ICS65.160CCSX86DB42湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB42/T2038.3—2023前言 V 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 14成熟采收 2 3DB42/T2038.3—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本部分為DB42/T2038《雪茄煙葉生產技術規(guī)程》的第3部分。DB42/T2038已經發(fā)布了以下部分：——第1部分：立體育苗；——第2部分：栽培；——第3部分：晾制；——第4部分：農業(yè)發(fā)酵。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由湖北省煙草科學研究院提出。本文件由中國煙草總公司湖北省公司歸口。本文件起草單位：湖北省煙草科學研究院、湖北省標準化與質量研究院、湖北省煙草公司宜昌市公司、湖北省煙草公司恩施州公司。本文件主要起草人：楊春雷、李宗平、顧厚武、龔春竹、余君、吳自友、饒雄飛、楊錦鵬、李浩、楊久紅、李浩、李斌紅、王大愛、先開遠、朱天、王洪斌、彭顥、徐世平、王文明、劉岱松、劉圣高、王瑞、饒勇、王勇、熊東華、黃延林、吳祖聚、趙家興、譚紹安、喬保明、覃建華、華振楠、康維、莫顏君。本文件實施應用中的疑問可咨詢中國煙草總公司湖北省公司，聯(lián)系電話郵箱：94099204@；對本文件的有關修改意見建議請反饋至湖北省煙草科學研究院，聯(lián)系電話郵箱：yujun80324@163.com。DB42/T2038.3—2023V引言近年來，隨著我國農村經濟結構和農業(yè)生產技術的進一步發(fā)展，尤其是以集約化、設施化和專業(yè)化為主題的現(xiàn)代化農業(yè)對當前煙草農業(yè)提出了更高的技術要求。雖然通過一系列探索，雪茄煙葉品質有了一定提高，但是除了海南產區(qū)的雪茄煙葉具備部分古巴雪茄風格外，其他產區(qū)的雪茄煙仍存在雪茄煙葉香氣風格不明顯，雜氣大、吃味單一等缺點。而且由于我國雪茄生產時間較短，生產技術還不完善，煙葉質量與國外相比仍存在較大差距。國內高端成品雪茄煙主要還依靠國外進口的煙葉原料，優(yōu)質雪茄煙葉原料尤其匱乏，越來越不能滿足雪茄工業(yè)企業(yè)的需求，嚴重阻礙了國產雪茄的發(fā)展。尤其是在近兩年的疫情沖擊下，國外雪茄煙葉更難進入國內市場，同時隨著我國農村經濟結構和農業(yè)生產技術的進一步發(fā)展，尤其是以集約化、設施化和專業(yè)化為主題的現(xiàn)代化農業(yè)對當前煙草農業(yè)提出了更高的技術要求，提高雪茄煙葉的品質是當前國產雪茄煙發(fā)展亟需解決的問題。因此，特制定雪茄煙生產技術規(guī)程系列地方標準?！堆┣褵熑~生產技術規(guī)程》擬由四個部分構成。——第1部分：立體育苗。目的在于確定性能良好、價格低廉的育苗盤、育苗基質、立體育苗架以及相配套的供水、供肥技術等技術措施要求，形成我省煙葉產區(qū)的立體高效煙草育苗技術體系。——第2部分：栽培。目的在于確定雪茄煙葉優(yōu)質高效栽培技術體系等技術措施要求。——第3部分：晾制。目的在于按茄衣、茄芯對晾制技術的差異化需求，分類確定雪茄煙葉晾制的成熟采收、編桿裝棚、環(huán)境控制、過程管理等技術措施要求?！?