新《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題目及答案(初中)單項(xiàng)選擇題1.新《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A2.新《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品經(jīng)營(yíng)許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可答案：D3.新《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B4.新《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B5.新《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理（）。A.變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品B.有感官性狀異常的食品C.臨近保質(zhì)期的食品D.以上都是答案：A6.新《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開加工過程，公示食品原料及其來(lái)源等信息B.采用先進(jìn)的食品加工技術(shù)C.提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)D.以上都不是答案：A7.新《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（），明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。A.實(shí)名登記B.資格審查C.實(shí)地考察D.質(zhì)量抽檢答案：A8.新《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家建立（）制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.食品安全監(jiān)督抽檢C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D.以上都不是答案：A9.新《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行（）。A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警D.以上都不是答案：B10.新《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.強(qiáng)制性C.推薦性D.指導(dǎo)性答案：B11.新《食品安全法》規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防、治療功能B.食品營(yíng)養(yǎng)成分C.食品產(chǎn)地D.食品生產(chǎn)日期答案：A12.新《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。A.藥品B.食品添加劑C.香料D.色素答案：A13.新《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）。A.收取費(fèi)用B.不得收取費(fèi)用C.適當(dāng)收取費(fèi)用D.以上都不是答案：B14.新《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B15.新《食品安全法》規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.七年內(nèi)D.十年內(nèi)答案：B多項(xiàng)選擇題1.新《食品安全法》的適用范圍包括（）。A.食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD3.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址D.聯(lián)系方式答案：ABCD4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料B.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備C.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施D.按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具答案：ABCD5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.視情節(jié)嚴(yán)重程度，決定是否報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)D.自行對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰答案：AC6.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布（）。A.國(guó)家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息C.重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息D.國(guó)務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息答案：ABCD7.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布答案：ABCD8.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有下列哪些情形，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A.未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制要求B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作C.進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件D.未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品答案：ABCD10.下列哪些屬于新《食品安全法》中規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品答案：ABCD判斷題1.新《食品安全法》自2015年10月1日起施行。（）答案：正確2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：正確3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：正確4.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品。（）答案：正確5.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。（）答案：正確6.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。（）答案：錯(cuò)誤，由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。7.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。（）答案：正確8.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（）答案：正確9.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)、配送。（）答案：正確10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述新《食品安全法》的立法目的。答：新《食品安全法》的立法目的是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。具體來(lái)說，包括以下幾個(gè)方面：一是預(yù)防和控制食源性疾病和食品污染等問題，從源頭上保障食品安全；二是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)，促使其依法依規(guī)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；三是加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，提高監(jiān)管效能，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為；四是增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益；五是促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立哪些主要的食品安全管理制度？答：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立的主要食品安全管理制度包括：（1）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（2）食品出廠檢驗(yàn)記錄制度：查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（3）生產(chǎn)過程控制制度：對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（4）食品安全自查制度：定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。（5）從業(yè)人員健康管理制度：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。3.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？答：消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：（1）選擇正規(guī)的購(gòu)物場(chǎng)所：如大型超市、商場(chǎng)、正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，這些場(chǎng)所的食品質(zhì)量相對(duì)更有保障，進(jìn)貨渠道相對(duì)規(guī)范。（2）查看食品標(biāo)簽：仔細(xì)查看食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。注意食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，配料表中是否有自己過敏的成分等。（3）觀察食品外觀和感官性狀：檢查食品是否有變色、變味、發(fā)霉、蟲蛀、異味等異常情況。對(duì)于預(yù)包裝食品，注意包裝是否完好，有無(wú)漏氣、脹袋等現(xiàn)象。（4）索取購(gòu)物憑證：購(gòu)買食品后，記得向商家索取購(gòu)物小票或發(fā)票等購(gòu)物憑證，以便在食品出現(xiàn)問題時(shí)能夠維護(hù)自己的合法權(quán)益。（5）關(guān)注食品安全信息：通過正規(guī)渠道了解食品安全方面的知識(shí)和信息，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。對(duì)一些來(lái)源不明、價(jià)格過低、宣傳夸大的食品要保持警惕。4.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置措施。答：食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取以下處置措施：（1）開展應(yīng)急救援工作：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施開展應(yīng)急救援工作，救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員。（2）封存相關(guān)物品并檢驗(yàn)：封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)。封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。（3）調(diào)查事故原因：調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。（4）信息發(fā)布與通報(bào)：做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。同時(shí)，及時(shí)向上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和同級(jí)人民政府報(bào)告。涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定公布。（5）追究責(zé)任：查明食品安全事故責(zé)任后，依法追究相關(guān)單位和人員的責(zé)任。對(duì)于構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。案例分析題案例：某中學(xué)食堂從一家沒有食品生產(chǎn)資質(zhì)的小作坊采購(gòu)了一批熟肉制品，學(xué)生食用后出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉等癥狀。經(jīng)檢測(cè)，該熟肉制品中含有大量的致病細(xì)菌，是導(dǎo)致學(xué)生食物中毒的原因。問題：1.該中學(xué)食堂違反了新《食品安全法》的哪些規(guī)定？2.應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？3.為避免類似事件再次發(fā)生，學(xué)校食堂應(yīng)采取哪些措施？答：1.該中學(xué)食堂違反的新《食品安全法》規(guī)定如下：（1）違反了食品采購(gòu)方面的規(guī)定。新《食品安全法》要求食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求采購(gòu)食品，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。該中學(xué)食堂從沒有食品生產(chǎn)資質(zhì)的小作坊采購(gòu)熟肉制品，明顯沒有對(duì)供貨者的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查，采購(gòu)了來(lái)源不合法的食品，存在較大的食品安全隱患。（2）違反了進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料等的相關(guān)信息。該食堂沒有嚴(yán)格執(zhí)行這一制度，導(dǎo)致問題食品流入食堂，危害學(xué)生健康。2.該中學(xué)食堂應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任如下：（1）民事賠償責(zé)任：對(duì)于因食用問題熟肉制品而導(dǎo)致身體不適的學(xué)生，食堂應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任，賠償學(xué)生的醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、誤工費(fèi)（學(xué)生可根據(jù)實(shí)際情況主張相應(yīng)的補(bǔ)償，如耽誤學(xué)習(xí)等方面的合理費(fèi)用）等因中毒產(chǎn)生的合理費(fèi)用。（2）行政處罰：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品；違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。由于該食堂的行為導(dǎo)致學(xué)生食物中毒，屬于情節(jié)較為嚴(yán)重的情況，很可能會(huì)面臨吊銷許可證以及較重的罰款處罰。（3）刑事責(zé)任：如果該食堂的行為造成了嚴(yán)重后果，如學(xué)生出現(xiàn)重傷、死亡等情況，相關(guān)責(zé)任人可能會(huì)被依法追究刑事責(zé)任。根據(jù)《刑法》相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處七