2025年調(diào)酒師職業(yè)資格考試模擬題集：基礎(chǔ)與進(jìn)階考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共25小題，每小題2分，共50分。每小題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在答題卡上。）1.調(diào)酒師職業(yè)的核心素養(yǎng)中，哪一項(xiàng)最能體現(xiàn)對(duì)顧客需求的敏銳洞察力？A.精通所有雞尾酒的配方B.能夠快速制作多種酒飲C.善于傾聽(tīng)并理解顧客的口味偏好D.熟悉吧臺(tái)設(shè)備的操作2.在雞尾酒命名時(shí)，通常會(huì)采用哪些元素進(jìn)行創(chuàng)意組合？A.酒精種類、水果名稱、地理位置B.動(dòng)植物名稱、神話故事、音樂(lè)術(shù)語(yǔ)C.數(shù)字、顏色、品牌商標(biāo)D.歷史事件、科學(xué)概念、抽象詞匯3.制作經(jīng)典雞尾酒“曼哈頓”時(shí)，需要使用哪種基酒作為主要成分？A.伏特加B.朗姆酒C.威士忌D.金酒4.調(diào)酒師在擺盤時(shí)，通常會(huì)使用哪些工具來(lái)增加雞尾酒的視覺(jué)吸引力？A.橄欖、檸檬片、黃瓜片B.鮮花、巧克力、彩色糖珠C.冰塊、鹽邊、糖粉D.所有以上選項(xiàng)5.雞尾酒調(diào)制過(guò)程中，哪一步驟對(duì)于保持酒飲的口感至關(guān)重要？A.攪拌B.搖和C.濾酒D.所有以上選項(xiàng)6.在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師需要保持怎樣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？A.手部消毒、工具清潔、臺(tái)面整潔B.僅需定期更換杯墊C.可以在制作過(guò)程中偶爾不洗手D.只要顧客看不見(jiàn)就不重要7.以下哪種酒類屬于烈酒？A.白葡萄酒B.黃酒C.朗姆酒D.啤酒8.制作雞尾酒時(shí)，常用的甜味劑有哪些？A.糖漿、蜂蜜、糖粉B.果醬、奶油、巧克力C.醋、檸檬汁、番茄醬D.鹽、胡椒、辣椒醬9.在雞尾酒調(diào)制中，搖和的主要作用是什么？A.使酒液冷卻B.混合香料C.增加氣泡D.所有以上選項(xiàng)10.調(diào)酒師在接待顧客時(shí)，應(yīng)保持怎樣的服務(wù)態(tài)度？A.專業(yè)、熱情、周到B.高傲、冷漠、隨意C.緊張、慌亂、敷衍D.嚴(yán)肅、刻板、機(jī)械11.以下哪種雞尾酒屬于經(jīng)典干邑雞尾酒？A.馬提尼B.帕拉多克斯C.布萊克俄羅斯D.所有以上選項(xiàng)12.制作雞尾酒時(shí)，常用的酸味劑有哪些？A.檸檬汁、青檸汁、醋B.糖漿、蜂蜜、糖粉C.牛奶、奶油、巧克力D.鹽、胡椒、辣椒醬13.在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師需要掌握哪些安全知識(shí)？A.防火、防割、防燙B.僅需注意刀具使用C.可以在操作時(shí)分心D.只要顧客不投訴就不重要14.以下哪種酒類屬于葡萄酒？A.白酒B.黃酒C.紅酒D.啤酒15.在雞尾酒調(diào)制中，攪拌的主要作用是什么？A.使酒液冷卻B.混合香料C.增加氣泡D.所有以上選項(xiàng)16.調(diào)酒師在擺盤時(shí)，通常會(huì)使用哪些裝飾技巧？A.橄欖、檸檬片、黃瓜片B.鮮花、巧克力、彩色糖珠C.冰塊、鹽邊、糖粉D.所有以上選項(xiàng)17.制作雞尾酒時(shí)，常用的苦味劑有哪些？A.安高天娜苦精、苦艾酒B.糖漿、蜂蜜、糖粉C.牛奶、奶油、巧克力D.