部分：農業(yè)發(fā)酵。目的在于確定雪茄煙葉的農業(yè)發(fā)酵技術參數(shù)、工藝流程等技術措施要DB42/T2038.3—20231雪茄煙葉生產技術規(guī)程第3部分：晾制本文件規(guī)定了湖北雪茄煙葉的成熟采收及晾制技術。本文件適用于湖北省雪茄煙葉的采收及晾制。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T15269.1雪茄煙第1部分：產品分類和抽樣技術要求GB/T18771.1煙草術語第1部分：煙草栽培、調制與分級YC/T193白肋煙晾制技術規(guī)程DB42/T1549雪茄煙葉等級質量規(guī)范3術語和定義GB/T18771.1、YC/T193界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1腳葉fly著生在煙株主莖最下面靠近地面的2片～3片煙葉。[來源：GB/T18771.1—2015,,有修改]3.2著生在腳葉之上并與腳葉相鄰的若干片下部煙葉。[來源：GB/T18771.1—2015,,有修改]3.3中部葉cutter著生在煙株主莖中部的若干片煙葉。[來源：GB/T18771.1—2015,7.3.2]3.4著生在中部葉之上并與中部葉相鄰的若干片上部煙葉。[來源：GB/T18771.1—2015,,有修改]3.5頂葉tip著生在煙株主莖最上部的3片～4片煙葉。[來源：GB/T18771.1—2015,,有修改]2DB42/T2038.3—20233.6成熟度maturity田間煙葉的成熟程度。即煙葉在田間生長發(fā)育和干物質積累過程中，其生理變化達到煙草工藝要求[來源：YC/T193—2005,3.1,有修改]3.7煙葉在生理成熟后，內含物開始分解轉化，化學成分趨于協(xié)調，外觀呈現(xiàn)明顯的成熟特征。[來源：YC/T193—2005,3.1]3.8過熟overripe煙葉在成熟后未及時采收，內含物消耗過度，煙葉變薄，葉色變淡，葉尖、葉緣枯焦。[來源：YC/T193—2005,3.1]3.9晾制air-curing采收后的煙葉或煙株懸掛在專用的晾房內，在不受陽光直射的自然條件下，煙葉逐漸變黃、變褐，并干燥的全過程。分為摘葉晾制和整株晾制。[來源：YC/T193—2005,3.2,有修改]3.10變黃期yellowingstage煙葉由完全凋萎至全部褪綠變黃的過程。[來源：YC/T193—2005,3.4]3.11變褐期browningstage煙葉由全部褪綠變黃至全部變褐的過程。[來源：YC/T193—2005,3.5]3.12干筋期stemdryingstage煙葉葉片及主脈全部干燥的過程。[來源：YC/T193—2005,3.6,有修改]3.13采收picking按煙葉成熟特征，依部位由下而上逐葉采摘，每次每株采2片～4片，采6次～8次，采完為止。4成熟采收4.1成熟特征4.1.1茄衣成熟特征茄衣煙葉位于煙株的下二棚、腰葉和上部臨界葉。煙葉的成熟特征為葉片全綠，采摘時葉柄不帶表皮，并有清脆的斷裂聲音，葉面平滑、平展，無皺褶、褪綠、鉤尖等現(xiàn)象。4.1.2茄芯成熟特征DB42/T2038.3—20233茄芯可以產生于煙株的所有部位。成熟特征因煙葉著生部位的不同而不同，下、中部煙葉以黃綠色為主，主脈發(fā)亮、茸毛脫落、鉤尖、葉緣反卷；上部葉的成熟淀粉斑大而發(fā)白，稍有枯尖現(xiàn)象。