ICS67.080.10

CCSB31

DB11

北京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T2285—2024

水果生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范

Specificationsforqualityandsafetycontroloffruitproduction

2024-06-28發(fā)布2024-10-01實(shí)施

北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB11/T2285—2024

目次

前言................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4控制要素...........................................................................1

5控制措施...........................................................................2

參考文獻(xiàn)..............................................................................7

I

DB11/T2285—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由北京市園林綠化局提出并歸口。

本文件由北京市園林綠化局組織實(shí)施。

本文件起草單位：北京市農(nóng)林科學(xué)院、北京市園林綠化產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心（北京市食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全

中心）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部果品及苗木質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）。

本文件主要起草人：倪楊、熊融、張倩、馮琛、丁麗梅、王一臻、張瑩瑩、陳長(zhǎng)啟、李思鵬、楊軍

軍、陳曉敏、曹仕琪、魯占?xì)W、石磊。

II

DB11/T2285—2024

水果生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了水果生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的質(zhì)量安全控制要素和控制措施。

本文件適用于水果生產(chǎn)質(zhì)量安全的控制和管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321(所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB38400肥料中有毒有害物質(zhì)的限量要求

GB43284限制商品過(guò)度包裝要求生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則

NY/T1868肥料合理使用準(zhǔn)則有機(jī)肥料

NY/T2000水果氣調(diào)庫(kù)貯藏通則

DB11/T2199果品產(chǎn)地采樣技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4控制要素

水果生產(chǎn)質(zhì)量安全控制涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后及通用環(huán)節(jié)，包括產(chǎn)地環(huán)境等16個(gè)控制要素及其主要

控制點(diǎn)，見(jiàn)表1。

表1水果生產(chǎn)質(zhì)量安全控制要素表

環(huán)節(jié)控制要素主要控制點(diǎn)

選址

產(chǎn)前產(chǎn)地環(huán)境

環(huán)境要求

1

DB11/T2285—2024

表1水果生產(chǎn)質(zhì)量安全控制要素表（續(xù)）

環(huán)節(jié)控制要素主要控制點(diǎn)

繁殖材料采購(gòu)

繁殖材料管理

采購(gòu)記錄

肥料（采購(gòu)、貯存、記錄）

投入品管理

農(nóng)藥（采購(gòu)、貯存、記錄）

定植

田間管理

病蟲害防治

使用要求

肥料使用

產(chǎn)中記錄

使用要求

農(nóng)藥使用

記錄

器械和工具使用器械和工具使用

果園要求

產(chǎn)品采收衛(wèi)生消毒

采后處置

質(zhì)檢要求

質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)

產(chǎn)后質(zhì)檢記錄

包裝標(biāo)識(shí)包裝標(biāo)識(shí)

貯藏要求

貯藏運(yùn)輸

運(yùn)輸要求

追溯管理追溯管理

廢棄物收集處理廢棄物收集處理

健康狀況

人員管理人員培訓(xùn)

通用

衛(wèi)生管理

生產(chǎn)過(guò)程檢查生產(chǎn)過(guò)程檢查

記錄管理記錄管理

5控制措施

5.1產(chǎn)前環(huán)節(jié)

5.1.1產(chǎn)地環(huán)境

選址

應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好、無(wú)污染的地區(qū)。產(chǎn)地距離公路、鐵路、生活區(qū)應(yīng)在50m以上，距離工礦企業(yè)

1km以上。

2

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環(huán)境要求

灌溉用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5084的規(guī)定，土壤環(huán)境質(zhì)量管控應(yīng)符合GB15618的規(guī)定，空氣質(zhì)量應(yīng)符合

GB3095規(guī)定的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)濃度限值的規(guī)定。應(yīng)保留環(huán)境檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，確保可追溯、可查詢。

5.1.2繁殖材料管理

繁殖材料采購(gòu)

.1種子、苗木和其它繁殖材料應(yīng)為健壯、無(wú)病蟲害和無(wú)機(jī)械損傷的健康植物材料，且不應(yīng)攜

帶植物檢疫對(duì)象。

.2從國(guó)外引進(jìn)種子、苗木應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行引種、檢疫。

.3由外地調(diào)運(yùn)的種子、苗木和其它繁殖材料，在調(diào)運(yùn)之前應(yīng)經(jīng)過(guò)植物檢驗(yàn)檢疫，并獲得植物