鹽、胡椒、辣椒醬18.在雞尾酒調(diào)制中，濾酒的主要作用是什么？A.去除雜質(zhì)B.增加口感C.保持外觀D.所有以上選項(xiàng)19.調(diào)酒師在接待顧客時(shí)，應(yīng)如何處理投訴？A.冷靜、耐心、解決問(wèn)題B.找借口、推卸責(zé)任、態(tài)度強(qiáng)硬C.忽視、回避、爭(zhēng)吵D.感嘆、抱怨、發(fā)泄情緒20.以下哪種雞尾酒屬于經(jīng)典威士忌雞尾酒？A.古典雞尾酒B.瑪格麗特C.布萊克俄羅斯D.所有以上選項(xiàng)21.在雞尾酒調(diào)制中，常用的甜味劑有哪些？A.糖漿、蜂蜜、糖粉B.果醬、奶油、巧克力C.醋、檸檬汁、番茄醬D.鹽、胡椒、辣椒醬22.調(diào)酒師在擺盤時(shí)，通常會(huì)使用哪些工具來(lái)增加雞尾酒的視覺(jué)吸引力？A.橄欖、檸檬片、黃瓜片B.鮮花、巧克力、彩色糖珠C.冰塊、鹽邊、糖粉D.所有以上選項(xiàng)23.制作雞尾酒時(shí)，常用的酸味劑有哪些？A.檸檬汁、青檸汁、醋B.糖漿、蜂蜜、糖粉C.牛奶、奶油、巧克力D.鹽、胡椒、辣椒醬24.在雞尾酒調(diào)制中，搖和的主要作用是什么？A.使酒液冷卻B.混合香料C.增加氣泡D.所有以上選項(xiàng)25.調(diào)酒師在接待顧客時(shí)，應(yīng)保持怎樣的服務(wù)態(tài)度？A.專業(yè)、熱情、周到B.高傲、冷漠、隨意C.緊張、慌亂、敷衍D.嚴(yán)肅、刻板、機(jī)械二、多項(xiàng)選擇題（本部分共15小題，每小題3分，共45分。每小題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在答題卡上。）1.調(diào)酒師職業(yè)的核心素養(yǎng)包括哪些方面？A.專業(yè)技能B.服務(wù)意識(shí)C.創(chuàng)新能力D.藝術(shù)審美2.在雞尾酒命名時(shí)，通常會(huì)采用哪些元素進(jìn)行創(chuàng)意組合？A.酒精種類B.水果名稱C.地理位置名稱D.動(dòng)植物名稱3.制作經(jīng)典雞尾酒“曼哈頓”時(shí)，需要使用哪些基酒作為主要成分？A.伏特加B.朗姆酒C.威士忌D.金酒4.調(diào)酒師在擺盤時(shí)，通常會(huì)使用哪些工具來(lái)增加雞尾酒的視覺(jué)吸引力？A.橄欖B.檸檬片C.黃瓜片D.鮮花5.雞尾酒調(diào)制過(guò)程中，哪些步驟對(duì)于保持酒飲的口感至關(guān)重要？A.攪拌B.搖和C.濾酒D.所有以上選項(xiàng)6.在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師需要保持怎樣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？A.手部消毒B.工具清潔C.臺(tái)面整潔D.定期更換杯墊7.以下哪些酒類屬于烈酒？A.伏特加B.朗姆酒C.威士忌D.金酒8.制作雞尾酒時(shí)，常用的甜味劑有哪些？A.糖漿B.蜂蜜C.糖粉D.果醬9.在雞尾酒調(diào)制中，搖和的主要作用是什么？A.使酒液冷卻B.混合香料C.增加氣泡D.所有以上選項(xiàng)10.調(diào)酒師在接待顧客時(shí)，應(yīng)保持怎樣的服務(wù)態(tài)度？A.專業(yè)B.熱情C.周到D.真誠(chéng)11.以下哪些雞尾酒屬于經(jīng)典干邑雞尾酒？A.馬提尼B.帕拉多克斯C.布萊克俄羅斯D.古典雞尾酒12.制作雞尾酒時(shí)，常用的酸味劑有哪些？A.檸檬汁B.青檸汁C.醋D.檸檬酸13.在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師需要掌握哪些安全知識(shí)？