4.2采收原則4.2.1腳葉、破殘葉及病蟲害危害嚴重葉，應在采收前徹底清除。4.2.2采收的同一批次煙葉的成熟度、著生部位及煙葉素質應保持一致。4.2.3采收時間通常在上午葉面露珠干后或下午光照西斜時采收。雨天不宜采收。4.3采收方法4.3.1茄衣采收下二棚、中部葉為摘葉采收，上二棚和頂葉為一次性摘葉或半整株采收。即在移栽后50d～55d，打掉2片～3片腳葉，5d～7d后采收下二棚葉3片～4片，再過5d～7d采收一次，每次采收3片～4片，待頂葉充分成熟后，將上二棚和頂葉一次性摘葉或半整株采收。摘葉采收時將煙筐及運煙擔架、包煙布等運輸用具，順放在壟溝，煙葉20片～30片一疊輕放于運輸用具上，順壟溝轉移出田間，運入晾房。采收時應輕拿輕放，最大限度的保證葉片的完整性，同時應盡量減少來回運煙次數(shù)，以免反復穿梭行走損傷煙株上未采收的煙葉。凡是長度不足35cm和傷殘或病蟲危害面積達1/4以上、主脈及支脈有折斷現(xiàn)象的煙葉，應帶出田間外集中廢棄處理。4.3.2茄芯采收茄芯煙葉采用“兩段式采收”方法。即在移栽后50d～55d左右打掉2片～3片腳葉，5d～7d后采收4片～5片下二棚煙葉及部分中部葉，具體參照茄衣成熟標準及采收方法采收。剩余的部分中部葉、上二棚和頂葉，在打頂后40d～45d一次性摘葉采收或斬株采收。5晾制5.1編桿5.1.1編桿原則編桿應符合以下原則：a)編桿前剔除爛葉、病斑葉、破損葉及主支脈折斷的煙葉，病、殘煙葉不應編桿；b)按煙葉片大小、成熟度、著生部位、營養(yǎng)狀況、厚薄度、葉面平展度及支脈粗細等因素進行鮮葉分組編桿；c)編桿及裝房全過程操作，應在操作臺或干凈的塑料薄膜或其他鋪墊物上進行，煙葉不落地；d)視煙葉部位含水量、面積大小、近期天氣等，決定編桿的稀密程度，部位低、含水量高、葉片寬大的煙葉和近期天氣多雨，編桿密度應稀一些，反之，則密一些；e)煙桿長度1.5m～2m(與晾房晾煙架跨度一致)，煙桿兩端留10cm～15cm的空段。5.1.2編桿方法用細鐵絲（針）、麻繩等從煙葉背后的主脈基部2cm～3cm穿過，形成“煙串”，然后將煙葉左一片、右一片呈“人”字型騎在晾煙桿上。每片煙葉面向外，煙葉間距2cm～3cm，每桿50片～80片。5.2裝棚DB42/T2038.3—202345.2.1摘葉采收的裝棚方法包括直接裝棚和萎凋棚萎凋后再裝棚。5.2.2直接裝棚：將編桿后的煙葉直接運入晾房內，按晾房垂直剖面，從上到下逐層、逐面裝滿，煙桿距離25cm～30cm。5.2.3萎凋棚萎凋后再裝棚：先將煙葉在萎凋棚內萎凋2d～4d，待煙葉完全發(fā)軟、“塌架”后轉移入晾房，裝棚方法同樣按垂直剖面。5.2.4直接裝棚和萎凋棚萎凋后再裝棚：煙桿均勻排列，縱橫一致，上、下排齊，一間晾房應一次性裝滿，晾房四周煙葉離墻板20cm～50cm，以保證晾房內通風條件和上、下層煙葉的晾制進度一致。5.2.5斬株采收的煙株采用直接裝棚的方法，煙株距離20cm～25cm，煙株距離25cm～30cm。煙株、煙桿應均勻排列，縱橫一致，上、下排齊，一間晾房應一次性裝滿。5.3晾制工藝5.3.1一般要求雪茄煙葉的晾制周期40d～50d。根據煙葉外觀變化特征和內在生理生化變化特點，劃分為萎凋期、變黃期、變褐期、干筋期4個階段。根據煙葉類型的不同，分茄衣晾制工藝和茄芯晾制工藝。5.3.2茄衣晾制工藝萎凋期“大通風、快失水、促塌架”是萎凋期管理的主要措施。萎凋的方法分萎凋棚萎蔫和晾房內萎凋。