宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃宴會(huì)部員工管理——案例1主講人：胡華友誼賓館是如何運(yùn)用六常法來進(jìn)行員工管理的？常分類常維護(hù)常整理常規(guī)范常清潔常教育核心是建立健全，貫徹落實(shí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。友誼賓館是如何運(yùn)用六常法來進(jìn)行員工管理的那什么是宴會(huì)場(chǎng)地的空間功能設(shè)計(jì)呢？宴會(huì)場(chǎng)地的空間功能設(shè)計(jì)，就是對(duì)宴會(huì)廳空間和比例進(jìn)行規(guī)劃，以滿足宴飲的實(shí)用功能。那為什么宴會(huì)廳的空間功能設(shè)計(jì)對(duì)于一場(chǎng)宴會(huì)是重要的，設(shè)計(jì)空間功能我們又要注意些什么？友誼賓館是名副其實(shí)的處處有標(biāo)準(zhǔn)，事事用標(biāo)準(zhǔn)。原料儲(chǔ)存有標(biāo)準(zhǔn)，上菜有標(biāo)準(zhǔn)，擺臺(tái)有標(biāo)準(zhǔn)，迎賓有標(biāo)準(zhǔn)，連辦公室的電腦，桌椅，垃圾桶，茶杯等擺放都有標(biāo)準(zhǔn)，從賓館老總到服務(wù)員，從一線到二線，從餐廳到后廚，每個(gè)人，每個(gè)崗位，每個(gè)部門，每個(gè)場(chǎng)所，都在自覺的按標(biāo)準(zhǔn)辦事，都在嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。常分類要求所有的員工，部門和場(chǎng)所把能看到的物品都按照有用和不再用進(jìn)行分類。常整理對(duì)分類物品在使用后一定要按原位擺放。常清潔對(duì)分類物品在使用后一定要對(duì)各部位和區(qū)域徹底清理，保證所有地方都井井有條，干凈整潔，光潔明亮。給客人以愉悅和信任感。按原位擺放。常維護(hù)體現(xiàn)在操作和管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)，如申購(gòu)物品。為有效控制物品的庫存量，除了部門經(jīng)理，總經(jīng)理簽字外，還必須由倉庫負(fù)責(zé)人簽字。常維護(hù)使物品實(shí)現(xiàn)了四定及定位，定量，定人，定期。服務(wù)員怎么上菜領(lǐng)班怎么開班前會(huì)怎么分配工作人力資源部怎么招工保安如何巡查常規(guī)范將員工的一切工作行為都用標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范起來。常教育使全體員工自覺遵循貫徹標(biāo)準(zhǔn)，通過學(xué)習(xí)教育督導(dǎo)，使全體員工自覺養(yǎng)成六常習(xí)慣。包括規(guī)范的儀容儀表，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)用語的規(guī)范訓(xùn)練，每天下班前五分鐘檢查六常實(shí)施情況。友誼賓館是如何運(yùn)用六常法來進(jìn)行員工管理的那什么是宴會(huì)場(chǎng)地的空間功能設(shè)計(jì)呢？宴會(huì)場(chǎng)地的空間功能設(shè)計(jì)，就是對(duì)宴會(huì)廳空間和比例進(jìn)行規(guī)劃，以滿足宴飲的實(shí)用功能。那為什么宴會(huì)廳的空間功能設(shè)計(jì)對(duì)于一場(chǎng)宴會(huì)是重要的，設(shè)計(jì)空間功能我們又要注意些什么？友誼賓館六常法管理的落實(shí)，得力于一系列嚴(yán)格有效的制度和措施。賓館將標(biāo)準(zhǔn)化列入一把手工程?？偨?jīng)理任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，各部門經(jīng)理為成員設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)化辦公室，配備專職標(biāo)準(zhǔn)化工作人員。加強(qiáng)統(tǒng)籌規(guī)劃，組織協(xié)調(diào)，指導(dǎo)監(jiān)督，分崗位，分班組，分區(qū)域，分部門逐級(jí)落實(shí)。標(biāo)準(zhǔn)化工作形成一個(gè)完整的體系，本著誰主管，誰負(fù)責(zé)的原則，出臺(tái)六常法驗(yàn)收評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，建立以部門為主的層級(jí)檢查網(wǎng)絡(luò)。完善獎(jiǎng)懲措施。從賓館總經(jīng)理到各部門，各班組，各員工，層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)賓館各部門，各區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督，檢查，每天通報(bào)標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)檢查情