A.防火B(yǎng).防割C.防燙D.防滑14.以下哪些酒類屬于葡萄酒？A.白酒B.紅酒C.葡萄酒D.起泡酒15.在雞尾酒調(diào)制中，濾酒的主要作用是什么？A.去除雜質(zhì)B.增加口感C.保持外觀D.所有以上選項(xiàng)三、判斷題（本部分共20小題，每小題2分，共40分。請(qǐng)將判斷結(jié)果正確的填在答題卡上，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，可以隨意使用任何種類的酒精。2.雞尾酒的命名通常需要具有創(chuàng)意和吸引力，以便顧客更容易記住。3.制作經(jīng)典雞尾酒“曼哈頓”時(shí)，需要使用甜味劑來(lái)增加口感。4.調(diào)酒師在擺盤時(shí)，不需要考慮雞尾酒的整體美觀。5.雞尾酒調(diào)制過(guò)程中，攪拌和搖和的作用是相同的。6.在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師不需要保持手部衛(wèi)生。7.伏特加屬于烈酒，可以用于調(diào)制多種雞尾酒。8.制作雞尾酒時(shí)，常用的甜味劑包括糖漿、蜂蜜和糖粉。9.在雞尾酒調(diào)制中，搖和的主要作用是使酒液冷卻。10.調(diào)酒師在接待顧客時(shí)，應(yīng)保持專業(yè)、熱情和周到的服務(wù)態(tài)度。11.經(jīng)典干邑雞尾酒“帕拉多克斯”需要使用干邑作為主要成分。12.制作雞尾酒時(shí)，常用的酸味劑包括檸檬汁、青檸汁和醋。13.在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師需要掌握防火、防割和防燙的安全知識(shí)。14.紅酒屬于葡萄酒的一種，可以用于調(diào)制雞尾酒。15.在雞尾酒調(diào)制中，濾酒的主要作用是去除雜質(zhì)。16.調(diào)酒師在擺盤時(shí)，通常不需要使用任何裝飾技巧。17.制作雞尾酒時(shí)，常用的苦味劑包括安高天娜苦精和苦艾酒。18.在雞尾酒調(diào)制中，攪拌的主要作用是混合香料。19.調(diào)酒師在接待顧客時(shí)，可以隨意處理投訴。20.經(jīng)典威士忌雞尾酒“古典雞尾酒”需要使用威士忌作為主要成分。四、簡(jiǎn)答題（本部分共10小題，每小題4分，共40分。請(qǐng)將答案寫在答題卡上。）1.簡(jiǎn)述調(diào)酒師職業(yè)的核心素養(yǎng)有哪些方面。2.在雞尾酒命名時(shí)，通常會(huì)采用哪些元素進(jìn)行創(chuàng)意組合？3.制作經(jīng)典雞尾酒“曼哈頓”時(shí)，需要使用哪些基酒作為主要成分？4.調(diào)酒師在擺盤時(shí)，通常會(huì)使用哪些工具來(lái)增加雞尾酒的視覺(jué)吸引力？5.雞尾酒調(diào)制過(guò)程中，哪些步驟對(duì)于保持酒飲的口感至關(guān)重要？6.在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師需要保持怎樣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？7.以下哪些酒類屬于烈酒？請(qǐng)說(shuō)明原因。8.制作雞尾酒時(shí)，常用的甜味劑有哪些？請(qǐng)說(shuō)明它們的作用。9.在雞尾酒調(diào)制中，搖和的主要作用是什么？請(qǐng)說(shuō)明搖和與攪拌的區(qū)別。10.調(diào)酒師在接待顧客時(shí)，應(yīng)保持怎樣的服務(wù)態(tài)度？請(qǐng)說(shuō)明如何處理顧客的投訴。