檢疫證書。

采購(gòu)記錄

應(yīng)保留種苗采購(gòu)電子檔案記錄，記載種苗名稱、砧木及品種名稱、購(gòu)買日期、供貨商、產(chǎn)地、規(guī)格、

質(zhì)量、數(shù)量及檢疫情況等信息，確?？勺匪?、可查詢。

5.1.3投入品管理

肥料

肥料的采購(gòu)、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：

a)采購(gòu)。購(gòu)買肥料應(yīng)保留銷售票據(jù)；

b)貯存。設(shè)置肥料貯存專用倉(cāng)庫(kù)或區(qū)域，肥料分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，并設(shè)專人管理。貯存期間，

防止肥料過(guò)期、受潮，及時(shí)剔除過(guò)期肥料，出庫(kù)遵循先進(jìn)先出原則；

c)記錄。應(yīng)保留肥料電子檔案記錄，記載肥料名稱、采購(gòu)日期、采購(gòu)量、生產(chǎn)單位、供應(yīng)商、采

購(gòu)人、銷售票據(jù)、出庫(kù)、入庫(kù)、庫(kù)存量及貯存狀態(tài)等，確?？勺匪?、可查詢。

農(nóng)藥

農(nóng)藥的采購(gòu)、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：

a)采購(gòu)。購(gòu)買高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，應(yīng)保留銷售票據(jù)。果樹禁止使用的農(nóng)藥參照《禁限用農(nóng)

藥名錄》，該名錄根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告持續(xù)調(diào)整；

b)貯存。設(shè)置農(nóng)藥貯存專用倉(cāng)庫(kù)或區(qū)域，配備藥品儲(chǔ)存柜，藥品分類整齊擺放、標(biāo)識(shí)清晰，并設(shè)

專人管理。貯存期間，藥品應(yīng)在有效期內(nèi)，及時(shí)剔除過(guò)期藥品，出庫(kù)遵循先進(jìn)先出原則；

c)記錄。應(yīng)保留農(nóng)藥電子檔案記錄，記載農(nóng)藥名稱、登記證號(hào)、登記證持有人、農(nóng)藥類別、劑型、

毒性、有效成分及含量、作物/場(chǎng)所、防治對(duì)象、有效期、購(gòu)買數(shù)量等，確?？勺匪?、可查詢。

5.2產(chǎn)中環(huán)節(jié)

5.2.1田間管理

定植

選擇品種純正、無(wú)病蟲害、生長(zhǎng)健壯的苗木進(jìn)行定植。

病蟲害防治

3

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以預(yù)防為主，綜合防治。宜優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治。結(jié)合果園生草，采取懸掛殺

蟲燈，使用性誘劑、粘蟲板等措施，減少化學(xué)藥劑用量，不應(yīng)使用高毒、高殘留化學(xué)農(nóng)藥。

5.2.2肥料使用

使用要求

施肥應(yīng)符合NY/T496的相關(guān)規(guī)定，有機(jī)肥料使用還應(yīng)符合NY/T1868的規(guī)定。使用自堆漚有機(jī)肥

的，應(yīng)充分腐熟或經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，殺滅病原菌、病毒、寄生蟲卵、雜草種子等，消除異味，肥料中有

毒有害物質(zhì)含量應(yīng)符合GB38400的規(guī)定。

記錄

保留施肥電子檔案記錄，記載施肥日期、肥料名稱、施肥地點(diǎn)、施肥方式、使用量及操作人等信息，

確?？勺匪?、可查詢。

5.2.3農(nóng)藥使用

使用要求

按照農(nóng)藥產(chǎn)品登記的防治對(duì)象和用藥安全間隔期，選擇高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種，農(nóng)藥使用應(yīng)

符合GB/T8321(所有部分）和NY/T1276的規(guī)定。

記錄

保留施藥電子檔案記錄，記載施藥日期、藥品名稱、施藥地點(diǎn)、施藥方式、防治對(duì)象、安全間隔期、

使用量及操作人等信息，確?？勺匪荨⒖刹樵?。

5.2.4器械和工具使用

施藥、施肥器械和工具應(yīng)分類專用，且經(jīng)過(guò)校準(zhǔn)后使用，使用前后進(jìn)行清洗并保持潔凈衛(wèi)生。農(nóng)藥

配制及植保人員安全防護(hù)應(yīng)按照NY/T1276執(zhí)行。

5.3產(chǎn)后環(huán)節(jié)

