《茶藝師》中級模擬練習(xí)題含答案

1、分為散裝和壓制兩類的是()。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶

D、紅茶

參考答案：C

2、宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、取火、候湯、

熠盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

參考答案：C

3、茶藝服務(wù)人員在為賓客巡臺服務(wù)中，根據(jù)以下要點(diǎn)()做好即時服務(wù)。1.

客人的嗜好2.續(xù)水的時機(jī)3.消費(fèi)的金額4.巡臺的時間

A、1.2.3

B、1.2.4

C、2.3.4

D、1.3.4

參考答案：B

1

4、()的主要途徑是積極參加社會實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化道德意識

提高道德修養(yǎng);開展道德評價，檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)"，提高精神境

界。

A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)

B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)

C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)

D、培養(yǎng)茶藝師的水平

參考答案：A

5、條形緊秀,鋒苗好，色澤具有“寶光"是()的品質(zhì)特點(diǎn)

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

參考答案：B

6、綠楊春的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥

B、香高味濃，湯綠明亮，葉底肥嫩

C、滋味鮮爽,葉底黃綠明亮，嫩勻成朵

D、香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清明，葉底嫩勻

參考答案：D

7、唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

2

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

參考答案：B

8、()不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。

A、職業(yè)觀念

B、職業(yè)技能

C、職業(yè)良心

D、職業(yè)自豪感

參考答案：B

9、對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供()待客人離開時要對匆忙服務(wù)不

周表示歉意

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

D、特殊服務(wù)

參考答案：A

10、茶藝服務(wù)人員在接待中行握手禮時，應(yīng)注意的問題是()。L握手的力

度2.先后順序3.握手的時間4.握手的禁忌

A、1.3

B、1.2.3.4

C、2.4

3

D、1.3.4

參考答案：B

11、()是源于納西族。

A、龍虎斗

B、三道茶

C、長嘴壺

D、罐罐茶

參考答案：A

12、在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)()

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

參考答案：C

13、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量

大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

參考答案：B

14、一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯

4

飲用。

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

參考答案：C

15、潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。

A、七八

B、六

C、八

D、四

參考答案：A

16、以下()茶葉具有"巖韻"。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

參考答案：D

17、嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

5

D、泡茶器具

參考答案：B

18、文明用語是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，具有()的雙

重特性。

A、體現(xiàn)禮貌和提高服務(wù)

B、展現(xiàn)素養(yǎng)和傳達(dá)禮儀

C、展現(xiàn)素養(yǎng)和文明禮貌

D、感染賓客和便于工作

參考答案：A

19、在為賓客引路指示方向時，應(yīng)掌心向上，面帶微笑,(),并兼顧賓客是否

意會到目標(biāo)。

A、指向目標(biāo)方向

B、眼睛看著前方

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

參考答案：B

20、陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

參考答案：B

6

21、中國茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先,(),個性為要，實(shí)用為佳。

A、道法自然

B、注重意境

C、飲茶藝術(shù)

D、審美為重

參考答案：D

22、紅茶表演程序中“十八相送"指的是()。

A、投梅

B、投棗

C、10℃

D、12℃

參考答案：C

34、PH對茶湯湯色和滋味有影響,偏酸性的水會使茶湯()。

A、茶多酚物質(zhì)氧化

B、色澤變深

C、產(chǎn)生沉淀

D、變成黑褐色

參考答案：C

35、泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要

比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要一得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快、高

7

C、慢、低

D、慢、高

參考答案：D

36、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

臼次次壬口里次

A、1=1HLX杉京和羔京

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

參考答案：C

37、"杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之洛為()"。

A、濡飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

參考答案：C

38、接待蒙古族賓客，敬茶時當(dāng)客人將手平伸,(),這表明不再喝了。

A、捂住杯口

B、在杯口蓋一下

C、在杯口繞一圈

D、握住杯子

參考答案：B

39、在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。

8

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、目光向上

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

參考答案：B

40、消費(fèi)者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害

時，以下描述正確的是()。

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響

參考答案：B

41、茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展,遍布大江南北，長城內(nèi)外,出現(xiàn)了一些講究茶、

