糧食知識競賽試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.世界上最早種植水稻的國家是（）A.印度B.中國C.埃及答案：B2.以下哪種糧食作物不屬于五谷之一（）A.小麥B.玉米C.黍答案：B3.儲存糧食時(shí)，理想的相對濕度是（）A.60%以下B.70%以下C.80%以下答案：A4.發(fā)芽的土豆含有（），食用后可能中毒。A.龍葵素B.黃曲霉素C.青霉素答案：A5.我國產(chǎn)量最高的糧食作物是（）A.小麥B.水稻C.玉米答案：C6.新收獲的糧食，一般需要經(jīng)過（）才能更好儲存。A.晾曬B.水洗C.直接裝袋答案：A7.以下哪種糧食富含蛋白質(zhì)（）A.大米B.大豆C.小米答案：B8.被稱為“鐵桿莊稼”的是（）A.玉米B.紅薯C.板栗答案：C9.糧食倉儲中常用的防蟲劑是（）A.敵敵畏B.磷化鋁C.樂果答案：B10.以下哪種屬于粗糧（）A.精白面B.燕麥C.糯米答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于糧食作物的有（）A.高粱B.棉花C.蕎麥D.花生答案：AC2.糧食儲存過程中，可能出現(xiàn)的問題有（）A.發(fā)熱B.霉變C.蟲害D.陳化答案：ABCD3.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的糧食（）A.綠豆B.紅豆C.黑豆D.白蕓豆答案：ABCD4.糧食干燥的方法有（）A.自然晾曬B.機(jī)械烘干C.火烤D.風(fēng)吹答案：AB5.以下哪些措施可以防止糧食生蟲（）A.保持倉庫清潔B.密封儲存C.投放防蟲藥D.定期通風(fēng)答案：ABC6.屬于我國傳統(tǒng)主食的糧食有（）A.小麥B.大米C.青稞D.玉米答案：ABC7.糧食加工過程中，可能損失的營養(yǎng)成分有（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.膳食纖維D.蛋白質(zhì)答案：ABC8.以下哪些糧食適合煮粥（）A.小米B.薏仁C.糙米D.黑米答案：ABCD9.儲存糧食的倉庫應(yīng)具備的條件有（）A.干燥B.通風(fēng)C.防蟲D.防潮答案：ABCD10.以下哪些屬于豆類糧食（）A.蠶豆B.豌豆C.綠豆D.豇豆答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有的糧食都可以直接食用。（）答案：×2.糧食收獲后應(yīng)盡快入庫，無需晾曬。（）答案：×3.黃曲霉素是糧食中常見的有害毒素。（）答案：√4.大米的營養(yǎng)成分主要是脂肪。（）答案：×5.玉米是一種耐儲存的糧食。（）答案：√6.儲存糧食時(shí)，溫度越低越好。（）答案：×7.豆類糧食可以長時(shí)間浸泡后食用。（）答案：×8.小麥磨粉時(shí)，出粉率越高營養(yǎng)越豐富。（）答案：√9.糧食倉儲中可以用塑料薄膜密封防蟲。（）答案：√10.紅薯屬于糧食作物。（）答案：√簡答題（每題5分，共4題）1.簡述糧食儲存中防潮的重要性。答案：糧食受潮易發(fā)熱、霉變、生蟲，導(dǎo)致品質(zhì)下降、營養(yǎng)流失，甚至產(chǎn)生毒素?zé)o法食用，影響儲存期限和使用價(jià)值。2.列舉兩種鑒別優(yōu)質(zhì)大米的方法。答案：一是看外觀，顆粒飽滿、有光澤、大小均勻、無雜質(zhì)的較好；二是聞氣味，正常大米有自然米香，若有異味則品質(zhì)不佳。3.簡述糧食干燥的作用。答案：降低糧食水分含量，抑制微生物生長繁殖，減少發(fā)熱、霉變風(fēng)險(xiǎn)，延長糧食儲存時(shí)間，保持良好品質(zhì)。4.為什么提倡適量食用粗糧？答案：粗糧富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，調(diào)節(jié)血糖、血脂，有益身體健康。討論題（每題5分，共4題）1.討論現(xiàn)代科技對糧食生產(chǎn)和儲存帶來的影響。答案：科技帶來積極影響，生產(chǎn)上提高產(chǎn)量與質(zhì)量，如良種培育、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)。儲存上改進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，延長保質(zhì)期。但也可能帶來環(huán)境問題，如農(nóng)藥殘留，需合理應(yīng)用。2.如何在日常生活中做到節(jié)約糧食？答案：做飯適量，避免剩餐；外出就餐按需點(diǎn)餐，吃不完打包；購買食品合理規(guī)劃，不盲目囤貨；珍惜每一粒糧食，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。3.談?wù)剬Πl(fā)展綠色糧食產(chǎn)業(yè)的看法。答案：綠色糧食產(chǎn)業(yè)符合環(huán)保與健康需求，減少污染、保障食品安全。能提升農(nóng)產(chǎn)品競爭力，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，但面臨成本高、技術(shù)難等挑戰(zhàn)，需政策支持