5.3.1產(chǎn)品采收

果園要求

采收時(shí)應(yīng)確保所用農(nóng)藥已過(guò)安全間隔期。

衛(wèi)生消毒

采收人員穿戴的工作服、手套、帽子以及采果剪、盛果容器、運(yùn)輸工具等應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，

保持清潔，使用前后應(yīng)消毒。

采后處置

果實(shí)應(yīng)避免與泥土、雜草等接觸。宜當(dāng)天就地或就近盡快分選、預(yù)冷，未及時(shí)運(yùn)輸?shù)乃麘?yīng)擺放在

樹蔭下或其他陰涼通風(fēng)處，避免日曬或雨淋。

5.3.2質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)

質(zhì)檢要求

4

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應(yīng)對(duì)即將上市的水果進(jìn)行質(zhì)量安全自檢或委托檢驗(yàn)檢測(cè)，樣品的現(xiàn)場(chǎng)采集應(yīng)符合DB11/T2199的規(guī)

定，水果中農(nóng)藥殘留含量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定，污染物含量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

質(zhì)檢記錄

應(yīng)保留自檢或委托檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告或證書，保留質(zhì)檢電子檔案記錄，記載日期、名稱、地塊（棚室）

號(hào)、采樣人、質(zhì)檢方式、質(zhì)檢單位、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)依據(jù)、檢測(cè)結(jié)果、判定依據(jù)及判定結(jié)果等信息，確

?？勺匪荨⒖刹樵?。

5.3.3包裝標(biāo)識(shí)

包裝應(yīng)減量化且符合GB43284的規(guī)定。包裝容器應(yīng)完整、成型、清潔、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)有毒有

害物質(zhì)，能阻隔微生物傳染和其他有毒有害物質(zhì)侵害。同一包裝容器宜使用單一材料，包裝材料應(yīng)便于

回收利用，不對(duì)環(huán)境造成長(zhǎng)期污染。新鮮水果的包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)定。

5.3.4貯藏運(yùn)輸

貯藏要求

.1根據(jù)水果產(chǎn)品的屬性確定環(huán)境溫度、濕度、光照和通風(fēng)等貯藏要求，需預(yù)冷的水果應(yīng)及時(shí)在

推薦溫度下預(yù)冷。采用氣調(diào)庫(kù)貯藏應(yīng)符合NY/T2000的規(guī)定。

.2應(yīng)設(shè)專人管理。入庫(kù)前對(duì)設(shè)施設(shè)備及器具進(jìn)行消毒、滅菌，貯藏期間保持潔凈衛(wèi)生。定期檢

查水果品質(zhì)，及時(shí)剔除變質(zhì)產(chǎn)品。保留貯藏設(shè)施、搬運(yùn)設(shè)備、容器、工具的使用登記表，庫(kù)房安全衛(wèi)生

核查表，水果質(zhì)量檢查表等，保留貯藏電子檔案記錄，記載出入庫(kù)產(chǎn)品的日期、種類、數(shù)量、質(zhì)量、等

級(jí)、批次、包裝情況及運(yùn)輸方式等信息，確保可追溯、可查詢。

運(yùn)輸要求

.1根據(jù)水果產(chǎn)品的類型、特性、數(shù)量、運(yùn)輸季節(jié)、運(yùn)輸距離及產(chǎn)品保質(zhì)儲(chǔ)藏要求選擇適宜的運(yùn)

輸工具。冷藏運(yùn)輸車應(yīng)配備溫濕度記錄及監(jiān)控設(shè)備。

.2運(yùn)輸工具在裝入水果之前應(yīng)清理干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒。運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等

應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，使用前后應(yīng)消毒。應(yīng)保留運(yùn)輸電子檔案記錄，記載運(yùn)輸產(chǎn)品的地區(qū)、日

期、種類、數(shù)量、質(zhì)量、包裝情況及運(yùn)輸方式等信息，確保可追溯、可查詢。

5.3.5追溯管理

應(yīng)建立內(nèi)部追溯制度，如實(shí)記錄生產(chǎn)過(guò)程，采取有效手段對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行溯源。

5.4通用環(huán)節(jié)

5.4.1廢棄物收集處理

應(yīng)對(duì)垃圾、農(nóng)業(yè)投入品包裝、農(nóng)膜等廢棄物分類存放并及時(shí)處理。農(nóng)藥廢容器應(yīng)按NY/T1276的規(guī)

定進(jìn)行處理，其他農(nóng)業(yè)投入品包裝廢棄物應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。保留處理電子檔案記錄，記載

日期、類型、數(shù)