的關(guān)系外源乙烯可誘導(dǎo)和加速果實成熟。躍變型果實——只在躍變前期處理才有作用，可引起呼吸上升和內(nèi)源乙烯的自身催化，且反應(yīng)不可逆。非躍變型果實——任何時候處理都可以對外源乙烯發(fā)生反應(yīng)，但除去外源乙烯后呼吸恢復(fù)到處理前水平(可逆)。乙烯與成熟衰老2乙烯與成熟衰老的關(guān)系外源乙烯作用程度不同躍變型果實——提高外源乙烯濃度，呼吸躍變出現(xiàn)的時間提前，但不改變呼吸高峰強度。非躍變型果實——提高外源乙烯濃度，可提高呼吸強度，出現(xiàn)假峰，但假峰出現(xiàn)時間不會提前。乙烯與成熟衰老乙烯與成熟衰老的關(guān)系項目躍變型果實非躍變型果實成熟期間呼吸的變化有呼吸高峰無呼吸高峰成熟期內(nèi)源乙烯的釋放有乙烯釋放高峰無乙烯釋放高峰內(nèi)源乙烯的自我催化作用有系統(tǒng)Ⅱ乙烯的合成無系統(tǒng)Ⅱ乙烯的合成對外源乙烯的反應(yīng)趨勢不可逆可逆對外源乙烯的反應(yīng)程度呼吸高峰出現(xiàn)時間與乙烯濃度有關(guān)，峰高度與濃度無關(guān)假峰高度與濃度呈正相關(guān)，出現(xiàn)時間與濃度無關(guān)乙烯與成熟衰老3影響乙烯生物合成的因素躍變型果實在躍變前對乙烯不敏感，隨著果實的發(fā)育，組織對乙烯的敏感性不斷上升，基礎(chǔ)(內(nèi)源)乙烯的積累會導(dǎo)致成熟的啟動和乙烯的自我催化。脅迫因素包括機械損傷、高溫、低溫、病蟲害、化學(xué)物質(zhì)等，逆境因子提高ACC合成酶的活性，促進乙烯的合成。乙烯的合成是一個酶促反應(yīng)，一定范圍內(nèi)的低溫貯藏可以大大降低乙烯的合成。乙烯合成在0℃左右很弱，大部分果實在20~25℃左右最快。成熟度貯藏溫度傷害乙烯與成熟衰老3影響乙烯生物合成的因素成熟度貯藏溫度傷害氣體條件化學(xué)物質(zhì)乙烯與成熟衰老3影響乙烯生物合成的因素低O2濃度會抑制乙烯的合成（ACC→乙烯需O2

）；高CO2濃度會抑制乙烯的合成和乙烯的作用（CO2

是乙烯的競爭性抑制劑）；少量的乙烯會促進乙烯的合成。一些藥物處理能抑制內(nèi)源乙烯的生成，如AVG、AOA、銀鹽、解偶聯(lián)劑、自由基清除劑、1-甲基環(huán)丙烯等能抑制乙烯的合成。氣體條件化學(xué)物質(zhì)1控制適當?shù)牟墒粘墒於?阻止機械損傷和傷乙烯3避免果蔬混放（蘋果）4應(yīng)用乙烯抑制劑