五一餐飲促銷活動籌劃五一餐飲促銷活動籌劃(1)一、人員推銷在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、效勞人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。1、廚師利用廚師的名氣來進(jìn)展宣傳推銷,也會吸引來一批客人。對重要客人,廚師可以親自端送自己的特色菜肴,并對原料及烹制過程做簡短介紹。2.效勞人員鼓勵登門的顧客最大限度地消費(fèi),這重?fù)?dān)主要落在效勞員身上。效勞員除了提供優(yōu)質(zhì)效勞外,還得誘導(dǎo)客人進(jìn)展消費(fèi)。其中,效勞人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,如"你不想要瓶酒來佐餐嗎?",而另一些那么具有良好的效果,如"我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,剛好配你們訂的鰈魚片"?？梢?效勞人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用,要培訓(xùn)所有效勞人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和效勞。建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題:(1)盡量用選擇問句,而不是簡單地讓客人用"要"和"不要’’答復(fù)的一般疑問句。(2)建議式推銷要多用描繪性的語言,以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛?遠(yuǎn)沒有“一份新穎加里福尼亞桃子做的冰淇淋"來得有誘惑力。(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,才會收到更好的效果。3、顧客A."顧客是餐廳的上帝"。餐廳贏得他的一句好話,勝過餐廳任何人的,一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話B.xx餐館董事會____xx曾在《餐館業(yè)》雜志上登載的一篇文章中寫到:"假如你對顧客的抱怨聽之任之,不加以改正,那么你將會發(fā)現(xiàn),你們餐館的客人會一天一天地減少。"C.可見,在推銷過程中,客人報(bào)怨是不容無視的。所以對報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救時(shí)機(jī),即提供免費(fèi)效勞,或折扣優(yōu)惠等方法,糾正顧客對本產(chǎn)品和效勞的偏見,使他們再度光臨,并樂于向別人推薦你的餐館。4.餐廳經(jīng)理A.傳統(tǒng)飯店總裁xx說過:"我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口,問候每一位客人,同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意。"假如餐廳經(jīng)理也采用此法,就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐,并有利于刺激消費(fèi)。B、不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,甚至在社交場合,對遇見的每個(gè)人,特別是接待員和秘書要非常禮貌,面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,一邊遞上名片。這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí),你的餐廳不能說是沒有希望的。二、氣氛1.對整個(gè)飲食行業(yè)來說,室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。2、一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,效勞人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和效勞人員的個(gè)人衛(wèi)生,其他客人,餐廳溫、濕度,餐廳裝璜(燈光、色彩等),舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。五一餐飲促銷活動籌劃(2)一、奇數(shù)訂價(jià)法A.針對客人的不同心理進(jìn)展產(chǎn)品的訂價(jià),并以此進(jìn)展促銷,同樣會引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。B、有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,35%的價(jià)格以5結(jié)尾,6%的價(jià)格以0結(jié)尾。餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,而在一些檔次較高的餐廳,數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。二、折扣優(yōu)惠折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光臨和在營業(yè)的淡季時(shí)間里購置、消費(fèi)。因此在消費(fèi)到達(dá)一定的數(shù)額或次數(shù)后,將給予一定的折扣優(yōu)惠,另外,餐廳在淡季和非營業(yè)頂峰時(shí)間推廣"快樂光陰",實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對大量積壓的產(chǎn)品,也可采用此法進(jìn)展推銷。