匯報人：XX紅酒禮儀知識培訓(xùn)課件目錄壹紅酒基礎(chǔ)知識貳品酒技巧與步驟叁紅酒的儲存與侍酒肆紅酒配餐原則伍紅酒禮儀規(guī)范陸紅酒文化與歷史壹紅酒基礎(chǔ)知識紅酒的定義紅酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的酒品，色澤鮮紅或暗紅。紅酒概念主要原料為葡萄，需經(jīng)過采摘、壓榨、發(fā)酵等工藝制成。釀造原料紅酒的種類紅、白、桃紅三類按顏色分起泡與靜止酒按形態(tài)分干、半干至甜型按含糖量分紅酒的產(chǎn)區(qū)法國產(chǎn)區(qū)波爾多、勃艮第等產(chǎn)區(qū)聞名世界。中國產(chǎn)區(qū)寧夏、新疆等地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅酒。0102貳品酒技巧與步驟觀察紅酒外觀觀察紅酒顏色深淺、透明度，初步判斷酒體年份和品種。色澤判斷輕輕晃動酒杯，觀察酒液掛壁情況，判斷紅酒是否清澈無雜質(zhì)。清澈度檢查品嘗紅酒技巧觀色聞香觀察酒色，輕搖酒杯聞香，初步感受紅酒品質(zhì)。淺嘗細品輕啜一口，讓酒液在口腔中停留，品味其層次與口感。品酒步驟詳解01觀酒色觀察紅酒顏色，判斷其成熟度與品種。02聞酒香輕搖酒杯，深呼吸聞香，感受酒香層次。03品酒味輕啜一口，讓酒液在口腔中停留，品味其風味與余韻。叁紅酒的儲存與侍酒紅酒儲存條件保持在10-18度間恒定溫度濕度維持70%左右適宜濕度避光存放存放在黑暗處以防變質(zhì)侍酒溫度要求0102輕盈型紅葡萄酒侍酒溫度12-16℃中等型紅葡萄酒侍酒溫度16-18℃03濃郁型紅葡萄酒侍酒溫度18-20℃開瓶與倒酒技巧使用海馬刀平穩(wěn)開瓶，避免木屑落入酒中。正確開瓶法紅酒倒入杯中約三分之一，便于搖杯觀色聞香。倒酒量控制肆紅酒配餐原則紅酒與食物搭配紅酒與食物口味應(yīng)相互襯托，如重口感紅酒配濃郁肉類。口味相協(xié)調(diào)紅酒顏色可與食物顏色搭配，增強餐桌視覺效果。顏色相呼應(yīng)考慮紅酒與食物的地域風格，如法國紅酒配法式料理。地域風格匹配餐酒搭配誤區(qū)認為高價酒才配高檔餐，忽視餐酒風味的和諧。以價論搭配不考慮菜肴地域性，盲目搭配紅酒，影響風味體驗。忽視地域特色餐酒搭配實例紅肉的醇厚與紅葡萄酒的濃郁口感相互襯托。紅肉配紅葡萄酒海鮮的鮮美與白葡萄酒的清爽相得益彰。海鮮配白葡萄酒伍紅酒禮儀規(guī)范餐桌上的紅酒禮儀正確持杯，避免手溫影響酒溫。持杯姿勢輕搖酒杯，細聞酒香，小口品嘗，展現(xiàn)優(yōu)雅。品酒禮儀先賓后主，順時針方向依次倒酒。倒酒順序010203紅酒品鑒會禮儀01著裝得體參與者應(yīng)著正裝或商務(wù)休閑裝，體現(xiàn)對品鑒會的尊重。02品鑒順序遵循先白后紅、先淡后濃、先新后陳的順序品鑒，展現(xiàn)專業(yè)禮儀。禮儀中的注意事項品鑒時保持安靜，專注觀色聞香，不打擾他人。觀色聞香安靜01持杯時捏住杯莖，避免手溫影響酒溫，展現(xiàn)優(yōu)雅姿態(tài)。持杯姿勢正確02陸紅酒文化與歷史紅酒文化概述01悠久歷史背景紅酒歷史可追溯至公元前，象征貴族與宗教儀式。02品鑒文化包括觀察、聞香、品嘗，體現(xiàn)紅酒的復(fù)雜與優(yōu)雅。03寓意與象征紅酒寓意美好，象征浪漫、喜慶，富含文化意義。紅酒歷史發(fā)展01起源石器時代紅酒起源于石器時代，最早在伊朗、中國發(fā)現(xiàn)釀酒痕跡。02古希臘羅馬傳播古希臘、羅馬時期，紅酒成為貴族社交、祭祀重要飲品。紅酒與藝術(shù)結(jié)合紅酒常作為藝術(shù)創(chuàng)作的主題，在繪畫、雕塑