2025年備考秘籍：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證考試模擬題及解析一、單選題（每題1分，共20題）1.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是A.鈣B.鈉C.氯D.鉀2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B?B.維生素CC.維生素DD.維生素B?3.膳食參考攝入量中，DRIs不包括A.EAR（平均需求量）B.RDA（推薦攝入量）C.UL（可耐受最高攝入量）D.AI（適宜攝入量）4.食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的主要指標(biāo)是A.氨基酸組成B.碳水化合物含量C.脂肪含量D.維生素含量5.嬰兒配方奶中必須添加的微量元素是A.鋅B.鐵C.銅D.錳6.膳食纖維的主要功能是A.提供能量B.維持酸堿平衡C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)D.促進(jìn)鐵吸收7.慢性肥胖最常見(jiàn)的并發(fā)癥是A.糖尿病B.高血壓C.心臟病D.以上都是8.孕期營(yíng)養(yǎng)需求顯著增加的微量營(yíng)養(yǎng)素是A.維生素AB.維生素EC.葉酸D.維生素K9.老年人最容易缺乏的維生素是A.維生素CB.維生素DC.維生素B??D.維生素A10.食物標(biāo)簽上“無(wú)糖”的意思是A.含糖量低于0.5%B.含糖量低于1%C.含糖量低于2%D.含糖量低于5%11.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，最常用于提高能量的是A.蛋白粉B.淀粉C.脂肪酸D.碳水化合物12.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入谷薯類(lèi)食物的量是A.200克B.300克C.400克D.500克13.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.大米B.面條C.豆腐D.水果14.缺鐵性貧血的主要癥狀是A.乏力、頭暈B.皮膚蒼白C.心悸、氣短D.以上都是15.兒童青少年缺鈣的主要危害是A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松C.貧血D.免疫力下降16.高脂血癥患者應(yīng)限制攝入的食物是A.魚(yú)類(lèi)B.蔬菜C.水果D.動(dòng)物內(nèi)臟17.孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致A.神經(jīng)管畸形B.巨幼細(xì)胞性貧血C.高血壓D.脂肪肝18.膳食纖維的主要來(lái)源是A.谷物B.蔬菜C.水果D.以上都是19.老年人維生素D缺乏的主要原因是A.攝入不足B.日照不足C.代謝異常D.以上都是20.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)脂肪？A.豬肉B.牛油果C.糖果D.面包二、多選題（每題2分，共10題）1.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)包括A.需要脂肪協(xié)助吸收B.易溶于水C.可儲(chǔ)存在體內(nèi)D.過(guò)量攝入易中毒2.膳食纖維的功能包括A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.降低血脂D.提供能量3.孕期營(yíng)養(yǎng)需求增加的微量營(yíng)養(yǎng)素包括A.葉酸B.鐵C.鈣D.維生素D4.慢性疾病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的原則包括A.個(gè)體化原則B.治療與預(yù)防相結(jié)合C.長(zhǎng)期堅(jiān)持D.忽視心理因素5.食物標(biāo)簽上“低脂”的意思是A.脂肪含量低于3克/100克B.脂肪含量低于5克/100克C.脂肪含量低于7克/100克D.脂肪含量低于10克/100克6.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的主要作用包括A.提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)B.促進(jìn)肌肉恢復(fù)C.提供額外能量D.替代正常飲食7.兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求特點(diǎn)包括A.能量需求高B.蛋白質(zhì)需求高C.微量營(yíng)養(yǎng)素需求高D.脂肪需求低8.老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括A.能量需求降低B.蛋白質(zhì)需求增加C.微量營(yíng)養(yǎng)素需求增加D.水分需求降低9.膳食纖維的來(lái)源包括A.谷物B.蔬菜C.水果D.加工食品10.高脂血癥的飲食干預(yù)措施包括A.減少飽和脂肪酸攝入B.增加不飽和脂肪酸攝入C.限制膽固醇攝入D.增加膳食纖維攝入三、判斷題（每題1分，共10題）1.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（正確）2.所有維生素都屬于必需營(yíng)養(yǎng)素。（錯(cuò)誤）3.孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致巨大兒。（正確）4.老年人維生素D缺乏主要與日照不足有關(guān)。（正確）5.食物標(biāo)簽上“無(wú)糖”意味著不含任何碳水化合物。（錯(cuò)誤）6.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以替代正常飲食。（錯(cuò)誤）7.兒童青少年缺鈣可能導(dǎo)致佝僂病。（正確）8.高脂血癥患者應(yīng)完全避免攝入脂肪。（錯(cuò)誤）9.膳食纖維可以降低血糖和血脂。（正確）10.老年人營(yíng)養(yǎng)需求與年輕人相同。（錯(cuò)誤）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的三個(gè)主要功能。-蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分。-參與多種生理功能的調(diào)節(jié)，如酶、激素等。-提供能量。2.