但是,并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反,它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;(2)是否處于經(jīng)營的低谷時(shí)間;(3)是否非價(jià)格折扣不可,能否采取其他措施進(jìn)步銷售額;(4)價(jià)格折扣后能否保本,能否盈利。五一餐飲促銷活動籌劃(3)一、勞動節(jié)餐廳的氣氛,相應(yīng)的布置1.餐臺在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩,清馥的香昧,可使人的大腦處于悠然之境,并能增加消費(fèi)者的食欲。2.音響餐廳中特定的音響效果可以產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛,在餐廳中布置山水小景,山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。3.燈光餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射,對餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色,既可以激發(fā)消費(fèi)欲望,又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。4.色彩不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境,產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩假如調(diào)配得當(dāng),醒目宜人,對餐飲消費(fèi)者和餐廳效勞員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。5、布局餐廳的整體氣氛是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費(fèi)者心理進(jìn)展設(shè)計(jì),必將受到顧客的青睞。二、勞動節(jié)餐廳的效勞促銷活動中人的因素是很重要的,它表達(dá)了一個(gè)餐廳的態(tài)度,人們消費(fèi)更喜歡效勞周到人性化的地方。所以在促銷之前,要做好人員的根本效勞培訓(xùn),促銷特色培訓(xùn),態(tài)度意識的培訓(xùn)等等,這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。而國慶節(jié)餐廳促銷,工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識,尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的效勞內(nèi)容,以活潑促銷氣氛。三、勞動節(jié)餐廳的食品促銷餐廳里食品的促銷方法有很多,下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容1、菜式國慶節(jié)餐廳促銷,很多商家會推出相應(yīng)的國慶套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇。2.制作...四、趨勢分析^p1.餐飲業(yè)集團(tuán)化開展,品牌化經(jīng)營,連鎖經(jīng)營成為將來主攻方向;2、餐飲業(yè)品牌開展速度加快,會有更多的餐飲提速上市;3.個(gè)性化餐飲業(yè)消費(fèi)日趨明顯;4.餐飲業(yè)產(chǎn)品及營銷彰顯文化特色;5.原生態(tài)、綠色餐飲引領(lǐng)將來開展趨勢;6.餐飲競爭由產(chǎn)品竟?fàn)?品牌竟?fàn)?效勞竟?fàn)庍^度到如今的人才呈多元化競爭開展;7、餐飲業(yè)信息化,科學(xué)化營銷加快;8.餐飲業(yè)開展層次呈多樣化;9.餐飲業(yè)政策更標(biāo)準(zhǔn),行業(yè)自律需進(jìn)步;10、餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型,由地市轉(zhuǎn)到省會,由省會轉(zhuǎn)型到地市,由地市轉(zhuǎn)型到縣城。五一餐飲促銷活動籌劃(4)產(chǎn)品促銷1.可以進(jìn)展一些菜品創(chuàng)新,通過推出新菜品來吸引顧客,還可以隨著季節(jié)的變化推出一些時(shí)令菜,比方夏天增加綠豆湯等消暑食品的供給,冬天提供一些滋補(bǔ)湯類:隨著各種節(jié)日的到來新增一些特色食品。2.價(jià)格促銷價(jià)格促銷往往能起到立竿見影的效果,詳細(xì)做法可以參照定價(jià)策略中的優(yōu)惠定價(jià)法。3.肢體語言促銷窗口售賣人員做到微小效勞、有聲效勞,用甜美、親切的聲音問候顧客、歡送顧客,對吸引顧客、留住顧客必定起到積極的作用。4.節(jié)日促銷利用各種節(jié)日,開展促銷活動有獎問卷調(diào)查等;舉行派送水果、與顧客搞聯(lián)誼等活動。5.特定活動促銷定期舉行一些活動來宣傳食堂形象,進(jìn)步銷量。例如每年舉行校園美食節(jié),展示各種精致的菜品,邀請顧客來品評,定期舉行廚藝賽,舉辦飲食文化展覽等活動。6.廣告促銷食堂的促銷廣告并與適宜在電視、報(bào)紙等群眾媒體上發(fā)布,因?yàn)槭程玫南M(fèi)群體相對固定且集中度很高。電視報(bào)紙等群眾媒體的受眾面太廣,很難直接對目的人群產(chǎn)生影響,而且投入的本錢也很大,可以采取在食堂內(nèi)散發(fā)宣傳食堂的傳單,懸掛橫幅,進(jìn)展食堂播送等方式。傳單設(shè)計(jì)要以圖為主,鮮艷生動、奪人眼球,能給顧客留