民宿管家服務(wù)主講人：項(xiàng)目二勝任民宿管家的服務(wù)工作4溫馨客房服務(wù)5民宿餐飲形象6餐飲服務(wù)1任務(wù)六餐飲服務(wù)

任務(wù)六餐飲服務(wù)提供營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐

民宿早餐具有規(guī)模小、種類多、注重營(yíng)養(yǎng)膳食搭配的特點(diǎn)，追求在一日之晨，給人以滿滿的陽光和能量的用餐體驗(yàn)。任務(wù)六餐飲服務(wù)提供營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐

(一)早餐的類型

民宿早餐經(jīng)常以定食早餐的形式出現(xiàn)。定食早餐也可以根據(jù)民宿客人群體的特點(diǎn)，提供中式早餐、西式早餐和中西兼顧的早餐。任務(wù)六餐飲服務(wù)提供營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐

(二)早餐的特點(diǎn)

民宿早餐與民宿服務(wù)、民宿房間、民宿活動(dòng)一樣，是民宿愛好者愿意談?wù)摰拿袼拊掝}，豐盛、美味、營(yíng)養(yǎng)且有生活美學(xué)滲透的早餐，容易給賓客帶來用餐的滿足感。1.民宿品質(zhì)和主人文化的體現(xiàn)；2.善用美器體現(xiàn)美好生活；3.營(yíng)造用餐氛圍助力分享。任務(wù)六餐飲服務(wù)提供營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐

（三）早餐服務(wù)

為了提高早餐服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率，提升顧客滿意度和控制成本，民宿早餐的服務(wù)內(nèi)容主要有：1.早餐預(yù)訂；2.餐前準(zhǔn)備；3.用餐服務(wù)。任務(wù)六餐飲服務(wù)提供營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐

（四）早餐服務(wù)的注意事項(xiàng)

任務(wù)六餐飲服務(wù)做好午、晚餐接待

(一)餐位預(yù)訂

民宿一般會(huì)提供定制餐飲或者餐廳現(xiàn)場(chǎng)零點(diǎn)兩種正餐形式，餐飲的類型可以是中餐或者西餐。管家一般需要提前跟客人確定午、晚餐的用餐形式，如果客人要做定制餐飲，那管家應(yīng)該至少提前一天就要跟客人確定好用餐人數(shù)、時(shí)間和要求。

任務(wù)六餐飲服務(wù)做好午、晚餐接待

(二)餐前準(zhǔn)備

1.餐前環(huán)境準(zhǔn)備；2.餐前物品準(zhǔn)備；3.擺臺(tái)；4.迎賓服務(wù)任務(wù)六餐飲服務(wù)做好午、晚餐接待

（三）餐中服務(wù)

餐中服務(wù)是客人用餐的核心環(huán)節(jié)，主要包括點(diǎn)菜、傳菜、上菜、就餐服務(wù)等服務(wù)環(huán)節(jié)。任務(wù)六餐飲服務(wù)做好午、晚餐接待

(四)送客服務(wù)

1.食品打包服務(wù)；2.征詢意見和建議；3.送客服務(wù)。任務(wù)六餐飲服務(wù)做好午、晚餐接待

(五)做好餐后收臺(tái)工作

餐廳營(yíng)業(yè)后的整潔工作，是整個(gè)餐廳服務(wù)過程中的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。做好這一工作，既能清楚地掌握目前營(yíng)業(yè)情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，又能為下面的接待服務(wù)奠定基礎(chǔ)。任務(wù)六餐飲服務(wù)做好午、晚餐接待

(六)餐后餐廳和餐臺(tái)臺(tái)面清潔

1.地面衛(wèi)生；2.餐桌衛(wèi)生；3.臺(tái)布、餐中和小毛巾衛(wèi)生；4.工作臺(tái)衛(wèi)生；5.餐廳的室內(nèi)空氣衛(wèi)生。任務(wù)六餐飲服務(wù)提供溫馨下午茶服務(wù)

民宿除了要滿足賓客的正餐需求外，還應(yīng)為賓客提供休閑餐飲服務(wù)，使賓客能夠停下來，放慢步伐消磨時(shí)光。下午茶，就像一場(chǎng)有儀式感的放松，當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停。民宿為賓客提供下午茶服務(wù)，以滿足賓客的小憩及休閑飲食需求。任務(wù)六餐飲服務(wù)提供溫馨下午茶服務(wù)

傳統(tǒng)的英式下午茶主要有三大特色：1.幽雅舒適的環(huán)