2025年營養(yǎng)學(xué)糖尿病患者飲食指導(dǎo)知識考查模擬試卷答案及解析一、單項選題1.糖尿病患者的碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的（）A.20%～30%B.30%～40%C.50%～65%D.70%～80%2.以下哪種食物對糖尿病患者的血糖控制最不利（）A.全麥面包B.白米飯C.燕麥片D.玉米3.糖尿病患者飲食中應(yīng)增加的營養(yǎng)素是（）A.膳食纖維B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.膽固醇4.糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量一般占總能量的（）A.5%～10%B.10%～15%C.15%～20%D.20%～25%5.以下哪種水果適合糖尿病患者食用（）A.香蕉B.西瓜C.蘋果D.荔枝6.糖尿病患者應(yīng)避免食用的食物是（）A.瘦肉B.魚蝦C.動物內(nèi)臟D.蔬菜7.糖尿病患者的飲食原則不包括（）A.控制總能量B.平衡膳食C.高糖飲食D.定時定量進(jìn)餐8.糖尿病患者可以適量飲用的飲料是（）A.可樂B.果汁C.咖啡D.奶茶9.以下哪種烹飪方式適合糖尿病患者（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒10.糖尿病患者飲食治療的首要目標(biāo)是（）A.控制體重B.降低血糖C.改善血脂D.預(yù)防并發(fā)癥二、多項選題1.糖尿病患者的飲食指導(dǎo)原則包括（）A.合理控制總能量B.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)比例適當(dāng)C.高纖維飲食D.減少食鹽攝入E.避免飲酒2.以下屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物的有（）A.蕎麥面B.糙米C.白面包D.豆類E.蔬菜3.糖尿病患者選擇蛋白質(zhì)食物時應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.植物蛋白B.動物蛋白C.優(yōu)質(zhì)蛋白D.大豆蛋白E.牛奶4.糖尿病患者的飲食中應(yīng)限制的營養(yǎng)素包括（）A.碳水化合物B.脂肪C.膽固醇D.鈉E.膳食纖維5.以下哪些食物富含膳食纖維（）A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆類E.肉類6.糖尿病患者飲食中應(yīng)注意補充的維生素和礦物質(zhì)有（）A.維生素CB.維生素EC.鈣D.鎂E.鋅7.糖尿病患者的飲食計劃應(yīng)根據(jù)哪些因素制定（）A.年齡B.性別C.體重D.體力活動水平E.血糖控制情況8.以下關(guān)于糖尿病患者飲食治療的說法正確的有（）A.飲食治療是糖尿病治療的基礎(chǔ)B.飲食治療應(yīng)個體化C.飲食治療可以替代藥物治療D.飲食治療應(yīng)長期堅持E.飲食治療可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生三、填空題1.糖尿病患者的飲食治療應(yīng)遵循_____、_____、_____、_____的原則。2.血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物引起_____的一項指標(biāo)。3.糖尿病患者每日脂肪攝入量應(yīng)占總能量的_____。4.糖尿病患者應(yīng)選擇_____、_____的碳水化合物食物。5.膳食纖維具有_____、_____、_____等作用。6.糖尿病患者應(yīng)限制飲酒，尤其是_____。7.糖尿病患者的飲食中應(yīng)增加_____的攝入，以改善胰島素敏感性。8.糖尿病患者的飲食計劃應(yīng)定期_____，以適應(yīng)病情變化。四、判斷題（√/×）1.糖尿病患者可以隨意食用無糖食品。（）2.糖尿病患者應(yīng)盡量減少主食的攝入。（）3.糖尿病患者可以適量食用堅果。（）4.糖尿病患者的飲食治療只需要控制食物的種類，不需要控制食物的量。