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.C解析：調(diào)酒師的核心素養(yǎng)不僅僅是技術(shù)，更重要的是理解顧客的需求，比如喜歡什么口味，有什么忌口等，這樣才能制作出顧客滿意的雞尾酒。2.B解析：雞尾酒的命名往往富有創(chuàng)意，可能會(huì)結(jié)合動(dòng)植物名稱、神話故事、音樂(lè)術(shù)語(yǔ)等，以增加雞尾酒的文化內(nèi)涵和吸引力。3.C解析：曼哈頓雞尾酒的經(jīng)典配方中，主要基酒是威士忌，這是其口感和風(fēng)味的靈魂。4.D解析：調(diào)酒師在擺盤時(shí)，會(huì)運(yùn)用各種工具和裝飾物，如橄欖、檸檬片、黃瓜片、鮮花、巧克力、彩色糖珠、冰塊、鹽邊、糖粉等，來(lái)提升雞尾酒的美觀度。5.D解析：雞尾酒的制作過(guò)程中，攪拌、搖和、濾酒等步驟都很重要，它們共同作用，保證雞尾酒的風(fēng)味和口感。6.A解析：吧臺(tái)操作時(shí)，衛(wèi)生是第一位的，手部消毒、工具清潔、臺(tái)面整潔都是必須的，這是保證酒飲安全和顧客健康的基本要求。7.C解析：朗姆酒屬于烈酒，度數(shù)較高，適合調(diào)制雞尾酒。8.A解析：常用的甜味劑有糖漿、蜂蜜、糖粉等，它們可以增加雞尾酒的甜度，平衡口感。9.D解析：搖和的作用是使酒液冷卻、混合香料、增加氣泡，這三個(gè)方面都很重要，缺一不可。10.A解析：調(diào)酒師的服務(wù)態(tài)度應(yīng)該是專業(yè)的，對(duì)待顧客要熱情，服務(wù)要周到，這樣才能贏得顧客的滿意和信任。11.D解析：布萊克俄羅斯是一款以伏特加、咖啡利口酒和奶油為基酒的雞尾酒，屬于經(jīng)典干邑雞尾酒。12.A解析：常用的酸味劑有檸檬汁、青檸汁、醋等，它們可以增加雞尾酒的酸度，提升口感。13.A解析：吧臺(tái)操作時(shí)，防火、防割、防燙是必須掌握的安全知識(shí)，這是保證調(diào)酒師自身和顧客安全的基本要求。14.C解析：紅酒屬于葡萄酒的一種，可以用于調(diào)制雞尾酒，其獨(dú)特的風(fēng)味可以為雞尾酒增添層次感。15.D解析：濾酒的主要作用是去除雜質(zhì)，保持酒液的清澈，同時(shí)也可以增加酒飲的口感。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.ABCD解析：調(diào)酒師職業(yè)的核心素養(yǎng)包括專業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新能力和藝術(shù)審美，這些都是成為一名優(yōu)秀調(diào)酒師所必需的。2.ABCD解析：雞尾酒命名時(shí)會(huì)結(jié)合各種元素，如酒精種類、水果名稱、地理位置名稱、動(dòng)植物名稱等，以增加雞尾酒的文化內(nèi)涵和吸引力。3.CD解析：曼哈頓雞尾酒的主要基酒是威士忌和甜酒，這兩種酒的結(jié)合造就了其經(jīng)典的口感。4.ABCD解析：調(diào)酒師在擺盤時(shí)會(huì)運(yùn)用各種工具和裝飾物，如橄欖、檸檬片、黃瓜片、鮮花、巧克力、彩色糖珠、冰塊、鹽邊、糖粉等，來(lái)提升雞尾酒的美觀度。5.ABCD解析：雞尾酒的制作過(guò)程中，攪拌、搖和、濾酒等步驟都很重要，它們共同作用，保證雞尾酒的風(fēng)味和口感。6.ABCD解析：吧臺(tái)操作時(shí)，手部消毒、工具清潔、臺(tái)面整潔、定期更換杯墊都是必須的，這是保證酒飲安全和顧客健康的基本要求。7.ABCD解析：伏特加、朗姆酒、威士忌、金酒都屬于烈酒，度數(shù)較高，適合調(diào)制雞尾酒。