2025年初級營養(yǎng)師實(shí)操技能考試模擬題與答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分，計(jì)20分）1.膳食纖維主要來源于哪些食物？（答案：C）A.動物肝臟B.精制面粉C.全谷物、豆類、蔬菜D.植物油脂2.以下哪種維生素是脂溶性維生素？（答案：D）A.維生素B1B.維生素CC.維生素B6D.維生素A3.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克蔬菜？（答案：C）A.100克B.200克C.300-500克D.500-800克4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（答案：B）A.水果B.魚肉C.糖果D.薯片5.兒童缺鐵性貧血的主要原因是？（答案：C）A.鈣攝入不足B.維生素D缺乏C.鐵攝入不足D.鋅攝入不足6.以下哪種食物是低GI（血糖生成指數(shù)）食物？（答案：D）A.白米飯B.葡萄糖C.薯片D.玉米7.孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致？（答案：A）A.神經(jīng)管缺陷B.甲狀腺功能亢進(jìn)C.骨質(zhì)疏松D.高血壓8.以下哪種礦物質(zhì)參與骨骼健康？（答案：C）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒9.肥胖者減重時(shí)，建議每日能量攝入減少多少？（答案：B）A.1000千卡B.500-1000千卡C.2000千卡D.3000千卡10.以下哪種食物是高嘌呤食物？（答案：C）A.蘋果B.牛奶C.豆腐干D.雞蛋11.高血壓患者建議每日鈉攝入量不超過多少毫克？（答案：B）A.2000B.2000C.3000D.400012.以下哪種運(yùn)動屬于有氧運(yùn)動？（答案：D）A.舉重B.拉伸C.站立D.快走13.兒童每日鈣推薦攝入量是多少？（答案：C）A.300毫克B.500毫克C.800毫克D.1000毫克14.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？（答案：A）A.三文魚B.豬肉C.雞肉D.土豆15.膳食纖維的主要功能是？（答案：C）A.提供能量B.提供維生素C.促進(jìn)腸道蠕動D.提供礦物質(zhì)16.以下哪種食物是高鉀食物？（答案：D）A.精制面包B.牛奶C.豬肉D.香蕉17.胰島素的主要功能是？（答案：A）A.促進(jìn)血糖降低B.促進(jìn)血糖升高C.促進(jìn)脂肪合成D.促進(jìn)蛋白質(zhì)分解18.以下哪種食物是高鈣食物？（答案：B）A.蘋果B.豆?jié){C.雞肉D.橙子19.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是？（答案：C）A.過胖B.身高過高C.體重過輕D.皮膚黝黑20.以下哪種食物是高膳食纖維食物？（答案：C）A.精制面條B.雞肉C.蔬菜D.糖果二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，計(jì)20分）1.以下哪些食物富含維生素C？（答案：ABC）A.柑橘B.番茄C.菠菜D.精制面粉2.以下哪些礦物質(zhì)參與骨骼健康？（答案：ABCD）A.鈣B.維生素DC.鎂D.鋅3.膳食纖維的主要功能包括？（答案：ABCD）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.降低膽固醇D.增加飽腹感4.以下哪些食物是高嘌呤食物？（答案：BCD）A.蘋果B.豆腐干C.肥肉D.魚蝦5.孕婦需要增加哪些營養(yǎng)素?cái)z入？（答案：ABCD）A.葉酸B.鈣C.鐵質(zhì)D.蛋白質(zhì)6.以下哪些運(yùn)動屬于有氧運(yùn)動？（答案：ABD）A.跑步B.游泳C.舉重D.快走7.膳食纖維的來源包括？（答案：ABCD）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果8.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？（答案：ABD）A.三文魚B.亞麻籽C.豬肉D.魚油9.膳食纖維的益處包括？（答案：ABCD）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.降低膽固醇D.增加飽腹感10.以下哪些礦物質(zhì)參與骨骼健康？（答案：ABCD）A.鈣B.維生素DC.鎂D.鋅三、判斷題（共10題，每題1分，計(jì)10分）1.兒童每日鈣推薦攝入量是800毫克。（答案：正確）2.膳食纖維主要來源于精制食品。（答案：錯(cuò)誤）3.肥胖者減重時(shí)，建議每日能量攝入減少500-1000千卡。（答案：正確）4.高血壓患者建議每日鈉攝入量不超過2000毫克。（答案：正確）5.胰島素的主要功能是促進(jìn)血糖升高。（答案：錯(cuò)誤）6.膳食纖維的主要功能是提供能量。（答案：錯(cuò)誤）7.孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)管缺陷。（答案：正確）8.以下哪種食物是高鉀食物？（答案：正確）9.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是體重過輕。（答案：正確）10.膳食纖維的來源包括全谷物、豆類、蔬菜和水果。（答案：正確）四、簡答題（共5題，每題4分，計(jì)20分）1.簡述膳食纖維的主要功能。答案：-促進(jìn)腸道蠕動-降低血糖-降低膽固醇-增加飽腹感2.簡述孕婦需要增加哪些營養(yǎng)素?cái)z入。答案：-葉酸-鈣-鐵質(zhì)-蛋白質(zhì)3.簡述兒童每日鈣推薦攝入量。答案：-800毫克4.簡述肥胖者減重時(shí)，建議每日能量攝入減少多少。答案：-500-1000千卡5.簡述膳食纖維的來源。答案：-全谷物-豆類-蔬菜-水果五、計(jì)算題（共5題，每題4分，計(jì)20分）1.某患者每日攝入能量為2000千卡，建議減重時(shí)每日能量攝入減少多少？答案：-500-1000千卡2.某孕婦每日攝入葉酸200微克，推薦攝入量是600微克，還需增加多少？答案：-400微克3.某患者每日攝入鈉2000毫克，建議攝入量是2000毫克，是否需要調(diào)整？答案：-不需要調(diào)整4.某患者每日攝入鈣800毫克，推薦攝入量是1000毫克，還需增加多少？答案：-200毫克5.某患者每日攝入膳食纖維20克，推薦攝入量是25克，還需增加多少？答案：-5克六、案例分析題（共5題，每題8分，計(jì)40分）1.某患者身高170厘米，體重70公斤，BMI為24.2，屬于正常范圍。但患者經(jīng)常便秘，建議如何調(diào)整飲食？答案：-增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果-每日飲水量不低于1500毫升-避免久坐，適當(dāng)運(yùn)動2.某孕婦28周，每日攝入葉酸200微克，建議如何調(diào)整飲食？答案：-增加富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜、豆類-補(bǔ)充葉酸制劑3.某患者每日攝入能量為2500千卡，建議減重時(shí)每日能量攝入減少多少？