食物中的營養(yǎng)物質(zhì)公開課第一課時第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？任挑兩種常吃食物，參考教科書38~39頁“常見的食物成分表”討論

1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分？

2.不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)是否相同？維生素無機鹽水蛋白質(zhì)脂肪糖類食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素無機鹽水有機物無機物自學(xué)P19~20思考：1.糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類作用：主要的供能物質(zhì)，是人體生命活動能量的主要來源。來源：谷類：小麥，水稻，玉米等根莖類：馬鈴薯，紅薯，山藥，藕等水果類食用糖脂肪作用：主要的備用能源物質(zhì)。來源：食用油動物肉、內(nèi)臟各類堅果海豹熊蛋白質(zhì)作用：1.人體細胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì),促進人的生長發(fā)育；2.受損細胞修復(fù)和更新的物質(zhì)基礎(chǔ)；3.為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)嚴重缺乏癥狀：營養(yǎng)成分無機物有機物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定水無機鹽供能物質(zhì)

維生素1.人體進行各項生命活動所需的能量主要來自（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.水和無機鹽2.雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是()A.葡萄糖B.二氧化碳和水

C.氨基酸D.脂肪酸和甘油3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米CCA4、關(guān)于蛋白質(zhì)的作用，敘述錯誤的是（）A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)B、人體的生長發(fā)育、組織的更新都離不開蛋白質(zhì)C、蛋白質(zhì)可被分解，為人體的生理活動提供能量D、蛋白質(zhì)是貯備的能源物質(zhì)5、容易發(fā)胖的人應(yīng)該少吃下列哪組富含脂肪的食物（）A、蛋黃芝麻硬果類B、甘薯豆類谷類C、食糧谷類豆類D、大米精白粉蔬菜DA某人不慎掉入山洞，洞中沒有食物，四天后獲救。請問在洞中的后兩天生命活動所需能量主要由什么物質(zhì)提供？請推測獲救時此人的體形會有什么變化，為什么？說一說水和無機鹽自學(xué)P22~23思考：1.水對于人體而言有什么作用？2.各種無機鹽的缺乏癥及食物來源？水約占人體體重的60%～70%，作用：1.構(gòu)成人體細胞的主要成分之一；2.參與人體的各項生命活動；3.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸。水無機鹽作用很大:其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，

鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。無機鹽鈣缺乏癥

雞胸O形腿X形腿碘缺乏癥

甲狀腺腫大呆小癥自學(xué)P24思考：1.人體怎樣獲得維生素？2.維生素是不是構(gòu)成細胞的主要原料？3.維生素能不能為人體提供能量？4.維生素A、B1、C、D的缺乏癥及食物來源？維生素常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等皮膚干燥夜盲癥干眼癥等牛肉、腎臟、豆類的外皮、谷物的胚芽神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良等番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、檸檬壞血病、抵抗力下降等動物肝臟蛋黃等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等BDE4.（2011·菏澤學(xué)業(yè)考）章華同學(xué)的飲食習(xí)慣不好，常吃肉類食品，不吃蔬菜和水果，結(jié)果導(dǎo)致他的牙齦經(jīng)常出血，原因是該同學(xué)體內(nèi)缺乏()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D5.多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成

_________。C胡蘿卜素維生素A缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力缺維生素B1B.壞血病缺維生素CC.貧血缺維生素DD.腳氣病缺含鐵的無機鹽