萎凋棚萎蔫：先是將編桿后煙葉掛晾在遮陰、通風的萎凋棚內，快速萎凋2d～4d，待含水量下降75%～78%后，將煙葉轉入自然通風的晾房內，24h打開門窗，控制失水速率為1.2個百分點～2.5個百分點/24h，晾制2d～4d，直至煙葉的含水量下降至70%～73%、所有支脈完全發(fā)軟、葉片完全下榻。晾房內萎凋：天氣晴好，晾房地勢較高、門窗面積大，具備通風、排濕及增溫設施。煙桿隔層掛在晾房的單層或雙層，煙桿距離30cm左右。煙葉裝棚后，晝夜敞開門窗，打開風機強行通風排濕。晾房內溫度25℃~30℃、平均相對濕度控制在80%～90%，4d～8d，煙葉的含水量下降至70%～73%、所有支脈完全發(fā)軟、葉片完全下榻。變黃期時間10d～12d。葉色綠色完全減退、變黃?！扒翱旌舐敝鸩较抡{煙葉含水量和水分散失速率，是此階段晾制技術的重點。具體方法：將掛煙桿的距離調至20cm，白天關閉門窗保濕，夜間打開門窗通風、換氣補氧，煙葉水分的失水率控制在0.8個百分點～1.0個百分點/24h，使煙葉處于水分“虧而不缺”的狀態(tài)下，緩慢而充分的退綠、變黃，直至葉肉部分綠色完全減退、支脈兩側微帶青色、葉尖和葉緣變褐，煙葉的含水量降至60%～63%，結束變黃期管理。變褐期時間14d～20d。葉尖葉緣開始干燥、煙葉完全由黃色完全變褐。讓煙葉“反復吸潮放潮”、“波浪式失水”是此階段的主要調控措施。變褐前4d～8d，將掛煙桿的距離調至15cm，白天早晚關閉門窗保濕、上午10點～下午6點打開門窗通風、放潮5h～8h，讓葉片含水量下降5個百分點～8個百分點；夜間打開門窗，利用自然濕度或加濕設施，脅迫煙葉吸潮，使葉片含水量上升4個百分點～5個百分點；隨時間的推移，放潮的時間由5h~8h逐漸縮短為2h～3h；整個變褐期間相對濕度保持在60%～85%，煙葉的含水量始終在5個百分點/24h~10個百分點內上下波動，呈“波浪式”的緩慢下降，平均失水速率控制在1.5個百分點/24h～2.2個百DB42/T2038.3—20235分點/24h。同時，每5d～7d調換一次煙桿的位置，即晾房垂直面的煙桿倒換、晾房水平面中間與四邊的煙桿倒換；直至煙葉的含水量降至30%～33%，顏色完全變褐色，且均勻一致。干筋期時間8d～10d，煙葉顏色進一步加深，主脈完全干燥。煙桿距離進一步縮小至10cm以下，白天打開門窗自然通風或風機大通風，加速煙葉主脈的失水，夜間關閉門窗防潮；雨天關閉門窗，強力通風排濕或升溫排濕。此前平均相對濕度應保持在40%～65%，當煙葉含水量降至20%左右，葉片完全干燥，主脈呈自然僵直，結束煙葉晾制。5.3.3茄芯晾制工藝凋萎期萎凋時間3d～5d。葉片完全變軟凋萎、葉尖葉緣變黃。濕度應保持85%～90%。整株采收應在晴天進行。將斬倒的煙株在田間無陽光直射的情況下，放置3h～4h，待主脈發(fā)軟后，用采煙布包裹運入晾房。變黃期時間5d～10d。葉色綠色完全減退、變黃。相對濕度保持在75%～85%。變黃早期煙桿距離25cm，晾房內濕度控制在90%以下。晴天晝夜門窗敞開排濕；雨天打開風機通風排濕。當煙株末端3片～5片葉變黃1/3～1/2時，其它部位煙葉仍處于變黃早期或萎凋階段，排濕、保濕同時進行，即晴天白天敞開門窗自然通風相對濕度保持在70%～75%；夜間關閉門窗，相對濕度保持在85%~90%為宜。變褐期時間15d～20d。當煙株末端3片～5片葉煙葉由黃色完全變褐，葉尖葉緣開始干燥，其它部位煙葉仍處于變黃階段，相對濕度控制在65%～85%。干濕交替、反復吸潮放潮為主要控制手段。