第二課家常涼面說課稿-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動四年級上冊粵教版（主編：徐長發(fā)）學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)意圖本課以“家常涼面”為主題，旨在通過烹飪實(shí)踐，讓學(xué)生掌握基本的烹飪技能，培養(yǎng)生活自理能力。同時，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注傳統(tǒng)美食，了解食材搭配，提高食品安全意識。課程內(nèi)容與課本生活與勞動課程緊密相連，注重學(xué)生動手操作與生活經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動、珍惜糧食的良好品質(zhì)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生動手實(shí)踐能力，提高生活自理水平，增強(qiáng)食品安全意識。通過烹飪家常涼面，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維和審美情趣，激發(fā)對傳統(tǒng)美食的興趣，培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣和團(tuán)隊(duì)合作精神，促進(jìn)學(xué)生在勞動中體驗(yàn)生活，感悟人生。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.家常涼面的制作過程，包括食材選擇、處理和烹飪技巧。

2.烹飪過程中的衛(wèi)生與安全操作。

難點(diǎn)：

1.食材的恰當(dāng)處理和搭配，以保證涼面的口感和營養(yǎng)。

2.烹飪火候的掌握，避免食物煮得過生或過熟。

解決辦法：

1.通過示范和分組練習(xí)，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)涼面的制作步驟。

2.強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生與安全操作的重要性，提供安全指南，確保學(xué)生在烹飪過程中的安全。

3.對于食材處理，提供詳細(xì)的步驟圖和說明，幫助學(xué)生理解并掌握。

4.通過小組討論和實(shí)際操作，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會根據(jù)食材特點(diǎn)調(diào)整烹飪火候。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材或?qū)W習(xí)資料，包括粵教版小學(xué)勞動四年級上冊相關(guān)內(nèi)容。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如涼面制作過程視頻、食材圖片等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備烹飪所需的工具和材料，如鍋、碗、勺、各種食材等，確保器材的完整性和安全性。

4.教室布置：布置分組討論區(qū)，設(shè)置實(shí)驗(yàn)操作臺，為學(xué)生提供充足的烹飪空間和安全的操作環(huán)境。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞家常涼面的制作，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“如何選擇新鮮的食材？”“如何調(diào)配涼面的調(diào)味料？”等，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解涼面制作的基本知識和步驟。

思考預(yù)習(xí)問題：針對預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解涼面制作的基本流程，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

導(dǎo)入新課：通過展示涼面圖片或品嘗體驗(yàn)，引出家常涼面制作的主題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識點(diǎn)：詳細(xì)講解涼面制作的步驟，包括食材處理、調(diào)味、烹飪等，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

組織課堂活動：設(shè)計(jì)小組合作制作涼面的活動，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握制作技能。

學(xué)生活動：

聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動：積極參與小組討論和涼面制作，體驗(yàn)涼面知識的應(yīng)用。

提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解涼面制作的知識點(diǎn)。

實(shí)踐活動法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握涼面制作技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解涼面制作的知識點(diǎn)，掌握涼面制作技能。

通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

布置作業(yè)：布置課后作業(yè)，如制作家庭版涼面，并記錄制作過程。

提供拓展資源：提供涼面制作的相關(guān)書籍、網(wǎng)站、視頻等，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

反思總結(jié)：對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的涼面制作知識點(diǎn)和技能。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

在完成“家常涼面”這一課的教學(xué)后，學(xué)生在多個方面取得了顯著的效果，具體如下：

1.知識與技能掌握

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，通過閱讀教材、觀看視頻、參與實(shí)踐活動，掌握了家常涼面的基本制作步驟和技巧。他們學(xué)會了如何選擇合適的食材、如何處理食材、如何調(diào)配調(diào)味料以及如何掌握烹飪火候。這些知識和技能不僅有助于他們制作出美味的涼面，還能應(yīng)用到其他烹飪活動中。

2.動手實(shí)踐能力

3.衛(wèi)生與安全意識

在課程中，教師強(qiáng)調(diào)了烹飪過程中的衛(wèi)生與安全操作。學(xué)生在學(xué)習(xí)后，能夠自覺遵守衛(wèi)生規(guī)范，如洗凈雙手、使用干凈的廚具、注意食材新鮮度等。這種安全意識有助于他們避免食物中毒等健康問題。

4.創(chuàng)新與審美能力

在涼面制作過程中，學(xué)生有機(jī)會嘗試不同的調(diào)味料和食材搭配，這激發(fā)了他們的創(chuàng)新思維。他們能夠根據(jù)自己的口味和喜好調(diào)整食譜，展現(xiàn)出一定的審美能力。這種創(chuàng)新能力對于他們的未來發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用。

5.團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力

在小組合作制作涼面的過程中，學(xué)生需要相互配合、溝通交流。他們學(xué)會了傾聽他人意見、尊重他人選擇，這有助于培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作精神。同時，通過表達(dá)自己的觀點(diǎn)和解決問題，他們的溝通能力也得到了提升。

