2-2認(rèn)識菌種生產(chǎn)的設(shè)施條件任務(wù)描述

食用菌菌種生產(chǎn)需要進(jìn)行無菌操作，對設(shè)施條件有一定的要求。通過本任務(wù)的學(xué)習(xí)，掌握菌種生產(chǎn)的常用設(shè)備，能使用這些設(shè)備進(jìn)行菌種的生產(chǎn)作業(yè)。

所需操作工具和材料:滅菌鍋、捆扎繩、接種針、鑷子、手術(shù)刀。菌種廠布置示意圖知識準(zhǔn)備1.菌種生產(chǎn)的基本設(shè)備配料室設(shè)備知識準(zhǔn)備不同的生產(chǎn)設(shè)備，配料所需要的設(shè)備有所不同，但配料應(yīng)在有水、電的室內(nèi)進(jìn)行，其主要設(shè)備有一下幾類：衡量器具：磅秤、粗天平、量杯、量筒等拌料機(jī)具：鐵鏟、鋁鍋、電爐或煤爐、水桶、掃帚和簸箕等裝料機(jī)具：手工裝料與機(jī)器裝料1.菌種生產(chǎn)的基本設(shè)備滅菌設(shè)備知識準(zhǔn)備一般是指用于培養(yǎng)基和其他物品滅菌的蒸汽滅菌鍋。高壓蒸汽滅菌鍋手提式高壓滅菌鍋立式高壓滅菌鍋臥式高壓滅菌鍋臥式大容量滅菌器大容量滅菌柜1.菌種生產(chǎn)的基本設(shè)備滅菌設(shè)備知識準(zhǔn)備一般是指用于培養(yǎng)基和其他物品滅菌的蒸汽滅菌鍋。高壓蒸汽滅菌鍋1.菌種生產(chǎn)的基本設(shè)備滅菌設(shè)備知識準(zhǔn)備常壓蒸汽滅菌鍋常壓蒸汽滅菌鍋：不能承受高壓，只能低壓高溫滅菌土蒸鍋：用磚砌成灶，滅菌時(shí)間長蒸籠鍋：適宜于農(nóng)村制種量小，條件差的單位100℃，6~9h1.菌種生產(chǎn)的基本設(shè)備接種設(shè)備知識準(zhǔn)備是指分離和擴(kuò)大轉(zhuǎn)接各級菌種的專用設(shè)備。接種室：又稱無菌室，是進(jìn)行菌種分離和接種的專用房間接種箱：縮小版的接種室，木制箱超級工作臺：是一種局部層流裝置，能夠在局部造成潔凈的工作環(huán)境接種工具：分離和移接菌種的專用工具1.菌種生產(chǎn)的基本設(shè)備菌種培養(yǎng)設(shè)備知識準(zhǔn)備是指接種后用于培養(yǎng)菌絲體的設(shè)備。恒溫培養(yǎng)室：用于培育栽培種或培育較多的母種和原種恒溫培養(yǎng)箱：根據(jù)需要使溫度保持在一定范圍內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)搖瓶機(jī)(搖床)：進(jìn)行深層培養(yǎng)或紙杯液體菌種塑料袋：進(jìn)行熟料栽培或制作栽培種高壓滅菌鍋的使用任務(wù)實(shí)施操作步驟①

將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三

角擱架相平，母種和原種。②

放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品，注意不要裝得太擠，以免妨

礙蒸汽流通而影響滅菌效果。高壓滅菌鍋的使用任務(wù)實(shí)施操作步驟③

加蓋，再以兩兩對稱的方式同時(shí)旋緊相對的兩個(gè)螺栓，使螺栓

松緊一致，勿使漏氣。高壓滅菌鍋的使用任務(wù)實(shí)施操作步驟高壓滅菌鍋的使用任務(wù)實(shí)施操作步驟④

加熱，并同時(shí)打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣。待

冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增

加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時(shí)，控制熱源，維持

壓力至所需時(shí)間。母種培養(yǎng)基用103.4kPa、121.3℃滅菌20min原種和栽培種培養(yǎng)基用103.4kPa、121.3℃滅菌120min高壓滅菌鍋的使用任務(wù)實(shí)施操作步驟⑤

滅菌所需時(shí)間到后，切斷電源，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當(dāng)壓

力表的壓力降至０時(shí)，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出

滅菌物品。高壓滅菌鍋的使用任務(wù)實(shí)施操作步驟⑥

將取出的滅菌培養(yǎng)基放入37℃溫箱培養(yǎng)24h經(jīng)檢查若無雜菌生長，

即可待用。高壓滅菌鍋的使用任務(wù)實(shí)施注意事項(xiàng)②鍋的氣密性一定要很好①鍋內(nèi)必須要有充足的水③使用完后一定要放到適合溫度才可以打開④要定期對高壓滅菌鍋進(jìn)行安檢和備案⑤操作人員要取得相應(yīng)等級的高壓滅菌容器操作證書認(rèn)識菌種生產(chǎn)的設(shè)施條件鞏固訓(xùn)練利用立式高壓滅菌鍋消毒接種工具，要求能正確設(shè)定滅菌時(shí)間、溫度和壓力，能正確把握開鍋時(shí)間和正確操作接種設(shè)備消毒時(shí)的包扎。認(rèn)識菌種生產(chǎn)的設(shè)施條件知識拓展滅菌鍋一定要夠大，燒煤以正方型鍋底為好，燒柴以長方型鍋為好。簡易鍋、土蒸鍋、鐵皮鍋，無論哪種鍋，滅菌倉擺放密度不要過大，最好第個(gè)周轉(zhuǎn)筐中都保留一定的空隙，便于熱空氣流通。帶探頭的壓力溫度表要將探頭插入最下層筐中的菌袋內(nèi)部。溫度表需要校準(zhǔn)，校準(zhǔn)方法常用的方法將探頭插入到滾開的開水。悶制，達(dá)到滅菌溫度以后不要急于打開鍋門降溫。

目前生產(chǎn)中大量使用常壓滅菌鍋，在選擇和使用常壓滅菌鍋時(shí)需要注意以下注意：認(rèn)識菌種生產(chǎn)的設(shè)施條件01《食用菌基礎(chǔ)及制種技術(shù)問答[M]》曹德賓化學(xué)工業(yè)出版社2015《國家食用菌標(biāo)準(zhǔn)菌株庫菌種目錄》黃晨陽、張金霞.中國農(nóng)業(yè)出版