食品中重金屬的快速檢測—砷、銻、鉍、汞、銀、硫化物砷、銻、鉍、汞、銀、硫化物的快速檢測砷：砷和含砷金屬的開采、冶煉，用砷或砷化合物作原料的玻璃、顏料、原藥、紙張的生產(chǎn)以及煤的燃燒等過程，都可產(chǎn)生含砷廢水、廢氣和廢渣，對環(huán)境造成污染。危害：砷和砷化物一般可通過水、大氣和食物等途徑進入人體，造成危害。元素砷的毒性極低，砷化物均有毒性，三價砷化合物比其他砷化合物毒性更強。（1）長期低劑量攝入砷化物達一定程度，會導致慢性砷中毒，引起神經(jīng)衰弱癥候群等（2）損害胃腸道系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)。表現(xiàn)癥狀為疲乏無力、嘔吐、皮膚發(fā)黃、腹痛、頭痛及神經(jīng)痛，甚至引起昏迷，嚴重者表現(xiàn)為神經(jīng)異常、呼吸困難、心臟衰竭而死亡。鉍：導致神經(jīng)系統(tǒng)，泌尿系統(tǒng)，骨骼和消化系統(tǒng)受到損傷銻：銻和含銻金屬冶煉或煤礦開采，以及其他工藝應(yīng)用銻或化合物時，都能產(chǎn)生含銻元素或其化合物的廢氣、廢水和廢渣污染環(huán)境。人體內(nèi)平均含銻5.8毫克，大部分來自餐具、陶瓷釉等。銻的煙霧會刺激皮膚黏膜，導致皮膚炎、鼻炎、上呼吸道炎；大量的銻引起溶血和肝、腎障礙、肺水腫，并能引起腫瘤，為致癌的可疑物。銻不易在體內(nèi)積蓄，大部分從尿中排出。砷、銻、鉍、汞、銀、硫化物的快速檢測檢測材料

1.快檢試劑；2.反應(yīng)片；3.37%鹽酸

取5mL37%鹽酸與0.5g重金屬快檢試劑，搖勻溶解，配成混合溶液適用范圍適用于食物中砷、銻、鉍、汞、銀、硫化物的快速檢測試劑盒檢驗法砷、銻、鉍、汞、銀、硫化物的快速檢測——檢測方法檢測方法1.稱取5.0g樣品于三角燒瓶中2.加入25mL純凈水，搖勻溶解3.加入配置好的混合溶液，搖勻4.將三角燒瓶放在加熱裝置上加熱，使樣液微沸，約10min，5.加一片反應(yīng)片，保持樣液微沸，加熱至30min后停止6.反應(yīng)片有明顯變化，可隨時停止加熱二、試劑盒檢驗法砷、銻、鉍、汞、銀、硫化物的快速檢測——檢測方法砷、銻、鉍、汞、銀、硫化物的快速檢測——結(jié)果判定砷、銻、鉍、汞、銀、硫化物的快速檢測——注意事項1.加熱操作應(yīng)在通風處進行操作，溫度控制在使液體微微沸騰即可，避免高溫產(chǎn)生濃煙。2.加熱過程中，注意觀察反應(yīng)片顏色的變化情況，如反應(yīng)片已明顯變黑時，應(yīng)停止加熱，否則當砷含量較高時會使沉積在反應(yīng)物