葡萄酒類科普知識培訓(xùn)課件單擊此處添加副標(biāo)題XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄01葡萄酒基礎(chǔ)知識02葡萄酒的釀造過程03品鑒葡萄酒技巧04葡萄酒與食物搭配05葡萄酒文化與歷史06葡萄酒的選購與侍酒葡萄酒基礎(chǔ)知識章節(jié)副標(biāo)題01葡萄酒的定義分類簡述按顏色分紅、白、桃紅；按糖量分干、半干等類型。葡萄酒概念葡萄酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。0102葡萄酒的分類紅、白、桃紅葡萄酒按顏色分類干、半干、半甜、甜型按糖分分類常見葡萄品種色澤濃厚，單寧充沛，有陳年潛質(zhì)。赤霞珠口感清爽，香氣突出，適合年輕人。長相思口感特殊，品種嬌慣，對生長環(huán)境挑剔。黑皮諾葡萄酒的釀造過程章節(jié)副標(biāo)題02采摘與壓榨手工精選保證品質(zhì)，機(jī)器采摘提高效率。手工與機(jī)器采摘壓碎去梗后，用酒榨機(jī)榨取葡萄汁。壓榨提取葡萄汁發(fā)酵與陳年葡萄汁中糖轉(zhuǎn)酒精，釋放風(fēng)味。酒精發(fā)酵橡木桶陳年增風(fēng)味，提升復(fù)雜度。陳化處理瓶裝與儲存恒溫、避光、防震儲存條件灌裝、封蓋、貼標(biāo)瓶裝步驟品鑒葡萄酒技巧章節(jié)副標(biāo)題03觀察色澤與澄清度色澤觀察通過色澤判斷葡萄品種及成熟度。澄清度檢查澄清度反映葡萄酒品質(zhì)，渾濁可能意味變質(zhì)。嗅聞香氣與風(fēng)味輕搖釋放香氣，便于嗅聞葡萄酒的復(fù)雜香味。輕搖酒杯深呼吸嗅聞，分辨果香、花香或橡木桶香等層次香氣。深嗅香氣品嘗口感與余味分辨酸甜苦澀，感受酒體輕重。余味長短反映酒質(zhì)，回味悠長為佳?？诟衅疯b余味分析葡萄酒與食物搭配章節(jié)副標(biāo)題04食物與酒的平衡葡萄酒與食物口味應(yīng)相互襯托，如重口感紅酒配濃郁肉類。口味相協(xié)調(diào)食物的質(zhì)地應(yīng)與葡萄酒的質(zhì)地相輔相成，提升整體口感體驗(yàn)。質(zhì)地相匹配葡萄酒搭配原則葡萄酒與食物口味應(yīng)相互襯托，避免過于沖突?？谖镀胶馄咸丫婆c食物的風(fēng)格應(yīng)保持一致，增強(qiáng)用餐的和諧感。風(fēng)格一致葡萄酒與食物的質(zhì)地應(yīng)相匹配，提升整體口感體驗(yàn)。質(zhì)地協(xié)調(diào)010203推薦搭配案例濃郁紅肉搭飽滿紅酒，平衡單寧，口感柔和。紅肉配紅葡萄酒0102清新海鮮配白葡萄酒，提升鮮美，中和油膩。海鮮配白葡萄酒03甜葡萄酒與甜點(diǎn)相襯，豐富層次，甜美享受。甜點(diǎn)配甜葡萄酒葡萄酒文化與歷史章節(jié)副標(biāo)題05葡萄酒的起源外高加索地區(qū)，約六千年前。起源地推測經(jīng)土耳其、埃及，傳至希臘、羅馬，后遍及歐洲及美洲。傳播歷程世界著名產(chǎn)區(qū)01法國波爾多以經(jīng)典混釀紅葡萄酒聞名02意大利托斯卡納桑嬌維塞葡萄品種代表03美國納帕谷高品質(zhì)赤霞珠產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化影響葡萄酒促進(jìn)貿(mào)易，助力文明交流與發(fā)展。推動文明進(jìn)步01葡萄酒成為文學(xué)、藝術(shù)創(chuàng)作的重要題材與靈感來源。藝術(shù)創(chuàng)作靈感02葡萄酒常用于社交場合，增進(jìn)情感交流，豐富慶祝方式。社交慶祝媒介03葡萄酒的選購與侍酒章節(jié)副標(biāo)題06如何選購葡萄酒查看酒標(biāo)信息，了解酒莊、產(chǎn)區(qū)及年份，判斷葡萄酒的品質(zhì)與風(fēng)格。觀察酒標(biāo)親自品嘗，注意酸度、甜度、單寧等，選擇符合個人口味的葡萄酒。品鑒口感根據(jù)餐飲搭配需求，選擇適合的葡萄酒類型，提升用餐體驗(yàn)。考慮搭配侍酒溫度與工具侍酒工具溫度計(jì)、降溫袋侍酒溫度白葡7-13℃，紅葡13-18℃0102開瓶與倒酒技巧01正確開瓶法使用