簡(jiǎn)述孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育的重要性。-孕期營(yíng)養(yǎng)不足可能導(dǎo)致胎兒發(fā)育遲緩。-孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致巨大兒。-合理營(yíng)養(yǎng)可以預(yù)防出生缺陷。3.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。-降低血糖和血脂。-增加飽腹感，有助于體重控制。4.簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)。-能量需求降低，但蛋白質(zhì)需求增加。-微量營(yíng)養(yǎng)素需求增加，尤其是維生素D和鈣。-消化能力下降，需要易消化食物。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用價(jià)值。-膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量可以為個(gè)體和群體制定膳食計(jì)劃提供科學(xué)依據(jù)。-可以評(píng)估膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)潛在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。-可以指導(dǎo)公共健康政策的制定，如營(yíng)養(yǎng)教育、食物強(qiáng)化等。2.論述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的應(yīng)用原則。-應(yīng)在明確營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上使用。-應(yīng)選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。-應(yīng)注意劑量和安全性，避免過(guò)量攝入。-不能替代正常飲食。答案一、單選題答案1.B2.C3.B4.A5.B6.C7.D8.C9.C10.A11.D12.D13.C14.D15.A16.D17.A18.D19.D20.B二、多選題答案1.A,C,D2.A,B,C3.A,B,C,D4.A,B,C5.A,C6.A,B,C7.A,B,C8.A,B,C9.A,B,C10.A,B,C,D三、判斷題答案1.正確2.錯(cuò)誤3.正確4.正確5.錯(cuò)誤6.錯(cuò)誤7.正確8.錯(cuò)誤9.正確10.錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題答案1.蛋白質(zhì)的三個(gè)主要功能：-構(gòu)成人體組織：蛋白質(zhì)是細(xì)胞、組織和器官的基本成分。-參與多種生理功能的調(diào)節(jié)：蛋白質(zhì)參與構(gòu)成酶、激素、抗體等重要生物分子。-提供能量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝可以提供能量，但主要供能物質(zhì)是碳水化合物和脂肪。2.孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育的重要性：-孕期營(yíng)養(yǎng)不足可能導(dǎo)致胎兒發(fā)育遲緩、出生體重過(guò)低，增加早產(chǎn)和流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。-孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致巨大兒，增加分娩困難和產(chǎn)后出血的風(fēng)險(xiǎn)。-合理營(yíng)養(yǎng)可以預(yù)防出生缺陷，促進(jìn)胎兒正常發(fā)育。3.膳食纖維的主要功能：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘：膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。-降低血糖和血脂：膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，降低血糖和血脂。-增加飽腹感，有助于體重控制：膳食纖維可以增加飽腹感，減少食物攝入量，有助于體重控制。4.老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)：-能量需求降低，但蛋白質(zhì)需求增加：老年人基礎(chǔ)代謝率下降，能量需求降低，但蛋白質(zhì)需求增加，以維持肌肉質(zhì)量和免疫功能。-微量營(yíng)養(yǎng)素需求增加，尤其是維生素D和鈣：老年人維生素D和鈣吸收能力下降，容易缺乏，需要增加攝入。-消化能力下降，需要易消化食物：老年人消化酶活性下降，需要易消化、高營(yíng)養(yǎng)密度的食物。五、論述題答案1.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用價(jià)值：-膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是一組用于評(píng)估和規(guī)劃個(gè)體和群體膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的參考值，包括EAR、RDA、AI、UL等。-DRIs可以為個(gè)體和群體制定膳食計(jì)劃提供科學(xué)依據(jù)，如為不同年齡、性別、生理狀況的人群制定推薦攝入量。-DRIs可以評(píng)估膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)潛在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，如判斷個(gè)體或群體的膳食攝入是否滿(mǎn)足其營(yíng)養(yǎng)需求。-DRIs可以指導(dǎo)公共健康政策的制定，如營(yíng)養(yǎng)教育、食物強(qiáng)化、膳食指南等，以提高人群的營(yíng)養(yǎng)健康水平。2.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的應(yīng)用原則：-運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑應(yīng)在明確營(yíng)養(yǎng)需