8.ABCD解析：常用的甜味劑有糖漿、蜂蜜、糖粉、果醬等，它們可以增加雞尾酒的甜度，平衡口感。9.ABCD解析：搖和的作用是使酒液冷卻、混合香料、增加氣泡，這三個(gè)方面都很重要，缺一不可。10.ABCD解析：調(diào)酒師的服務(wù)態(tài)度應(yīng)該是專業(yè)的、熱情的、周到的、真誠(chéng)的，這樣才能贏得顧客的滿意和信任。11.BCD解析：帕拉多克斯、布萊克俄羅斯、古典雞尾酒都屬于經(jīng)典干邑雞尾酒，它們都以干邑作為主要成分。12.ABCD解析：常用的酸味劑有檸檬汁、青檸汁、醋、檸檬酸等，它們可以增加雞尾酒的酸度，提升口感。13.ABCD解析：吧臺(tái)操作時(shí)，防火、防割、防燙、防滑是必須掌握的安全知識(shí)，這是保證調(diào)酒師自身和顧客安全的基本要求。14.BC解析：紅酒和葡萄酒都屬于葡萄酒的一種，可以用于調(diào)制雞尾酒，其獨(dú)特的風(fēng)味可以為雞尾酒增添層次感。15.ABCD解析：濾酒的主要作用是去除雜質(zhì)、增加口感、保持外觀，這三個(gè)方面都很重要，缺一不可。三、判斷題答案及解析1.×解析：調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，不能隨意使用任何種類的酒精，必須根據(jù)雞尾酒配方和顧客需求選擇合適的酒精。2.√解析：雞尾酒的命名通常需要具有創(chuàng)意和吸引力，這樣顧客更容易記住，也更容易傳播。3.√解析：制作經(jīng)典雞尾酒“曼哈頓”時(shí)，需要使用甜味劑來(lái)增加口感，這是其經(jīng)典配方的特點(diǎn)。4.×解析：調(diào)酒師在擺盤時(shí)，需要考慮雞尾酒的整體美觀，這是提升雞尾酒品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。5.×解析：雞尾酒調(diào)制過(guò)程中，攪拌和搖和的作用是不同的，攪拌主要是為了混合酒液和配料，而搖和主要是為了冷卻酒液和增加氣泡。6.×解析：在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師必須保持手部衛(wèi)生，這是保證酒飲安全和顧客健康的基本要求。7.√解析：伏特加屬于烈酒，度數(shù)較高，可以用于調(diào)制多種雞尾酒，是其廣泛應(yīng)用的緣故。8.√解析：制作雞尾酒時(shí)，常用的甜味劑包括糖漿、蜂蜜、糖粉、果醬等，它們可以增加雞尾酒的甜度，平衡口感。9.×解析：在雞尾酒調(diào)制中，搖和的主要作用是使酒液冷卻、混合香料、增加氣泡，而攪拌主要是為了混合酒液和配料。10.√解析：調(diào)酒師在接待顧客時(shí)，應(yīng)保持專業(yè)、熱情、周到的服務(wù)態(tài)度，這樣才能贏得顧客的滿意和信任。11.√解析：經(jīng)典干邑雞尾酒“帕拉多克斯”需要使用干邑作為主要成分，這是其經(jīng)典配方的特點(diǎn)。12.√解析：制作雞尾酒時(shí)，常用的酸味劑包括檸檬汁、青檸汁、醋、檸檬酸等，它們可以增加雞尾酒的酸度，提升口感。13.√解析：在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師需要掌握防火、防割、防燙、防滑的安全知識(shí)，這是保證調(diào)酒師自身和顧客安全的基本要求。14.×解析：白酒不屬于葡萄酒，白酒是以糧食為原料，通過(guò)發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的酒精飲料；而葡萄酒是以葡萄為原料，通過(guò)發(fā)酵等工藝制成的酒精飲料。15.√解析：在雞尾酒調(diào)制中，濾酒的主要作用是去除雜質(zhì)、增加口感、保持外觀，這三個(gè)方面都很重要，缺一不可。