具體操作是晴天白天敞開門窗自然通風放潮，相對濕度保持在65%～75%；夜間敞開門窗促進煙葉吸潮，相對濕度保持在80%～85%為宜。干筋期時間約10d～15d。煙葉顏色進一步加深，主脈完全干燥。晾房內相對濕度應保持在40%～65%。晴天白天敞開門窗自然通風，加速主脈排濕干燥；夜間敞開門窗回潮潤葉。雨天來臨前，可將煙株基部3片～5片完全干燥的煙葉分段剝葉下架，其它主脈尚未干燥的煙葉繼續(xù)掛在晾房內，關閉門窗，風機強力通風排濕或升溫排濕。5.4回潮與下架5.4.1回潮當全部煙葉呈淺褐至深褐色、主脈完全干燥易折時，夜間打開門窗，讓煙葉自然吸潮，或白天利用加濕器加濕，將晾房內相對濕度保持在75%～80%，待葉片全部變柔軟后即可下桿或下架剝葉。5.4.2下架回潮好的煙葉連同煙桿按品種、部位、采收批次和采收方式堆放在放置鋪墊物上包嚴。DB42/T2038.3—20236下架時，先將破損達1/4以上的葉片剔除，然后將下架的煙葉按茄衣、茄芯和填充料分組堆放，內用棉布、外用薄膜包裹堆放。主脈尚未充分干透的煙葉重新掛入晾房。5.5攤葉、分級與扎把5.5.1茄衣攤葉下架后煙葉，當葉片含水量20%～22%時直接攤片，含水量＜20%時，應重新掛晾回潮，待筋干葉潤時方可攤片。不應直接往煙葉上噴水回潮。攤片具體操作：先將“瓦背”型的平滑攤片板（木板）放在操作臺上，煙葉背面向上覆蓋在攤片板上，逐片徒手由內向外摸平，隨即壓實邊緣，片片相疊，15片～20片，用棉線扎成小把，然后逐層疊放，內用棉布、外用薄膜包裹堆放。5.5.2煙葉分級在下架時茄衣、茄芯和填充料分組堆放的基礎上，進行組內分級。分級按DB42/T1549的要求進行。5.5.3扎把同一級別的煙葉，按顏色、長度扎把。每把15片～20片。煙把內不應有煙梗、煙杈、碎片、霉煙、秸皮、鐵絲、鐵釘、尼龍繩等雜物。5.6煙葉堆放分級、扎把后的煙葉，將含水量調至18%～20%，集中堆放在通風、干燥、整潔、衛(wèi)生的室內。堆放時堆碼底部放有隔潮木板、棉布或麻袋片等鋪墊物，按茄衣、茄芯組別堆碼。煙葉堆碼高度1m～1.5m，四周覆蓋包嚴。5.7晾制設施5.7.1晾房建造的原則晾房選址應通風、向陽，且四周無高大林木或建筑物遮擋的平地、緩坡等地。交通便利，地勢較開闊，遠離家畜、家禽活動場所。平坦地建晾房的座向，以坐北朝南或坐南朝北為宜。山地依山而建，但晾房后檐的通風帶不低于3m。單間晾房的容量以滿足667m2的煙葉晾制需要為宜。多間連體晾房或集中晾房群每2間～3間一隔斷，保證同一農戶、同一批次采收的煙葉的晾制條件一致。晾房的性能要求，具有一定的抗風能力，100%的遮光，隔熱、防水、保溫、通風等性能良好，雨天能防潮、干旱天氣能保濕，茄衣晾房的人為可操控性能達80%以上。晾房建造的主材以鋼架、木材為主，輔材彩鋼板、磚、木等，能滿足晾房性能和晾煙要求均5.7.2標準晾房建造的要求標準晾房的結構包括房頂、房身、通風窗、操作門、掛煙梁等五部分。晾房的寬度（進深）、長度（開間）DB42/T2038.3—20237晾房寬度不超過8m。晾房的長度（開間）可長可短，一般以4m～5m為宜。晾煙的層數(shù)以4層～5層為宜。最下層離地在1.5m以上，最上層離屋檐0.5m以上，其它層距0.8m～0.9m。晾房的高度一般以屋檐高5m、脊梁高7m以下為宜。門窗數(shù)量及面積晾房的門窗面積不低于該墻板面積的1/3。一般條件下，在晾房的后面上、下各開2個窗戶，前面上方2個窗戶、下方1個窗戶和一個門。輔助通風、排濕等設施的安裝通風設施：主要指電動風機?？偟囊笫牵猴L機與上、下煙