茶葉識(shí)別考試題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶屬于綠茶？A.鐵觀音B.龍井C.大紅袍答案：B2.普洱茶屬于什么茶類(lèi)？A.黑茶B.紅茶C.青茶答案：A3.有“茶中狀元”之稱(chēng)的是？A.碧螺春B.武夷巖茶C.黃山毛峰答案：B4.以下哪種茶葉外形呈卷曲狀？A.六安瓜片B.君山銀針C.碧螺春答案：C5.祁門(mén)紅茶產(chǎn)地是？A.安徽B.福建C.云南答案：A6.安吉白茶屬于什么茶？A.白茶B.綠茶C.青茶答案：B7.以下哪種茶發(fā)酵程度最重？A.烏龍茶B.紅茶C.黃茶答案：B8.碧螺春的香氣特點(diǎn)是？A.蘭花香B.花果香C.毫香答案：B9.太平猴魁屬于？A.綠茶B.紅茶C.白茶答案：A10.以下哪種茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽一葉初展？A.信陽(yáng)毛尖B.普洱茶C.正山小種答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于綠茶的有（）A.西湖龍井B.信陽(yáng)毛尖C.廬山云霧答案：ABC2.烏龍茶的主要品種包括（）A.鐵觀音B.鳳凰單叢C.肉桂答案：ABC3.以下茶葉產(chǎn)地在福建的有（）A.大紅袍B.福鼎白茶C.正山小種答案：ABC4.紅茶的特點(diǎn)有（）A.紅葉紅湯B.滋味醇厚C.香氣高長(zhǎng)答案：ABC5.以下屬于白茶的有（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉答案：ABC6.茶葉的基本加工工序包含（）A.殺青B.揉捻C.干燥答案：ABC7.以下哪些是云南的茶葉（）A.普洱茶B.滇紅C.蒼山雪綠答案：ABC8.黃茶的代表品種有（）A.君山銀針B.蒙頂黃芽C.霍山黃芽答案：ABC9.茶葉品鑒時(shí)主要觀察的方面有（）A.外形B.湯色C.香氣答案：ABC10.以下屬于黑茶的有（）A.六堡茶B.茯磚茶C.千兩茶答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.君山銀針是白茶。（×）2.鐵觀音屬于紅茶。（×）3.茶葉發(fā)酵程度越高，茶湯顏色越深。（√）4.碧螺春是安徽的名茶。（×）5.大紅袍是紅茶。（×）6.所有茶葉都需要?dú)⑶喙ば?。（×?.白毫銀針采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽。（√）8.普洱茶有生熟之分。（√）9.黃山毛峰屬于綠茶。（√）10.茶葉儲(chǔ)存應(yīng)保持潮濕環(huán)境。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述綠茶的主要特點(diǎn)。答案：綠茶為不發(fā)酵茶，具有清湯綠葉的特點(diǎn)。外形多樣，有扁平、卷曲等。香氣清新，如豆香、板栗香等。滋味鮮爽回甘，富含茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分。2.烏龍茶的制作工藝有哪些關(guān)鍵步驟？答案：關(guān)鍵步驟有采摘、曬青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等。曬青和搖青促進(jìn)發(fā)酵，形成獨(dú)特香氣；殺青停止發(fā)酵；揉捻塑造外形；烘焙提升香氣與口感。3.如何辨別真假茶葉？答案：真茶葉有明顯葉脈，主脈明顯，側(cè)脈延伸至葉緣2/3處向上彎曲相連。聞氣味，真茶有自然茶香，假茶有異味。沖泡后，真茶滋味自然，假茶味道怪異。4.簡(jiǎn)述紅茶的沖泡要點(diǎn)。答案：選好茶具如玻璃或陶瓷杯。用90-100℃熱水，投茶量依個(gè)人口味，一般3-5克。先溫杯，再投茶，注水后浸泡3-5分鐘，可多次沖泡，注意控制時(shí)間。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同季節(jié)適合飲用的茶葉類(lèi)型及原因。答案：春季適合喝綠茶，其清新滋味與春季氣息相符，還能解春困。夏季可飲白茶，性涼，能清熱降火。秋季適合烏龍茶，香氣高長(zhǎng)，能潤(rùn)燥。冬季宜喝紅茶、黑茶，溫?zé)狎?qū)寒，且黑茶助消化。2.探討茶葉文化在現(xiàn)代社會(huì)的意義。答案：茶葉文化是傳統(tǒng)文化重要部分，承載歷史與傳統(tǒng)。在社交中，茶是交流媒介。還能帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)，品茗過(guò)程能讓人放松，豐富精神生活。3.分析電商對(duì)茶葉銷(xiāo)售帶來(lái)的影響。答案：電商拓寬銷(xiāo)售渠道，打破地域限制，增加銷(xiāo)量。能快速傳播茶葉信息，提升知名度。但也存在質(zhì)量難把控，真假難辨問(wèn)題，且缺乏線下品鑒體驗(yàn)。