2025年營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)膳食調(diào)配知識檢測答案及解析一、單項選題1.膳食纖維的主要功能是（）A.提供能量B.促進腸道蠕動C.提供維生素D.促進鈣吸收2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.粗米B.豆腐C.淀粉D.橄欖油3.維生素C的主要來源是？（）A.魚油B.牛奶C.柑橘類水果D.全麥面包4.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.碘5.膳食中脂肪的主要來源是？（）A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬肉B.雞蛋C.牛油果D.糖果7.膳食纖維的主要作用是？（）A.提供能量B.促進腸道蠕動C.提供維生素D.促進鈣吸收8.以下哪種食物是高鈣食品？（）A.蘋果B.豆腐C.饅頭D.米飯9.維生素D的主要來源是？（）A.水果B.谷物C.魚油D.蔬菜10.以下哪種礦物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要？（）A.鉀B.鈣C.鋅D.碘11.膳食中碳水化合物的主要來源是？（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素12.以下哪種食物富含維生素A？（）A.橙子B.胡蘿卜C.牛奶D.雞蛋13.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.碘14.膳食纖維的主要作用是？（）A.提供能量B.促進腸道蠕動C.提供維生素D.促進鈣吸收15.以下哪種食物富含維生素C？（）A.蘋果B.柑橘類水果C.饅頭D.米飯二、多項選題1.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.豬肉B.魚類C.豆類D.淀粉2.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鈣B.鎂C.鋅D.碘3.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）A.牛油果B.雞蛋C.橄欖油D.糖果4.以下哪些維生素對神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要？（）A.維生素B12B.維生素DC.維生素ED.維生素C5.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全麥面包B.蔬菜C.水果D.粗米6.以下哪些礦物質(zhì)對免疫系統(tǒng)健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鋅C.碘D.鈣7.以下哪些食物富含維生素A？（）A.橙子B.胡蘿卜C.牛奶D.雞蛋8.以下哪些食物富含維生素C？（）A.蘋果B.柑橘類水果C.饅頭D.米飯9.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.碘10.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）A.牛油果B.雞蛋C.橄欖油D.糖果三、填空題1.膳食纖維的主要作用是_________。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源是_________。四、判斷題（√/×）1.膳食纖維有助于控制血糖水平。（）2.維生素D主要通過食物攝入。（）3.膳食中脂肪的主要來源是碳水化合物。（）4.膳食纖維有助于促進腸道蠕動。（）5.維生素C的主要來源是綠葉蔬菜。（）6.膳食中碳水化合物的主要來源是谷物。（）7.膳食纖維有助于控制體重。（）8.維生素D主要通過陽光照射攝入。（）9.膳食中脂肪的主要來源是蛋白質(zhì)。（）10.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）五、案例分析1.患者主訴：近期體重增加，常感疲勞，血糖偏高。現(xiàn)病史：患者近期飲食不規(guī)律，多食高糖高脂食物。體征：BMI25，血糖偏高。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：空腹血糖7.5mmol/L。問題1：初步診斷？問題2：進一步檢查？六、簡答題1.簡述膳食纖維的主要作用。試卷答案一、單項選題（答案）1.B解析：膳食纖維主要功能是促進腸道蠕動。2.B解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。3.C解析：維生素C主要來源是柑橘類水果。4.B解析：鈣對骨骼健康至關(guān)重要。5.C解析：膳食中脂肪的主要來源是脂肪。6.C解析：牛油果富含不飽和脂肪酸。7.B解析：膳食纖維主要作用是促進腸道蠕動。8.B解析：豆腐是高鈣食品。9.C解析：維生素D主要來源是魚油。10.A解析：鉀對神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。11.C解析：膳食中碳水化合物的主要來源是碳水化合物。12.B解析：胡蘿卜富含維生素A。13.B解析：鈣對骨骼健康至關(guān)重要。14.B解析：膳食纖維主要作用是促進腸道蠕動。15.B解析：柑橘類水果富含維生素C。二、多項選題（答案）1.B,C解析：魚類和豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。2.A,B,C解析：鈣、鎂、鋅對骨骼健康至關(guān)重要。3.A,C解析：牛油果和橄欖油富含不飽和脂肪酸。4.A,D解析：維生素B12和維生素C對神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。5.A,B,C解析：全麥面包、蔬菜、水果富含膳食纖維。6.B,D解析：鋅和鈣對免疫系統(tǒng)健康至關(guān)重要。7.B,D解析：胡蘿卜和雞蛋富含維生素A。8.B解析：柑橘類水果富含維生素C。9.B,C解析：鈣和鋅對骨骼健康至關(guān)重要。10.A,C解析：牛油果和橄欖油富含不飽和脂肪酸。三、填空題（答案）1.促進腸道蠕動解析：膳食纖維主要作用是促進腸道蠕動。2.魚類和豆類解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源是魚類和豆類。四、判斷題（答案）1.√解析：膳食纖維有助于控制血糖水平。2.×解析：維生素D主要通過陽光照射攝入。3.×解析：膳食中脂肪的主要來源是脂肪。4.√解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動。5.×解析：維生素C主要來源是柑橘類水果。6.√解析：膳食中碳水化合物的主要來源是谷物。7.√解析：膳食纖維有助于控制體重。8.√解析：維生素D主要通過陽光照射攝入。9.×解析：膳食中脂肪的主要來源是脂肪。10.√解析：膳食纖維