水、火、具等()的茶館。

A、烹茶技藝

B、煮茶技藝

C、泡茶技藝

D、點(diǎn)茶技藝

參考答案：A

42、()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談,感情豐富但不

深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生見面熟的感覺

A、興奮性

9

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

參考答案：B

43、從洪武24年，向黃室進(jìn)貢的茶，只要()

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

參考答案：B

44、擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，二為香料茶，香料茶也

叫()。

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

參考答案：D

45、沖泡普洱茶適宜的茶水比為()。

A、1:15-1:25

B、1:20-1:30

C、1:30-1:40

D、1:40-1:50

10

參考答案：B

46、"竹筒茶"所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

參考答案：A

47、進(jìn)行茶藝表演前,要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

參考答案：D

48、景德鎮(zhèn)瓷器大量系藝術(shù)陶瓷、生活用瓷和陳設(shè)用瓷，以()為聞名。

A、青瓷

B、白瓷

C平次

D、彩瓷

參考答案：B

49、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。

A、碧螺春

B、龍井茶

11

C、茉莉花茶

D、安吉白茶

參考答案：C

50、金山翠芽的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶D,黃茶

參考答案：A

68、()的色澤特征是"色澤油潤間帶砂綠蜜黃"。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

參考答案：A

69、明代撮泡法的推行彳導(dǎo)益于()對貢茶制度的改革。

A、朱權(quán)

B、朱棣

C、朱元璋

D、朱允'蚊

參考答案：C

70、對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供(),待客人離開時要為匆忙服務(wù)

不周表示歉意。

12

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

D、特殊服務(wù)

參考答案：A

71、根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝

服務(wù)人員直接交流,是屬于（）交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

參考答案：A

72、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果、可分為禪茶茶藝、觀音茶茶

藝、（）等

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、功夫茶藝

D、臺灣茶道

參考答案：A

73、遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的（）

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

13

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德風(fēng)尚

參考答案：D

74、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()

A、香氣清醇。滋味甜爽湯色橙黃明凈,葉底嫩黃均亮

B、清香高長、湯色清澈，滋味鮮濃。醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色鮮亮。香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅均嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

參考答案：B

75、新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

參考答案：A

76、()茶藝館服務(wù)員應(yīng)穿戴清潔工作服;工作時可以戴戒指，手鏈，涂指甲。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

77、()不同的人用不同的茶具,這在很大程度上反映了人們的不同地位與

身份

A、正確

14

B、錯誤

參考答案：A

78、（）清代，普洱茶開始入貢朝廷名聲大振。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

79、（）茶藝師在接近顧客時，將自己所在茶藝館、部門、具體職務(wù)以及姓

名一起加以介紹。它適用于最正式的場合。

87、（）茶藝從業(yè)人員要努力掌握馬克思主義的立場、觀點(diǎn)和方法,密切聯(lián)

系當(dāng)前的社會實(shí)際、茶藝活動的實(shí)際和自己的思想實(shí)際，加強(qiáng)道德修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

88、（）茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗

無積灰、洗手間無異味等。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

89、（）在生活、工作和社交場合中,同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會

相差甚遠(yuǎn)。

A、正確

B、錯誤

15

參考答案：A

90、（）一般來說，水溫越高，溶解度越大茶湯越濃;反之，水溫越低,茶湯就

越淡。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

91、（）紫砂壺的選購看功能即出水是否流暢;壺蓋是否緊密才安住氣孔不

能出水等。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

92、（）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者才安自己的意愿支付勞動者工資

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

93、（）茶藝館用水要求其PH值為6.5-8.5

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

94、（）黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和原料老嫩不同的差別，可分為湖南黑茶、湖

北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

A、正確