6.生活自理能力

涼面制作過程涉及多個步驟，學(xué)生需要在短時間內(nèi)完成。這有助于培養(yǎng)他們的時間管理能力和生活自理能力。在未來的生活中，他們能夠更好地安排自己的時間，獨(dú)立完成日常事務(wù)。

7.營養(yǎng)與食品安全意識

學(xué)生在學(xué)習(xí)涼面制作的過程中，了解了不同食材的營養(yǎng)價值。他們學(xué)會了如何搭配食材，以確保涼面的營養(yǎng)均衡。此外，他們還了解了食品安全的重要性，能夠避免食用過期或變質(zhì)的食材。

8.熱愛勞動與珍惜糧食

9.自主學(xué)習(xí)與探究能力

在預(yù)習(xí)和課后拓展環(huán)節(jié)，學(xué)生通過自主閱讀、觀看視頻、查閱資料等方式，不斷豐富自己的知識儲備。這種自主學(xué)習(xí)能力有助于他們在未來的學(xué)習(xí)中更好地適應(yīng)和掌握新知識。

10.反思與總結(jié)能力

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行了反思和總結(jié)。他們能夠發(fā)現(xiàn)自身的不足，并提出改進(jìn)建議。這種反思與總結(jié)能力有助于他們在未來的學(xué)習(xí)中不斷進(jìn)步。板書設(shè)計(jì)①家常涼面制作步驟

-食材準(zhǔn)備

-食材處理

-調(diào)味料搭配

-烹飪方法

-成品裝盤

②食材處理技巧

-新鮮度判斷

-切割方法

-洗凈處理

③調(diào)味料搭配原則

-口味協(xié)調(diào)

-營養(yǎng)均衡

-食材特性

④烹飪方法說明

-火候控制

-烹飪時間

-烹飪技巧

⑤衛(wèi)生與安全注意事項(xiàng)

-食品安全

-操作衛(wèi)生

-防止?fàn)C傷

⑥團(tuán)隊(duì)合作與溝通要點(diǎn)

-分工合作

-溝通協(xié)調(diào)

-解決問題

⑦學(xué)習(xí)反思與總結(jié)

-學(xué)習(xí)成果

-不足之處

-改進(jìn)建議教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思與改進(jìn)

今天的家常涼面課程結(jié)束了，我想在這里對這次教學(xué)進(jìn)行一些反思和改進(jìn)的思考。

首先，我覺得在課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我使用了圖片和視頻來展示涼面的魅力，這確實(shí)激發(fā)了學(xué)生的興趣。但是，我也意識到，對于一些不太熟悉烹飪的學(xué)生來說，這些視覺沖擊可能還不夠，他們可能更需要一些實(shí)際的體驗(yàn)。因此，我打算在未來的教學(xué)中，增加一些簡單的烹飪演示，讓學(xué)生能夠更直觀地看到制作過程。

其次，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在食材處理和調(diào)味搭配上存在一些困難。有些學(xué)生對于如何判斷食材的新鮮度，以及如何選擇合適的調(diào)味料搭配，顯得有些迷茫。為了解決這個問題，我計(jì)劃在課前提供一些詳細(xì)的食材處理指南和調(diào)味搭配的建議，讓學(xué)生在預(yù)習(xí)階段就能有所準(zhǔn)備。

在課堂活動中，我注意到一些學(xué)生參與度不高，這可能是因?yàn)樾〗M活動的設(shè)計(jì)不夠吸引人或者分組不夠合理。我將在未來的教學(xué)中，更加細(xì)致地考慮如何設(shè)計(jì)小組活動，確保每個學(xué)生都能積極參與，并且能夠從活動中有所收獲。

此外，我在課后收到了一些學(xué)生的反饋，他們表示在烹飪過程中對于火候的掌握感到有些困難。這讓我意識到，火候控制是一個需要特別關(guān)注的點(diǎn)。我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，加入一些關(guān)于火候控制的小技巧，比如使用計(jì)時器來控制烹飪時間，或者通過觀察食材的變化來判斷火候。

在教學(xué)過程中，我還發(fā)現(xiàn)了一些學(xué)生的衛(wèi)生與安全意識不夠強(qiáng)。例如，有的學(xué)生在操作過程中沒有佩戴手套，有的學(xué)生在處理食材后沒有及時洗手。為了提高學(xué)生的安全意識，我將在課堂上加入更多的安全操作示范，并且強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生習(xí)慣的重要性。

最后，我想談?wù)剬W(xué)生的學(xué)習(xí)效果。雖然大部分學(xué)生能夠完成涼面的制作，但也有一些學(xué)生在某些環(huán)節(jié)上表現(xiàn)不佳。這讓我意識到，教學(xué)評價的方式可能需要更加多樣化，不僅僅依賴于最終的成品，還要關(guān)注學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)和進(jìn)步。

1.課前準(zhǔn)備：提供更詳細(xì)的預(yù)習(xí)資料和操作指南，幫助學(xué)生