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.簡(jiǎn)述調(diào)酒師職業(yè)的核心素養(yǎng)有哪些方面。答：調(diào)酒師職業(yè)的核心素養(yǎng)包括專業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新能力和藝術(shù)審美。專業(yè)技能是指調(diào)酒師需要掌握的調(diào)酒技術(shù)，如各種雞尾酒的調(diào)制方法、酒吧設(shè)備的操作等；服務(wù)意識(shí)是指調(diào)酒師需要具備的服務(wù)態(tài)度和技巧，如對(duì)待顧客要熱情、周到，能夠滿足顧客的需求；創(chuàng)新能力是指調(diào)酒師需要具備的創(chuàng)新意識(shí)和能力，如能夠調(diào)制出新的雞尾酒，不斷推陳出新；藝術(shù)審美是指調(diào)酒師需要具備的藝術(shù)審美能力，如能夠?qū)㈦u尾酒制作成藝術(shù)品，提升雞尾酒的美觀度。2.在雞尾酒命名時(shí)，通常會(huì)采用哪些元素進(jìn)行創(chuàng)意組合？答：在雞尾酒命名時(shí)，通常會(huì)采用酒精種類、水果名稱、地理位置名稱、動(dòng)植物名稱等元素進(jìn)行創(chuàng)意組合。例如，一些雞尾酒的名字可能會(huì)以酒精種類命名，如“伏特加馬提尼”；一些雞尾酒的名字可能會(huì)以水果名稱命名，如“莫吉托”；一些雞尾酒的名字可能會(huì)以地理位置名稱命名，如“曼哈頓”；還有一些雞尾酒的名字可能會(huì)以動(dòng)植物名稱命名，如“長(zhǎng)島冰茶”。通過(guò)這些元素的創(chuàng)意組合，可以為雞尾酒增添文化內(nèi)涵和吸引力。3.制作經(jīng)典雞尾酒“曼哈頓”時(shí)，需要使用哪些基酒作為主要成分？答：制作經(jīng)典雞尾酒“曼哈頓”時(shí)，需要使用威士忌和甜酒作為主要成分。威士忌是曼哈頓雞尾酒的靈魂，其獨(dú)特的風(fēng)味為雞尾酒賦予了深邃的口感；甜酒則增加了雞尾酒的甜度，平衡了威士忌的辣味，使得雞尾酒的口感更加和諧。4.調(diào)酒師在擺盤時(shí)，通常會(huì)使用哪些工具來(lái)增加雞尾酒的視覺(jué)吸引力？答：調(diào)酒師在擺盤時(shí)，通常會(huì)使用各種工具和裝飾物來(lái)增加雞尾酒的視覺(jué)吸引力。這些工具和裝飾物包括橄欖、檸檬片、黃瓜片、鮮花、巧克力、彩色糖珠、冰塊、鹽邊、糖粉等。通過(guò)這些工具和裝飾物的運(yùn)用，可以提升雞尾酒的美觀度，使其更具吸引力。5.雞尾酒調(diào)制過(guò)程中，哪些步驟對(duì)于保持酒飲的口感至關(guān)重要？答：雞尾酒調(diào)制過(guò)程中，攪拌、搖和、濾酒等步驟對(duì)于保持酒飲的口感至關(guān)重要。攪拌主要是為了混合酒液和配料，使其更加均勻；搖和主要是為了冷卻酒液和增加氣泡，使其口感更加清爽；濾酒主要是為了去除雜質(zhì)，保持酒液的清澈，使其口感更加純凈。6.在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師需要保持怎樣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？答：在吧臺(tái)操作時(shí)，調(diào)酒師需要保持手部衛(wèi)生、工具清潔、臺(tái)面整潔等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。手部衛(wèi)生是指調(diào)酒師需要經(jīng)常洗手，保持手部的清潔；工具清潔是指