（）5.糖尿病患者可以用水果代替蔬菜。（）6.糖尿病患者應(yīng)避免食用高鹽食物。（）7.糖尿病患者的飲食治療可以改善血糖控制，但對血脂沒有影響。（）8.糖尿病患者的飲食治療應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。（）五、簡答題1.簡述糖尿病患者的飲食治療目標(biāo)。2.簡述糖尿病患者選擇食物的原則。六、案例分析患者，男，55歲，身高170cm，體重75kg，診斷為2型糖尿病，血糖控制不佳，現(xiàn)前來咨詢飲食治療。問題1：請計算該患者的體質(zhì)指數(shù)（BMI），并判斷其體重是否正常。問題2：請為該患者制定一份簡單的飲食計劃。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：C解析：糖尿病患者碳水化合物攝入量占總能量的50%～65%為宜。2.答案：B解析：白米飯升糖指數(shù)較高，對血糖控制不利。3.答案：A解析：膳食纖維可延緩碳水吸收，利于血糖控制。4.答案：C解析：糖尿病患者蛋白質(zhì)攝入量一般占總能量的15%～20%。5.答案：C解析：蘋果升糖指數(shù)相對較低，適合糖尿病患者。6.答案：C解析：動物內(nèi)臟含膽固醇高，糖尿病患者應(yīng)避免。7.答案：C解析：糖尿病患者應(yīng)避免高糖飲食。8.答案：C解析：咖啡不含糖，可適量飲用。9.答案：C解析：清蒸烹飪方式營養(yǎng)流失少，適合糖尿病患者。10.答案：B解析：飲食治療首要目標(biāo)是控制血糖。二、多項選題（答案）1.答案：ABCDE解析：糖尿病飲食指導(dǎo)原則包括合理控能、比例適當(dāng)、高纖維、少鹽、避免飲酒等。2.答案：ABDE解析：白面包為高GI食物，其余為低GI食物。3.答案：CDE解析：應(yīng)優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，如牛奶、大豆蛋白等。4.答案：BCD解析：碳水化合物需適量控制，膳食纖維應(yīng)增加攝入。5.答案：ABCD解析：肉類不含膳食纖維。6.答案：ABCDE解析：糖尿病患者應(yīng)注意補充多種維生素和礦物質(zhì)。7.答案：ABCDE解析：飲食計劃制定需綜合多因素。8.答案：ABDE解析：飲食治療不能替代藥物治療。三、填空題（答案）1.答案：控制總能量、平衡膳食、定時定量進(jìn)餐、個體化解析：這是糖尿病患者飲食治療的基本原則。2.答案：血糖升高速度解析：GI衡量食物對血糖的影響。3.答案：20%～30%解析：糖尿病患者脂肪攝入量占總能量比例。4.答案：低GI、富含膳食纖維解析：這樣的碳水化合物食物利于血糖控制。5.答案：延緩碳水吸收、降低膽固醇、增加飽腹感解析：膳食纖維的主要作用。6.答案：白酒解析：糖尿病患者應(yīng)限制飲酒，尤其是白酒。7.答案：富含膳食纖維的食物解析：可改善胰島素敏感性。8.答案：調(diào)整解析：飲食計劃應(yīng)隨病情變化定期調(diào)整。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：無糖食品也可能含碳水化合物，不能隨意食用。2.答案：×解析：主食是能量主要來源，應(yīng)適量攝入。3.答案：√解析：適量食用堅果對健康有益。4.答案：×解析：飲食治療需控制食物種類和量。5.答案：×解析：水果不能替代蔬菜，兩者營養(yǎng)成分不同。6.答案：√解析：高鹽飲食不利于糖尿病患者健康。7.答案：×解析：飲食治療可改善血糖和血脂。8.答案：√解析：飲食治療應(yīng)在專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。五、簡答題（答案）1.答：糖尿病患者飲食治療目標(biāo)包括控制血糖、體重，改善代謝紊亂，預(yù)防并發(fā)癥，提高生活質(zhì)量。2.答：選擇食物原則：控制總能量，選擇低GI食物，保證營養(yǎng)均衡，多吃蔬菜、水果、全谷物，適量攝入蛋白質(zhì)，限制脂肪、膽固醇、鹽攝入，避免高糖、高油、高鹽食物。六、案例分析（答案）1.答：BMI=體重（kg）÷身高（m）2=75÷1.72≈25.95，該患者BMI＞24，屬于超重。2.答：飲食計劃