學(xué)校（幼兒園）食品安全相關(guān)人員責(zé)任清單

責(zé)任主體項(xiàng)目序號責(zé)任清單備注

學(xué)校食品安全實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，校長（園長）是學(xué)校食品安全第

1

一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé),

主體責(zé)任

全面加強(qiáng)對本校（園）食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，將食品安全工作融入學(xué)校發(fā)

2

展全局統(tǒng)籌考慮、系統(tǒng)推進(jìn)。

建立陪餐制度，每月至少參加一次集中用餐陪餐活動，與學(xué)生共同用餐，

3

聽取學(xué)生意見，做好陪餐記錄，及付發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。

定期通過3開辦公會議等形式，至少聽取1次食品安全工作專題匯報(bào),研

4究監(jiān)管部門監(jiān)督檢查意見落實(shí)和相關(guān)問題整改，推動學(xué)校食堂規(guī)范化建

校（園）長制度落實(shí)設(shè)，推進(jìn)學(xué)校食品安全保障水平不斷提升。

加強(qiáng)食品安全管理人員隊(duì)伍及能力建設(shè)，配備專職食品安全管理人員，將

5

食品安全納入相關(guān)工作人員年度考核，落實(shí)考核獎(jiǎng)勵(lì)。

每學(xué)期至少參加?次家長委員會會議，聽取家長代表對學(xué)校食品安全管理

6

的意見和建議，及時(shí)督促落實(shí)整改，

建立健全本校（園）食品安全管理責(zé)任體系，明確分管領(lǐng)導(dǎo)和食品安全管

7

理人員食品安全工作責(zé)任并督促其落實(shí)。

管理責(zé)任

8定期組織對食堂食品安全管理情況的檢查，督促檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改。

1加強(qiáng)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，具沐負(fù)費(fèi)本校（園）食品安全管理工作。

協(xié)助校長（園長）落實(shí)學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，組織制定學(xué)

2

主體責(zé)任校（幼托機(jī)構(gòu)）食品安全管理的具體措施。

積極推進(jìn)五常、6T等先進(jìn)管理方法在本單位食堂實(shí)施，推進(jìn)食堂互聯(lián)網(wǎng)一

3

明廚亮灶建設(shè)。

每學(xué)期開學(xué)前組織開展食品安全全面自查，排除食品安全除患：每學(xué)展

4

放假前組織制定提升改造計(jì)劃，提升學(xué)校食品安全管理水平。

學(xué)生在校期間，每月至少聽取1次學(xué)校食品安全管理人員工作報(bào)告，及時(shí)

5

協(xié)調(diào)解決有關(guān)問題。

制度落實(shí)

分省領(lǐng)導(dǎo)6每周至少1次對食堂開展突擊檢查，督促落實(shí)相關(guān)食品安全管理要求。

每周至少參加1次集中用餐陪餐活動，與學(xué)生共同用餐，聽取學(xué)生意見，

7

做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。

8督促本單位落實(shí)食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中提出的各項(xiàng)監(jiān)管要求。

按時(shí)參加1次家長委員會會議，聽取家長委員會代表對學(xué)校食品安全管理

9

的意見和建議，及時(shí)落實(shí)整改。

管理責(zé)任

10枳極組織開展食品安全知識科普宣傳。

11每年1次對供貨者進(jìn)行食品安仝進(jìn)行評價(jià)，及時(shí)更換不符合要求的供貨者、

1具體實(shí)施食品安全管理，落實(shí)各項(xiàng)管理要求。

根據(jù)法律法規(guī)、教育行政主管部門、食品安全監(jiān)管部門要求制定各項(xiàng)食品

主體責(zé)任2

安全管理制度，落實(shí)管理要求。

組織每餐次崗前健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，按時(shí)組織從業(yè)人員進(jìn)

3

行健康檢查。

4制定集中用餐陪餐制度并組織實(shí)施，及時(shí)匯總學(xué)生意見并作出回應(yīng)。

定期對從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、

5

規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)知識，并建立管理檔案。

食堂供餐時(shí)，每天檢查食品加工過程和從業(yè)人員操作規(guī)范情況，做好檢查

管理員制度落實(shí)6

記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為及付制止并落實(shí)整改。

每年至少組織開展一次食品安全事故應(yīng)急演練。發(fā)生食品安全事故時(shí)，及

7時(shí)按照應(yīng)急偵案要求，采取相應(yīng)控制措施，向衛(wèi)生行政管理部門、食品安

全監(jiān)管部門、教育行政主管部門報(bào)告，協(xié)助監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)杳處理。

8管理要求，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的職責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任。

按規(guī)定組織實(shí)施食品安全自查和隱患排查，對自查排查中發(fā)現(xiàn)的問題，起

管理費(fèi)任9

促按時(shí)整改，對重大隙.患問題及時(shí)向校長報(bào)告。

做好原料、食品添加劑的采購驗(yàn)收「作，依法做好索證索票工作，建立管

10

理臺賬。

接受和配合監(jiān)督管理部門對本單位的食品女全監(jiān)督檢宜，做好監(jiān)督檢件的

11

整改工作。

12建立食品安全管理檔案，按要求保存各種臺賬資料。

13做好與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

1負(fù)責(zé)原材料清洗、切配、食品的加工制作、倍賣、餐用具清洗消毒等。

主體責(zé)任

2持有合法有效的健康證明，按規(guī)定接受食品安全知識培訓(xùn)，熟悉崗位職貢，

3嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售。

工作時(shí)身體健康，無發(fā)熱、腹淚、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品

4

安全的疾病。

從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油。工作時(shí)，應(yīng)穿清潔的工

5作服，工作服穿著應(yīng)限定在工作區(qū)域：戴清潔的T作帽，工作帽應(yīng)能將頭

制度落實(shí)

發(fā)全部遮蓋住。佩戴的手表、手鐲，手鏈、戒指、受警飾物不得外露。

嚴(yán)禁儲存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁違規(guī)

6加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷

不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣、洗手消毒，工作時(shí)應(yīng)戴口罩。食物應(yīng)從

7

物流通道進(jìn)入備餐間，做到人